Dépouillements

C'est l'été, c'est l'heure de l'anisé in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : C'est l'été, c'est l'heure de l'anisé : Spirits Type de document : texte imprimé Année : 2018 Article : p. 12-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif Mots-clés : anisé : apéritif Résumé : On fait comme chez Pagnol, on organise une partie de pétanque, on met les glaçons au frais et on se prépare un bon verre d'anisé ! Nature du document : documentaire [article] C'est l'été, c'est l'heure de l'anisé : Spirits [texte imprimé] . - 2018 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : apéritif Mots-clés : anisé : apéritif Résumé : On fait comme chez Pagnol, on organise une partie de pétanque, on met les glaçons au frais et on se prépare un bon verre d'anisé ! Nature du document : documentaire

Maestro carpaccio / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Maestro carpaccio : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2018 Article : p. 18-21 ; p. 122 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : carpaccio : préparation culinaire Résumé : De la finesse, de la couleur et du goût : tu m'étonnes qu'on en raffole ! Nature du document : documentaire [article] Maestro carpaccio : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2018 . - p. 18-21 ; p. 122. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : carpaccio : préparation culinaire Résumé : De la finesse, de la couleur et du goût : tu m'étonnes qu'on en raffole ! Nature du document : documentaire

Le veau / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Le veau : Théma Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2018 Article : p. 22-27 ; p. 122-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau Résumé : Prince des viandes, seigneur de finesse, craquons pour la subtile puissance du veau. Nature du document : documentaire [article] Le veau : Théma [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2018 . - p. 22-27 ; p. 122-124. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : recette culinaire veau Résumé : Prince des viandes, seigneur de finesse, craquons pour la subtile puissance du veau. Nature du document : documentaire

Taco loco ! / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Taco loco ! : Travelplate Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2018 Article : p. 28 Langues : Français (fre) Descripteurs : Mexique produit culinaire recette culinaire Mots-clés : taco : préparation culinaire Résumé : Si vous n'avez encore jamais mangé de vrais tacos, réjouissez-vous : le pur bonheur en quelques bouchées est à votre portée ! Nature du document : documentaire [article] Taco loco ! : Travelplate [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2018 . - p. 28. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : Mexique produit culinaire recette culinaire Mots-clés : taco : préparation culinaire Résumé : Si vous n'avez encore jamais mangé de vrais tacos, réjouissez-vous : le pur bonheur en quelques bouchées est à votre portée ! Nature du document : documentaire

Manon Fleury et le citron confit / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Manon Fleury et le citron confit : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2018 Article : p. 33 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume conserve alimentaire Mots-clés : fruit confit : conserve alimentaire  citron : agrume Résumé : Avec sa cuisine fraîche et relevée de touches orientales, Manon Fleury fait vibrer le quartier des Champs Elysées. Elle nous parle du citron confit au sel, l'une de ses baguettes magiques. Nature du document : documentaire [article] Manon Fleury et le citron confit : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2018 . - p. 33. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : agrume conserve alimentaire Mots-clés : fruit confit : conserve alimentaire  citron : agrume Résumé : Avec sa cuisine fraîche et relevée de touches orientales, Manon Fleury fait vibrer le quartier des Champs Elysées. Elle nous parle du citron confit au sel, l'une de ses baguettes magiques. Nature du document : documentaire

Toutes les couleurs du piment in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Toutes les couleurs du piment : Petit précis Type de document : texte imprimé Année : 2018 Article : p. 36 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : piment : plante aromatique Résumé : Oui, les piments ont des goûts et des couleurs ! Remplissez-en vos placards, donnez un coup de fouet à votre cuisine ! Nature du document : documentaire [article] Toutes les couleurs du piment : Petit précis [texte imprimé] . - 2018 . - p. 36. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : piment : plante aromatique Résumé : Oui, les piments ont des goûts et des couleurs ! Remplissez-en vos placards, donnez un coup de fouet à votre cuisine ! Nature du document : documentaire

Presto pesto ! / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Presto pesto ! : No recipe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2018 Article : p. 37 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment Italie recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  pesto : condiment Résumé : Combien sous-estiment le délicieux, formidable, incroyable pouvoir d'un pesto fait minute ? C'est bien simple, il change tout, et il n'y a rien de meilleur. Nature du document : documentaire [article] Presto pesto ! : No recipe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2018 . - p. 37. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : condiment Italie recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  pesto : condiment Résumé : Combien sous-estiment le délicieux, formidable, incroyable pouvoir d'un pesto fait minute ? C'est bien simple, il change tout, et il n'y a rien de meilleur. Nature du document : documentaire

Roland Moitrel. Un berger dans la baie / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Roland Moitrel. Un berger dans la baie : Sur la route avec 180°C Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2018 Article : p. 42-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : élevage ovin ovin Somme : département Résumé : A Pâques, partout en France, les bouchers préparent gigots, côtes premières et autres barons d'agneau. Pourtant, à cette période, les agneaux de prés salés de la baie de Somme paissent tranquillement ; ce n'est qu'à partir de l'été que l'on peut les apprécier. Nature du document : documentaire [article] Roland Moitrel. Un berger dans la baie : Sur la route avec 180°C [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2018 . - p. 42-47. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : élevage ovin ovin Somme : département Résumé : A Pâques, partout en France, les bouchers préparent gigots, côtes premières et autres barons d'agneau. Pourtant, à cette période, les agneaux de prés salés de la baie de Somme paissent tranquillement ; ce n'est qu'à partir de l'été que l'on peut les apprécier. Nature du document : documentaire

C'est l'été... Cap au sud ! / Raphaële Marchal in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : C'est l'été... Cap au sud ! : Collection été 2018 Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 50-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison France : Sud gastronomie recette culinaire Résumé : Quatre chefs, quatre histoires, pour un seul menu qui voyage en première classe : salades de tomates à Arles, vitello nissart sur les sublimes hauteurs d'Eze, dose basque avec un merlu de Biarritz, et retour à Marseille pour un dessert kiwi-sésame. Faites vos valises ! Nature du document : documentaire [article] C'est l'été... Cap au sud ! : Collection été 2018 [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 50-59. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : été : saison France : Sud gastronomie recette culinaire Résumé : Quatre chefs, quatre histoires, pour un seul menu qui voyage en première classe : salades de tomates à Arles, vitello nissart sur les sublimes hauteurs d'Eze, dose basque avec un merlu de Biarritz, et retour à Marseille pour un dessert kiwi-sésame. Faites vos valises ! Nature du document : documentaire

Michel Troisgros. Au nom des pères et des fils / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Michel Troisgros. Au nom des pères et des fils : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Marie-Pierre Morel, Photographe Année : 2018 Article : p. 60-67 ; p. 125-127 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire : département Mots-clés : Troisgros, Michel : 1958-  Troisgros, César : 1986-  Troisgros, Léo : 1993- Résumé : Au cœur de la France, une dynastie de chefs maintient la tradition d'une cuisine bien dans son temps. Nature du document : documentaire En ligne : http://troisgros.fr/ [article] Michel Troisgros. Au nom des pères et des fils : Biopic [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Marie-Pierre Morel, Photographe . - 2018 . - p. 60-67 ; p. 125-127. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : gastronomie Loire : département Mots-clés : Troisgros, Michel : 1958-  Troisgros, César : 1986-  Troisgros, Léo : 1993- Résumé : Au cœur de la France, une dynastie de chefs maintient la tradition d'une cuisine bien dans son temps. Nature du document : documentaire En ligne : http://troisgros.fr/

Thibault Sombardier. Caractère bien trempé / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Thibault Sombardier. Caractère bien trempé : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 68-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Sombardier, Thibault : grand cuisinier Résumé : Une tête bien faite, un tempérament volontaire, une passion chevillée au corps : le tout donne un chef brillant qui cisèle les meilleurs classiques de notre cuisine, au cordeau. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.antoine-paris.fr/ [article] Thibault Sombardier. Caractère bien trempé : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 68-73. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Sombardier, Thibault : grand cuisinier Résumé : Une tête bien faite, un tempérament volontaire, une passion chevillée au corps : le tout donne un chef brillant qui cisèle les meilleurs classiques de notre cuisine, au cordeau. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.antoine-paris.fr/

Beatriz Gonzalez. La traversée de Paris / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Beatriz Gonzalez. La traversée de Paris : Omakase Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe Année : 2018 Article : p. 74-78 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Gonzalez, Beatriz : 1981-  grande cuisinière Résumé : Rencontre avec la chef qui secoue la gastronomie parisienne de tout son talent, sa fougue, et son bel éclat de rire. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.nevacuisineparis.com/ [article] Beatriz Gonzalez. La traversée de Paris : Omakase [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Frédéric Lucano, Photographe . - 2018 . - p. 74-78. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Gonzalez, Beatriz : 1981-  grande cuisinière Résumé : Rencontre avec la chef qui secoue la gastronomie parisienne de tout son talent, sa fougue, et son bel éclat de rire. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.nevacuisineparis.com/

C'est pas la fin des haricots ! / Adèle Hugot in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : C'est pas la fin des haricots ! : Végétal Type de document : texte imprimé Auteurs : Adèle Hugot, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2018 Article : p. 90-95 ; p. 131 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : haricot : légume Résumé : Jolis haricots verts et gourmands haricots blancs sont de retour sur les étals en été : mangeons-les. Nature du document : documentaire [article] C'est pas la fin des haricots ! : Végétal [texte imprimé] / Adèle Hugot, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2018 . - p. 90-95 ; p. 131. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : haricot : légume Résumé : Jolis haricots verts et gourmands haricots blancs sont de retour sur les étals en été : mangeons-les. Nature du document : documentaire

Rosé folies / Jean-Emmanuel Simond in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : Rosé folies : In vino veritas Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Emmanuel Simond, Auteur Année : 2018 Article : p. 111-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin rosé Résumé : Tout le monde veut boire la vie en rose ! Nature du document : documentaire [article] Rosé folies : In vino veritas [texte imprimé] / Jean-Emmanuel Simond, Auteur . - 2018 . - p. 111-114. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : vin rosé Résumé : Tout le monde veut boire la vie en rose ! Nature du document : documentaire

L'art de noyer le poisson / Marie-Amal Bizalion in Fou de Cuisine, 12 (été 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 12 (été 2018) Titre : L'art de noyer le poisson : Cahier technique Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Amal Bizalion, Auteur Année : 2018 Article : p. 120-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson produit culinaire produit de la mer recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire Résumé : 18 455 km de littoral, outre-mer compris, baignant des provinces qui, avant la Révolution, ne parlaient pas la même langue : chaque marin touillait sa marmite sans copier sur le voisin pour accommoder les surplus de pêche avec les ingrédients du bord ou du jardin. Note de contenu : Carte "Tour de France des soupes marines" Nature du document : documentaire [article] L'art de noyer le poisson : Cahier technique [texte imprimé] / Marie-Amal Bizalion, Auteur . - 2018 . - p. 120-121. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 12 (été 2018) Descripteurs : poisson produit culinaire produit de la mer recette culinaire Mots-clés : soupe : préparation culinaire Résumé : 18 455 km de littoral, outre-mer compris, baignant des provinces qui, avant la Révolution, ne parlaient pas la même langue : chaque marin touillait sa marmite sans copier sur le voisin pour accommoder les surplus de pêche avec les ingrédients du bord ou du jardin. Note de contenu : Carte "Tour de France des soupes marines" Nature du document : documentaire