Dépouillements

Margarita, la reine de la playa / Anne-Laure Pham in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Margarita, la reine de la playa : Spirits Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Laure Pham, Auteur Année : 2019 Article : p. 12-13 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : margarita : cocktail Résumé : Accord parfait avec le soleil de l'été... Nature du document : documentaire [article] Margarita, la reine de la playa : Spirits [texte imprimé] / Anne-Laure Pham, Auteur . - 2019 . - p. 12-13. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : margarita : cocktail Résumé : Accord parfait avec le soleil de l'été... Nature du document : documentaire

Allégresse de la bouillabaisse / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Allégresse de la bouillabaisse : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2019 Article : p. 18-21 ; p. 122 Langues : Français (fre) Descripteurs : mer Méditerranée poisson Provence-Alpes-Côte d'Azur recette culinaire Mots-clés : bouillabaisse : préparation culinaire Résumé : Histoire - De rouille et d'eau - Versions contemporaines - Recettes Nature du document : documentaire [article] Allégresse de la bouillabaisse : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2019 . - p. 18-21 ; p. 122. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : mer Méditerranée poisson Provence-Alpes-Côte d'Azur recette culinaire Mots-clés : bouillabaisse : préparation culinaire Résumé : Histoire - De rouille et d'eau - Versions contemporaines - Recettes Nature du document : documentaire

Sur la Nationale 6 / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Sur la Nationale 6 : Théma Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2019 Article : p. 22-27 ; p. 123-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bourgogne : région France gastronomie Ile-de-France : région réseau routier Mots-clés : Nationale 6 : axe routier Résumé : Moins connue que la Nationale 7, chantée par Charles Trenet, la Nationale 6 est autre route des vacances qui ne manque ni de charme ni d'adresses de restaurants historiques et prestigieux. Nature du document : documentaire [article] Sur la Nationale 6 : Théma [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2019 . - p. 22-27 ; p. 123-125. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : Bourgogne : région France gastronomie Ile-de-France : région réseau routier Mots-clés : Nationale 6 : axe routier Résumé : Moins connue que la Nationale 7, chantée par Charles Trenet, la Nationale 6 est autre route des vacances qui ne manque ni de charme ni d'adresses de restaurants historiques et prestigieux. Nature du document : documentaire

Tu tartineras le meilleur des taramas / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Tu tartineras le meilleur des taramas : Travelplate Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2019 Article : p. 28 Langues : Français (fre) Descripteurs : oeuf : denrée produit de la mer recette culinaire Mots-clés : tarama : produit de la mer Résumé : Trama versions - Tarama boulettes - Tarama recettes. Le tarama selon Thibault Sombardier. Nature du document : documentaire [article] Tu tartineras le meilleur des taramas : Travelplate [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2019 . - p. 28. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : oeuf : denrée produit de la mer recette culinaire Mots-clés : tarama : produit de la mer Résumé : Trama versions - Tarama boulettes - Tarama recettes. Le tarama selon Thibault Sombardier. Nature du document : documentaire

Mikaela Liaroutsos et le halloumi / Jill Cousin in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Mikaela Liaroutsos et le halloumi : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2019 Article : p. 32 Langues : Français (fre) Descripteurs : caprin Chypre fromage ovin Mots-clés : halloumi : fromage  fromage de brebis  fromage de chèvre Résumé : La cheffe grecque aux manettes du restaurant Etsi nous dit tout sur le halloumi la nouvelle coqueluche fromagère des Français. Nature du document : documentaire [article] Mikaela Liaroutsos et le halloumi : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2019 . - p. 32. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : caprin Chypre fromage ovin Mots-clés : halloumi : fromage  fromage de brebis  fromage de chèvre Résumé : La cheffe grecque aux manettes du restaurant Etsi nous dit tout sur le halloumi la nouvelle coqueluche fromagère des Français. Nature du document : documentaire

Coques en stock ! / Philippe Toinard in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Coques en stock ! : Sur la route avec 180°C Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2019 Article : p. 40-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : Basse-Normandie : région fruit de mer pêche artisanale Mots-clés : coquillage : fruit de mer  pêche à pied Résumé : Sur la piste du petit coquillage blanc avec "Grégo", pêcheur à pied de son état, dans la baie des Veys, l'un des plus gros gisements de Normandie. Nature du document : documentaire [article] Coques en stock ! : Sur la route avec 180°C [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2019 . - p. 40-45. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : Basse-Normandie : région fruit de mer pêche artisanale Mots-clés : coquillage : fruit de mer  pêche à pied Résumé : Sur la piste du petit coquillage blanc avec "Grégo", pêcheur à pied de son état, dans la baie des Veys, l'un des plus gros gisements de Normandie. Nature du document : documentaire

On prend le large / Raphaële Marchal in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : On prend le large : Collection Eté 2019 Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2019 Article : p. 48-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : France gastronomie milieu littoral Résumé : Faire escale là où se brisent les vagues, aux quatre coins de l'Hexagone, c'est le chemin qu'a pris ce menu grand plongeon. Cohabitent au fil de ces pages Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur à La Rochelle, Fabio Bragagnolo au Casadelmar, en Crose, José Bailly aux Roches Rouges, sur la Côte d'Azur, et enfin Patrice Ibarboure, pâtissier d'exception, au Pays Basque. Alors à table, les côtes ont la cote ! Nature du document : documentaire [article] On prend le large : Collection Eté 2019 [texte imprimé] / Raphaële Marchal, Auteur ; Garlone Bardel, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2019 . - p. 48-57. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : France gastronomie milieu littoral Résumé : Faire escale là où se brisent les vagues, aux quatre coins de l'Hexagone, c'est le chemin qu'a pris ce menu grand plongeon. Cohabitent au fil de ces pages Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur à La Rochelle, Fabio Bragagnolo au Casadelmar, en Crose, José Bailly aux Roches Rouges, sur la Côte d'Azur, et enfin Patrice Ibarboure, pâtissier d'exception, au Pays Basque. Alors à table, les côtes ont la cote ! Nature du document : documentaire

Eric Guérin, oiseau rare / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Eric Guérin, oiseau rare : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Patrick Gérard, Auteur ; Fred Radideau, Photographe Année : 2019 Article : p. 58-65 ; p. 126-128 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Guérin, Eric : 1970-  grand cuisinier Résumé : Sur une île au cœur des marais et de sa chère nature, un chef libre et engagé offre un refuge précieux, une cuisine qui parle de vent, d'eau et de lumière. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.eric-guerin.fr/ [article] Eric Guérin, oiseau rare : Biopic [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Patrick Gérard, Auteur ; Fred Radideau, Photographe . - 2019 . - p. 58-65 ; p. 126-128. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département Mots-clés : Guérin, Eric : 1970-  grand cuisinier Résumé : Sur une île au cœur des marais et de sa chère nature, un chef libre et engagé offre un refuge précieux, une cuisine qui parle de vent, d'eau et de lumière. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.eric-guerin.fr/

Jean-François Piège. Le penseur / Claire Pichon in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Jean-François Piège. Le penseur : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2019 Article : p. 66-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Piège, Jean-François : 1970-  grand cuisinier Résumé : Tel un transmetteur entre la gastronomie d'hier et la haute cuisine de demain, Jean-François Piège est sans conteste la référence technique de notre époque. Il nous livre les secrets d'une de ses recettes emblématiques, à reproduire sans modération. Une occasion rare. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr [article] Jean-François Piège. Le penseur : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2019 . - p. 66-71. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Piège, Jean-François : 1970-  grand cuisinier Résumé : Tel un transmetteur entre la gastronomie d'hier et la haute cuisine de demain, Jean-François Piège est sans conteste la référence technique de notre époque. Il nous livre les secrets d'une de ses recettes emblématiques, à reproduire sans modération. Une occasion rare. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.jeanfrancoispiege.com/fr

Le poivron, flash coloré de votre été / François Blanc in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Le poivron, flash coloré de votre été : Végétal Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2019 Article : p. 88-93 ; p. 132 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : poivron : légume Résumé : Brillant, parfumé, juteux, le poivron est le top model du marché, qui attire l’œil et charme les sens. C'est l'été, nous aurions tort de nous en priver. Nature du document : documentaire [article] Le poivron, flash coloré de votre été : Végétal [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2019 . - p. 88-93 ; p. 132. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : poivron : légume Résumé : Brillant, parfumé, juteux, le poivron est le top model du marché, qui attire l’œil et charme les sens. C'est l'été, nous aurions tort de nous en priver. Nature du document : documentaire

Coquillages et crustacés in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Coquillages et crustacés : Petit précis Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 110 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé fruit de mer Mots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : Petite description des principaux coquillages et crustacés... Nature du document : documentaire [article] Coquillages et crustacés : Petit précis [texte imprimé] . - 2019 . - p. 110. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : crustacé fruit de mer Mots-clés : coquillage : fruit de mer Résumé : Petite description des principaux coquillages et crustacés... Nature du document : documentaire

Corse. Le réveil de la belle endormie / Jean-Emmanuel Simond in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Corse. Le réveil de la belle endormie : In vino veritas Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Emmanuel Simond, Auteur Année : 2019 Article : p. 111-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : Corse : région vin Résumé : Grâce au travail de vignerons talentueux et engagés, l'île de Beauté offre aujourd'hui une formidable diversité de vignobles, à la mesure de son terroir d'exception. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vinsdecorse.com/ [article] Corse. Le réveil de la belle endormie : In vino veritas [texte imprimé] / Jean-Emmanuel Simond, Auteur . - 2019 . - p. 111-114. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : Corse : région vin Résumé : Grâce au travail de vignerons talentueux et engagés, l'île de Beauté offre aujourd'hui une formidable diversité de vignobles, à la mesure de son terroir d'exception. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vinsdecorse.com/

Qu'est-ce que c'est, l'ikejime ? in Fou de Cuisine, 16 (Eté 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Titre : Qu'est-ce que c'est, l'ikejime ? : Cahier technique. Petit précis Type de document : texte imprimé Année : 2019 Article : p. 120-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : Japon mort : biologie poisson technique de l'alimentation Mots-clés : ikejime : technique d'abattage Résumé : Focus sur cette technique japonaise qui fait le buzz dans l'Hexagone ? Nature du document : documentaire [article] Qu'est-ce que c'est, l'ikejime ? : Cahier technique. Petit précis [texte imprimé] . - 2019 . - p. 120-121. Langues : Français (fre) in Fou de Cuisine > 16 (Eté 2019) Descripteurs : Japon mort : biologie poisson technique de l'alimentation Mots-clés : ikejime : technique d'abattage Résumé : Focus sur cette technique japonaise qui fait le buzz dans l'Hexagone ? Nature du document : documentaire