Dépouillements

Breadcakes. Le plein de bonnes choses / Sophie Dupuis-Gaulier in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Breadcakes. Le plein de bonnes choses : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2018 Article : p. 16-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : breadcakes : pâtisserie Résumé : Pour des matins gourmands ou une petite pause énergisante, succombez sans scrupule à la tentation de ces délicieux cakes, à mi-chemin entre le gâteau et le pain. Nature du document : documentaire [article] Breadcakes. Le plein de bonnes choses : En cuisine [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2018 . - p. 16-21. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : breadcakes : pâtisserie Résumé : Pour des matins gourmands ou une petite pause énergisante, succombez sans scrupule à la tentation de ces délicieux cakes, à mi-chemin entre le gâteau et le pain. Nature du document : documentaire

Le salsifis / Olivia Bertin in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Le salsifis : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivia Bertin, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2018 Article : p. 22-24 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : salsifis : légume Résumé : Avec sa peau brun crème couverte de moustaches fibreuses, il n'est pas le plus appétissant des légumes. Pourtant, sa chair s'avère fondante et savoureuse. Nature du document : documentaire [article] Le salsifis : Pleine saison [texte imprimé] / Olivia Bertin, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2018 . - p. 22-24. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : salsifis : légume Résumé : Avec sa peau brun crème couverte de moustaches fibreuses, il n'est pas le plus appétissant des légumes. Pourtant, sa chair s'avère fondante et savoureuse. Nature du document : documentaire

Le merlan, on lui fait les yeux doux ! / Théo Torrecillas in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Le merlan, on lui fait les yeux doux ! : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2018 Article : p. 26-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : merlan : poisson Résumé : C'est l'un des poissons les plus consommés en France, eu égard à son goût délicat et son prix abordable. Invitez-le à votre table. Nature du document : documentaire [article] Le merlan, on lui fait les yeux doux ! : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2018 . - p. 26-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : merlan : poisson Résumé : C'est l'un des poissons les plus consommés en France, eu égard à son goût délicat et son prix abordable. Invitez-le à votre table. Nature du document : documentaire

La poule / Emmanuelle Jary in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : La poule : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 28-32 Langues : Français (fre) Descripteurs : gallinacé recette culinaire volaille Mots-clés : poule : volaille Résumé : Ce gallinacé à la chair plus ferme que celle du poulet requiert des recettes adaptées pour révéler tous ses charmes. Nature du document : documentaire [article] La poule : Chez mon boucher [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 28-32. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : gallinacé recette culinaire volaille Mots-clés : poule : volaille Résumé : Ce gallinacé à la chair plus ferme que celle du poulet requiert des recettes adaptées pour révéler tous ses charmes. Nature du document : documentaire

Le dashi / Patricia Marini in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Le dashi : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 33-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : Japon produit culinaire recette culinaire Mots-clés : dashi : bouillon Résumé : On aurait tendance à le comparer à notre traditionnel bouillon de poule. Bien plus que cela, il illustre à lui seul la quête de pureté de la cuisine japonaise. Nature du document : documentaire [article] Le dashi : Zoom [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : Japon produit culinaire recette culinaire Mots-clés : dashi : bouillon Résumé : On aurait tendance à le comparer à notre traditionnel bouillon de poule. Bien plus que cela, il illustre à lui seul la quête de pureté de la cuisine japonaise. Nature du document : documentaire

Oignons. Des goûts et des couleurs / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Oignons. Des goûts et des couleurs : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Lucie Dauchy, Photographe ; Martin Balme, Auteur Année : 2018 Article : p. 40-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : oignon : légume Résumé : Cru ou cuit, frais ou sec, ce bulbe très accommodant se décline en de multiples variétés. Et si on s'occupait un peu d'eux ? Nature du document : documentaire [article] Oignons. Des goûts et des couleurs : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Lucie Dauchy, Photographe ; Martin Balme, Auteur . - 2018 . - p. 40-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : oignon : légume Résumé : Cru ou cuit, frais ou sec, ce bulbe très accommodant se décline en de multiples variétés. Et si on s'occupait un peu d'eux ? Nature du document : documentaire

La saint-jacques en 3 cuissons / Valéry Drouet in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : La saint-jacques en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2018 Article : p. 50-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit de mer recette culinaire Mots-clés : coquille saint-jacques Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer. Nature du document : documentaire [article] La saint-jacques en 3 cuissons : 1 ingrédient - 3 cuissons [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2018 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : fruit de mer recette culinaire Mots-clés : coquille saint-jacques Résumé : Exercice de style autour d'un même ingrédient en jouant avec trois manières de le préparer. Nature du document : documentaire

La graine de chia. Atouts d'une grande / Maëva Terroy in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : La graine de chia. Atouts d'une grande : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2018 Article : p. 56-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : graine plante herbacée recette culinaire Mots-clés : chia : graine Résumé : La force d'un aliment ne se mesure pas à sa taille... La preuve avec cette minuscule pépite, ingrédient star de la "cuisine santé". Nature du document : documentaire [article] La graine de chia. Atouts d'une grande : Alimentation générale [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2018 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : graine plante herbacée recette culinaire Mots-clés : chia : graine Résumé : La force d'un aliment ne se mesure pas à sa taille... La preuve avec cette minuscule pépite, ingrédient star de la "cuisine santé". Nature du document : documentaire

Sébastien Bouillet. Tout feu, tout flamme / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 243 (février 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Sébastien Bouillet. Tout feu, tout flamme : Délices & confidences Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 66-68 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Rhône : département Mots-clés : Bouillet, Sébastien : 1976-  pâtissier : métier Résumé : Son goût du sucré lui vient d'une enfance passée dans la pâtisserie familiale. Entrepreneur hors pair, le pâtissier lyonnais bouillonne de projets. Portraits chinois. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chocolatier-bouillet.com/l-univers-de-sebastien-bouillet [article] Sébastien Bouillet. Tout feu, tout flamme : Délices & confidences [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 66-68. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Rhône : département Mots-clés : Bouillet, Sébastien : 1976-  pâtissier : métier Résumé : Son goût du sucré lui vient d'une enfance passée dans la pâtisserie familiale. Entrepreneur hors pair, le pâtissier lyonnais bouillonne de projets. Portraits chinois. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chocolatier-bouillet.com/l-univers-de-sebastien-bouillet

Servair. Gastronomie de haut vol / Emmanuelle Jary in Saveurs, 243 (février 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Servair. Gastronomie de haut vol : Portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Daniel Boulud, Auteur Année : 2018 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : avion compagnie aérienne gastronomie transport aérien Mots-clés : Air France : compagnie aérienne  Servair : restauration aérienne Résumé : Air France sert chaque jour des milliers de repas dans le ciel. Avec sa filiale Servair, la compagnie aérienne a développé une offre de haute cuisine en collaboration avec les plus grands chefs étoilés. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.servair.fr/ [article] Servair. Gastronomie de haut vol : Portrait [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe ; Daniel Boulud, Auteur . - 2018 . - p. 76-79. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : avion compagnie aérienne gastronomie transport aérien Mots-clés : Air France : compagnie aérienne  Servair : restauration aérienne Résumé : Air France sert chaque jour des milliers de repas dans le ciel. Avec sa filiale Servair, la compagnie aérienne a développé une offre de haute cuisine en collaboration avec les plus grands chefs étoilés. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.servair.fr/

Grenoble. La capitale des Alpes / Dominique Lesbros in Saveurs, 243 (février 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Grenoble. La capitale des Alpes : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Isère : département tourisme Mots-clés : Grenoble : Isère Résumé : "Au bout de chaque rue, une montagne", disait Stendhal, l'enfant du pays. A cette situation et aux échappées vertes que la ville permet, s'ajoute l'attrait de la cuisine dauphinoise. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.grenoble-tourisme.com/fr/ [article] Grenoble. La capitale des Alpes : Voyager [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 84-91. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : gastronomie Isère : département tourisme Mots-clés : Grenoble : Isère Résumé : "Au bout de chaque rue, une montagne", disait Stendhal, l'enfant du pays. A cette situation et aux échappées vertes que la ville permet, s'ajoute l'attrait de la cuisine dauphinoise. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.grenoble-tourisme.com/fr/

Le citron caviar. Un précieux agrume / Dominique Lesbros in Saveurs, 243 (février 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Le citron caviar. Un précieux agrume : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2018 Article : p. 92-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : citron caviar : agrume Résumé : Ce fruit d'Océanie que l'on appelle aussi "citron perle", bien connu des Aborigènes, fait aujourd'hui sensation en Occident. Nature du document : documentaire [article] Le citron caviar. Un précieux agrume : Le haut du panier [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2018 . - p. 92-96. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : citron caviar : agrume Résumé : Ce fruit d'Océanie que l'on appelle aussi "citron perle", bien connu des Aborigènes, fait aujourd'hui sensation en Occident. Nature du document : documentaire

Marsannay prend sa revanche / Claudine Abitbol in Saveurs, 243 (février 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Marsannay prend sa revanche : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2018 Article : p. 97-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : Marsannay : vin Résumé : Seule appellation à produire du rosé sur la route des Grands Crus de Bourgogne, Marsannay se distingue en rouge et en blanc depuis une dizaine d'années. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/tous-les-bourgognes/marsanna [...] [article] Marsannay prend sa revanche : Vignoble [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2018 . - p. 97-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : Marsannay : vin Résumé : Seule appellation à produire du rosé sur la route des Grands Crus de Bourgogne, Marsannay se distingue en rouge et en blanc depuis une dizaine d'années. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/tous-les-bourgognes/marsanna [...]

Fascinant Iran / Emmanuelle Jary in Saveurs, 243 (février 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Fascinant Iran : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2018 Article : p. 102-110 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Iran tourisme international Résumé : Le pays s'ouvre progressivement au tourisme. De Téhéran à Chiraz, on découvre une culture plurimillénaire d'une grande richesse. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.easyvoyage.com/iran [article] Fascinant Iran : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2018 . - p. 102-110. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : gastronomie Iran tourisme international Résumé : Le pays s'ouvre progressivement au tourisme. De Téhéran à Chiraz, on découvre une culture plurimillénaire d'une grande richesse. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.easyvoyage.com/iran

Le Trentin Haut-Adige. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 243 (février 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 243 (février 2018) Titre : Le Trentin Haut-Adige. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 112-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : Dans cette région montagneuse du nord-est de l'Italie, les pommes, les choux, les pommes de terre et la charcuterie fumée comme le speck règnent en maître. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/trentin-haut-adige.html [article] Le Trentin Haut-Adige. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 112-116. Langues : Français (fre) in Saveurs > 243 (février 2018) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : Dans cette région montagneuse du nord-est de l'Italie, les pommes, les choux, les pommes de terre et la charcuterie fumée comme le speck règnent en maître. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/trentin-haut-adige.html