Dépouillements

Gâteaux de voyage / Stéphane Méjanès in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Gâteaux de voyage : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Méjanès, Auteur Année : 2019 Article : p. 18-24 ; p. 111-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire voyage Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Tour d'horizon de gâteaux de voyage proposés par des pâtissiers renommés... Nature du document : documentaire [article] Gâteaux de voyage : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / Stéphane Méjanès, Auteur . - 2019 . - p. 18-24 ; p. 111-113. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire voyage Mots-clés : gâteau de voyage : pâtisserie Résumé : Tour d'horizon de gâteaux de voyage proposés par des pâtissiers renommés... Nature du document : documentaire

Christophe Appert. Pilote de mythe / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Christophe Appert. Pilote de mythe : Grand portrait Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Aimery Chemin, Auteur Année : 2019 Article : p. 26-31 ; p. 113-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Appert, Christophe : 1974-  pâtissier : métier Résumé : L'histoire exemplaire d'un jeune commis qui voulait devenir pâtissier et opère aujourd'hui aux commandes d'une des plus belles maisons de la planète, la très parisienne "Angelina". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.angelina-paris.fr/ [article] Christophe Appert. Pilote de mythe : Grand portrait [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Aimery Chemin, Auteur . - 2019 . - p. 26-31 ; p. 113-116. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Appert, Christophe : 1974-  pâtissier : métier Résumé : L'histoire exemplaire d'un jeune commis qui voulait devenir pâtissier et opère aujourd'hui aux commandes d'une des plus belles maisons de la planète, la très parisienne "Angelina". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.angelina-paris.fr/

Americans like apple pie / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Americans like apple pie : Travel cake Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2019 Article : p. 32 Langues : Français (fre) Descripteurs : Etats-Unis fruit : denrée pâtisserie Mots-clés : apple pie : pâtisserie  pomme : fruit Résumé : L'incontournable gâteau américain de la rentrée... Nature du document : documentaire [article] Americans like apple pie : Travel cake [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2019 . - p. 32. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : Etats-Unis fruit : denrée pâtisserie Mots-clés : apple pie : pâtisserie  pomme : fruit Résumé : L'incontournable gâteau américain de la rentrée... Nature du document : documentaire

La tarte Tatin / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : La tarte Tatin : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2019 Article : p. 36-39 ; p. 117 Langues : Français (fre) Descripteurs : histoire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : tarte Tatin : pâtisserie Résumé : La tarte Tatin voit la vie à l'envers ! Drôle de dessert tombé cul par-dessus tête, elle se dévore en famille comme dans les plus grands restaurants. L'alliance, aussi simple que redoutable, des pommes fondantes, du caramel et de la pâte n'a pas fini de faire courir les gourmands, de 7 à 77 ans. Nature du document : documentaire [article] La tarte Tatin : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2019 . - p. 36-39 ; p. 117. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : histoire pâtisserie recette culinaire Mots-clés : tarte Tatin : pâtisserie Résumé : La tarte Tatin voit la vie à l'envers ! Drôle de dessert tombé cul par-dessus tête, elle se dévore en famille comme dans les plus grands restaurants. L'alliance, aussi simple que redoutable, des pommes fondantes, du caramel et de la pâte n'a pas fini de faire courir les gourmands, de 7 à 77 ans. Nature du document : documentaire

Anatomie d'une farine de blé / Mayalen Zubillaga in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Anatomie d'une farine de blé : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Mayalen Zubillaga, Auteur Année : 2019 Article : p. 40-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : farine pâtisserie Résumé : Ah qu'il est loin, le temps où le mot "farine" désignait un paquet de mouture blanche et soyeuse, acheté innocemment au supermarché ! Plus que jamais, il désigne aujourd'hui des matières bien différentes. Nature du document : documentaire [article] Anatomie d'une farine de blé : Décryptage [texte imprimé] / Mayalen Zubillaga, Auteur . - 2019 . - p. 40-41. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : farine pâtisserie Résumé : Ah qu'il est loin, le temps où le mot "farine" désignait un paquet de mouture blanche et soyeuse, acheté innocemment au supermarché ! Plus que jamais, il désigne aujourd'hui des matières bien différentes. Nature du document : documentaire

Myriam Sabet et le safran / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Myriam Sabet et le safran : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur Année : 2019 Article : p. 43 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : épice : plante aromatique  safran : épice Résumé : La cheffe pâtissière de "Maison Aleph", la plus belle pâtisserie levantine de Paris, nous dévoile tous les secrets du safran, véritable or rouge dont la récolte, en France, débute en septembre. Nature du document : documentaire [article] Myriam Sabet et le safran : Un chef un produit [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur . - 2019 . - p. 43. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : épice : plante aromatique  safran : épice Résumé : La cheffe pâtissière de "Maison Aleph", la plus belle pâtisserie levantine de Paris, nous dévoile tous les secrets du safran, véritable or rouge dont la récolte, en France, débute en septembre. Nature du document : documentaire

Cédric Grolet et son cookie XXL / Jill Cousin in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Cédric Grolet et son cookie XXL : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Jill Cousin, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe Année : 2019 Article : p. 58-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : cookie : pâtisserie  Grolet, Cédric : 1985- Résumé : En proposant un cookie à la carte du Meurice, Cédric Grolet a, une fois de plus, chamboulé les codes. Yohann Caron, son chef exécutif, nous dit tout sur cette bombe gustative disponible tous les jours à la boutique. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/cedricgrolet/ [article] Cédric Grolet et son cookie XXL : Masterclass [texte imprimé] / Jill Cousin, Auteur ; Thomas Dhellemmes, Photographe . - 2019 . - p. 58-63. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : cookie : pâtisserie  Grolet, Cédric : 1985- Résumé : En proposant un cookie à la carte du Meurice, Cédric Grolet a, une fois de plus, chamboulé les codes. Yohann Caron, son chef exécutif, nous dit tout sur cette bombe gustative disponible tous les jours à la boutique. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/cedricgrolet/

La prune / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : La prune : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur Année : 2019 Article : p. 64-68 ; p. 119-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : prune : fruit Résumé : Petites, rondes et dorées, ou plus charnues, vertes et allongées, les prunes ont mille et une formes pour vous accompagner des derniers jours de l'été aux premiers de l'automne. Nature du document : documentaire [article] La prune : Fruitissime [texte imprimé] / François Blanc, Auteur ; Giulia Ceccacci, Illustrateur . - 2019 . - p. 64-68 ; p. 119-121. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : prune : fruit Résumé : Petites, rondes et dorées, ou plus charnues, vertes et allongées, les prunes ont mille et une formes pour vous accompagner des derniers jours de l'été aux premiers de l'automne. Nature du document : documentaire

Quentin Bailly, artiste chocolatier / Anne Debbasch in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Quentin Bailly, artiste chocolatier : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur Année : 2019 Article : p. 82-85 ; p. 123-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat industrie agroalimentaire recette culinaire Mots-clés : Bailly, Quentin : 1984-  chocolatier : métier Résumé : Ch'ti et fier de l'être ! Originaire de Lille, Roannais de cœur, ce jeune pâtissier chocolatier, champion du monde de pâtisserie, nous entraîne dans son univers gourmand et très chocolaté. Nature du document : documentaire [article] Quentin Bailly, artiste chocolatier : Tout chocolat [texte imprimé] / Anne Debbasch, Auteur ; Caroline Debbasch, Auteur . - 2019 . - p. 82-85 ; p. 123-125. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : chocolat industrie agroalimentaire recette culinaire Mots-clés : Bailly, Quentin : 1984-  chocolatier : métier Résumé : Ch'ti et fier de l'être ! Originaire de Lille, Roannais de cœur, ce jeune pâtissier chocolatier, champion du monde de pâtisserie, nous entraîne dans son univers gourmand et très chocolaté. Nature du document : documentaire

Pomme d'Adam / Christophe Adam in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : Pomme d'Adam : Tea time Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe ; Marion Chatelain, Auteur Année : 2019 Article : p. 88-92 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit  Adam, Christophe : 1972-  pâtissier : métier Résumé : Il revient ! Le pâtissier déjanté préféré de Fou de Pâtisserie sort un nouvel opus consacré à la pomme, à laquelle un cœur de Breton ne peut résister. Le résultat : une sélection de recettes ultragourmandes, signée par lui ou par ses talentueux amis, de Christophe Michalak jusqu'au chef Yannick Delpech... Nature du document : documentaire En ligne : http://leclairdegenie.com/content/7-christophe-adam [article] Pomme d'Adam : Tea time [texte imprimé] / Christophe Adam, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe ; Marion Chatelain, Auteur . - 2019 . - p. 88-92. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit  Adam, Christophe : 1972-  pâtissier : métier Résumé : Il revient ! Le pâtissier déjanté préféré de Fou de Pâtisserie sort un nouvel opus consacré à la pomme, à laquelle un cœur de Breton ne peut résister. Le résultat : une sélection de recettes ultragourmandes, signée par lui ou par ses talentueux amis, de Christophe Michalak jusqu'au chef Yannick Delpech... Nature du document : documentaire En ligne : http://leclairdegenie.com/content/7-christophe-adam

La révolution coffee shops / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 37 (septembre-octobre 2019)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Titre : La révolution coffee shops : Dolce vita Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2019 Article : p. 103-106 ; p. 128-129 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée recette culinaire Résumé : Les établissements spécialisés dans le café de qualité se multiplient en France depuis que "La Caféothèque", "Coutume", "Ten Belles" ou "Café Lomi" ont initié le mouvement, il y a quelques années. On ne vient pas seulement dans ce type d'établissement pour le café, mais aussi pour les desserts qui l'accompagnent. Voici plusieurs adresses qui associent café et plaisirs sucrés, pour un mariage des plus gourmand. Nature du document : documentaire [article] La révolution coffee shops : Dolce vita [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2019 . - p. 103-106 ; p. 128-129. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 37 (septembre-octobre 2019) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée recette culinaire Résumé : Les établissements spécialisés dans le café de qualité se multiplient en France depuis que "La Caféothèque", "Coutume", "Ten Belles" ou "Café Lomi" ont initié le mouvement, il y a quelques années. On ne vient pas seulement dans ce type d'établissement pour le café, mais aussi pour les desserts qui l'accompagnent. Voici plusieurs adresses qui associent café et plaisirs sucrés, pour un mariage des plus gourmand. Nature du document : documentaire