Dépouillements

Olivier Nasti. Le Chambard à Kaysersberg / Guillaume Bosc-Thuriès in Thuriès Gastronomie Magazine, 300 (juin 2018)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Titre : Olivier Nasti. Le Chambard à Kaysersberg : L'album de... - Les recettes de... - Les desserts de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Lucas Muller, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean-Baptiste Klein, Auteur Année : 2018 Article : p. 8-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région gastronomie Mots-clés : Nasti, Olivier : 1966-  grand cuisinier Résumé : Kaysersberg, petit village au milieu des vignobles alsaciens où œuvre Oliver Nasti depuis près de 20 ans. Chasseur, pêcheur, cueilleur, il n'est pas surprenant que le chef soit tombé amoureux de la région, de ses hommes et de sa nature. pétillant, perfectionniste, généreux et passionné, le chef Meilleur Ouvrier de France distille une cuisine moderne et technique rendant hommage aux trésors qu'offre le terroir alsacien.. Son établissement, Le Chambard, c'est un hôtel 5 étoiles et deux restaurants : "La Winstub", une cuisine traditionnelle alsacienne et le "64°", restaurant gastronomique doublement étoilé, relooké et renommé "La Table d'Olivier Nasti" depuis avril. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lechambard.fr/fr/ [article] Olivier Nasti. Le Chambard à Kaysersberg : L'album de... - Les recettes de... - Les desserts de... [texte imprimé] / Guillaume Bosc-Thuriès, Auteur ; Lucas Muller, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jean-Baptiste Klein, Auteur . - 2018 . - p. 8-37. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Descripteurs : Alsace : région gastronomie Mots-clés : Nasti, Olivier : 1966-  grand cuisinier Résumé : Kaysersberg, petit village au milieu des vignobles alsaciens où œuvre Oliver Nasti depuis près de 20 ans. Chasseur, pêcheur, cueilleur, il n'est pas surprenant que le chef soit tombé amoureux de la région, de ses hommes et de sa nature. pétillant, perfectionniste, généreux et passionné, le chef Meilleur Ouvrier de France distille une cuisine moderne et technique rendant hommage aux trésors qu'offre le terroir alsacien.. Son établissement, Le Chambard, c'est un hôtel 5 étoiles et deux restaurants : "La Winstub", une cuisine traditionnelle alsacienne et le "64°", restaurant gastronomique doublement étoilé, relooké et renommé "La Table d'Olivier Nasti" depuis avril. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lechambard.fr/fr/

Steven Naessens. Maison Jeunet à Arbois / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 300 (juin 2018)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Titre : Steven Naessens. Maison Jeunet à Arbois : Les recettes et les desserts de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Stéphane Planche, Auteur Année : 2018 Article : p. 48-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Jura : département Mots-clés : Naessens, Steven : grand cuisinier Résumé : Le plaisir de la gastronomie, ce natif de Assebroek, petite ville non loin de Bruges en Belgique, l'a développé dès son enfance. Déterminé à embrasser la carrière de cuisinier, il entre dans l'une des plus prestigieuses écoles hôtelières de Belgique à tout juste 14 ans. Son diplôme en poche, il se forme entre autres au Hof van Cleve du chef Peter Goosens et au Crowne Plaza à Bruges. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.maison-jeunet.com/fr/le-chef.html [article] Steven Naessens. Maison Jeunet à Arbois : Les recettes et les desserts de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Stéphane Planche, Auteur . - 2018 . - p. 48-71. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Descripteurs : gastronomie Jura : département Mots-clés : Naessens, Steven : grand cuisinier Résumé : Le plaisir de la gastronomie, ce natif de Assebroek, petite ville non loin de Bruges en Belgique, l'a développé dès son enfance. Déterminé à embrasser la carrière de cuisinier, il entre dans l'une des plus prestigieuses écoles hôtelières de Belgique à tout juste 14 ans. Son diplôme en poche, il se forme entre autres au Hof van Cleve du chef Peter Goosens et au Crowne Plaza à Bruges. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.maison-jeunet.com/fr/le-chef.html

Jean-Christophe Vitte. Ecole de formation Jean-Christophe Vitte à Sorgues / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 300 (juin 2018)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Titre : Jean-Christophe Vitte. Ecole de formation Jean-Christophe Vitte à Sorgues : Les desserts glacés de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Didier Gemignani, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2018 Article : p. 90-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : glacerie pâtisserie produit sucré recette culinaire Mots-clés : dessert glacé  Vitte, Jean-Christophe : pâtissier Résumé : Aspirant compagnon du devoir, chef d'entreprise à 20 ans, expérience formatrice dans la grande distribution, fondateur de l'association "Un dessert en Provence", formateur, Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France glacier, chef pâtissier dans une boutique ou un restaurant étoilé... Jean-Christophe Vitte a bâti son expertise dans l'art du sucré tout au long d'un parcours atypique. Nature du document : documentaire En ligne : http://jcv-formation.com/ [article] Jean-Christophe Vitte. Ecole de formation Jean-Christophe Vitte à Sorgues : Les desserts glacés de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Didier Gemignani, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2018 . - p. 90-101. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Descripteurs : glacerie pâtisserie produit sucré recette culinaire Mots-clés : dessert glacé  Vitte, Jean-Christophe : pâtissier Résumé : Aspirant compagnon du devoir, chef d'entreprise à 20 ans, expérience formatrice dans la grande distribution, fondateur de l'association "Un dessert en Provence", formateur, Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France glacier, chef pâtissier dans une boutique ou un restaurant étoilé... Jean-Christophe Vitte a bâti son expertise dans l'art du sucré tout au long d'un parcours atypique. Nature du document : documentaire En ligne : http://jcv-formation.com/

La madeleine / Jérôme Queuloup in Thuriès Gastronomie Magazine, 300 (juin 2018)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Titre : La madeleine : La technique sucrée du mois Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Queuloup, Auteur ; Ludovic Puissochet, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur Année : 2018 Article : p. 102-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : madeleine : pâtisserie Résumé : Généralités - Conseils du chef - Madeleines vanille - Mon cherry Nature du document : documentaire [article] La madeleine : La technique sucrée du mois [texte imprimé] / Jérôme Queuloup, Auteur ; Ludovic Puissochet, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Guy Carrière, Auteur . - 2018 . - p. 102-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 300 (juin 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : madeleine : pâtisserie Résumé : Généralités - Conseils du chef - Madeleines vanille - Mon cherry Nature du document : documentaire