Dépouillements

Les bûches 2018 / Stéphane Méjanès in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Les bûches 2018 : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Méjanès, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Soledad Bravi, Illustrateur Année : 2018 Article : p. 16-27 ; p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête de fin d'année fête religieuse pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Déclinaison de bûches pour cette fin d'année 2018. Nature du document : documentaire [article] Les bûches 2018 : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / Stéphane Méjanès, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Soledad Bravi, Illustrateur . - 2018 . - p. 16-27 ; p. 108-113. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : fête de fin d'année fête religieuse pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Déclinaison de bûches pour cette fin d'année 2018. Nature du document : documentaire

Christophe Adam. Game Changer / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Christophe Adam. Game Changer : Grand portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2018 Article : p. 28-33 ; p. 115-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Adam, Christophe : 1972-  pâtissier Résumé : Créateur de quelques-unes des pâtisseries les plus iconiques de notre temps, il a formé une génération de pâtissiers surdoués, aujourd'hui à la tête des plus prestigieuses maisons du monde. Rencontre avec celui qui déclencha le big-bang de la pâtisserie moderne. Nature du document : documentaire En ligne : https://leclairdegenie.com/ [article] Christophe Adam. Game Changer : Grand portrait [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2018 . - p. 28-33 ; p. 115-116. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Adam, Christophe : 1972-  pâtissier Résumé : Créateur de quelques-unes des pâtisseries les plus iconiques de notre temps, il a formé une génération de pâtissiers surdoués, aujourd'hui à la tête des plus prestigieuses maisons du monde. Rencontre avec celui qui déclencha le big-bang de la pâtisserie moderne. Nature du document : documentaire En ligne : https://leclairdegenie.com/

Le saint-honoré de chiboust / Michel Tanguy in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Le saint-honoré de chiboust : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2018 Article : p. 34-37 ; p. 117 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : saint-honoré : pâtisserie Résumé : Les origines - la fameuse crème - L'évolution - Le saint-honoré - Des variations étonnantes. Nature du document : documentaire [article] Le saint-honoré de chiboust : Mythe [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2018 . - p. 34-37 ; p. 117. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : saint-honoré : pâtisserie Résumé : Les origines - la fameuse crème - L'évolution - Le saint-honoré - Des variations étonnantes. Nature du document : documentaire

Le vanillekipferl / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Le vanillekipferl : Travel cake Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2018 Article : p. 40 Langues : Français (fre) Descripteurs : Autriche pâtisserie recette culinaire Mots-clés : vanillekipferl : pâtisserie Résumé : Ce délicieux biscuit autrichien riche en vanille est à découvrir. Nature du document : documentaire [article] Le vanillekipferl : Travel cake [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2018 . - p. 40. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : Autriche pâtisserie recette culinaire Mots-clés : vanillekipferl : pâtisserie Résumé : Ce délicieux biscuit autrichien riche en vanille est à découvrir. Nature du document : documentaire

La vanille, épice de luxe ? / Mayalen Zubillaga in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : La vanille, épice de luxe ? : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur Année : 2018 Article : p. 42-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : vanille : plante aromatique Résumé : A Madagascar, principal producteur de vanille dans le monde, le prix de l'or noir a atteint des sommets. Le point sur une crise qui motive quelques adaptations en pâtisserie. Nature du document : documentaire [article] La vanille, épice de luxe ? : Décryptage [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur . - 2018 . - p. 42-43. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : vanille : plante aromatique Résumé : A Madagascar, principal producteur de vanille dans le monde, le prix de l'or noir a atteint des sommets. Le point sur une crise qui motive quelques adaptations en pâtisserie. Nature du document : documentaire

Le gingembre twiste vos desserts ! / Adèle Hugot in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Le gingembre twiste vos desserts ! : Inspiration Type de document : texte imprimé Auteurs : Adèle Hugot, Auteur Année : 2018 Article : p. 45 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment pâtisserie Mots-clés : gingembre : condiment Résumé : En pâtisserie - Au moment des fêtes - Réaliser une eau de gingembre Nature du document : documentaire [article] Le gingembre twiste vos desserts ! : Inspiration [texte imprimé] / Adèle Hugot, Auteur . - 2018 . - p. 45. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : condiment pâtisserie Mots-clés : gingembre : condiment Résumé : En pâtisserie - Au moment des fêtes - Réaliser une eau de gingembre Nature du document : documentaire

Olivier Haustraete et le tabac / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Olivier Haustraete et le tabac Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur ; Frédéric Lucano, Auteur Année : 2018 Article : p. 46 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie tabac Résumé : Dans sa boulangerie-pâtisserie parisienne, Olivier Haustraete s'adonne aux créations les plus azimutées dans lesquelles il n'hésite pas à utiliser des produits méconnus ou totalement inattendus comme le tabac. N'ayez crainte, il n'est pas question de le fumer, on parle bien là de pâtisserie ! Nature du document : documentaire [article] Olivier Haustraete et le tabac [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur ; Frédéric Lucano, Auteur . - 2018 . - p. 46. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : pâtisserie tabac Résumé : Dans sa boulangerie-pâtisserie parisienne, Olivier Haustraete s'adonne aux créations les plus azimutées dans lesquelles il n'hésite pas à utiliser des produits méconnus ou totalement inattendus comme le tabac. N'ayez crainte, il n'est pas question de le fumer, on parle bien là de pâtisserie ! Nature du document : documentaire

Guillaume Mabilleau. Le pâtissier entrepreneur / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Guillaume Mabilleau. Le pâtissier entrepreneur : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur ; Damiano Brusegan, Photographe Année : 2018 Article : p. 62-68 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Mabilleau, Guillaume : pâtissier Résumé : Rencontre de "Fou de Pâtisserie" avec Guillaume Mabilleau, élu MOF pâtissier en 2011, surtout connu pour ses macarons. IL nous propose en exclusivité de délicieuses tartelettes au caramel, d'une simplicité étonnante et d'une gourmandise renversante. Nature du document : documentaire [article] Guillaume Mabilleau. Le pâtissier entrepreneur : Masterclass [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur ; Damiano Brusegan, Photographe . - 2018 . - p. 62-68. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Mabilleau, Guillaume : pâtissier Résumé : Rencontre de "Fou de Pâtisserie" avec Guillaume Mabilleau, élu MOF pâtissier en 2011, surtout connu pour ses macarons. IL nous propose en exclusivité de délicieuses tartelettes au caramel, d'une simplicité étonnante et d'une gourmandise renversante. Nature du document : documentaire

Bernachon, une dynastie 100 % made in Lyon / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Bernachon, une dynastie 100 % made in Lyon : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2018 Article : p. 74-78 ; p. 124 Langues : Français (fre) Descripteurs : industrie agroalimentaire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chocolaterie : industrie agroalimentaire  Bernachon : chocolatier Résumé : Pas question de mode ou de tendance, chez les Bernachon, tout est tradition, passion, excellence et savoir-faire. Une maison qui s'impose comme une référence dans le monde très fermé des chocolatiers "bean to bar". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bernachon.com/ [article] Bernachon, une dynastie 100 % made in Lyon : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2018 . - p. 74-78 ; p. 124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : industrie agroalimentaire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : chocolaterie : industrie agroalimentaire  Bernachon : chocolatier Résumé : Pas question de mode ou de tendance, chez les Bernachon, tout est tradition, passion, excellence et savoir-faire. Une maison qui s'impose comme une référence dans le monde très fermé des chocolatiers "bean to bar". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bernachon.com/

Mangue / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : Mangue : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2018 Article : p. 79-83 ; p. 122-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : mangue : fruit Résumé : EN quelques années, la mangue, délicieusement juteuse, est devenue la star de nos hivers, véritable shot de soleil en plein cœur de la période glaciaire. Nature du document : documentaire [article] Mangue : Fruitissime [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2018 . - p. 79-83 ; p. 122-124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : mangue : fruit Résumé : EN quelques années, la mangue, délicieusement juteuse, est devenue la star de nos hivers, véritable shot de soleil en plein cœur de la période glaciaire. Nature du document : documentaire

New York / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 32 (novembre-décembre 2018)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Titre : New York : Dolce vita Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2018 Article : p. 103-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis pâtisserie Mots-clés : New York : Etats-Unis Résumé : Arrivée il y a plus de dix ans en France, Lindsey Tramuta est devenue l'une de nos meilleures ambassadrices auprès des Anglo-Saxons. Dans ses livres ou dans les articles qu'elle publie dans les journaux les plus prestigieux, elle défend sans relâche notre savoir-faire à la française. Fan de pâtisserie, elle nous fait découvrir ici les toutes dernières adresses gourmandes incontournables de New York. Cette ville n'est pas prête de dormir, et nous non plus ! Nature du document : documentaire [article] New York : Dolce vita [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2018 . - p. 103-105. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 32 (novembre-décembre 2018) Descripteurs : Etats-Unis pâtisserie Mots-clés : New York : Etats-Unis Résumé : Arrivée il y a plus de dix ans en France, Lindsey Tramuta est devenue l'une de nos meilleures ambassadrices auprès des Anglo-Saxons. Dans ses livres ou dans les articles qu'elle publie dans les journaux les plus prestigieux, elle défend sans relâche notre savoir-faire à la française. Fan de pâtisserie, elle nous fait découvrir ici les toutes dernières adresses gourmandes incontournables de New York. Cette ville n'est pas prête de dormir, et nous non plus ! Nature du document : documentaire