L'accord parfait / Philippe Bourguignon / Chêne (1997)

Public ISBD Titre : L'accord parfait Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Bourguignon, Auteur ; Evelyne Malnic, Collaborateur ; Jacques Puisais, Préfacier, etc. ; Daniel Czap, Photographe Editeur : Chêne, 1997 Description : 175 p. ISBN/ISSN : 978-2-84277-578-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Dans ce livre consacré à l’accord parfait des mets et des vins, Philippe Bourguignon, l’un des grands sommeliers de France, livre ses secrets et bouscule les idées reçues en matière de combinaison traditionnelle entre les différents plats et les vins. Il propose pour chaque vin les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et révèle des recettes idéales et inédites conçues par quelques-uns des plus grands chefs. En fin d’ouvrage, un index des vins permet de retrouver l’une des 250 appellations citées et un index des mets aide à choisir le meilleur vin d’accompagnement. Nature du document : documentaire L'accord parfait [texte imprimé] / Philippe Bourguignon, Auteur ; Evelyne Malnic, Collaborateur ; Jacques Puisais, Préfacier, etc. ; Daniel Czap, Photographe . - Chêne, 1997 . - 175 p. ISBN : 978-2-84277-578-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Dans ce livre consacré à l’accord parfait des mets et des vins, Philippe Bourguignon, l’un des grands sommeliers de France, livre ses secrets et bouscule les idées reçues en matière de combinaison traditionnelle entre les différents plats et les vins. Il propose pour chaque vin les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et révèle des recettes idéales et inédites conçues par quelques-uns des plus grands chefs. En fin d’ouvrage, un index des vins permet de retrouver l’une des 250 appellations citées et un index des mets aide à choisir le meilleur vin d’accompagnement. Nature du document : documentaire

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Douceur et tendresse de Loire / Jacques Puisais / L'Araignée (1999)

Public ISBD Titre : Douceur et tendresse de Loire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Puisais, Auteur Editeur : L'Araignée, 1999 Description : 95 p. : ill. Descripteurs : vin Mots-clés : vin de Touraine  vin d'Anjou Résumé : "Boire le vin, c'est boire à la fois l'air et la terre de l'endroit, magnifiés par l'homme, c'est aussi s'intégrer à toute une société. C'est se souvenir qu'au fond de chaque verre, il y a des familles qui grattent la terre, soignent la plante, cueillent ses fruits, élaborent le vin et l'élèvent." Note de contenu : Conçu comme une gigantesque pièce de théâtre où les vins sont les acteurs, Jacques Puisais nous entraîne dans des décors somptueux, il nous livre avec son coeur une région à laquelle il a consacré toute sa vie. La douceur de l'Anjou et la tendresse de la Touraine nous offrent ici leurs plus beaux atours. Le décor est planté, les trois coups vont maintenant retentir. Bon voyage et bonne dégustation... Nature du document : documentaire Douceur et tendresse de Loire [texte imprimé] / Jacques Puisais, Auteur . - L'Araignée, 1999 . - 95 p. : ill. Descripteurs : vin Mots-clés : vin de Touraine  vin d'Anjou Résumé : "Boire le vin, c'est boire à la fois l'air et la terre de l'endroit, magnifiés par l'homme, c'est aussi s'intégrer à toute une société. C'est se souvenir qu'au fond de chaque verre, il y a des familles qui grattent la terre, soignent la plante, cueillent ses fruits, élaborent le vin et l'élèvent." Note de contenu : Conçu comme une gigantesque pièce de théâtre où les vins sont les acteurs, Jacques Puisais nous entraîne dans des décors somptueux, il nous livre avec son coeur une région à laquelle il a consacré toute sa vie. La douceur de l'Anjou et la tendresse de la Touraine nous offrent ici leurs plus beaux atours. Le décor est planté, les trois coups vont maintenant retentir. Bon voyage et bonne dégustation... Nature du document : documentaire

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Le goût chez l'enfant. L'apprentissage en famille / Jacques Puisais / Flammarion (1999)

Public ISBD Titre : Le goût chez l'enfant. L'apprentissage en famille Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques Puisais, Auteur Editeur : Flammarion, 1999 Description : 187 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-08-202531-4 Descripteurs : apprentissage cognitif enfant : famille goût Résumé : Enfin la bonne méthode pour initier les enfants au monde du goût. Ils se gavent de sucreries, ne mangent que des pâtes, ils refusent de manger du fromage... Devant les refus alimentaires des enfants, les parents sont dépassés. Jacques Puisais a mis au point une méthode d'enseignement des mécanismes du goût dont il révèle ici tous les secrets. Construire sa joie de vivre à table, tel est le but de la méthode Puisais. Note de contenu : Il propose un éveil du goût en dix séances à pratiquer en famille ou à l'école. Une exploitation ludique et savoureuse qui permet de pratiquer chez soi les petits exercices que les visiteurs des Ateliers du Goût, nouvelle attraction du Futuroscope, ont découvert. Nature du document : documentaire Le goût chez l'enfant. L'apprentissage en famille [texte imprimé] / Jacques Puisais, Auteur . - Flammarion, 1999 . - 187 p. : ill. ISBN : 2-08-202531-4 Descripteurs : apprentissage cognitif enfant : famille goût Résumé : Enfin la bonne méthode pour initier les enfants au monde du goût. Ils se gavent de sucreries, ne mangent que des pâtes, ils refusent de manger du fromage... Devant les refus alimentaires des enfants, les parents sont dépassés. Jacques Puisais a mis au point une méthode d'enseignement des mécanismes du goût dont il révèle ici tous les secrets. Construire sa joie de vivre à table, tel est le but de la méthode Puisais. Note de contenu : Il propose un éveil du goût en dix séances à pratiquer en famille ou à l'école. Une exploitation ludique et savoureuse qui permet de pratiquer chez soi les petits exercices que les visiteurs des Ateliers du Goût, nouvelle attraction du Futuroscope, ont découvert. Nature du document : documentaire

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Le goût. Les saveurs / Carrefour / Carrefour (2000)

Public ISBD Titre : Le goût. Les saveurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Carrefour, Auteur ; CNAC, Auteur ; Jacques Puisais, Préfacier, etc. Editeur : Carrefour, 2000 Collection : Guides pratiques Description : non paginé : ill. (n°13) Note générale : Bilbiographie, adresses Descripteurs : fonction sensorielle goût organe des sens perception Résumé : Bon appétit ! La formule nous rappelle que nous ne mangeons pas uniquement pour nous nourrir mais parce que cela nous fait plaisir. Ceux qui prédisaient qu'un jour nos repas seraient des petites pilules se sont bien trompés ! Si le moment du repas est si agréable, c'est grâce au goût, qui est le résultat d'un ensemble de sensations très variées. En effet, avant même que nous les portions à la bouche, les aliments envoient des messages à tous nos sens : la vue, l'odorat, l'ouïe, le toucher. Ensuite vient la dégustation : d'autres mécanismes sensoriels entrent en fonctionnement et ces sensations diverses concourent à l'appréciation générale. Les aliments nous parlent, sachons les écouter. Pourquoi certains préfèrent-ils le sucré et d'autres le salé ? Pourquoi aimons-nous tel plat et pas tel autre ? Pourquoi le même repas plaît-il à l'un et pas l'autre ? Et comment en profiter au maximum ? Ces quelques pages vous apportent des éléments de réponse. Prenons ensemble le chemin du goût... Nature du document : documentaire Le goût. Les saveurs [texte imprimé] / Carrefour, Auteur ; CNAC, Auteur ; Jacques Puisais, Préfacier, etc. . - Carrefour, 2000 . - non paginé : ill. (n°13). - (Guides pratiques) . Bilbiographie, adresses Descripteurs : fonction sensorielle goût organe des sens perception Résumé : Bon appétit ! La formule nous rappelle que nous ne mangeons pas uniquement pour nous nourrir mais parce que cela nous fait plaisir. Ceux qui prédisaient qu'un jour nos repas seraient des petites pilules se sont bien trompés ! Si le moment du repas est si agréable, c'est grâce au goût, qui est le résultat d'un ensemble de sensations très variées. En effet, avant même que nous les portions à la bouche, les aliments envoient des messages à tous nos sens : la vue, l'odorat, l'ouïe, le toucher. Ensuite vient la dégustation : d'autres mécanismes sensoriels entrent en fonctionnement et ces sensations diverses concourent à l'appréciation générale. Les aliments nous parlent, sachons les écouter. Pourquoi certains préfèrent-ils le sucré et d'autres le salé ? Pourquoi aimons-nous tel plat et pas tel autre ? Pourquoi le même repas plaît-il à l'un et pas l'autre ? Et comment en profiter au maximum ? Ces quelques pages vous apportent des éléments de réponse. Prenons ensemble le chemin du goût... Nature du document : documentaire

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