Dépouillements

Les pépites des vins de France / Claudine Abitbol in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Les pépites des vins de France : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2019 Article : p. 16-17 Langues : Français (fre) Descripteurs : France vin Résumé : Cette catégorie viticole à proprement parler hors normes n'est plus dans l'ombre des appellations. Elle affirme désormais sa liberté d'expression avec des flacons qui en font bon usage. Nature du document : documentaire [article] Les pépites des vins de France : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2019 . - p. 16-17. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : France vin Résumé : Cette catégorie viticole à proprement parler hors normes n'est plus dans l'ombre des appellations. Elle affirme désormais sa liberté d'expression avec des flacons qui en font bon usage. Nature du document : documentaire

Casseroles solidaires / Emmanuelle Jary in Saveurs, 255 (mai 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Casseroles solidaires : Manger dans la dignité Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2019 Article : p. 18-20 Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire gestion des stocks organisation humanitaire pauvreté Mots-clés : La Tente des Glaneurs : association Résumé : "Donner, c'est mieux que jeter", telle est la devise de l’association "La Tente des Glaneurs". Offrir de la nourriture et de la dignité tout en luttant contre le gaspillage. Difficile de faire plus vertueux. Nature du document : documentaire En ligne : http://latentedesglaneurs.fr/ [article] Casseroles solidaires : Manger dans la dignité [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2019 . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : comportement alimentaire gestion des stocks organisation humanitaire pauvreté Mots-clés : La Tente des Glaneurs : association Résumé : "Donner, c'est mieux que jeter", telle est la devise de l’association "La Tente des Glaneurs". Offrir de la nourriture et de la dignité tout en luttant contre le gaspillage. Difficile de faire plus vertueux. Nature du document : documentaire En ligne : http://latentedesglaneurs.fr/

Les légumes verts. Hauts en couleur / Audrey Cosson in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Les légumes verts. Hauts en couleur : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2019 Article : p. 22-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume vert recette culinaire Résumé : Asperges, haricots, épinards, brocoli, petits-pois... Sitôt les beaux jours revenus, on se fait une joie de les retrouver dans nos assiettes... Nature du document : documentaire [article] Les légumes verts. Hauts en couleur : Dossier spécial [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe . - 2019 . - p. 22-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : légume vert recette culinaire Résumé : Asperges, haricots, épinards, brocoli, petits-pois... Sitôt les beaux jours revenus, on se fait une joie de les retrouver dans nos assiettes... Nature du document : documentaire

Morceau choisi. La poitrine de porc / Sylvie Gendron in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Morceau choisi. La poitrine de porc : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Gendron, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2019 Article : p. 32-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : porc recette culinaire Mots-clés : poitrine de porc Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi. La poitrine de porc : Chez mon boucher [texte imprimé] / Sylvie Gendron, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2019 . - p. 32-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : porc recette culinaire Mots-clés : poitrine de porc Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire

Le miel. Tout bon à tous les rayons / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Le miel. Tout bon à tous les rayons : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Gunda Dittrich, Photographe Année : 2019 Article : p. 44-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Connu depuis l'aube de l'humanité, le miel est un ingrédient naturel utilisé aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Un or liquide fragile et précieux. Nature du document : documentaire [article] Le miel. Tout bon à tous les rayons : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Gunda Dittrich, Photographe . - 2019 . - p. 44-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Connu depuis l'aube de l'humanité, le miel est un ingrédient naturel utilisé aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Un or liquide fragile et précieux. Nature du document : documentaire

L'ail des ours. Sauvage et subtil / Maëva Terroy in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : L'ail des ours. Sauvage et subtil : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2019 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : ail des ours : plante herbacée Résumé : Bien qu'elle pousse à l'ombre des sous-bois, cette plante ne manque pas de délicatesse, tant par son discret parfum d'ail que par ses décoratives - et comestibles - fleurs blanches. Nature du document : documentaire [article] L'ail des ours. Sauvage et subtil : Pleine saison [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2019 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : ail des ours : plante herbacée Résumé : Bien qu'elle pousse à l'ombre des sous-bois, cette plante ne manque pas de délicatesse, tant par son discret parfum d'ail que par ses décoratives - et comestibles - fleurs blanches. Nature du document : documentaire

La farine de pois chiche, cette belle inconnue / Dominique Lesbros in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : La farine de pois chiche, cette belle inconnue : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2019 Article : p. 58-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : farine légume recette culinaire Mots-clés : pois chiche : légume Résumé : Peu utilisée, elle mériterait de s'inviter plus souvent dans les recettes, car elle assure aux préparations une tenue impeccable et se révèle excellente pour la santé. Nature du document : documentaire [article] La farine de pois chiche, cette belle inconnue : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2019 . - p. 58-61. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : farine légume recette culinaire Mots-clés : pois chiche : légume Résumé : Peu utilisée, elle mériterait de s'inviter plus souvent dans les recettes, car elle assure aux préparations une tenue impeccable et se révèle excellente pour la santé. Nature du document : documentaire

Wok. Et que ça saute ! / Lucie Dauchy in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Wok. Et que ça saute ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2019 Article : p. 62-68 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson mode de cuisson recette culinaire ustensile de cuisine Mots-clés : wok : ustensile de cuisine Résumé : Cette poêle d'origine chinoise permet de saisir, frire, caraméliser et même cuire à la vapeur. Le tout en un temps record. Nature du document : documentaire [article] Wok. Et que ça saute ! : En pratique [texte imprimé] / Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe ; Josselin Rocher, Photographe . - 2019 . - p. 62-68. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : cuisson mode de cuisson recette culinaire ustensile de cuisine Mots-clés : wok : ustensile de cuisine Résumé : Cette poêle d'origine chinoise permet de saisir, frire, caraméliser et même cuire à la vapeur. Le tout en un temps record. Nature du document : documentaire

Julien Duboué. Le partage en héritage / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 255 (mai 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Julien Duboué. Le partage en héritage : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2019 Article : p. 80-84 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Duboué, Julien : grand cuisinier Résumé : Dans ses établissements parisiens, il recrée l'ambiance des tablées de copains autour d'une cuisine généreuse inspirée par su sud-ouest natal. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.julienduboue.com/ [article] Julien Duboué. Le partage en héritage : Portrait de chef [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2019 . - p. 80-84. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Duboué, Julien : grand cuisinier Résumé : Dans ses établissements parisiens, il recrée l'ambiance des tablées de copains autour d'une cuisine généreuse inspirée par su sud-ouest natal. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.julienduboue.com/

Hautes-Pyrénées. L'échappée belle / Pierrick Jégu in Saveurs, 255 (mai 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Hautes-Pyrénées. L'échappée belle : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2019 Article : p. 86-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hautes-Pyrénées : département tourisme Résumé : Au gré d'une promenade étape par étape dans un environnement montagneux magnifique, rencontre avec le peloton de tête des défenseurs de l'assiette locale. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tourisme-hautes-pyrenees.com/ [article] Hautes-Pyrénées. L'échappée belle : Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2019 . - p. 86-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : gastronomie Hautes-Pyrénées : département tourisme Résumé : Au gré d'une promenade étape par étape dans un environnement montagneux magnifique, rencontre avec le peloton de tête des défenseurs de l'assiette locale. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.tourisme-hautes-pyrenees.com/

Le tofu sarthois. L'excellence japonaise / Dominique Lesbros in Saveurs, 255 (mai 2019)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Le tofu sarthois. L'excellence japonaise : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur Année : 2019 Article : p. 96-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : Japon pâte alimentaire recette culinaire soja Mots-clés : tofu : pâte alimentaire Résumé : Masatoshi Takayanagi, chef pâtissier venu du Japon et installé au Mans, confectionne dans les règles de l'art un tofu si raffiné qu'il est cuisiné par les chefs des meilleures tables. Nature du document : documentaire [article] Le tofu sarthois. L'excellence japonaise : Le haut du panier [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe ; Orathay Souksisavanh, Auteur . - 2019 . - p. 96-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : Japon pâte alimentaire recette culinaire soja Mots-clés : tofu : pâte alimentaire Résumé : Masatoshi Takayanagi, chef pâtissier venu du Japon et installé au Mans, confectionne dans les règles de l'art un tofu si raffiné qu'il est cuisiné par les chefs des meilleures tables. Nature du document : documentaire

Cuba. Ile mythique / Emmanuelle Jary in Saveurs, 255 (mai 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Cuba. Ile mythique : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe Année : 2019 Article : p. 104-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : Cuba gastronomie tourisme international Résumé : Cette île des Caraïbes, à commencer par la fascinante ville de La Havane où le temps semble s'être arrêté, offre un extraordinaire brassage culturel et les meilleurs rhums et cigares du monde. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cubatravel.cu/fr [article] Cuba. Ile mythique : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe . - 2019 . - p. 104-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : Cuba gastronomie tourisme international Résumé : Cette île des Caraïbes, à commencer par la fascinante ville de La Havane où le temps semble s'être arrêté, offre un extraordinaire brassage culturel et les meilleurs rhums et cigares du monde. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cubatravel.cu/fr

Bari. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 255 (mai 2019)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 255 (mai 2019) Titre : Bari. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2019 Article : p. 114-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Bari : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/pouilles.html [article] Bari. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2019 . - p. 114-119. Langues : Français (fre) in Saveurs > 255 (mai 2019) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Bari : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/pouilles.html