Dépouillements

Cuisiniers réfugiés / Emmanuelle Jary in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Cuisiniers réfugiés : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2018 Article : p. 10-12 Langues : Français (fre) Descripteurs : échange culturel Paris recette culinaire réfugié Résumé : Depuis le début de l'année, des réfugiés tiennent un stand à Paris où l'on déguste de délicieuses recettes du monde entier. Nature du document : documentaire [article] Cuisiniers réfugiés : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2018 . - p. 10-12. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : échange culturel Paris recette culinaire réfugié Résumé : Depuis le début de l'année, des réfugiés tiennent un stand à Paris où l'on déguste de délicieuses recettes du monde entier. Nature du document : documentaire

Les radis... On les aime à la folie ! / Lucie Dauchy in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Les radis... On les aime à la folie ! : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Joséphine Durousseau-Dugontier, Auteur ; Martin Balme, Photographe ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2018 Article : p. 18-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : radis : légume Résumé : Rouges, fuchsia, noirs, violets, blancs ou verts, ces crucifères ont de quoi faire tourner la tête, et apportent croquant et fraîcheur à l'assiette. Nature du document : documentaire [article] Les radis... On les aime à la folie ! : En cuisine [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Joséphine Durousseau-Dugontier, Auteur ; Martin Balme, Photographe ; Josselin Rocher, Photographe . - 2018 . - p. 18-23. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : radis : légume Résumé : Rouges, fuchsia, noirs, violets, blancs ou verts, ces crucifères ont de quoi faire tourner la tête, et apportent croquant et fraîcheur à l'assiette. Nature du document : documentaire

Les croque-monsieur. Croquez-moi ça ! / Sophie Dupuis-Gaulier in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Les croque-monsieur. Croquez-moi ça ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2018 Article : p. 24-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : croque-monsieur : préparation culinaire Résumé : On ne présente plus les croque-monsieur et croque-madame, mais entre ces deux tranches de pain de mie garnies puis chauffées se cache une infinie variété de possibilités. Nature du document : documentaire [article] Les croque-monsieur. Croquez-moi ça ! : En pratique [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2018 . - p. 24-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : croque-monsieur : préparation culinaire Résumé : On ne présente plus les croque-monsieur et croque-madame, mais entre ces deux tranches de pain de mie garnies puis chauffées se cache une infinie variété de possibilités. Nature du document : documentaire

La double côte de veau / Valéry Drouet in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : La double côte de veau : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2018 Article : p. 34-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau viande de boucherie Mots-clés : double côte de veau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Ce mois-ci, la double côte de veau... Nature du document : documentaire [article] La double côte de veau : Chez mon boucher [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2018 . - p. 34-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : recette culinaire veau viande de boucherie Mots-clés : double côte de veau Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Ce mois-ci, la double côte de veau... Nature du document : documentaire

Les céréales. Veillons aux grains / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Les céréales. Veillons aux grains : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 38-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : céréale recette culinaire Résumé : Elles sont présentes au quotidien dans notre alimentation, dès le petit déjeuner, et ce depuis des millénaires et dans toutes les cuisines du monde. Un aliment de base, pas si basique qu'on le croit. Nature du document : documentaire [article] Les céréales. Veillons aux grains : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 38-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : céréale recette culinaire Résumé : Elles sont présentes au quotidien dans notre alimentation, dès le petit déjeuner, et ce depuis des millénaires et dans toutes les cuisines du monde. Un aliment de base, pas si basique qu'on le croit. Nature du document : documentaire

La salicorne / Dominique Lesbros in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : La salicorne : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Vincent Amiel, Auteur ; Maëlle Goby, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2018 Article : p. 52-54 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aquatique plante de bord de mer recette culinaire Mots-clés : salicorne : plante halophile Résumé : Si vous habitez sur le littoral atlantique ou dans la baie de Somme, vous avez forcément déjà croisé cette "petite corne de sel". Mais l'avez-vous déjà goûtée ? Nature du document : documentaire [article] La salicorne : Pleine saison [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Vincent Amiel, Auteur ; Maëlle Goby, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2018 . - p. 52-54. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : plante aquatique plante de bord de mer recette culinaire Mots-clés : salicorne : plante halophile Résumé : Si vous habitez sur le littoral atlantique ou dans la baie de Somme, vous avez forcément déjà croisé cette "petite corne de sel". Mais l'avez-vous déjà goûtée ? Nature du document : documentaire

La brousse / Dominique Lesbros in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : La brousse : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2018 Article : p. 55-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Provence-Alpes-Côte d'Azur recette culinaire Mots-clés : brousse : fromage Résumé : Ce fromage frais méridional est pile dans l'air du temps : fruit de la récup', il se déguste aussi bien sucré que salé, frais ou fermenté. Nature du document : documentaire [article] La brousse : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2018 . - p. 55-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : fromage Provence-Alpes-Côte d'Azur recette culinaire Mots-clés : brousse : fromage Résumé : Ce fromage frais méridional est pile dans l'air du temps : fruit de la récup', il se déguste aussi bien sucré que salé, frais ou fermenté. Nature du document : documentaire

La langouste. Décortiquons-la / Théo Torrecillas in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : La langouste. Décortiquons-la : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2018 Article : p. 58-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : langouste : crustacé Résumé : On l'associe souvent aux fêtes de fin d'année, mais c'est aux beaux jours qu'elle est dans sa pleine saison. Nature du document : documentaire [article] La langouste. Décortiquons-la : Chez mon fromager [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2018 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : langouste : crustacé Résumé : On l'associe souvent aux fêtes de fin d'année, mais c'est aux beaux jours qu'elle est dans sa pleine saison. Nature du document : documentaire

Vincent Guerlais. Passion chocolat / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 247 (juin 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Vincent Guerlais. Passion chocolat : Délices & confidences Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 68-70 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Guerlais, Vincent : 1975-  pâtissier : métier Résumé : Il se fait appeler "l'agitateur de papilles". Vincent Guerlais est pourtant un pâtissier-chocolatier discret qui depuis vingt ans, cultive sa passion à Nantes. Portrait chinois. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vincentguerlais.com/ [article] Vincent Guerlais. Passion chocolat : Délices & confidences [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 68-70. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Guerlais, Vincent : 1975-  pâtissier : métier Résumé : Il se fait appeler "l'agitateur de papilles". Vincent Guerlais est pourtant un pâtissier-chocolatier discret qui depuis vingt ans, cultive sa passion à Nantes. Portrait chinois. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vincentguerlais.com/

A l'ombre des oliviers / Audrey Cosson in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : A l'ombre des oliviers : Instant de vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2018 Article : p. 72-76 Langues : Français (fre) Descripteurs : olive olivier recette culinaire Résumé : Quand le soleil est au zénith, rien de tel que quelques recettes simples et rapides pour profiter d'un repas convivial sous la ramure des oliviers. Nature du document : documentaire [article] A l'ombre des oliviers : Instant de vie [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe . - 2018 . - p. 72-76. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : olive olivier recette culinaire Résumé : Quand le soleil est au zénith, rien de tel que quelques recettes simples et rapides pour profiter d'un repas convivial sous la ramure des oliviers. Nature du document : documentaire

Le grand changement / Emmanuelle Jary in Saveurs, 247 (juin 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Le grand changement : Portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2018 Article : p. 78-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : famille Legrand : grand cuisinier Résumé : Depuis 1996, la famille Legrand, aidée de quelques amis développe dans Paris un modèle atypique de restauration proposant une cuisine de qualité à bas prix. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.legrandbreguet.com/ [article] Le grand changement : Portrait [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2018 . - p. 78-81. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : famille Legrand : grand cuisinier Résumé : Depuis 1996, la famille Legrand, aidée de quelques amis développe dans Paris un modèle atypique de restauration proposant une cuisine de qualité à bas prix. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.legrandbreguet.com/

Au pays des Abers entre terre et mer / Emmanuelle Jary in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Au pays des Abers entre terre et mer : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2018 Article : p. 86-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie tourisme Résumé : A l'extrême ouest de la France s'étend le pays des Abers, qui hésite entre l'eau turquoise et la terre sauvage. La cuisine elle-même porte cette double empreinte. Nature du document : documentaire [article] Au pays des Abers entre terre et mer : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2018 . - p. 86-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : Finistère : département gastronomie tourisme Résumé : A l'extrême ouest de la France s'étend le pays des Abers, qui hésite entre l'eau turquoise et la terre sauvage. La cuisine elle-même porte cette double empreinte. Nature du document : documentaire

La crème du cochon corse / Pierrick Jégu in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : La crème du cochon corse : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2018 Article : p. 94-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : charcuterie Corse : région porc Résumé : Non loin d'Ajaccio, Félix Torre élève le porc dit "Nustrale" et fabrique des charcuteries exceptionnelles distinguées par une appellation d'origine contrôlée. Nature du document : documentaire [article] La crème du cochon corse : Le haut du panier [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2018 . - p. 94-96. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : charcuterie Corse : région porc Résumé : Non loin d'Ajaccio, Félix Torre élève le porc dit "Nustrale" et fabrique des charcuteries exceptionnelles distinguées par une appellation d'origine contrôlée. Nature du document : documentaire

Palerme. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Palerme. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 98-102 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Sicile Mots-clés : Palerme : Italie Résumé : La cuisine de la capitale gastronomique de la Sicile est un voyage riche et surprenant à travers les saveurs et les cultures. Nature du document : documentaire [article] Palerme. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 98-102. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : gastronomie Italie Sicile Mots-clés : Palerme : Italie Résumé : La cuisine de la capitale gastronomique de la Sicile est un voyage riche et surprenant à travers les saveurs et les cultures. Nature du document : documentaire

Le Pic Saint-Loup au sommet ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 247 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Le Pic Saint-Loup au sommet ! : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2018 Article : p. 103-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Languedoc  Pic Saint-Loup : vin Résumé : Depuis l'obtention de l'AOC, le vignoble le plus septentrional du Languedoc continue de creuser le sillon d'une viticulture de qualité. Nature du document : documentaire [article] Le Pic Saint-Loup au sommet ! : Vignoble [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2018 . - p. 103-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : Languedoc : province Languedoc-Roussillon : région vin Mots-clés : vin du Languedoc  Pic Saint-Loup : vin Résumé : Depuis l'obtention de l'AOC, le vignoble le plus septentrional du Languedoc continue de creuser le sillon d'une viticulture de qualité. Nature du document : documentaire

Envoûtante Ecosse / Maëva Terroy in Saveurs, 247 (juin 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 247 (juin 2018) Titre : Envoûtante Ecosse : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 108-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Ecosse gastronomie tourisme international Résumé : Contrées sauvages aux paysages époustouflants, les Highlands et les Hébrides intérieures sont une terre bénie pour les produits de la mer. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.visitscotland.com/fr-fr/ [article] Envoûtante Ecosse : Voyager [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 108-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 247 (juin 2018) Descripteurs : Ecosse gastronomie tourisme international Résumé : Contrées sauvages aux paysages époustouflants, les Highlands et les Hébrides intérieures sont une terre bénie pour les produits de la mer. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.visitscotland.com/fr-fr/