Dépouillements

Un camion qui fait chaud au coeur / Emmanuelle Jary in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Un camion qui fait chaud au coeur : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2018 Article : p. 10-12 Langues : Français (fre) Descripteurs : France recette culinaire réfugié restauration mobile solidarité Mots-clés : food truck : restauration mobile Résumé : Les jeunes femmes de l'association "Le Recho" sillonnent la France avec leur food truck et l'ambition de rassembler à travers la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lerecho.org/ [article] Un camion qui fait chaud au coeur : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2018 . - p. 10-12. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : France recette culinaire réfugié restauration mobile solidarité Mots-clés : food truck : restauration mobile Résumé : Les jeunes femmes de l'association "Le Recho" sillonnent la France avec leur food truck et l'ambition de rassembler à travers la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lerecho.org/

Les eaux parfumées / Arnoult, Natacha in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Les eaux parfumées : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnoult, Natacha, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 22-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : eau parfum plante aromatique recette culinaire Mots-clés : eau parfumée Résumé : Quelques herbes, un peu de fruits, une pincée d'épices, le zeste d'un agrume... les combinaisons sont infinies pour métamorphoser l'eau du robinet. Rafraîchissement garanti ! Nature du document : documentaire [article] Les eaux parfumées : En pratique [texte imprimé] / Arnoult, Natacha, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 22-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : eau parfum plante aromatique recette culinaire Mots-clés : eau parfumée Résumé : Quelques herbes, un peu de fruits, une pincée d'épices, le zeste d'un agrume... les combinaisons sont infinies pour métamorphoser l'eau du robinet. Rafraîchissement garanti ! Nature du document : documentaire

BBQ. Retour de flammes ! / Emmanuelle Jary in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : BBQ. Retour de flammes ! : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2018 Article : p. 28-36 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Fort d'une longue histoire, le barbecue est plus qu'un simple mode de cuisson convivial. La tendance gagne les restaurants qui soufflent eux aussi sur les braises. Nature du document : documentaire [article] BBQ. Retour de flammes ! : Gourmet [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2018 . - p. 28-36. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine mode de cuisson recette culinaire Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : Fort d'une longue histoire, le barbecue est plus qu'un simple mode de cuisson convivial. La tendance gagne les restaurants qui soufflent eux aussi sur les braises. Nature du document : documentaire

La mozzarella di bufala Campana / Dominique Lesbros in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : La mozzarella di bufala Campana : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2018 Article : p. 37-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Italie Mots-clés : mozzarella : fromage  fromage frais Résumé : Avec son parfum lactique, sa texture fondante et sa saveur crémeuse, cette boule immaculée est irrésistible. Nature du document : documentaire [article] La mozzarella di bufala Campana : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2018 . - p. 37-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : fromage Italie Mots-clés : mozzarella : fromage  fromage frais Résumé : Avec son parfum lactique, sa texture fondante et sa saveur crémeuse, cette boule immaculée est irrésistible. Nature du document : documentaire

L'olive de Kalamata. Pulpeuse à souhait / Auréline Rupert in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : L'olive de Kalamata. Pulpeuse à souhait : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Auréline Rupert, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2018 Article : p. 44-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : Grèce olive recette culinaire Mots-clés : olive de Kalamata  Kalamata : Grèce Résumé : Cette perle rare du terroir grec peut aussi bien se croquer telle quelle que s'inviter dans une recette. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.internationaloliveoil.org/?lang=fr_FR [article] L'olive de Kalamata. Pulpeuse à souhait : Alimentation générale [texte imprimé] / Auréline Rupert, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2018 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : Grèce olive recette culinaire Mots-clés : olive de Kalamata  Kalamata : Grèce Résumé : Cette perle rare du terroir grec peut aussi bien se croquer telle quelle que s'inviter dans une recette. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.internationaloliveoil.org/?lang=fr_FR

Tartare et carpaccio / Orathay Souksisavanh in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Tartare et carpaccio : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 46-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : tartare : préparation culinaire  carpaccio : préparation culinaire Résumé : La viande, c'est tout un art à préparer. Avec les leçons de Saveurs, vous pourrez prétendre au titre de fin connaisseur. Nature du document : documentaire [article] Tartare et carpaccio : Chez mon boucher [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 46-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : tartare : préparation culinaire  carpaccio : préparation culinaire Résumé : La viande, c'est tout un art à préparer. Avec les leçons de Saveurs, vous pourrez prétendre au titre de fin connaisseur. Nature du document : documentaire

Retour de pêche à pied / Bérengère Abraham in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Retour de pêche à pied : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 50-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : pêche artisanale recette culinaire technique de la pêche Mots-clés : pêche à pied Résumé : Une fois rangés griffes, crochets, paniers et bottes en plastique, le meilleur reste à venir ! On rince, on cuit, on décortique. Régal assuré en quelques recettes simples. Nature du document : documentaire [article] Retour de pêche à pied : Dossier spécial [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 50-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : pêche artisanale recette culinaire technique de la pêche Mots-clés : pêche à pied Résumé : Une fois rangés griffes, crochets, paniers et bottes en plastique, le meilleur reste à venir ! On rince, on cuit, on décortique. Régal assuré en quelques recettes simples. Nature du document : documentaire

L'espadon sur le fil / Théo Torrecillas in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : L'espadon sur le fil : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2018 Article : p. 60-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : espadon : poisson Résumé : Ce grand poisson dont les stocks sont surveillés doit être consommé avec mesure et cuisiné avec simplicité. Nature du document : documentaire [article] L'espadon sur le fil : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2018 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : espadon : poisson Résumé : Ce grand poisson dont les stocks sont surveillés doit être consommé avec mesure et cuisiné avec simplicité. Nature du document : documentaire

Nicolas Masse. Aux sources du goût / Patricia Marini in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Nicolas Masse. Aux sources du goût : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2018 Article : p. 80-84 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Gironde : département Mots-clés : Masse, Nicolas : 1972-  grand cuisinier Résumé : En plein cœur du vignoble bordelais, aux Sources de Caudalie, le chef doublement étoilé Nicolas Masse creuse son sillon, en toute discrétion. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.sources-caudalie.com/ [article] Nicolas Masse. Aux sources du goût : Portrait de chef [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2018 . - p. 80-84. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : gastronomie Gironde : département Mots-clés : Masse, Nicolas : 1972-  grand cuisinier Résumé : En plein cœur du vignoble bordelais, aux Sources de Caudalie, le chef doublement étoilé Nicolas Masse creuse son sillon, en toute discrétion. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.sources-caudalie.com/

La crème de la fraise bretonne ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : La crème de la fraise bretonne ! : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2018 Article : p. 90-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département petit fruit recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit  fraise de Plougastel Résumé : A Plougastel, dans le Finistère, rencontre avec Benoît Cuzon. Au hors-sol largement répandu, ce producteur préfère la culture bio de pleine terre. Nature du document : documentaire En ligne : http://musee-fraise.net/ [article] La crème de la fraise bretonne ! : Le haut du panier [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2018 . - p. 90-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : Finistère : département petit fruit recette culinaire Mots-clés : fraise : fruit  fraise de Plougastel Résumé : A Plougastel, dans le Finistère, rencontre avec Benoît Cuzon. Au hors-sol largement répandu, ce producteur préfère la culture bio de pleine terre. Nature du document : documentaire En ligne : http://musee-fraise.net/

Les Corbières. On dirait le Sud / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Les Corbières. On dirait le Sud : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 96-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : Aude : département gastronomie Languedoc-Roussillon : région Pyrénées-Orientales : département tourisme Mots-clés : Massif des Corbières : Languedoc-Roussillon Résumé : Terre de forteresses et d'abbayes, le pays des Cathares offre des paysages authentiques, jalonnés de vignes et de villages de caractère. L'art de vivre y est secrètement gardé. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tourisme-corbieres-minervois.com/ [article] Les Corbières. On dirait le Sud : Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 96-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : Aude : département gastronomie Languedoc-Roussillon : région Pyrénées-Orientales : département tourisme Mots-clés : Massif des Corbières : Languedoc-Roussillon Résumé : Terre de forteresses et d'abbayes, le pays des Cathares offre des paysages authentiques, jalonnés de vignes et de villages de caractère. L'art de vivre y est secrètement gardé. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tourisme-corbieres-minervois.com/

Naples. Il gusto Italiano / Laura Zavan in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Naples. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 106-110 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Naples : Italie Résumé : Cette ville truculente et vivante a la gourmandise dans la peau et excelle dans l'art de préparer des festins avec trois fois rien. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.naples-napoli.org/ [article] Naples. Il gusto Italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 106-110. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Naples : Italie Résumé : Cette ville truculente et vivante a la gourmandise dans la peau et excelle dans l'art de préparer des festins avec trois fois rien. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.naples-napoli.org/

New York. La ville monde / Emmanuelle Jary in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : New York. La ville monde : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2018 Article : p. 112-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis gastronomie tourisme international Mots-clés : New York : Etats-Unis Résumé : Point d'arrivée des migrants depuis le XVIème siècle, la mégalopole est un immense laboratoire réunissant les traditions culinaires de nombreux pays et les dernières tendances de la gastronomie. Nature du document : documentaire En ligne : https://www1.nyc.gov/ [article] New York. La ville monde : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2018 . - p. 112-121. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : Etats-Unis gastronomie tourisme international Mots-clés : New York : Etats-Unis Résumé : Point d'arrivée des migrants depuis le XVIème siècle, la mégalopole est un immense laboratoire réunissant les traditions culinaires de nombreux pays et les dernières tendances de la gastronomie. Nature du document : documentaire En ligne : https://www1.nyc.gov/

Pesto de Gênes. Le seul et l'unique / Emmanuelle Jary in Saveurs, 248 (juillet-août 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 248 (juillet-août 2018) Titre : Pesto de Gênes. Le seul et l'unique : Made in Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2018 Article : p. 122-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment Italie recette culinaire Mots-clés : pesto : condiment  pesto de Gênes Résumé : Cette préparation d'un beau vert vif et si goûteuse est souvent imitée, mais jamais égalée. Nature du document : documentaire [article] Pesto de Gênes. Le seul et l'unique : Made in [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2018 . - p. 122-125. Langues : Français (fre) in Saveurs > 248 (juillet-août 2018) Descripteurs : condiment Italie recette culinaire Mots-clés : pesto : condiment  pesto de Gênes Résumé : Cette préparation d'un beau vert vif et si goûteuse est souvent imitée, mais jamais égalée. Nature du document : documentaire