Titre :	Guadeloupe : produits du terroir et recettes traditionnelles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean Froc, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Aubert Parfait, Auteur ; Lucette Michaux-Chevry, Préfacier, etc.
Editeur :	Albin Michel, 1998
Collection :	L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France
Description :	379 p.
ISBN/ISSN :	2-226-10085-7
Descripteurs :	boisson gastronomie Guadeloupe tourisme
Mots-clés :	saisonnalité
Résumé :	Née des différentes influences caraïbes, européennes, africaines et orientales, la cuisine de Guadeloupe a été patiemment façonnée par l'histoire. Elle se caractérise par des plats parfumés et relevés qui valorisent les produits du terroir dont la diversité s'apprécie, en particulier, à l'étalage des marchés hauts en couleurs de cette île des Antilles : bois-d'Inde, sirop de batterie, cassaves, goyaves, mangues, ignames, bananes-légumes, balaous, chatous, cacao... Cette cuisine créole, gaie, heureuse, sensuelle, révèle la faculté d'adaptation des habitants à leurs ressources. Elle parle à l'imagination avec des mets souvent parés de noms singuliers, typiques de cette région de caractère et de tradition : calalou, matété à touloulous, ouassous flambés à la créole, brûle-gueule, chiquetaille de morue en salade, poulet boucané au citron vert, accras de malaga et de giraumon, chips de bananes, tourment d'amour... Autant de trésors gourmands que ce livre vous invite à découvrir et à savourer.
Nature du document :	documentaire

Guadeloupe : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Jean Froc, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Aubert Parfait, Auteur ; Lucette Michaux-Chevry, Préfacier, etc. . - Albin Michel, 1998 . - 379 p.. - (L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 2-226-10085-7

Descripteurs :	boisson gastronomie Guadeloupe tourisme
Mots-clés :	saisonnalité
Résumé :	Née des différentes influences caraïbes, européennes, africaines et orientales, la cuisine de Guadeloupe a été patiemment façonnée par l'histoire. Elle se caractérise par des plats parfumés et relevés qui valorisent les produits du terroir dont la diversité s'apprécie, en particulier, à l'étalage des marchés hauts en couleurs de cette île des Antilles : bois-d'Inde, sirop de batterie, cassaves, goyaves, mangues, ignames, bananes-légumes, balaous, chatous, cacao... Cette cuisine créole, gaie, heureuse, sensuelle, révèle la faculté d'adaptation des habitants à leurs ressources. Elle parle à l'imagination avec des mets souvent parés de noms singuliers, typiques de cette région de caractère et de tradition : calalou, matété à touloulous, ouassous flambés à la créole, brûle-gueule, chiquetaille de morue en salade, poulet boucané au citron vert, accras de malaga et de giraumon, chips de bananes, tourment d'amour... Autant de trésors gourmands que ce livre vous invite à découvrir et à savourer.
Nature du document :	documentaire