Dépouillements

Amour de l'amaro / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Amour de l'amaro : Spirits Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2019 Article : p. 12-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Italie Mots-clés : amaro : boisson alcoolisée  cocktail : boisson Résumé : La dolce vita, aussi douce qu'elle soit, est indissociable de l'amertume de ces alcools dont les Italiens raffolent. Petit panorama. Nature du document : documentaire [article] Amour de l'amaro : Spirits [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2019 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Italie Mots-clés : amaro : boisson alcoolisée  cocktail : boisson Résumé : La dolce vita, aussi douce qu'elle soit, est indissociable de l'amertume de ces alcools dont les Italiens raffolent. Petit panorama. Nature du document : documentaire

Les gnocchi, petits coussins d'Italie / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Les gnocchi, petits coussins d'Italie : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2019 Article : p. 18-19 ; p. 122 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : gnocchi : pâte alimentaire Résumé : Préhistoire - Forme - Rivoluzione - Gnocchi d'aujourd'hui - La recette classique gnocchi à la sorentina... Nature du document : documentaire [article] Les gnocchi, petits coussins d'Italie : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2019 . - p. 18-19 ; p. 122. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : Italie pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : gnocchi : pâte alimentaire Résumé : Préhistoire - Forme - Rivoluzione - Gnocchi d'aujourd'hui - La recette classique gnocchi à la sorentina... Nature du document : documentaire

Cucina italiana / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Cucina italiana : Théma Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2019 Article : p. 22-27 ; p. 123-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : Plus que jamais, la délicieuse cuisine transalpine inspire nos chefs. Régalons-nous de leurs assiettes italiennes ! Nature du document : documentaire [article] Cucina italiana : Théma [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2019 . - p. 22-27 ; p. 123-124. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Résumé : Plus que jamais, la délicieuse cuisine transalpine inspire nos chefs. Régalons-nous de leurs assiettes italiennes ! Nature du document : documentaire

Saltimbocca alla romana / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Saltimbocca alla romana : Travelplate Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2019 Article : p. 28 ; p. 125 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : saltimbocca : préparation culinaire Résumé : Comme des petits cadeaux faits de viande et de sauge, les saltimbocca réjouissent la vue et le cœur. Nature du document : documentaire [article] Saltimbocca alla romana : Travelplate [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2019 . - p. 28 ; p. 125. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : Italie recette culinaire Mots-clés : saltimbocca : préparation culinaire Résumé : Comme des petits cadeaux faits de viande et de sauge, les saltimbocca réjouissent la vue et le cœur. Nature du document : documentaire

Fabrizio Ferrara et la fregola sarda / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Fabrizio Ferrara et la fregola sarda : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2019 Article : p. 32 Langues : Français (fre) Descripteurs : blé pâte alimentaire Sardaigne Mots-clés : fregola sarda : pâte alimentaire Résumé : Le chef sicilien Fabrizio Ferrara nous parle d'un produit qu'il affectionne tout particulièrement : la fregola sarda une pâte typique de l'autre grande île du pays, la Sardaigne. Nature du document : documentaire [article] Fabrizio Ferrara et la fregola sarda : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2019 . - p. 32. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : blé pâte alimentaire Sardaigne Mots-clés : fregola sarda : pâte alimentaire Résumé : Le chef sicilien Fabrizio Ferrara nous parle d'un produit qu'il affectionne tout particulièrement : la fregola sarda une pâte typique de l'autre grande île du pays, la Sardaigne. Nature du document : documentaire

Des pâtes, oui... mais bio et artisanales / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Des pâtes, oui... mais bio et artisanales : Sur la route avec 180°C Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2019 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : entreprise artisanale Italie pâte alimentaire Résumé : Désireux de se diversifier et de retrouver la noblesse de leur profession, de nombreux minotiers et meuniers se lancent dans l'aventure de la fabrication de pâtes artisanales. Nature du document : documentaire [article] Des pâtes, oui... mais bio et artisanales : Sur la route avec 180°C [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2019 . - p. 40-45. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : entreprise artisanale Italie pâte alimentaire Résumé : Désireux de se diversifier et de retrouver la noblesse de leur profession, de nombreux minotiers et meuniers se lancent dans l'aventure de la fabrication de pâtes artisanales. Nature du document : documentaire

Un printemps italien / Raphaële Marchal in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Un printemps italien : Collection Printemps 2019 Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Marion Graux, Auteur ; Sabine Weiss, Auteur Année : 2019 Article : p. 48-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : On dit de l'Italie que sa cuisine est d'une simplicité inégalée, ancrée dans une tradition presque sacrée. Pourtant, la créativité des jeunes chefs italiens en France prouve que les choses ont changé : ces cuisiniers "nouvelle génération" cassent les codes, bousculent les règles et écrivent aujourd'hui la gastronomie italienne de demain. Nature du document : documentaire [article] Un printemps italien : Collection Printemps 2019 [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Marion Graux, Auteur ; Sabine Weiss, Auteur . - 2019 . - p. 48-57. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : On dit de l'Italie que sa cuisine est d'une simplicité inégalée, ancrée dans une tradition presque sacrée. Pourtant, la créativité des jeunes chefs italiens en France prouve que les choses ont changé : ces cuisiniers "nouvelle génération" cassent les codes, bousculent les règles et écrivent aujourd'hui la gastronomie italienne de demain. Nature du document : documentaire

Une renaissance italienne / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Une renaissance italienne : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2019 Article : p. 58-65 ; p. 125-126 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Chefs inspirés, produits locaux et recettes plus authentiques : une nouvelle et délicieuse vague italienne atteint les rives de la France... enfin ! Nature du document : documentaire [article] Une renaissance italienne : Biopic [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2019 . - p. 58-65 ; p. 125-126. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : grand cuisinier Résumé : Chefs inspirés, produits locaux et recettes plus authentiques : une nouvelle et délicieuse vague italienne atteint les rives de la France... enfin ! Nature du document : documentaire

Simone Tondo. Le retour du sarde surcoué / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Simone Tondo. Le retour du sarde surcoué : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2019 Article : p. 66-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Paris Mots-clés : Tondo, Simone : grand cuisinier Résumé : Il est revenu ! Paris en est encore tout ému : le jeune prodige italien officie de nouveau au cœur du plus beau passage de la capitale, et décroche même une étoile. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.racinesparis.com/ [article] Simone Tondo. Le retour du sarde surcoué : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2019 . - p. 66-71. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Paris Mots-clés : Tondo, Simone : grand cuisinier Résumé : Il est revenu ! Paris en est encore tout ému : le jeune prodige italien officie de nouveau au cœur du plus beau passage de la capitale, et décroche même une étoile. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.racinesparis.com/

Denny Imbroisi. Italie... de Paris / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Denny Imbroisi. Italie... de Paris : Omakase. Le choix du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2019 Article : p. 72-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Paris Mots-clés : Imbroisi, Denny : 1987-  grand cuisinier Résumé : Le Calabrais au grand sourire incarne avec une joie gourmande la scène parisienne bistronomique contemporaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-ida.com/denny-imbroisi/ [article] Denny Imbroisi. Italie... de Paris : Omakase. Le choix du chef [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2019 . - p. 72-77. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Paris Mots-clés : Imbroisi, Denny : 1987-  grand cuisinier Résumé : Le Calabrais au grand sourire incarne avec une joie gourmande la scène parisienne bistronomique contemporaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.restaurant-ida.com/denny-imbroisi/

L'asperge sort de terre / François Blanc in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : L'asperge sort de terre : Végétal Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Auteur Année : 2019 Article : p. 88-93 ; p. 130 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : asperge : légume Résumé : Nul autre légume n'annonce aussi bien la fin de l'hiver. Chaque année, les bouquets d'asperges pointent le bout de leur tige, déclarant enfin le printemps ouvert. Nature du document : documentaire [article] L'asperge sort de terre : Végétal [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Auteur . - 2019 . - p. 88-93 ; p. 130. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : légume vert recette culinaire Mots-clés : asperge : légume Résumé : Nul autre légume n'annonce aussi bien la fin de l'hiver. Chaque année, les bouquets d'asperges pointent le bout de leur tige, déclarant enfin le printemps ouvert. Nature du document : documentaire

L'Italie, l'autre géant du vin / Jean-Emmanuel Simond in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : L'Italie, l'autre géant du vin : In vino veritas Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Emmanuel Simond, Auteur Année : 2019 Article : p. 110-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : Italie vin Résumé : Le vignoble italien est une galaxie qui ne demande qu'à être explorée... Nature du document : documentaire [article] L'Italie, l'autre géant du vin : In vino veritas [texte imprimé] / Jean-Emmanuel Simond, Auteur . - 2019 . - p. 110-114. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : Italie vin Résumé : Le vignoble italien est une galaxie qui ne demande qu'à être explorée... Nature du document : documentaire

Sélection fromagère transalpine in Fou de Cuisine, 15 (printemps 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Titre : Sélection fromagère transalpine : Petit précis Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 120-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Italie Résumé : Voici, extrait de l'excellent "Atlas pratique des fromages" récemment paru aux éditions Marabout, un petit tour de quelques indispensables fromages italiens. Nature du document : documentaire [article] Sélection fromagère transalpine : Petit précis [texte imprimé] . - 2019 . - p. 120-121. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 15 (printemps 2019) Descripteurs : fromage Italie Résumé : Voici, extrait de l'excellent "Atlas pratique des fromages" récemment paru aux éditions Marabout, un petit tour de quelques indispensables fromages italiens. Nature du document : documentaire