Dépouillements

William Frachot. Hostllerie du Chapeau Rouge à Dijon / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 313 (octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Titre : William Frachot. Hostllerie du Chapeau Rouge à Dijon : L'album de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur Année : 2019 Article : p. 8-17 Langues : Français (fre) Descripteurs : Côte-d'Or : département gastronomie Mots-clés : Frachot, William : 1970-  grand cuisinier Résumé : Chez les Frachot, l'hospitalité et la gastronomie sont une histoire de famille. Celle-ci a débuté il y a un peu plus d'une centaine d'années au cœur de Dijon, la capitale bourguignonne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chapeau-rouge.fr/fr/restaurant-gastronomique-dijon [article] William Frachot. Hostllerie du Chapeau Rouge à Dijon : L'album de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur . - 2019 . - p. 8-17. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Descripteurs : Côte-d'Or : département gastronomie Mots-clés : Frachot, William : 1970-  grand cuisinier Résumé : Chez les Frachot, l'hospitalité et la gastronomie sont une histoire de famille. Celle-ci a débuté il y a un peu plus d'une centaine d'années au cœur de Dijon, la capitale bourguignonne. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.chapeau-rouge.fr/fr/restaurant-gastronomique-dijon

Laurent Saudeau. Manoir de la Boulaie à Haute-Goulaine / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 313 (octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Titre : Laurent Saudeau. Manoir de la Boulaie à Haute-Goulaine : Les recettes et les desserts de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bérangère Capdevila, Auteur Année : 2019 Article : p. 24-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département pâtisserie Mots-clés : Saudeau, Laurent : grand cuisinier Résumé : Grâce à des parents bouchers-charcutiers-traiteurs, puis restaurateurs, Laurent Saudeau a baigné depuis sa tendre enfance dans l'univers des métiers de bouche. Il n'en fallait pas plus pour susciter une vocation. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.manoir-de-la-boulaie.fr/fr/ [article] Laurent Saudeau. Manoir de la Boulaie à Haute-Goulaine : Les recettes et les desserts de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Bérangère Capdevila, Auteur . - 2019 . - p. 24-53. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Descripteurs : gastronomie Loire-Atlantique : département pâtisserie Mots-clés : Saudeau, Laurent : grand cuisinier Résumé : Grâce à des parents bouchers-charcutiers-traiteurs, puis restaurateurs, Laurent Saudeau a baigné depuis sa tendre enfance dans l'univers des métiers de bouche. Il n'en fallait pas plus pour susciter une vocation. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.manoir-de-la-boulaie.fr/fr/

Fernando de Tomaso. Restaurant Biondi à Paris (11ème) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 313 (octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Titre : Fernando de Tomaso. Restaurant Biondi à Paris (11ème) : Que se passe-t-il à Paris... ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Violetta Hernandez, Auteur Année : 2019 Article : p. 54-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : Argentine gastronomie Paris Mots-clés : Tomaso, Fernando de : grand cuisinier Résumé : Fernando de Tomaso, chef argentin talentueux aux multiples ressources, a élu domicile dans le 11ème arrondissement parisien. Il en a fait son quartier d'adoption, y a installé ses restaurants, à quelques encablures du Cirque d'Hiver, et a inscrit sur l'enseigne de son établissement : Biondi. Biondi est un clown bien connu en Argentine... Une façon originale de nous signifier qu'en ce lieu, on est résolu à apporter le meilleur de l'Argentine à Paris. Nature du document : documentaire En ligne : http://biondiparis.fr/fr [article] Fernando de Tomaso. Restaurant Biondi à Paris (11ème) : Que se passe-t-il à Paris... ? [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Violetta Hernandez, Auteur . - 2019 . - p. 54-63. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Descripteurs : Argentine gastronomie Paris Mots-clés : Tomaso, Fernando de : grand cuisinier Résumé : Fernando de Tomaso, chef argentin talentueux aux multiples ressources, a élu domicile dans le 11ème arrondissement parisien. Il en a fait son quartier d'adoption, y a installé ses restaurants, à quelques encablures du Cirque d'Hiver, et a inscrit sur l'enseigne de son établissement : Biondi. Biondi est un clown bien connu en Argentine... Une façon originale de nous signifier qu'en ce lieu, on est résolu à apporter le meilleur de l'Argentine à Paris. Nature du document : documentaire En ligne : http://biondiparis.fr/fr

Aurélien Largeau. La Table d'A Côté à Ardon / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 313 (octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Titre : Aurélien Largeau. La Table d'A Côté à Ardon : Rendez-vous avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Durance, Auteur Année : 2019 Article : p. 64-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loiret : département Mots-clés : Largeau, Aurélien : 1994-  grand cuisinier Résumé : Christophe Hay a eu du nez en confiant son "deuxième" restaurant, "La Table d'A Côté" à Aurélien Largeau. L'établissement a rapidement obtenu sa première étoile au guide Michelin. Rencontre avec un jeune chef, passionné et talentueux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.latabledacote.fr/ [article] Aurélien Largeau. La Table d'A Côté à Ardon : Rendez-vous avec... [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur ; Sébastien Durance, Auteur . - 2019 . - p. 64-79. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Descripteurs : gastronomie Loiret : département Mots-clés : Largeau, Aurélien : 1994-  grand cuisinier Résumé : Christophe Hay a eu du nez en confiant son "deuxième" restaurant, "La Table d'A Côté" à Aurélien Largeau. L'établissement a rapidement obtenu sa première étoile au guide Michelin. Rencontre avec un jeune chef, passionné et talentueux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.latabledacote.fr/

Jérôme Le Teuff à Lorient / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 313 (octobre 2019)  

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Titre : Jérôme Le Teuff à Lorient : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur Année : 2019 Article : p. 88-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Le Teuff, Jérôme : pâtissier Résumé : Si Jérôme Le Teuff est arrivé dans le monde de la cuisine par défaut, il s'est rapidement orienté vers l'univers de la pâtisserie, attiré par son côté artistique et visuel. Nature du document : documentaire En ligne : https://jeromeleteuff.fr/ [article] Jérôme Le Teuff à Lorient : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - 2019 . - p. 88-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Le Teuff, Jérôme : pâtissier Résumé : Si Jérôme Le Teuff est arrivé dans le monde de la cuisine par défaut, il s'est rapidement orienté vers l'univers de la pâtisserie, attiré par son côté artistique et visuel. Nature du document : documentaire En ligne : https://jeromeleteuff.fr/

Le marron / Jean-Luc Denonain in Thuriès Gastronomie Magazine, 313 (octobre 2019)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Titre : Le marron : Saison - 1 produit, 3 desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jérémy Delteil, Auteur Année : 2019 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : châtaigne : fruit  marron : fruit Résumé : Châtaigne ou marron ? Un seul fruit, celui du châtaignier ! Mais alors, pourquoi deux appellations synonymes ? Trois desserts proposés pour la marron : en gâteau de voyage, en petit gâteau et en confiserie. Nature du document : documentaire [article] Le marron : Saison - 1 produit, 3 desserts [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Jérémy Delteil, Auteur . - 2019 . - p. 98-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 313 (octobre 2019) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : châtaigne : fruit  marron : fruit Résumé : Châtaigne ou marron ? Un seul fruit, celui du châtaignier ! Mais alors, pourquoi deux appellations synonymes ? Trois desserts proposés pour la marron : en gâteau de voyage, en petit gâteau et en confiserie. Nature du document : documentaire