Titre :	Languedoc-Roussillon : produits du terroir et recettes traditionnelles
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean Froc, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Michel Chauvet, Auteur ; Jacques Blanc, Préfacier, etc.
Editeur :	Albin Michel, 1998
Collection :	L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France
Description :	407 p.
ISBN/ISSN :	2-226-09986-7
Descripteurs :	boisson gastronomie Languedoc-Roussillon : région tourisme
Mots-clés :	saisonnalité
Résumé :	Du littoral méditerranéen aux étendues sauvages des Grands Causses, en passant par la garrigue parfumée et les vignes ensoleillées, le Languedoc-Roussillon reste soucieux de sauvegarder ses particularités et la qualité de ses produits. Chaque terroir a ses gourmandises : salaisons sèches et fromages de l'arrière-pays, huîtres de Bouzigues et de Leucate, anchois de Collioure, croquignole d'Uzès ou gimbelette de Castelnaudary. Sans oublier la grande variété des vins de pays qui accompagnent agréablement les mets les plus savoureux.
Note de contenu :	Les recettes présentées dans ce livre sont le fruit de secrets de fabrication transmis de génération en génération. Aligot de l'Aubrac, encornets farcis à la sétoise, cargolada catalane, gardiane de taureau ou bras de gitan : ce livre vous invite à découvrir et à savourer quelques-uns des plats d'une authentique cuisine. Autant de trésors gourmands qui sont la marque du Languedoc-Roussillon, région gastronomique de caractère et de tradition.
Nature du document :	documentaire

Languedoc-Roussillon : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Jean Froc, Directeur de publication ; Blandine Vié Marcadé, Auteur ; Mary Hyman, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Michel Chauvet, Auteur ; Jacques Blanc, Préfacier, etc. . - Albin Michel, 1998 . - 407 p.. - (L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 2-226-09986-7

Descripteurs :	boisson gastronomie Languedoc-Roussillon : région tourisme
Mots-clés :	saisonnalité
Résumé :	Du littoral méditerranéen aux étendues sauvages des Grands Causses, en passant par la garrigue parfumée et les vignes ensoleillées, le Languedoc-Roussillon reste soucieux de sauvegarder ses particularités et la qualité de ses produits. Chaque terroir a ses gourmandises : salaisons sèches et fromages de l'arrière-pays, huîtres de Bouzigues et de Leucate, anchois de Collioure, croquignole d'Uzès ou gimbelette de Castelnaudary. Sans oublier la grande variété des vins de pays qui accompagnent agréablement les mets les plus savoureux.
Note de contenu :	Les recettes présentées dans ce livre sont le fruit de secrets de fabrication transmis de génération en génération. Aligot de l'Aubrac, encornets farcis à la sétoise, cargolada catalane, gardiane de taureau ou bras de gitan : ce livre vous invite à découvrir et à savourer quelques-uns des plats d'une authentique cuisine. Autant de trésors gourmands qui sont la marque du Languedoc-Roussillon, région gastronomique de caractère et de tradition.
Nature du document :	documentaire