Dépouillements

Le poivron, ce doux piment / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Le poivron, ce doux piment : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe ; Soizic Chomel, Auteur Année : 2019 Article : p. 16-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : poivron : légume Résumé : Encore un symbole de l'été et du Sud ! Ce légume joufflu offre, selon sa couleur, fraîcheur ou douceur dans des recettes parfois originales et toujours gourmandes. Nature du document : documentaire [article] Le poivron, ce doux piment : Tête d'affiche [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe ; Soizic Chomel, Auteur . - 2019 . - p. 16-23. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : poivron : légume Résumé : Encore un symbole de l'été et du Sud ! Ce légume joufflu offre, selon sa couleur, fraîcheur ou douceur dans des recettes parfois originales et toujours gourmandes. Nature du document : documentaire

Huiles vierges, trésors culinaires / Amanda Schrepf in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Huiles vierges, trésors culinaires : Dans l'air du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Amanda Schrepf, Auteur Année : 2019 Article : p. 26 Langues : Français (fre) Descripteurs : huile végétale Résumé : Il n'y a plus une huile mais des huiles, que l'on choisit comme on porte son dévolu sur un parfum. Chanvre, lin, argan, cacahuète... à chaque mets correspond un arôme qui le sublimera. Nature du document : documentaire [article] Huiles vierges, trésors culinaires : Dans l'air du temps [texte imprimé] / Amanda Schrepf, Auteur . - 2019 . - p. 26. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : huile végétale Résumé : Il n'y a plus une huile mais des huiles, que l'on choisit comme on porte son dévolu sur un parfum. Chanvre, lin, argan, cacahuète... à chaque mets correspond un arôme qui le sublimera. Nature du document : documentaire

Le beaufort : la meule de l'altitude / Elisa Hendrickx in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Le beaufort : la meule de l'altitude : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur Année : 2019 Article : p. 32 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Savoie : département Mots-clés : Beaufort : fromage Résumé : Brillat-Savarin le surnommait "prince des gruyères", à raison. Cette perle de la gastronomie savoyarde est une meule imposante autant par sa taille que par son histoire. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromage-beaufort.com/fr/index.aspx [article] Le beaufort : la meule de l'altitude : Chez mon fromager [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur . - 2019 . - p. 32. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : fromage Savoie : département Mots-clés : Beaufort : fromage Résumé : Brillat-Savarin le surnommait "prince des gruyères", à raison. Cette perle de la gastronomie savoyarde est une meule imposante autant par sa taille que par son histoire. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromage-beaufort.com/fr/index.aspx

Le marché de saison : le rouget, le haricot vert et la framboise / Lise Laffite in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Le marché de saison : le rouget, le haricot vert et la framboise : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Lise Laffite, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Julie Mechali, Photographe ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Séverine Augé, Auteur Année : 2019 Article : p. 33-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée légume poisson recette culinaire Mots-clés : rouget : poisson  haricot : légume  framboise : fruit Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : le rouget, le haricot vert et la framboise : Dans mon panier [texte imprimé] / Lise Laffite, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Julie Mechali, Photographe ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Séverine Augé, Auteur . - 2019 . - p. 33-39. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : fruit : denrée légume poisson recette culinaire Mots-clés : rouget : poisson  haricot : légume  framboise : fruit Nature du document : documentaire

Un menu sur les braises / Karine Valentin in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Un menu sur les braises : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2019 Article : p. 40-44 Langues : Français (fre) Descripteurs : matériel de cuisine mode de cuisson vin Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson  accord mets-vin Résumé : Des recettes chics et des bouteilles choisies, pour un barbecue élégant aux mariages mets et vins originaux. Nature du document : documentaire [article] Un menu sur les braises : Beaux mariages [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2019 . - p. 40-44. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : matériel de cuisine mode de cuisson vin Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson  accord mets-vin Résumé : Des recettes chics et des bouteilles choisies, pour un barbecue élégant aux mariages mets et vins originaux. Nature du document : documentaire

Des vins en Périgord / Karine Valentin in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Des vins en Périgord : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Jean-Luc Barde, Photographe Année : 2019 Article : p. 47-52 Langues : Français (fre) Descripteurs : Dordogne : département vin Mots-clés : Bergerac : vin  Périgord : Dordogne Résumé : Il y a dans le Périgord une attitude tout à fait défendable, celles des nouveaux profils des vins du Bergeracois, fiers d'être ce qu'ils sont. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-bergeracduras.fr/ [article] Des vins en Périgord : Dans les vignes [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Jean-Luc Barde, Photographe . - 2019 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : Dordogne : département vin Mots-clés : Bergerac : vin  Périgord : Dordogne Résumé : Il y a dans le Périgord une attitude tout à fait défendable, celles des nouveaux profils des vins du Bergeracois, fiers d'être ce qu'ils sont. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-bergeracduras.fr/

Bien accompagner... la tatin de tomate / Karine Valentin in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Bien accompagner... la tatin de tomate : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Auteur Année : 2019 Article : p. 54-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée vin Mots-clés : tomate : solanacée  accord mets-vin Résumé : Barolo, lambrusco, irouléguy ou champagne ? Quel vin saura faire la différence sur la recette signature du chef italien Simone Zanoni, au George ? Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... la tatin de tomate : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Auteur . - 2019 . - p. 54-55. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : recette culinaire solanacée vin Mots-clés : tomate : solanacée  accord mets-vin Résumé : Barolo, lambrusco, irouléguy ou champagne ? Quel vin saura faire la différence sur la recette signature du chef italien Simone Zanoni, au George ? Nature du document : documentaire

Buffets plein soleil / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Buffets plein soleil : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Emanuela Cinq, Photographe ; Marie-Elodie Pape, Auteur Année : 2019 Article : p. 56-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : préparation des repas recette culinaire Mots-clés : buffet : restauration Résumé : Douceur de l'air, sentiment de vacances même si l'on ne part pas, envie de recevoir amis et famille autrement, de façon plus décontractée... Avec les recettes de CVF, vous allez leur en faire voir de toutes les saveurs ! Nature du document : documentaire [article] Buffets plein soleil : Inspirations [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Emanuela Cinq, Photographe ; Marie-Elodie Pape, Auteur . - 2019 . - p. 56-66. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : préparation des repas recette culinaire Mots-clés : buffet : restauration Résumé : Douceur de l'air, sentiment de vacances même si l'on ne part pas, envie de recevoir amis et famille autrement, de façon plus décontractée... Avec les recettes de CVF, vous allez leur en faire voir de toutes les saveurs ! Nature du document : documentaire

Je bois du café... donc je suis / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Je bois du café... donc je suis : Tendance Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2019 Article : p. 68-70 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée Résumé : En quelques années, de sa position de banale boisson chaude, le café est devenu objet de désir et a suscité un nouvel art de vivre. Explications. Nature du document : documentaire [article] Je bois du café... donc je suis : Tendance [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2019 . - p. 68-70. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée Résumé : En quelques années, de sa position de banale boisson chaude, le café est devenu objet de désir et a suscité un nouvel art de vivre. Explications. Nature du document : documentaire

Matthieu Hervé au Château de Montcaud / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Matthieu Hervé au Château de Montcaud : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Année : 2019 Article : p. 72-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Hervé, Matthieu : grand cuisinier Résumé : Pour sa première place de chef, Mathieu Hervé s'est approprié les codes d'un beau château en Provence et prolonge le raffinement dans ses assiettes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chateaudemontcaud.com/ [article] Matthieu Hervé au Château de Montcaud : En coulisses [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - 2019 . - p. 72-75. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Hervé, Matthieu : grand cuisinier Résumé : Pour sa première place de chef, Mathieu Hervé s'est approprié les codes d'un beau château en Provence et prolonge le raffinement dans ses assiettes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chateaudemontcaud.com/

Le pastis fils du soleil / Elisa Hendrickx in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Le pastis fils du soleil : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur Année : 2019 Article : p. 76-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Mots-clés : anisé : apéritif  pastis : anisé Résumé : On le surnomme petit jaune, anisette ou pastaga. On le déguste souvent sur une terrasse ensoleillée en imaginant chanter Fernandel. Nature du document : documentaire [article] Le pastis fils du soleil : Dans mon bar [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur . - 2019 . - p. 76-77. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée Mots-clés : anisé : apéritif  pastis : anisé Résumé : On le surnomme petit jaune, anisette ou pastaga. On le déguste souvent sur une terrasse ensoleillée en imaginant chanter Fernandel. Nature du document : documentaire

La César salade de l'empire américain / Amanda Schrepf in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : La César salade de l'empire américain : Autour d'un classique Type de document : texte imprimé Auteurs : Amanda Schrepf, Auteur Année : 2019 Article : p. 78-80 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : salade composée : préparation culinaire  salade César : salade composée Résumé : Bien que sa consonance renvoie à l'empereur romain du même nom, cette recette serait née au Mexique d'une improvisation en cuisine. Nature du document : documentaire [article] La César salade de l'empire américain : Autour d'un classique [texte imprimé] / Amanda Schrepf, Auteur . - 2019 . - p. 78-80. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : salade composée : préparation culinaire  salade César : salade composée Résumé : Bien que sa consonance renvoie à l'empereur romain du même nom, cette recette serait née au Mexique d'une improvisation en cuisine. Nature du document : documentaire

Jurançon ou les vins de montagne / Karine Valentin in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Jurançon ou les vins de montagne : Un vin, une balade Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur Année : 2019 Article : p. 90-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : Pyrénées-Atlantiques : département vin Mots-clés : Jurançon : vin Résumé : Des blancs uniquement, secs, moelleux ou liquoreux, et les Pyrénées pour horizon, Jurançon a tout beau et tout bon. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-jurancon.fr/index.php [article] Jurançon ou les vins de montagne : Un vin, une balade [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur . - 2019 . - p. 90-91. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : Pyrénées-Atlantiques : département vin Mots-clés : Jurançon : vin Résumé : Des blancs uniquement, secs, moelleux ou liquoreux, et les Pyrénées pour horizon, Jurançon a tout beau et tout bon. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-jurancon.fr/index.php

Si fraîche pastèque / Quitterie Pasquesoone in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Si fraîche pastèque : Mon carnet futé. En forme Type de document : texte imprimé Auteurs : Quitterie Pasquesoone, Auteur Année : 2019 Article : p. 102-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : cucurbitacée fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pastèque : fruit Résumé : Gorgé d'eau, parfumé à souhait et synonyme de vacances, c'est le fruit que l'on adore croquer quand il fait chaud. Zoom sur cet aliment plein de vitamines avec Mathilde Gibeaux, diététicienne-nutritionniste. Nature du document : documentaire [article] Si fraîche pastèque : Mon carnet futé. En forme [texte imprimé] / Quitterie Pasquesoone, Auteur . - 2019 . - p. 102-103. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : cucurbitacée fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pastèque : fruit Résumé : Gorgé d'eau, parfumé à souhait et synonyme de vacances, c'est le fruit que l'on adore croquer quand il fait chaud. Zoom sur cet aliment plein de vitamines avec Mathilde Gibeaux, diététicienne-nutritionniste. Nature du document : documentaire

Sauces salées / Tiphaine Campet in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Sauces salées : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Campet, Auteur Année : 2019 Article : p. 104-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Aux herbes, aux épices, classiques ou exotiques, ces assaisonnement peuvent se cuisiner un peu à l'avance et apportent le petit plus indispensable dans nos plats des beaux jours. Nature du document : documentaire [article] Sauces salées : Mon carnet futé. Envie de... [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - 2019 . - p. 104-105. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire Résumé : Aux herbes, aux épices, classiques ou exotiques, ces assaisonnement peuvent se cuisiner un peu à l'avance et apportent le petit plus indispensable dans nos plats des beaux jours. Nature du document : documentaire

Le saumon. Frais à jamais ! / Tiphaine Campet in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Le saumon. Frais à jamais ! : 1 produit, 12 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Campet, Auteur Année : 2019 Article : p. 108-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire saumon Résumé : Il séduit avec sa belle robe rose, charme avec son gras équilibré, aguiche avec son parfum et sa chair fine, conquiert grâce à nos recettes alléchantes. Nature du document : documentaire [article] Le saumon. Frais à jamais ! : 1 produit, 12 recettes [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - 2019 . - p. 108-109. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : recette culinaire saumon Résumé : Il séduit avec sa belle robe rose, charme avec son gras équilibré, aguiche avec son parfum et sa chair fine, conquiert grâce à nos recettes alléchantes. Nature du document : documentaire

Les beaux oeufs de la poutargue / Amanda Schrepf in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : Les beaux oeufs de la poutargue : Mon carnet futé. Quèsaco ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Amanda Schrepf, Auteur Année : 2019 Article : p. 110 Langues : Français (fre) Descripteurs : mer Méditerranée produit culinaire produit de la mer recette culinaire Mots-clés : œuf de poisson : produit de la mer  poutargue : spécialité culinaire Résumé : Sa texture lisse et sa saveur puissante en bouche surprennent puis conquièrent le palais. sa rareté lui a valu la réputation de caviar de Méditerranée. Nature du document : documentaire [article] Les beaux oeufs de la poutargue : Mon carnet futé. Quèsaco ? [texte imprimé] / Amanda Schrepf, Auteur . - 2019 . - p. 110. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : mer Méditerranée produit culinaire produit de la mer recette culinaire Mots-clés : œuf de poisson : produit de la mer  poutargue : spécialité culinaire Résumé : Sa texture lisse et sa saveur puissante en bouche surprennent puis conquièrent le palais. sa rareté lui a valu la réputation de caviar de Méditerranée. Nature du document : documentaire

La radieuse Marseille / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 189 (juillet 2019)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Titre : La radieuse Marseille : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe Année : 2019 Article : p. 113-118 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie tourisme Mots-clés : Marseille : Bouches-du-Rhône Résumé : Colorée, bruyante, pétulante, dynamique, la plus ancienne ville de France vibre sous le soleil et s'offre , à la fois gourmande et artiste. Oubliez vos idées reçues et foncez savourer la cité phocéenne. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.marseille-tourisme.com/ [article] La radieuse Marseille : Escapade gourmande [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe . - 2019 . - p. 113-118. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 189 (juillet 2019) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie tourisme Mots-clés : Marseille : Bouches-du-Rhône Résumé : Colorée, bruyante, pétulante, dynamique, la plus ancienne ville de France vibre sous le soleil et s'offre , à la fois gourmande et artiste. Oubliez vos idées reçues et foncez savourer la cité phocéenne. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.marseille-tourisme.com/