Dépouillements

Les Petites Cantines. Tous à table ! / Emmanuelle Jary in Saveurs, 252 (février 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Les Petites Cantines. Tous à table ! : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2019 Article : p. 16-18 Langues : Français (fre) Descripteurs : communauté de vie quartier Rhône : département vie associative vie quotidienne Résumé : Rien de tel, pour créer du lien, que de préparer ensemble un repas, puis de le partager. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lespetitescantines.org/ [article] Les Petites Cantines. Tous à table ! : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2019 . - p. 16-18. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : communauté de vie quartier Rhône : département vie associative vie quotidienne Résumé : Rien de tel, pour créer du lien, que de préparer ensemble un repas, puis de le partager. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lespetitescantines.org/

La papillote. Un écrin de saveurs / Pauline Dubois in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : La papillote. Un écrin de saveurs : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2019 Article : p. 20-26 Langues : Français (fre) Descripteurs : mode de cuisson produit culinaire recette culinaire Mots-clés : papillote : mode de cuisson Résumé : Dans du papier, une feuille de chou ou de bananier, c'est le mode de cuisson parfait pour réaliser une cuisine riche en goût tout en légèreté. Nature du document : documentaire [article] La papillote. Un écrin de saveurs : En pratique [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2019 . - p. 20-26. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : mode de cuisson produit culinaire recette culinaire Mots-clés : papillote : mode de cuisson Résumé : Dans du papier, une feuille de chou ou de bananier, c'est le mode de cuisson parfait pour réaliser une cuisine riche en goût tout en légèreté. Nature du document : documentaire

Le brocoli / Maëva Terroy in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Le brocoli : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2019 Article : p. 27-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : brocoli : chou Résumé : Avec sa saveur toute douce, sa chair nourrissante et ses qualités nutritionnelles, il serait vraiment dommage de ne pas se laisser tenter. Nature du document : documentaire [article] Le brocoli : Pleine saison [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2019 . - p. 27-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : brocoli : chou Résumé : Avec sa saveur toute douce, sa chair nourrissante et ses qualités nutritionnelles, il serait vraiment dommage de ne pas se laisser tenter. Nature du document : documentaire

Le filet de poulet / Delphine Brunet in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Le filet de poulet : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2019 Article : p. 30-34 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : poulet : volaille  filet de poulet Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire [article] Le filet de poulet : Chez mon boucher [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2019 . - p. 30-34. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : poulet : volaille  filet de poulet Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire

Le mirin. Un condiment mirifique / Maëva Terroy in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Le mirin. Un condiment mirifique : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2019 Article : p. 35-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : alcool : composé chimique condiment Japon recette culinaire riz Mots-clés : mirin : condiment Résumé : Cet alcool de riz sucré qui s'utilise comme un assaisonnement est un incontournable de la cuisine japonaise. Nature du document : documentaire [article] Le mirin. Un condiment mirifique : Alimentation générale [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2019 . - p. 35-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : alcool : composé chimique condiment Japon recette culinaire riz Mots-clés : mirin : condiment Résumé : Cet alcool de riz sucré qui s'utilise comme un assaisonnement est un incontournable de la cuisine japonaise. Nature du document : documentaire

Les viennoiseries. Dans le pétrin ? / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Les viennoiseries. Dans le pétrin ? : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2019 Article : p. 42-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie produit céréalier recette culinaire Mots-clés : viennoiserie : produit céréalier Résumé : Emblèmes de la pâtisserie de boulangerie, elles sont les stars du petit déjeuner à la française. Un travail artisanal mis à mal par l'industrialisation. Et qu'il faut protéger ! Nature du document : documentaire [article] Les viennoiseries. Dans le pétrin ? : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2019 . - p. 42-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : pâtisserie produit céréalier recette culinaire Mots-clés : viennoiserie : produit céréalier Résumé : Emblèmes de la pâtisserie de boulangerie, elles sont les stars du petit déjeuner à la française. Un travail artisanal mis à mal par l'industrialisation. Et qu'il faut protéger ! Nature du document : documentaire

La patate douce nous fait du charme / Bérengère Abraham in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : La patate douce nous fait du charme : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2019 Article : p. 58-64 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : patate douce : légume Résumé : Ce légume, discrètement sucré, sublime les recettes salées et compose des douceurs à se pâmer, aussi bien pour le goûter que pour le dessert. Nature du document : documentaire [article] La patate douce nous fait du charme : En cuisine [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2019 . - p. 58-64. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : patate douce : légume Résumé : Ce légume, discrètement sucré, sublime les recettes salées et compose des douceurs à se pâmer, aussi bien pour le goûter que pour le dessert. Nature du document : documentaire

Lionel Hénaff. Inspiré par la nature / Pierrick Jégu in Saveurs, 252 (février 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Lionel Hénaff. Inspiré par la nature : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2019 Article : p. 76-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Hénaff, Lionel : grand cuisinier Résumé : Dans son restaurant "Allium", à Quimper, ce chef propose une cuisine créative mêlant avec brio les produits de son terroir à des saveurs lointaines. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-allium.fr/fr/ [article] Lionel Hénaff. Inspiré par la nature : Portrait de chef [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2019 . - p. 76-79. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : Finistère : département gastronomie Mots-clés : Hénaff, Lionel : grand cuisinier Résumé : Dans son restaurant "Allium", à Quimper, ce chef propose une cuisine créative mêlant avec brio les produits de son terroir à des saveurs lointaines. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-allium.fr/fr/

La Jordanie. Terre nomade / Patricia Marini in Saveurs, 252 (février 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : La Jordanie. Terre nomade : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2019 Article : p. 84-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Jordanie tourisme international Résumé : Réputé pour la cité antique de Pétra, l'un des plus extraordinaires sites archéologiques au monde, ce pays offre bien d'autres richesses, dont l'hospitalité de ses habitants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-desti [...] [article] La Jordanie. Terre nomade : Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2019 . - p. 84-91. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : gastronomie Jordanie tourisme international Résumé : Réputé pour la cité antique de Pétra, l'un des plus extraordinaires sites archéologiques au monde, ce pays offre bien d'autres richesses, dont l'hospitalité de ses habitants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.diplomatie.gouv.fr/fr/conseils-aux-voyageurs/conseils-par-pays-desti [...]

Truffe noire. Un diamant brut / Emmanuelle Jary in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Truffe noire. Un diamant brut : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2019 Article : p. 92-96 Langues : Français (fre) Descripteurs : circuit de distribution Lot : département recette culinaire truffe Mots-clés : truffe noire : champignon Résumé : Produit gastronomique par excellence, la truffe jouit d'un statut particulier. Dans le département du Lot, gourmets et négociants se pressent au marché de Lalbenque, qui lui est entièrement consacré. Nature du document : documentaire [article] Truffe noire. Un diamant brut : Le haut du panier [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2019 . - p. 92-96. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : circuit de distribution Lot : département recette culinaire truffe Mots-clés : truffe noire : champignon Résumé : Produit gastronomique par excellence, la truffe jouit d'un statut particulier. Dans le département du Lot, gourmets et négociants se pressent au marché de Lalbenque, qui lui est entièrement consacré. Nature du document : documentaire

Florence. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 252 (février 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Florence. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2019 Article : p. 100-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : D'origine paysanne, la cuisine florentine et de la Toscane fait la part belle aux produits régionaux de saison et nous régale de ses recettes, à la fois simples et généreuses. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.toscane-toscana.org/ [article] Florence. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2019 . - p. 100-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : D'origine paysanne, la cuisine florentine et de la Toscane fait la part belle aux produits régionaux de saison et nous régale de ses recettes, à la fois simples et généreuses. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.toscane-toscana.org/

L'huile de sésame. Concentré d'arômes / Emmanuelle Jary in Saveurs, 252 (février 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : L'huile de sésame. Concentré d'arômes : Made in Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2019 Article : p. 106-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corée du Sud huile végétale oléagineux recette culinaire Mots-clés : sésame : graine  huile de sésame Résumé : A Séoul, certaines maisons fabriquent encore l'huile de sésame de manière traditionnelle. Celle de Seo-Junk-Sik, au nord de la capitale sud-coréenne, fait figure d'exemple. Nature du document : documentaire [article] L'huile de sésame. Concentré d'arômes : Made in [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2019 . - p. 106-109. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : Corée du Sud huile végétale oléagineux recette culinaire Mots-clés : sésame : graine  huile de sésame Résumé : A Séoul, certaines maisons fabriquent encore l'huile de sésame de manière traditionnelle. Celle de Seo-Junk-Sik, au nord de la capitale sud-coréenne, fait figure d'exemple. Nature du document : documentaire

Il était une fois... les Aravis / Emmanuelle Jary in Saveurs, 252 (février 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 252 (février 2019) Titre : Il était une fois... les Aravis : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2019 Article : p. 110-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département tourisme Mots-clés : massif des Aravis : Haute-Savoie Résumé : Dans cette région superbe de Haute-Savoie, les vacances ont des allures de conte de fées. Au programme : journée de glisse ou de randonnée et soirée au coin du feu dans un chalet douillet. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.aravis.com/ [article] Il était une fois... les Aravis : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2019 . - p. 110-119. Langues : Français (fre) in Saveurs > 252 (février 2019) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département tourisme Mots-clés : massif des Aravis : Haute-Savoie Résumé : Dans cette région superbe de Haute-Savoie, les vacances ont des allures de conte de fées. Au programme : journée de glisse ou de randonnée et soirée au coin du feu dans un chalet douillet. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.aravis.com/