Dépouillements

Epiphanie 2019 in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Epiphanie 2019 : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 18-23 ; p. 111-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Galettes des rois d'ici et d'ailleurs... Nature du document : documentaire [article] Epiphanie 2019 : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] . - 2019 . - p. 18-23 ; p. 111-113. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Galettes des rois d'ici et d'ailleurs... Nature du document : documentaire

Jeffrey Cagnes. Stohrer story / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Jeffrey Cagnes. Stohrer story : Grand portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Julie Limont, Auteur Année : 2019 Article : p. 24-29 ; p. 114-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Résumé : Entre la plus ancienne pâtisserie de Paris et le jeune chef s'est nouée une histoire unique, belle et gourmande, grâce à laquelle l'adresse historique retrouve aujourd'hui les chemins de l'excellence. Nature du document : documentaire En ligne : https://stohrer.fr/ [article] Jeffrey Cagnes. Stohrer story : Grand portrait [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Julie Limont, Auteur . - 2019 . - p. 24-29 ; p. 114-115. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Résumé : Entre la plus ancienne pâtisserie de Paris et le jeune chef s'est nouée une histoire unique, belle et gourmande, grâce à laquelle l'adresse historique retrouve aujourd'hui les chemins de l'excellence. Nature du document : documentaire En ligne : https://stohrer.fr/

La forêt-noire / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : La forêt-noire : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Auteur Année : 2019 Article : p. 32-35 ; p. 116 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : forêt-noire : pâtisserie Résumé : La forêt-noire sonne comme une promesse d'un délicieux envoûtement. Elle nous invite à une promenade étrange dans un sous-bois dont le chocolat et la crème fouettée seraient les frondaisons, la cerise et la génoise, les racines. Perdons-nous dans cette forêt avec délice ! Nature du document : documentaire [article] La forêt-noire : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Auteur . - 2019 . - p. 32-35 ; p. 116. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : forêt-noire : pâtisserie Résumé : La forêt-noire sonne comme une promesse d'un délicieux envoûtement. Elle nous invite à une promenade étrange dans un sous-bois dont le chocolat et la crème fouettée seraient les frondaisons, la cerise et la génoise, les racines. Perdons-nous dans cette forêt avec délice ! Nature du document : documentaire

Le coffee cake / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Le coffee cake : Travel cake Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2019 Article : p. 37 ; p. 118 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis pâtisserie Résumé : Un délicieux compagnon du café... Nature du document : documentaire [article] Le coffee cake : Travel cake [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2019 . - p. 37 ; p. 118. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : Etats-Unis pâtisserie Résumé : Un délicieux compagnon du café... Nature du document : documentaire

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le nougat / Mayalen Zubillaga in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le nougat : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur Année : 2019 Article : p. 38-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : confiserie Mots-clés : nougat : confiserie Résumé : Dur, mou, blanc, noir, français, espagnol, italien, iranien... L'histoire et la géographie du nougat révèlent de nombreuses variations sur une base presque aussi vieille que le monde des sucreries. Nature du document : documentaire [article] Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le nougat : Décryptage [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur . - 2019 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : confiserie Mots-clés : nougat : confiserie Résumé : Dur, mou, blanc, noir, français, espagnol, italien, iranien... L'histoire et la géographie du nougat révèlent de nombreuses variations sur une base presque aussi vieille que le monde des sucreries. Nature du document : documentaire

La cacahuète : une légumineuse en pâtisserie ! / Adèle Hugot in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : La cacahuète : une légumineuse en pâtisserie ! : Inspiration Type de document : texte imprimé Auteurs : Adèle Hugot, Auteur Année : 2019 Article : p. 41 Langues : Français (fre) Descripteurs : arachide graine légumineuse Mots-clés : cacahuète : graine Résumé : Comment l'utiliser ? - Faux pas cacahuète... Nature du document : documentaire [article] La cacahuète : une légumineuse en pâtisserie ! : Inspiration [texte imprimé] / Adèle Hugot, Auteur . - 2019 . - p. 41. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : arachide graine légumineuse Mots-clés : cacahuète : graine Résumé : Comment l'utiliser ? - Faux pas cacahuète... Nature du document : documentaire

Christophe Michalak et la pistache d'Iran / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Christophe Michalak et la pistache d'Iran : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe Année : 2019 Article : p. 43 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : pistache : fruit sec Résumé : Le pâtissier star Christophe Michalak nous parle de l'un de ses produits fétiches : la pistache d'Iran. Cette petite émeraude perse vient de donner naissance à un chou totalement dément ! Nature du document : documentaire [article] Christophe Michalak et la pistache d'Iran : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur ; Delphine Michalak, Photographe . - 2019 . - p. 43. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : fruit : denrée Mots-clés : pistache : fruit sec Résumé : Le pâtissier star Christophe Michalak nous parle de l'un de ses produits fétiches : la pistache d'Iran. Cette petite émeraude perse vient de donner naissance à un chou totalement dément ! Nature du document : documentaire

Yann Menguy. L'étoile discrète de la pâtisserie parisienne / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Yann Menguy. L'étoile discrète de la pâtisserie parisienne : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2019 Article : p. 56-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Menguy, Yann : 1985- : pâtissier Résumé : A 33 ans, Yann Menguy, ancien responsable de la création chez Ladurée, est l'heureux propriétaire de la pâtisserie "La Goutte d'Or" dans le 18ème arrondissement de Paris. Très humble, le jeune chef, ancien disciple de Christophe Michalak, pourrait pourtant se targuer d'avoir fondé l'une des meilleures pâtisseries de la ville. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/patisserielagouttedor/ [article] Yann Menguy. L'étoile discrète de la pâtisserie parisienne : Masterclass [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2019 . - p. 56-61. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Menguy, Yann : 1985- : pâtissier Résumé : A 33 ans, Yann Menguy, ancien responsable de la création chez Ladurée, est l'heureux propriétaire de la pâtisserie "La Goutte d'Or" dans le 18ème arrondissement de Paris. Très humble, le jeune chef, ancien disciple de Christophe Michalak, pourrait pourtant se targuer d'avoir fondé l'une des meilleures pâtisseries de la ville. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/patisserielagouttedor/

La pomme / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : La pomme : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2019 Article : p. 63-67 ; p. 119-120 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit frais recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Ennuyeuse, la pomme ? Le fruit le plus consommé de France n'est pas si sage, voilà quelques idées pour l'envisager autrement. Nature du document : documentaire [article] La pomme : Fruitissime [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2019 . - p. 63-67 ; p. 119-120. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : fruit : denrée fruit frais recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Ennuyeuse, la pomme ? Le fruit le plus consommé de France n'est pas si sage, voilà quelques idées pour l'envisager autrement. Nature du document : documentaire

Le gâteau basque de Pablo Gicquel / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Le gâteau basque de Pablo Gicquel : Révélation Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe ; Philippe Vaures, Auteur Année : 2019 Article : p. 68-72 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gâteau basque : pâtisserie Résumé : Ce tout jeune pâtissier basco-breton a gagné les cœurs sucrés moins d'un an après son arrivée remarquée à la tête de la pâtisserie de l'Hôtel de Crillon. Il nous dévoile sa botte secrète, un gâteau basque irrésistible. Nature du document : documentaire [article] Le gâteau basque de Pablo Gicquel : Révélation [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe ; Philippe Vaures, Auteur . - 2019 . - p. 68-72. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gâteau basque : pâtisserie Résumé : Ce tout jeune pâtissier basco-breton a gagné les cœurs sucrés moins d'un an après son arrivée remarquée à la tête de la pâtisserie de l'Hôtel de Crillon. Il nous dévoile sa botte secrète, un gâteau basque irrésistible. Nature du document : documentaire

Jean-Paul Hévin, chocolatier haute couture / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Jean-Paul Hévin, chocolatier haute couture : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Quentin Bertoux, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Auteur Année : 2019 Article : p. 80-83 ; p. 123-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Hévin, Jean-Paul : 1957-  chocolatier : métier Résumé : Ce chocolatier d'exception, connu dans le monde entier, fête les trente ans de sa maison cette année. Happy birthday, monsieur Hévin ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jeanpaulhevin.com/fr/ [article] Jean-Paul Hévin, chocolatier haute couture : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur ; Quentin Bertoux, Photographe ; Stéphane de Bourgies, Auteur . - 2019 . - p. 80-83 ; p. 123-125. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : chocolat pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Hévin, Jean-Paul : 1957-  chocolatier : métier Résumé : Ce chocolatier d'exception, connu dans le monde entier, fête les trente ans de sa maison cette année. Happy birthday, monsieur Hévin ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jeanpaulhevin.com/fr/

Les rois de la galette / Christophe Felder in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Les rois de la galette : Galettes trendy Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Sarah Vasseghi, Auteur Année : 2019 Article : p. 94-98 ; p. 128 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Et si, pour une fois, on la faisait nous-mêmes ? Cela tombe bien, Christophe Felder et Camille Lesecq nous en livrent les secrets. Dans leur dernier ouvrage, les galettes sont toutes plus gourmandes les unes que les autres et d'une originalité folle ! Nature du document : documentaire [article] Les rois de la galette : Galettes trendy [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Sarah Vasseghi, Auteur . - 2019 . - p. 94-98 ; p. 128. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : Et si, pour une fois, on la faisait nous-mêmes ? Cela tombe bien, Christophe Felder et Camille Lesecq nous en livrent les secrets. Dans leur dernier ouvrage, les galettes sont toutes plus gourmandes les unes que les autres et d'une originalité folle ! Nature du document : documentaire

Reims / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 33 (Janvier-février 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Titre : Reims : Dolce vita Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur Année : 2019 Article : p. 103-105 ; p. 130 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Marne : département pâtisserie Mots-clés : Reims : Marne Résumé : Pain d'épices, massepain, biscuit rose, rémois... La ville des sacres est riche de nombreuses spécialités. Pour autant, Arnaud Lallement, chef trois étoiles à l'Assiette Champenoise, a souhaité sortir des sentiers battus pour proposer un parcours sucré plus personnel afin de valoriser les artisans. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.reims.fr/ [article] Reims : Dolce vita [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur . - 2019 . - p. 103-105 ; p. 130. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 33 (Janvier-février 2019) Descripteurs : gastronomie Marne : département pâtisserie Mots-clés : Reims : Marne Résumé : Pain d'épices, massepain, biscuit rose, rémois... La ville des sacres est riche de nombreuses spécialités. Pour autant, Arnaud Lallement, chef trois étoiles à l'Assiette Champenoise, a souhaité sortir des sentiers battus pour proposer un parcours sucré plus personnel afin de valoriser les artisans. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.reims.fr/