Dépouillements

Une faim de Louve / Emmanuelle Jary in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Une faim de Louve : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2018 Article : p. 12-14 Langues : Français (fre) Descripteurs : gestion participative Paris société coopérative solidarité supermarché Résumé : Depuis deux ans, un supermarché coopératif et participatif a ouvert à Paris. On y trouve des produits de qualité à prix réduits. Nature du document : documentaire [article] Une faim de Louve : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2018 . - p. 12-14. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : gestion participative Paris société coopérative solidarité supermarché Résumé : Depuis deux ans, un supermarché coopératif et participatif a ouvert à Paris. On y trouve des produits de qualité à prix réduits. Nature du document : documentaire

Légumes-racines & Cie. En pleine lumière / Dominique Lesbros in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Légumes-racines & Cie. En pleine lumière : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2018 Article : p. 24-32 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : légume racine Résumé : L'engouement pour les variétés anciennes a propulsé sur le devant de la scène des légumes qui jusqu'alors demeuraient dans l'ombre, et pour cause... Nature du document : documentaire [article] Légumes-racines & Cie. En pleine lumière : Gourmet [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2018 . - p. 24-32. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : légume racine Résumé : L'engouement pour les variétés anciennes a propulsé sur le devant de la scène des légumes qui jusqu'alors demeuraient dans l'ombre, et pour cause... Nature du document : documentaire

L'ail noir / Léa Delpont in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : L'ail noir : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Léa Delpont, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 33-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : liliacée recette culinaire Mots-clés : ail : liliacée  ail noir : condiment Résumé : D'abord consacré par les adeptes des médecines douces, ce mets rare venu du Japon a conquis ses lettres de noblesse gastronomique. Nature du document : documentaire [article] L'ail noir : Zoom [texte imprimé] / Léa Delpont, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 33-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : liliacée recette culinaire Mots-clés : ail : liliacée  ail noir : condiment Résumé : D'abord consacré par les adeptes des médecines douces, ce mets rare venu du Japon a conquis ses lettres de noblesse gastronomique. Nature du document : documentaire

On craque pour les noisettes ! / Lucie Dauchy in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : On craque pour les noisettes ! : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2018 Article : p. 36-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : noisette : fruit Résumé : Ce petit fruit à coque se glisse dans plein de recettes salées ou sucrées et nous fait entrer dans l'automne avec délice. Nature du document : documentaire [article] On craque pour les noisettes ! : En cuisine [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2018 . - p. 36-41. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : noisette : fruit Résumé : Ce petit fruit à coque se glisse dans plein de recettes salées ou sucrées et nous fait entrer dans l'automne avec délice. Nature du document : documentaire

Le saint-pierre, sacré poisson ! / Théo Torrecillas in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Le saint-pierre, sacré poisson ! : Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Théo Torrecillas, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2018 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : saint-pierre : poisson Résumé : Peu fréquent sur les étals, il est très apprécié des grands chefs pour la finesse de sa chair. Nature du document : documentaire [article] Le saint-pierre, sacré poisson ! : Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Théo Torrecillas, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2018 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : saint-pierre : poisson Résumé : Peu fréquent sur les étals, il est très apprécié des grands chefs pour la finesse de sa chair. Nature du document : documentaire

Le goût de la Provence / Isabelle Guerre in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Le goût de la Provence : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 48-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Provence : province Provence-Alpes-Côte d'Azur Résumé : Même en automne, ensoleillez vos repas avec des recettes conviviales inspirées des traditions de cette région gourmande. Nature du document : documentaire [article] Le goût de la Provence : Dossier spécial [texte imprimé] / Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 48-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : gastronomie Provence : province Provence-Alpes-Côte d'Azur Résumé : Même en automne, ensoleillez vos repas avec des recettes conviviales inspirées des traditions de cette région gourmande. Nature du document : documentaire

Saucisses maison. Bonne chère / Orathay Souksisavanh in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Saucisses maison. Bonne chère : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2018 Article : p. 58-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : charcuterie recette culinaire Mots-clés : saucisse : charcuterie Résumé : Vous ne vous êtes jamais senti une vocation de charcutier ? Après avoir vu nos recettes, vous pourriez bien changer d'avis. Nature du document : documentaire [article] Saucisses maison. Bonne chère : En pratique [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2018 . - p. 58-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : charcuterie recette culinaire Mots-clés : saucisse : charcuterie Résumé : Vous ne vous êtes jamais senti une vocation de charcutier ? Après avoir vu nos recettes, vous pourriez bien changer d'avis. Nature du document : documentaire

Camping d'automne / Sophie Dupuis-Gaulier in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Camping d'automne : Instant de vie Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2018 Article : p. 76-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : automne camping-caravaning recette culinaire Résumé : On enfile les gros pulls et on se réjouit de partager des instants complices et gourmands en pleine nature, pour fêter la nouvelle saison. Nature du document : documentaire [article] Camping d'automne : Instant de vie [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2018 . - p. 76-81. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : automne camping-caravaning recette culinaire Résumé : On enfile les gros pulls et on se réjouit de partager des instants complices et gourmands en pleine nature, pour fêter la nouvelle saison. Nature du document : documentaire

Jacky Ribault. Une force de la nature / Maëva Terroy in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Jacky Ribault. Une force de la nature : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 84-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Val-de-Marne : département Mots-clés : Ribault, Jacky : grand cuisinier Résumé : Dans son nouveau restaurant, "L'Ours", à Vincennes, ce chef propose une cuisine à son image : à la fois intense et pleine de subtilité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.luckymiam.com/lours-jacky-ribault/ [article] Jacky Ribault. Une force de la nature : Portrait de chef [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 84-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : gastronomie Val-de-Marne : département Mots-clés : Ribault, Jacky : grand cuisinier Résumé : Dans son nouveau restaurant, "L'Ours", à Vincennes, ce chef propose une cuisine à son image : à la fois intense et pleine de subtilité. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.luckymiam.com/lours-jacky-ribault/

Jessica Préalpato. A l'essentiel / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Jessica Préalpato. A l'essentiel : Délices & confidences Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : Préalpato, Jessica : 1986-  pâtissière : métier Résumé : Dans les cuisines du Plaza Athénée, à Paris, elle a dû bousculer ses repères en pâtisserie pour exprimer la "naturalité" d'Alain Ducasse en version sucrée. Portrait chinois. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/lgtdm/posts/la-chef-p%C3%A2tissi%C3%A8re-jessica-pr%C3% [...] [article] Jessica Préalpato. A l'essentiel : Délices & confidences [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : gastronomie pâtisserie Mots-clés : Préalpato, Jessica : 1986-  pâtissière : métier Résumé : Dans les cuisines du Plaza Athénée, à Paris, elle a dû bousculer ses repères en pâtisserie pour exprimer la "naturalité" d'Alain Ducasse en version sucrée. Portrait chinois. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/lgtdm/posts/la-chef-p%C3%A2tissi%C3%A8re-jessica-pr%C3% [...]

Fontainebleau. Hier comme aujourd'hui / Emmanuelle Jary in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Fontainebleau. Hier comme aujourd'hui : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 92-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Seine-et-Marne : département tourisme Mots-clés : Fontainebleau : Seine-et-Marne Résumé : Au fil des siècles, la forêt, le château et les villages se sont mutuellement enrichis pour former le Pays de Fontainebleau. Voyage dans le temps, à quelques kilomètres de Paris. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fontainebleau-tourisme.com/fr/accueil/ [article] Fontainebleau. Hier comme aujourd'hui : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 92-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : gastronomie Seine-et-Marne : département tourisme Mots-clés : Fontainebleau : Seine-et-Marne Résumé : Au fil des siècles, la forêt, le château et les villages se sont mutuellement enrichis pour former le Pays de Fontainebleau. Voyage dans le temps, à quelques kilomètres de Paris. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fontainebleau-tourisme.com/fr/accueil/

Venise. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Venise. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2018 Article : p. 102-106 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Venise : Italie Résumé : Jusque dans sa cuisine, cette ville magique, unique au monde, s'est enrichie de ses nombreux échanges avec d'autres cultures. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.venise.fr/ [article] Venise. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2018 . - p. 102-106. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Venise : Italie Résumé : Jusque dans sa cuisine, cette ville magique, unique au monde, s'est enrichie de ses nombreux échanges avec d'autres cultures. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.venise.fr/

Le raisin de Corinthe. Baie concentrée / Maëva Terroy in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Le raisin de Corinthe. Baie concentrée : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Tiphaine Biroteau, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2018 Article : p. 108-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : Grèce raisin recette culinaire Mots-clés : raisin de Corinthe Résumé : Ce petit grain mûri et séché le plus naturellement du monde sous le généreux soleil de Grèce possède un goût et une texture incomparables. Nature du document : documentaire [article] Le raisin de Corinthe. Baie concentrée : Le haut du panier [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Tiphaine Biroteau, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2018 . - p. 108-112. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : Grèce raisin recette culinaire Mots-clés : raisin de Corinthe Résumé : Ce petit grain mûri et séché le plus naturellement du monde sous le généreux soleil de Grèce possède un goût et une texture incomparables. Nature du document : documentaire

Grenade. Entre deux mondes / Jean-Louis André in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Grenade. Entre deux mondes : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2018 Article : p. 114-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : Andalousie : Espagne Espagne gastronomie tourisme international Mots-clés : Grenade : Espagne Résumé : Ultime bastion de la présence musulmane au nord de la Méditerranée, Grenade exhale un parfum d'Orient mêlé d'exubérances baroques. Un joyeux métissage, que l'on retrouve dans la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://fr.granadatur.com/ [article] Grenade. Entre deux mondes : Voyager [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2018 . - p. 114-121. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : Andalousie : Espagne Espagne gastronomie tourisme international Mots-clés : Grenade : Espagne Résumé : Ultime bastion de la présence musulmane au nord de la Méditerranée, Grenade exhale un parfum d'Orient mêlé d'exubérances baroques. Un joyeux métissage, que l'on retrouve dans la cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://fr.granadatur.com/

Saumur-Champigny. Mélodie en sous-sol / Pierrick Jégu in Saveurs, 250 (octobre-novembre 2018)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Titre : Saumur-Champigny. Mélodie en sous-sol : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2018 Article : p. 122-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : Loire : fleuve Pays de la Loire : région vin Mots-clés : accord mets-vin  vin du Val-de-Loire  vin d'Anjou  Saumur-Champigny : vin Résumé : On les taxe souvent de "petits vins légers de Loire", parfois simplement par habitude. Pourtant, dans les caves souterraines de l'appellation sont élevés des vins rouges d'une étoffe bien supérieure. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.saumur-champigny.com/ [article] Saumur-Champigny. Mélodie en sous-sol : Vignoble [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2018 . - p. 122-125. Langues : Français (fre) in Saveurs > 250 (octobre-novembre 2018) Descripteurs : Loire : fleuve Pays de la Loire : région vin Mots-clés : accord mets-vin  vin du Val-de-Loire  vin d'Anjou  Saumur-Champigny : vin Résumé : On les taxe souvent de "petits vins légers de Loire", parfois simplement par habitude. Pourtant, dans les caves souterraines de l'appellation sont élevés des vins rouges d'une étoffe bien supérieure. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.saumur-champigny.com/