Dépouillements

Philippe Etchebest. Le Quatrième Mur à Bordeaux / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 307 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Titre : Philippe Etchebest. Le Quatrième Mur à Bordeaux : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Année : 2019 Article : p. 8-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Gironde : département Mots-clés : Etchebest, Philippe : 1966-  grand cuisinier Résumé : Franc du collier, caractère bien trempé et authenticité, Philippe Etchebest est devenu depuis quelques années un personnage incontournable du paysage audiovisuel français. Mais au-delà de la figure médiatique, c'est avant tout un chef de cuisine au parcours riche, un compétiteur né et un professionnel exigeant. Meilleur Ouvrier de France en 2000, le chef distille, à travers son établissement bordelais et sa "table d'hôtes" étoilée, une cuisine aussi élégante que goûtue, avec une raie volonté de valoriser le terroir de sa région... Thuriès revient avec lui sur son parcours... Nature du document : documentaire En ligne : https://philippe-etchebest.com/ [article] Philippe Etchebest. Le Quatrième Mur à Bordeaux : L'album de... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - 2019 . - p. 8-21. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Descripteurs : gastronomie Gironde : département Mots-clés : Etchebest, Philippe : 1966-  grand cuisinier Résumé : Franc du collier, caractère bien trempé et authenticité, Philippe Etchebest est devenu depuis quelques années un personnage incontournable du paysage audiovisuel français. Mais au-delà de la figure médiatique, c'est avant tout un chef de cuisine au parcours riche, un compétiteur né et un professionnel exigeant. Meilleur Ouvrier de France en 2000, le chef distille, à travers son établissement bordelais et sa "table d'hôtes" étoilée, une cuisine aussi élégante que goûtue, avec une raie volonté de valoriser le terroir de sa région... Thuriès revient avec lui sur son parcours... Nature du document : documentaire En ligne : https://philippe-etchebest.com/

Patrice Noël et Lionel Marchand. Hôtel Le Royal Luxembourg / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 307 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Titre : Patrice Noël et Lionel Marchand. Hôtel Le Royal Luxembourg : Les recettes et les desserts de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Ambrosino, Auteur Année : 2019 Article : p. 30-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Luxembourg Mots-clés : Noël, Patrice : grand cuisinier  Marchand, Lionel : pâtissier Résumé : A l'hôtel Le Royal Luxembourg, les clients peuvent profiter d'une des 210 chambres et suites, du Piano Bar au design contemporain sublimé par des ambiances lumineuses et musicales uniques et du restaurant Amélys, proposant une cuisine traditionnelle au naturel dans un cadre somptueux s'ouvrant en été sur une magnifique terrasse, calme et fleurie. Un dîner à la Pomme Cannelle est l'illustration parfaite de l'excellence culinaire tandis que le Club Santé propose des soins de qualité, une salle de fitness ainsi qu'une piscine couverte. Les concierges aux Clefs d'Or, la navette vers l'aéroport, un parking couvert et une charmante boutique viennent compléter les services proposés. Avant tout, l'hôtel Le Royal Luxembourg est renommé pour offrir à ses clients un service attentif et personnalisé, une adresse vraiment idéale tant pour les hommes d'affaires que pour les touristes. A quelques pas du centre financier, l'hôtel est également très proche des centres d'intérêt culturels et historiques de la ville. Retrouvez les recettes de Patrice Noël et les desserts de Lionel Marchand. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leroyal.com/en/EUROPE/luxembourg [article] Patrice Noël et Lionel Marchand. Hôtel Le Royal Luxembourg : Les recettes et les desserts de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Ambrosino, Auteur . - 2019 . - p. 30-53. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Descripteurs : gastronomie Luxembourg Mots-clés : Noël, Patrice : grand cuisinier  Marchand, Lionel : pâtissier Résumé : A l'hôtel Le Royal Luxembourg, les clients peuvent profiter d'une des 210 chambres et suites, du Piano Bar au design contemporain sublimé par des ambiances lumineuses et musicales uniques et du restaurant Amélys, proposant une cuisine traditionnelle au naturel dans un cadre somptueux s'ouvrant en été sur une magnifique terrasse, calme et fleurie. Un dîner à la Pomme Cannelle est l'illustration parfaite de l'excellence culinaire tandis que le Club Santé propose des soins de qualité, une salle de fitness ainsi qu'une piscine couverte. Les concierges aux Clefs d'Or, la navette vers l'aéroport, un parking couvert et une charmante boutique viennent compléter les services proposés. Avant tout, l'hôtel Le Royal Luxembourg est renommé pour offrir à ses clients un service attentif et personnalisé, une adresse vraiment idéale tant pour les hommes d'affaires que pour les touristes. A quelques pas du centre financier, l'hôtel est également très proche des centres d'intérêt culturels et historiques de la ville. Retrouvez les recettes de Patrice Noël et les desserts de Lionel Marchand. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leroyal.com/en/EUROPE/luxembourg

Raphaël Rego. Restaurant Oka / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 307 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Titre : Raphaël Rego. Restaurant Oka : Que se passe-t-il à Paris... ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2019 Article : p. 54-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : Brésil gastronomie Paris Mots-clés : Rego, Raphaël : grand cuisinier Résumé : À 2 pas du Panthéon, Oka propose de superbes créations franco-brésiliennes à Paris dans un décor contemporain. Signifiant "maison" en portugais, ce restaurant intime à la cuisine ouverte est doté d’une âme on ne peut plus chaleureuse. Raphaël Rego fusionne ici 2 cultures qui lui sont chères. Le menu d’Oka marie alors parfaitement les grands classiques de la gastronomie française à des ingrédients tels que le manioc, tapioca, goyave, papaye, fruit de la passion, igname et maté. Dans des tons bleu roi, jaune, gris et pistache, le restaurant Oka bénéficie d’un cadre élégant et convivial. Muni de matières nobles et mobilier moderne, l’établissement dispose d’une capacité de 20 couverts. Le service en salle y est souriant et dynamique. Au cœur du 5ème arrondissement de la capitale, Oka ouvre ses portes du mardi au samedi en simple ou double service et le spectacle émanant de sa cuisine vitrée est toujours un plaisir. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.okaparis.fr/ [article] Raphaël Rego. Restaurant Oka : Que se passe-t-il à Paris... ? [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2019 . - p. 54-63. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Descripteurs : Brésil gastronomie Paris Mots-clés : Rego, Raphaël : grand cuisinier Résumé : À 2 pas du Panthéon, Oka propose de superbes créations franco-brésiliennes à Paris dans un décor contemporain. Signifiant "maison" en portugais, ce restaurant intime à la cuisine ouverte est doté d’une âme on ne peut plus chaleureuse. Raphaël Rego fusionne ici 2 cultures qui lui sont chères. Le menu d’Oka marie alors parfaitement les grands classiques de la gastronomie française à des ingrédients tels que le manioc, tapioca, goyave, papaye, fruit de la passion, igname et maté. Dans des tons bleu roi, jaune, gris et pistache, le restaurant Oka bénéficie d’un cadre élégant et convivial. Muni de matières nobles et mobilier moderne, l’établissement dispose d’une capacité de 20 couverts. Le service en salle y est souriant et dynamique. Au cœur du 5ème arrondissement de la capitale, Oka ouvre ses portes du mardi au samedi en simple ou double service et le spectacle émanant de sa cuisine vitrée est toujours un plaisir. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.okaparis.fr/

Laurent Duchêne à Paris (13ème) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 307 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Titre : Laurent Duchêne à Paris (13ème) : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2019 Article : p. 78-89 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Duchêne, Laurent : 1964-  pâtissier : métier Résumé : Laurent Duchêne aurait aussi bien pu être fleuriste ou menuisier... Heureusement pour nos papilles, il a choisi la voie de la gourmandise... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.laurentduchene.com/ [article] Laurent Duchêne à Paris (13ème) : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2019 . - p. 78-89. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Duchêne, Laurent : 1964-  pâtissier : métier Résumé : Laurent Duchêne aurait aussi bien pu être fleuriste ou menuisier... Heureusement pour nos papilles, il a choisi la voie de la gourmandise... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.laurentduchene.com/

Le kumquat / Amaury Lafonta in Thuriès Gastronomie Magazine, 307 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Titre : Le kumquat : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Lafonta, Auteur Année : 2019 Article : p. 90-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : kumquat : agrume Résumé : Généralités et recettes sur le kumquat... Nature du document : documentaire [article] Le kumquat : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Amaury Lafonta, Auteur . - 2019 . - p. 90-95. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : kumquat : agrume Résumé : Généralités et recettes sur le kumquat... Nature du document : documentaire

Le macaron / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 307 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Titre : Le macaron : Interprétation pâtissière d'une dégustation verticale Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2019 Article : p. 96-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Avec ses couleurs savamment étudiées, ses saveurs sans cesse renouvelées, le macaron est entré dans le "shopping chic". Les plus accros vont chez Ladurée, Fauchon, Pierre Hermé... A propos du macaron - Interprétation pâtissière d'une dégustation verticale Nature du document : documentaire [article] Le macaron : Interprétation pâtissière d'une dégustation verticale [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2019 . - p. 96-107. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 307 (mars 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Avec ses couleurs savamment étudiées, ses saveurs sans cesse renouvelées, le macaron est entré dans le "shopping chic". Les plus accros vont chez Ladurée, Fauchon, Pierre Hermé... A propos du macaron - Interprétation pâtissière d'une dégustation verticale Nature du document : documentaire