Dépouillements

Les eaux-de-vie en voient de toutes les couleurs / Claudine Abitbol in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Les eaux-de-vie en voient de toutes les couleurs : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2019 Article : p. 14 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Les distilleries rivalisent de créativité pour renouveler cet alcool au charme suranné sorti des alambics. Nature du document : documentaire [article] Les eaux-de-vie en voient de toutes les couleurs : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2019 . - p. 14. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Les distilleries rivalisent de créativité pour renouveler cet alcool au charme suranné sorti des alambics. Nature du document : documentaire

Les panettones de la rédemption / Emmanuelle Jary in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Les panettones de la rédemption : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2019 Article : p. 16-18 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Résumé : En Italie, la prison de Padoue accueille une pâtisserie pas comme les autres. Tout y est fait par des détenus, et leurs gâteaux sont parmi les meilleurs du pays. Nature du document : documentaire [article] Les panettones de la rédemption : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2019 . - p. 16-18. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Résumé : En Italie, la prison de Padoue accueille une pâtisserie pas comme les autres. Tout y est fait par des détenus, et leurs gâteaux sont parmi les meilleurs du pays. Nature du document : documentaire

La cuisine populaire. Eternelle vedette / Emmanuelle Jary in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : La cuisine populaire. Eternelle vedette : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2019 Article : p. 20-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : culture populaire gastronomie Paris Résumé : Bouillons parisiens, routiers et autres établissements dits populaires ont le vent en poupe. L’œuf mayonnaise figure sur les cartes des lieux les plus branchés de la capitale. Analyse d'un phénomène culturel. Nature du document : documentaire [article] La cuisine populaire. Eternelle vedette : Gourmet [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2019 . - p. 20-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : culture populaire gastronomie Paris Résumé : Bouillons parisiens, routiers et autres établissements dits populaires ont le vent en poupe. L’œuf mayonnaise figure sur les cartes des lieux les plus branchés de la capitale. Analyse d'un phénomène culturel. Nature du document : documentaire

La baie de goji. Pleine de promesses / Dominique Lesbros in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : La baie de goji. Pleine de promesses : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2019 Article : p. 30-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée petit fruit recette culinaire Mots-clés : baie de goji : fruit  baie : fruit Résumé : On prête à ce petit fruit rouge, membre du club des super-aliments, des vertus quasi miraculeuses. Réel intérêt nutritionnel ou mirage marketing teinté d'exotisme ? Nature du document : documentaire [article] La baie de goji. Pleine de promesses : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2019 . - p. 30-33. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : fruit : denrée petit fruit recette culinaire Mots-clés : baie de goji : fruit  baie : fruit Résumé : On prête à ce petit fruit rouge, membre du club des super-aliments, des vertus quasi miraculeuses. Réel intérêt nutritionnel ou mirage marketing teinté d'exotisme ? Nature du document : documentaire

Retour en grâce du rutabaga / Maëva Terroy in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Retour en grâce du rutabaga : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2019 Article : p. 34-36 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : rutabaga : légume Résumé : Associé au souvenir des restrictions alimentaires de la Seconde Guerre mondiale, ce légume-racine était tombé dans l'oubli. Il reprend peu à peu sa place dans nos assiettes. Nature du document : documentaire [article] Retour en grâce du rutabaga : Pleine saison [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2019 . - p. 34-36. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : rutabaga : légume Résumé : Associé au souvenir des restrictions alimentaires de la Seconde Guerre mondiale, ce légume-racine était tombé dans l'oubli. Il reprend peu à peu sa place dans nos assiettes. Nature du document : documentaire

Le charme discret de la biscotte / Jean-Louis André in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Le charme discret de la biscotte : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Aimery Chemin, Auteur Année : 2019 Article : p. 37-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie pain recette culinaire Mots-clés : biscotte : pain Résumé : Croustillante à souhait et facile à conserver, elle fut longtemps la star du petit déjeuner. Elle a aujourd'hui de la nostalgie et se glisse même dans d'inventives recettes. Nature du document : documentaire [article] Le charme discret de la biscotte : Alimentation générale [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Marie-Elodie Pape, Auteur ; Aimery Chemin, Auteur . - 2019 . - p. 37-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : boulangerie pain recette culinaire Mots-clés : biscotte : pain Résumé : Croustillante à souhait et facile à conserver, elle fut longtemps la star du petit déjeuner. Elle a aujourd'hui de la nostalgie et se glisse même dans d'inventives recettes. Nature du document : documentaire

Menu haché / Lucie Dauchy in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Menu haché : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Daphné Patry, Auteur ; Martin Balme, Auteur ; Josselin Rocher, Auteur Année : 2019 Article : p. 40-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : matériel de coupe matériel de cuisine recette culinaire traitement mécanique des aliments Mots-clés : robot : cuisine  hachoir : matériel de coupe  hachage : traitement mécanique des aliments Résumé : Avec un bon robot, les ingrédients se mixent et se mêlent pour composer des recettes goûteuses et originales. Nature du document : documentaire [article] Menu haché : En pratique [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Daphné Patry, Auteur ; Martin Balme, Auteur ; Josselin Rocher, Auteur . - 2019 . - p. 40-46. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : matériel de coupe matériel de cuisine recette culinaire traitement mécanique des aliments Mots-clés : robot : cuisine  hachoir : matériel de coupe  hachage : traitement mécanique des aliments Résumé : Avec un bon robot, les ingrédients se mixent et se mêlent pour composer des recettes goûteuses et originales. Nature du document : documentaire

Morceau choisi. Le paleron / Sylvie Gendron in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Morceau choisi. Le paleron : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Gendron, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2019 Article : p. 52-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf viande de boucherie Mots-clés : paleron de bœuf : viande Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez en fin connaisseur chez votre boucher... Ce mois-ci, le paleron de boeuf... Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi. Le paleron : Chez mon boucher [texte imprimé] / Sylvie Gendron, Auteur ; Orathay Souksisavanh, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2019 . - p. 52-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : boeuf viande de boucherie Mots-clés : paleron de bœuf : viande Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez en fin connaisseur chez votre boucher... Ce mois-ci, le paleron de boeuf... Nature du document : documentaire

Le dahl. Onctueux à souhait / Isabelle Guerre in Saveurs, 253 (mars 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Le dahl. Onctueux à souhait : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur Année : 2019 Article : p. 60-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : Inde produit culinaire recette culinaire Mots-clés : dahl : préparation culinaire Résumé : Sous ce terme générique se cachent de nombreuses préparations venues d'Inde, qui font la part belle aux lentilles et aux épices. Nature du document : documentaire [article] Le dahl. Onctueux à souhait : En cuisine [texte imprimé] / Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur . - 2019 . - p. 60-66. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : Inde produit culinaire recette culinaire Mots-clés : dahl : préparation culinaire Résumé : Sous ce terme générique se cachent de nombreuses préparations venues d'Inde, qui font la part belle aux lentilles et aux épices. Nature du document : documentaire

Michel Guérard. Au goût de toujours / Jean-Louis André in Saveurs, 253 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Michel Guérard. Au goût de toujours : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2019 Article : p. 78-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Landes : département Mots-clés : Guérard, Michel : 1933-  grand cuisinier Résumé : Inventeur de la cuisine minceur dans les années 1970, il règne avec grâce sur le petit monde d'Eugénie-les-Bains, dans l'arrière-pays des Landes. Nature du document : documentaire En ligne : https://lespresdeugenie.com/ [article] Michel Guérard. Au goût de toujours : Portrait de chef [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2019 . - p. 78-81. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : gastronomie Landes : département Mots-clés : Guérard, Michel : 1933-  grand cuisinier Résumé : Inventeur de la cuisine minceur dans les années 1970, il règne avec grâce sur le petit monde d'Eugénie-les-Bains, dans l'arrière-pays des Landes. Nature du document : documentaire En ligne : https://lespresdeugenie.com/

Lille. Une brique dans le ventre / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 253 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Lille. Une brique dans le ventre : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2019 Article : p. 84-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Nord : département tourisme Mots-clés : Lille : Nord Résumé : Riche d'un patrimoine préservé, la capitale des Flandres fourmille de belles adresses inspirées par l'esprit des lieux. Levez les yeux de l'assiette ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lilletourism.com/ [article] Lille. Une brique dans le ventre : Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2019 . - p. 84-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : gastronomie Nord : département tourisme Mots-clés : Lille : Nord Résumé : Riche d'un patrimoine préservé, la capitale des Flandres fourmille de belles adresses inspirées par l'esprit des lieux. Levez les yeux de l'assiette ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lilletourism.com/

Chocolat Bonnat. Pépites du bout du monde / Emmanuelle Jary in Saveurs, 253 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Chocolat Bonnat. Pépites du bout du monde : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2019 Article : p. 96-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat industrie agroalimentaire marque commerciale Pérou Mots-clés : Bonnat : marque commerciale Résumé : Stéphane Bonnat, maître chocolatier et héritier de la maison, veille en expert sur la sélection des plantations de cacaoyers et le traitement sur place de la matière première. Saveurs l'a suivi au Pérou. Nature du document : documentaire En ligne : https://bonnat-chocolatier.com/fr [article] Chocolat Bonnat. Pépites du bout du monde : Le haut du panier [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2019 . - p. 96-99. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : cacao chocolat industrie agroalimentaire marque commerciale Pérou Mots-clés : Bonnat : marque commerciale Résumé : Stéphane Bonnat, maître chocolatier et héritier de la maison, veille en expert sur la sélection des plantations de cacaoyers et le traitement sur place de la matière première. Saveurs l'a suivi au Pérou. Nature du document : documentaire En ligne : https://bonnat-chocolatier.com/fr

Rome. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 253 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Rome. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2019 Article : p. 100-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Rome : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.rome-passion.com/ [article] Rome. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2019 . - p. 100-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Rome : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.rome-passion.com/

Le Laos. Tout en sincérité / Emmanuelle Jary in Saveurs, 253 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Le Laos. Tout en sincérité : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2019 Article : p. 106-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Laos tourisme international Résumé : Moins connu que ses voisins, la Thaïlande, le Vietnam et la Chine, le Laos est encore peu touristique. On y découvre une Asie paisible et préservée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.laos-voyage.net/ [article] Le Laos. Tout en sincérité : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2019 . - p. 106-115. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : gastronomie Laos tourisme international Résumé : Moins connu que ses voisins, la Thaïlande, le Vietnam et la Chine, le Laos est encore peu touristique. On y découvre une Asie paisible et préservée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.laos-voyage.net/

Les autres saint-émilion / Claudine Abitbol in Saveurs, 253 (mars 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 253 (mars 2019) Titre : Les autres saint-émilion : Vignoble Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe Année : 2019 Article : p. 116-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bordeaux Mots-clés : Montagne : vin  Lussac : vin  Puisseguin : vin  Saint-Georges : vin  Saint-Emilion : vin Résumé : En cultivant leur identité indépendamment de leur prestigieux voisin, les quatre appellations Montagne, Lussac, Puisseguin et Saint-Georges s'affirment. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.saint-emilion-tourisme.com/fr/ [article] Les autres saint-émilion : Vignoble [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe . - 2019 . - p. 116-119. Langues : Français (fre) in Saveurs > 253 (mars 2019) Descripteurs : vin de Bordeaux Mots-clés : Montagne : vin  Lussac : vin  Puisseguin : vin  Saint-Georges : vin  Saint-Emilion : vin Résumé : En cultivant leur identité indépendamment de leur prestigieux voisin, les quatre appellations Montagne, Lussac, Puisseguin et Saint-Georges s'affirment. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.saint-emilion-tourisme.com/fr/