Dépouillements

My coffee is irish / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : My coffee is irish : Spirits Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2017 Article : p. 12-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée recette culinaire Mots-clés : irish coffee : boisson Résumé : Ce n'est pas parce qu'il est sympa qu'il faut faire n'importe quoi ! Nature du document : documentaire [article] My coffee is irish : Spirits [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2017 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : boisson alcoolisée recette culinaire Mots-clés : irish coffee : boisson Résumé : Ce n'est pas parce qu'il est sympa qu'il faut faire n'importe quoi ! Nature du document : documentaire

Smorrebrod addiction / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : Smorrebrod addiction : Travelplate Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2017 Article : p. 14 Langues : Français (fre) Descripteurs : Danemark recette culinaire Mots-clés : smorrebrod : produit culinaire Résumé : Cette tartine au nom impossible symbolise à elle seule la pure efficacité gourmande de la cuisine scandinave. Nature du document : documentaire [article] Smorrebrod addiction : Travelplate [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2017 . - p. 14. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : Danemark recette culinaire Mots-clés : smorrebrod : produit culinaire Résumé : Cette tartine au nom impossible symbolise à elle seule la pure efficacité gourmande de la cuisine scandinave. Nature du document : documentaire

Chouette des paupiettes ! / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : Chouette des paupiettes ! : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2017 Article : p. 18-21 ; p. 123 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : paupiette : produit culinaire Résumé : Origine - Histoires de paupiettes - Variations - Cuisson - Paupiettes around the world Nature du document : documentaire [article] Chouette des paupiettes ! : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2017 . - p. 18-21 ; p. 123. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : paupiette : produit culinaire Résumé : Origine - Histoires de paupiettes - Variations - Cuisson - Paupiettes around the world Nature du document : documentaire

La Saint-Jacques / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : La Saint-Jacques : Théma Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2017 Article : p. 23-28 ; p. 124-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit de mer recette culinaire Mots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Normande ou bretonne, la Saint-Jacques est de retour, et les chefs comme leurs convives, y sont accros. Nature du document : documentaire [article] La Saint-Jacques : Théma [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2017 . - p. 23-28 ; p. 124-125. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : fruit de mer recette culinaire Mots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Normande ou bretonne, la Saint-Jacques est de retour, et les chefs comme leurs convives, y sont accros. Nature du document : documentaire

Saumon made in Normandie / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : Saumon made in Normandie : Sur la route avec 180°C Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2017 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : Basse-Normandie : région saumon Résumé : La petite ville d'Isigny, connue pour son beurre et sa crème, abrite pourtant un autre produit sain, savoureux et respectueux de l'environnement : le saumon de la baie des Veys. Nature du document : documentaire [article] Saumon made in Normandie : Sur la route avec 180°C [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2017 . - p. 40-45. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : Basse-Normandie : région saumon Résumé : La petite ville d'Isigny, connue pour son beurre et sa crème, abrite pourtant un autre produit sain, savoureux et respectueux de l'environnement : le saumon de la baie des Veys. Nature du document : documentaire

Alexandre Gauthier. Génie terrien / Camille Oger in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : Alexandre Gauthier. Génie terrien : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Camille Oger, Auteur Année : 2017 Article : p. 58-63 ; p. 126-127 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Pas-de-Calais : département Mots-clés : Gauthier, Alexandre : 1979-  grand cuisinier Résumé : Dans son petit monde à part au cœur des marais, Alexandre Gauthier, avec sa folie de créateur et son bon sens artisan, révolutionne tranquillement la cuisine. Prouesses techniques, goûts essentiels et accords parfaitement aboutis : juste sublime. Nature du document : documentaire En ligne : https://lagrenouillere.fr/ [article] Alexandre Gauthier. Génie terrien : Biopic [texte imprimé] / Camille Oger, Auteur . - 2017 . - p. 58-63 ; p. 126-127. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : gastronomie Pas-de-Calais : département Mots-clés : Gauthier, Alexandre : 1979-  grand cuisinier Résumé : Dans son petit monde à part au cœur des marais, Alexandre Gauthier, avec sa folie de créateur et son bon sens artisan, révolutionne tranquillement la cuisine. Prouesses techniques, goûts essentiels et accords parfaitement aboutis : juste sublime. Nature du document : documentaire En ligne : https://lagrenouillere.fr/

Inaki Aizpitarte. Premier de cordée / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : Inaki Aizpitarte. Premier de cordée : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 64-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Aizpitarte, Inaki : 1972- Résumé : Sur la scène culinaire du monde, Inaki Aizpitarte occupe une place unique, celle d'un chef muse, qui inspire chaque jour les plus brillants cuisiniers de la nouvelle gastronomie. Nature du document : documentaire En ligne : https://lefooding.com/fr/restaurants/restaurant-le-chateaubriand-paris [article] Inaki Aizpitarte. Premier de cordée : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 64-69. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Aizpitarte, Inaki : 1972- Résumé : Sur la scène culinaire du monde, Inaki Aizpitarte occupe une place unique, celle d'un chef muse, qui inspire chaque jour les plus brillants cuisiniers de la nouvelle gastronomie. Nature du document : documentaire En ligne : https://lefooding.com/fr/restaurants/restaurant-le-chateaubriand-paris

Pierre Augé. Food fighter / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : Pierre Augé. Food fighter : Omakase Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2017 Article : p. 70-74 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Augé, Pierre : grand cuisinier Résumé : Combatif, instinctif et solaire, celui que ses amis appellent "Petit Pierre" marque les esprits par son talent brut et son inépuisable énergie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lamaisondepetitpierre.fr/ [article] Pierre Augé. Food fighter : Omakase [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2017 . - p. 70-74. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Augé, Pierre : grand cuisinier Résumé : Combatif, instinctif et solaire, celui que ses amis appellent "Petit Pierre" marque les esprits par son talent brut et son inépuisable énergie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lamaisondepetitpierre.fr/

La canette et tatin de légumes d'Alexandre Navarro / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : La canette et tatin de légumes d'Alexandre Navarro : Bistronomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe Année : 2017 Article : p. 75-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Navarro, Alexandre : grand cuisinier Résumé : Coup de frais sur la Rive gauche : quand la meilleure bistronomie s'exporte dans les quartiers bourgeois, que c'est beau et bon ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.racinesdespres.com/ [article] La canette et tatin de légumes d'Alexandre Navarro : Bistronomie [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe . - 2017 . - p. 75-79. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Navarro, Alexandre : grand cuisinier Résumé : Coup de frais sur la Rive gauche : quand la meilleure bistronomie s'exporte dans les quartiers bourgeois, que c'est beau et bon ! Nature du document : documentaire En ligne : http://www.racinesdespres.com/

La terre est ronde comme une patate / Adèle Hugot in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : La terre est ronde comme une patate : Végétal Type de document : texte imprimé Auteurs : Adèle Hugot, Auteur ; Giulia Ceccacci, Photographe Année : 2017 Article : p. 88-93 ; p. 130-131 Langues : Français (fre) Descripteurs : pomme de terre recette culinaire Résumé : Arrivée des Andes, la pomme de terre est devenue la reine mère des tubercules. Nature du document : documentaire [article] La terre est ronde comme une patate : Végétal [texte imprimé] / Adèle Hugot, Auteur ; Giulia Ceccacci, Photographe . - 2017 . - p. 88-93 ; p. 130-131. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : pomme de terre recette culinaire Résumé : Arrivée des Andes, la pomme de terre est devenue la reine mère des tubercules. Nature du document : documentaire

Expression oxydation / Jean-Emmanuel Simond in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : Expression oxydation : In vino veritas Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Emmanuel Simond, Auteur Année : 2017 Article : p. 111-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : oxydoréduction vin Mots-clés : vin oxydatif Résumé : Assez méconnus du grand public, parfois compliqués à appréhender, ils méritent pourtant tout l'intérêt des amateurs et possèdent leurs inconditionnels : les vins de style oxydatif. Nature du document : documentaire [article] Expression oxydation : In vino veritas [texte imprimé] / Jean-Emmanuel Simond, Auteur . - 2017 . - p. 111-114. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : oxydoréduction vin Mots-clés : vin oxydatif Résumé : Assez méconnus du grand public, parfois compliqués à appréhender, ils méritent pourtant tout l'intérêt des amateurs et possèdent leurs inconditionnels : les vins de style oxydatif. Nature du document : documentaire

La volaille in Fou de Cuisine, 10 (Hiver 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Titre : La volaille : Manuel du garçon boucher Type de document : texte imprimé Année : 2017 Article : p. 120-122 Langues : Français (fre) Descripteurs : volaille Mots-clés : poulet : volaille Résumé : Dans la famille le coq, je demande... - L'anatomie du poulet - Les préparations du poulet Nature du document : documentaire [article] La volaille : Manuel du garçon boucher [texte imprimé] . - 2017 . - p. 120-122. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 10 (Hiver 2018) Descripteurs : volaille Mots-clés : poulet : volaille Résumé : Dans la famille le coq, je demande... - L'anatomie du poulet - Les préparations du poulet Nature du document : documentaire