[article]
| Titre de série : |
Dossier |
| Titre : |
La ronde des tartes et des tourtes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Isabelle Autran, Auteur |
| Année : |
1998 |
| Article : |
p. 88-104 |
in Cuisines du Monde > 35 (octobre-novembre 1998)
| Descripteurs : |
art culinaire
|
| Mots-clés : |
tarte : apprêt tourte : apprêt |
| Résumé : |
"Battez, pour qu'ils soient mousseux, Quelques oeufs ; Incorporez à leur mousse Un jus de cédrat choisi Versez-y Un bon lait d'amandes douces ; Mettez de la pâte à flanc Dans le flanc De moules à tartelette ; D'un doigt preste, abricotez Les côtés ; Versez goutte à goutelette Votre mousse en ces puits, puis Que ces puits Passent au four, et blondines, Sortant en gais troupelets, Ce sont les Tartelettes amandines ! " "Cyrano de Bergerac" (acte II, scène IV), Edmond Rostand
|
| Nature du document : |
documentaire |
[article] Dossier. La ronde des tartes et des tourtes [texte imprimé] / Isabelle Autran, Auteur . - 1998 . - p. 88-104. in Cuisines du Monde > 35 (octobre-novembre 1998)
| Descripteurs : |
art culinaire
|
| Mots-clés : |
tarte : apprêt tourte : apprêt |
| Résumé : |
"Battez, pour qu'ils soient mousseux, Quelques oeufs ; Incorporez à leur mousse Un jus de cédrat choisi Versez-y Un bon lait d'amandes douces ; Mettez de la pâte à flanc Dans le flanc De moules à tartelette ; D'un doigt preste, abricotez Les côtés ; Versez goutte à goutelette Votre mousse en ces puits, puis Que ces puits Passent au four, et blondines, Sortant en gais troupelets, Ce sont les Tartelettes amandines ! " "Cyrano de Bergerac" (acte II, scène IV), Edmond Rostand
|
| Nature du document : |
documentaire |
|  |
Dossier. La ronde des tartes et des tourtes in Cuisines du Monde, 35 (octobre-novembre 1998)
