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Titre : C'Juste et tellement bon : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2018 Article : p. 16-18 Langues : Français (fre)
in Saveurs > 251 (décembre 2018 - janvier 2019)Descripteurs : agriculture
circuit de distribution
commerce de détail
culture légumièreMots-clés : marché : commerce de détail Résumé : Face à la détresse du monde agricole, un ancien producteur de fruits décide d'agir. Il crée un réseau de distribution éthique, respectueux du travail de chacun. Nature du document : documentaire [article] C'Juste et tellement bon : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2018 . - p. 16-18.
Langues : Français (fre)
in Saveurs > 251 (décembre 2018 - janvier 2019)
Descripteurs : agriculture
circuit de distribution
commerce de détail
culture légumièreMots-clés : marché : commerce de détail Résumé : Face à la détresse du monde agricole, un ancien producteur de fruits décide d'agir. Il crée un réseau de distribution éthique, respectueux du travail de chacun. Nature du document : documentaire Dans les coulisses d'un centre de tri des colis / Matthieu Faramus in Comment ça marche, 128 (juin 2021)
Titre : Dans les coulisses d'un centre de tri des colis Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Faramus, Auteur Année : 2021 Article : p. 44-47
in Comment ça marche > 128 (juin 2021)Descripteurs : circuit de distribution
service postalRésumé : Visite de la plateforme de colis (PFC) Colissimo de La Poste, à Le Thillay, l'une des 19 PFC de France. Nature du document : documentaire [article] Dans les coulisses d'un centre de tri des colis [texte imprimé] / Matthieu Faramus, Auteur . - 2021 . - p. 44-47.
in Comment ça marche > 128 (juin 2021)
Descripteurs : circuit de distribution
service postalRésumé : Visite de la plateforme de colis (PFC) Colissimo de La Poste, à Le Thillay, l'une des 19 PFC de France. Nature du document : documentaire
Titre : Distributeurs. la profession joue la confiance : Le cahier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Agnès Delcourt, Auteur Année : 2023 Article : p. 53-61 Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 621 (septembre 2023)Descripteurs : circuit de distribution
distribution
hôtellerie-restaurationRésumé : Alors que la conjoncture demeure incertaine, la filière en appelle à mobiliser l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement pour mieux affronter les éventuelles tempêtes à venir. Nature du document : documentaire [article] Distributeurs. la profession joue la confiance : Le cahier spécial [texte imprimé] / Agnès Delcourt, Auteur . - 2023 . - p. 53-61.
Langues : Français (fre)
in Néo-Restauration Magazine > 621 (septembre 2023)
Descripteurs : circuit de distribution
distribution
hôtellerie-restaurationRésumé : Alors que la conjoncture demeure incertaine, la filière en appelle à mobiliser l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement pour mieux affronter les éventuelles tempêtes à venir. Nature du document : documentaire Paris-Tokyo. Un portrait de Philippe Decourcelle / Philippe Delacourcelle / Les films en hiver (2009)
Accompagne Tsukiji. Le plus grand marché aux poissons du monde. Avec 60 recettes / Philippe Delacourcelle / Agnès Viénot (2009)Titre : Paris-Tokyo. Un portrait de Philippe Decourcelle Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Philippe Delacourcelle, Auteur ; Franck Landron, Photographe Editeur : Les films en hiver, 2009 Autre Editeur : Agnès Viénot Description : 1 DVD, 52 minutes ISBN/ISSN : 978-2-35326-061-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : circuit de distribution
Japon
marché de gros
poisson
produit de la mer
recette culinaireMots-clés : Tsukiji : Japon marché aux poissons Résumé : Tsukiji est un endroit unique : c'est le plus grand marché aux poissons du monde en pleine capitale. Considéré comme le "ventre du Japon", il marque tous ceux qui visitent Tokyo. Un marché aux allées parcourues par des poissonniers à scooter et surtout des étals de produits de la mer à n'en plus finir : huîtres géantes, thons, crustacés, anguilles, okose,... et le mystérieux Fugu : poisson qui nécessite un certificat particulier pour le préparer sans empoisonner ! Symbole de la gastronomie japonaise, de sa fraîcheur et des saveurs de la mer, cet impressionnant marché nous est raconté par Philippe Delacourcelle (restaurant Le Pré Verre, à Paris et à Tokyo) : un regard de chef français qui a une longue histoire avec le pays : des rencontres, des découvertes gourmandes, des échanges, et des idées, surtout. Parce qu'en effet, cette évasion culinaire où se mêlent reportage et descriptions des espèces se finit dans les cuisines du chef : cinquante recettes où le poisson se prépare de toutes les manières : tempura de crevettes, sardines roulées et grillées, brandade de bar demi-sel patate douce et orange, sauté d'encornet au sésame, confit de thon au soja, saumon teriyaki... Des recettes originales et inspirées des habitudes japonaises et revisitées pour les fourneaux français. Des recettes faciles et pleines de saveurs et des conseils pratiques qui nous donnent à goûter un peu du Japon. Pour parfaire cette invitation au voyage, un film de 52 minutes accompagne le livre : Franck Landron nous balade à travers les allées du marché, nous fait rencontrer les acteurs de cette ville dans la ville où l'ambiance enivre et attise l'appétit tout en émerveillant. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tsukiji-market.or.jp/tukiji_e.htm Paris-Tokyo. Un portrait de Philippe Decourcelle [document projeté ou vidéo] / Philippe Delacourcelle, Auteur ; Franck Landron, Photographe . - Les films en hiver : Agnès Viénot, 2009 . - 1 DVD, 52 minutes.
Accompagne Tsukiji. Le plus grand marché aux poissons du monde. Avec 60 recettes / Philippe Delacourcelle / Agnès Viénot (2009)
ISBN : 978-2-35326-061-4
Langues : Français (fre)
Descripteurs : circuit de distribution
Japon
marché de gros
poisson
produit de la mer
recette culinaireMots-clés : Tsukiji : Japon marché aux poissons Résumé : Tsukiji est un endroit unique : c'est le plus grand marché aux poissons du monde en pleine capitale. Considéré comme le "ventre du Japon", il marque tous ceux qui visitent Tokyo. Un marché aux allées parcourues par des poissonniers à scooter et surtout des étals de produits de la mer à n'en plus finir : huîtres géantes, thons, crustacés, anguilles, okose,... et le mystérieux Fugu : poisson qui nécessite un certificat particulier pour le préparer sans empoisonner ! Symbole de la gastronomie japonaise, de sa fraîcheur et des saveurs de la mer, cet impressionnant marché nous est raconté par Philippe Delacourcelle (restaurant Le Pré Verre, à Paris et à Tokyo) : un regard de chef français qui a une longue histoire avec le pays : des rencontres, des découvertes gourmandes, des échanges, et des idées, surtout. Parce qu'en effet, cette évasion culinaire où se mêlent reportage et descriptions des espèces se finit dans les cuisines du chef : cinquante recettes où le poisson se prépare de toutes les manières : tempura de crevettes, sardines roulées et grillées, brandade de bar demi-sel patate douce et orange, sauté d'encornet au sésame, confit de thon au soja, saumon teriyaki... Des recettes originales et inspirées des habitudes japonaises et revisitées pour les fourneaux français. Des recettes faciles et pleines de saveurs et des conseils pratiques qui nous donnent à goûter un peu du Japon. Pour parfaire cette invitation au voyage, un film de 52 minutes accompagne le livre : Franck Landron nous balade à travers les allées du marché, nous fait rencontrer les acteurs de cette ville dans la ville où l'ambiance enivre et attise l'appétit tout en émerveillant. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tsukiji-market.or.jp/tukiji_e.htm Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008953 DVD 0122 dvd-vidéo CDI documentaire Disponible
Titre : Rungis. Le plus grand marché du monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Kapferer, Auteur ; Tristan Gaston-Breton, Auteur ; Renaud Dutreil, Préfacier, etc. Editeur : Cherche-Midi, 2006 Collection : Marques emblématiques Description : 175 p. : ill. ISBN/ISSN : 2-7491-0465-3 Descripteurs : circuit de distribution
hôtellerie-restauration
industrie agroalimentaire
marché de gros
MINMots-clés : Rungis : Val-de-Marne Résumé : Rungis, chacun croit connaître. C'est un lieu au sud de Paris où convergent des centaines de camions la nuit, avant d'en repartir à l'aube. C'est là que s'est installé le marché qui a remplacé les Halles du centre de Paris, et que s'approvisionnent tous les commerçants et restaurateurs d'Ile-de-France. Des images viennent à l'esprit, témoins de l'époque des Halles - amoncellements de produits, forts des Halles, négociations... Mais elles ne rendent plus compte de l'importance de Rungis, de son évolution, de ses enjeux qui sont, au final, surtout les nôtres. Car Rungis est bien le plus grand marché du monde. Par son influence sur la qualité de notre alimentation, il est la première marque alimentaire française. Il assure pour tous la défense de notre culture alimentaire : celle des terroirs, du frais, de la variété, de la qualité et de l'expertise, tout en garantissant la sécurité alimentaire. Avec le meilleur de la production de produits frais de nos terroirs et du monde entier - fruits et légumes, viandes, poissons, fleurs -, Rungis devient le lieu où commence notre qualité de vie, nuit après nuit. Rungis, c'est aussi et surtout des hommes et des femmes : les grossistes. Grands experts du produit : qui des fruits, qui des légumes, qui du fromage, qui du poisson, qui de la viande... Souvent de père en fils ou en fille, la connaissance et l'amour du produit se transmettent de génération en génération, faisant d'un métier une passion. Ici, le maître mot est : qualité pour tous. Ce lieu unique au monde, qui porte notre culture alimentaire et la préserve pour tous, le monde entier vient le visiter : sa modernité, son organisation, la qualité et le professionnalisme de ces hommes et de ces femmes surprennent tant et si bien que l'on sollicite l'export de ce savoir-faire unique. A l'heure où l'obésité augmente, où les modes d'alimentation se dévoient, Rungis, bastion de la culture du frais, mène un combat républicain pour l'équilibre alimentaire. Il est l'ambassadeur mondial de notre culture.
Nature du document : documentaire En ligne : http://www.rungisinternational.com Rungis. Le plus grand marché du monde [texte imprimé] / Patricia Kapferer, Auteur ; Tristan Gaston-Breton, Auteur ; Renaud Dutreil, Préfacier, etc. . - Cherche-Midi, 2006 . - 175 p. : ill.. - (Marques emblématiques) .
ISBN : 2-7491-0465-3
Descripteurs : circuit de distribution
hôtellerie-restauration
industrie agroalimentaire
marché de gros
MINMots-clés : Rungis : Val-de-Marne Résumé : Rungis, chacun croit connaître. C'est un lieu au sud de Paris où convergent des centaines de camions la nuit, avant d'en repartir à l'aube. C'est là que s'est installé le marché qui a remplacé les Halles du centre de Paris, et que s'approvisionnent tous les commerçants et restaurateurs d'Ile-de-France. Des images viennent à l'esprit, témoins de l'époque des Halles - amoncellements de produits, forts des Halles, négociations... Mais elles ne rendent plus compte de l'importance de Rungis, de son évolution, de ses enjeux qui sont, au final, surtout les nôtres. Car Rungis est bien le plus grand marché du monde. Par son influence sur la qualité de notre alimentation, il est la première marque alimentaire française. Il assure pour tous la défense de notre culture alimentaire : celle des terroirs, du frais, de la variété, de la qualité et de l'expertise, tout en garantissant la sécurité alimentaire. Avec le meilleur de la production de produits frais de nos terroirs et du monde entier - fruits et légumes, viandes, poissons, fleurs -, Rungis devient le lieu où commence notre qualité de vie, nuit après nuit. Rungis, c'est aussi et surtout des hommes et des femmes : les grossistes. Grands experts du produit : qui des fruits, qui des légumes, qui du fromage, qui du poisson, qui de la viande... Souvent de père en fils ou en fille, la connaissance et l'amour du produit se transmettent de génération en génération, faisant d'un métier une passion. Ici, le maître mot est : qualité pour tous. Ce lieu unique au monde, qui porte notre culture alimentaire et la préserve pour tous, le monde entier vient le visiter : sa modernité, son organisation, la qualité et le professionnalisme de ces hommes et de ces femmes surprennent tant et si bien que l'on sollicite l'export de ce savoir-faire unique. A l'heure où l'obésité augmente, où les modes d'alimentation se dévoient, Rungis, bastion de la culture du frais, mène un combat républicain pour l'équilibre alimentaire. Il est l'ambassadeur mondial de notre culture.
Nature du document : documentaire En ligne : http://www.rungisinternational.com Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 000749 658.8 KAP livre CDI documentaire Disponible
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