Dépouillements

Les vins portugais se mettent à table / Claudine Abitbol in Saveurs, 262 (mars 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Les vins portugais se mettent à table : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2020 Article : p. 14-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : Portugal vin Résumé : La catégorie des vins de table du Portugal n'est plus dans l'ombre des appellations. Elle affirme désormais sa liberté d'expression avec des flacons qui en font bon usage. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ivv.gov.pt/np4/home.html [article] Les vins portugais se mettent à table : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2020 . - p. 14-15. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : Portugal vin Résumé : La catégorie des vins de table du Portugal n'est plus dans l'ombre des appellations. Elle affirme désormais sa liberté d'expression avec des flacons qui en font bon usage. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ivv.gov.pt/np4/home.html

L'histoire continue / Emmanuelle Jary in Saveurs, 262 (mars 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : L'histoire continue : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2020 Article : p. 16-18 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisine professionnelle organisation humanitaire réfugié restauration vie associative Mots-clés : Le Recho : projet solidaire Résumé : L'association "Le Recho" vient d'ouvrir un restaurant dans le 16ème arrondissement de Paris, où elle forme des réfugiés à la cuisine tout en servant de délicieuses assiettes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lerecho.org/ [article] L'histoire continue : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2020 . - p. 16-18. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : cuisine professionnelle organisation humanitaire réfugié restauration vie associative Mots-clés : Le Recho : projet solidaire Résumé : L'association "Le Recho" vient d'ouvrir un restaurant dans le 16ème arrondissement de Paris, où elle forme des réfugiés à la cuisine tout en servant de délicieuses assiettes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lerecho.org/

L'indémodable petit pot lacté / Bérengère Abraham in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : L'indémodable petit pot lacté : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Romain Guittet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 20-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire yaourt Résumé : A la fois frais et onctueux, le yaourt prend naturellement sa place dans les desserts, mais compose également d'admirables sauces relevant tout en douceur de nombreuses recettes salées. Nature du document : documentaire [article] L'indémodable petit pot lacté : En cuisine [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Romain Guittet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 20-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : recette culinaire yaourt Résumé : A la fois frais et onctueux, le yaourt prend naturellement sa place dans les desserts, mais compose également d'admirables sauces relevant tout en douceur de nombreuses recettes salées. Nature du document : documentaire

Morceau choisi : le foie de volaille / Sylvie Gendron in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Morceau choisi : le foie de volaille : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Gendron, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2020 Article : p. 26-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : foie recette culinaire volaille Mots-clés : foie de volaille Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi : le foie de volaille : Chez mon boucher [texte imprimé] / Sylvie Gendron, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2020 . - p. 26-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : foie recette culinaire volaille Mots-clés : foie de volaille Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire

Matières à cuisson / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Matières à cuisson : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2020 Article : p. 38-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine métal : élément mode de cuisson produit industriel recette culinaire Résumé : Inox, cuivre, silicone, fonte... Entre les nouveaux matériaux et les ustensiles traditionnels, il n'est pas toujours simple de choisir la bonne casserole. Nature du document : documentaire [article] Matières à cuisson : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2020 . - p. 38-46. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : cuisson matériel de cuisine métal : élément mode de cuisson produit industriel recette culinaire Résumé : Inox, cuivre, silicone, fonte... Entre les nouveaux matériaux et les ustensiles traditionnels, il n'est pas toujours simple de choisir la bonne casserole. Nature du document : documentaire

Secrets de boudoir / Jean-Louis André in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Secrets de boudoir : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis André, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe Année : 2020 Article : p. 47-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : biscuit pâtisserie recette culinaire Mots-clés : boudoir : biscuit Résumé : L'histoire de ce biscuit délicieusement poudré de sucre passe par ces temples de l'intimité à l'usage des dames qu'étaient les boudoirs. Son exquise douceur se mêle à un charme suranné des plus séduisants. Nature du document : documentaire [article] Secrets de boudoir : Alimentation générale [texte imprimé] / Jean-Louis André, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; Delphine Constantini, Photographe . - 2020 . - p. 47-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : biscuit pâtisserie recette culinaire Mots-clés : boudoir : biscuit Résumé : L'histoire de ce biscuit délicieusement poudré de sucre passe par ces temples de l'intimité à l'usage des dames qu'étaient les boudoirs. Son exquise douceur se mêle à un charme suranné des plus séduisants. Nature du document : documentaire

Le hareng. On lui fait un sort / Pierrick Jégu in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Le hareng. On lui fait un sort : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2020 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : hareng : poisson Résumé : Très populaire et bon marché, ce poisson au goût intense se prête à une cuisine inventive et présente de nombreuses qualités nutritionnelles. Nature du document : documentaire [article] Le hareng. On lui fait un sort : Zoom [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2020 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : poisson recette culinaire Mots-clés : hareng : poisson Résumé : Très populaire et bon marché, ce poisson au goût intense se prête à une cuisine inventive et présente de nombreuses qualités nutritionnelles. Nature du document : documentaire

Pak choï. Parfum d'Asie / Sylvie Gendron in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Pak choï. Parfum d'Asie : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Gendron, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : pak choï : chou Résumé : Les habitués des épiceries asiatiques connaissent bien ce drôle de chou. Les autres le confondent souvent avec des blettes. De quel camp êtes-vous ? Nature du document : documentaire [article] Pak choï. Parfum d'Asie : Pleine saison [texte imprimé] / Sylvie Gendron, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 60-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : crucifère recette culinaire Mots-clés : pak choï : chou Résumé : Les habitués des épiceries asiatiques connaissent bien ce drôle de chou. Les autres le confondent souvent avec des blettes. De quel camp êtes-vous ? Nature du document : documentaire

Raphael Rego. Entre le Brésil et la France / Emmanuelle Jary in Saveurs, 262 (mars 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Raphael Rego. Entre le Brésil et la France : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : Brésil gastronomie Paris Résumé : Ce chef brésilien marie avec brio les saveurs de son pays et le meilleur des produits français. Une expérience culinaire engagée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.okaparis.fr/ [article] Raphael Rego. Entre le Brésil et la France : Portrait de chef [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 70-73. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : Brésil gastronomie Paris Résumé : Ce chef brésilien marie avec brio les saveurs de son pays et le meilleur des produits français. Une expérience culinaire engagée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.okaparis.fr/

Amiens. La cité jardin / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 262 (mars 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Amiens. La cité jardin : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 84-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Somme : département tourisme Mots-clés : Amiens : Somme Résumé : Cette ville d'art et d'histoire est une cité discrète qui ne révèle ses secrets qu'à ceux qui prennent le temps de parcourir ses ruelles et canaux. On ne peut alors que tomber sous le charme de la belle picarde. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.amiens.fr/ [article] Amiens. La cité jardin : Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 84-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : gastronomie Somme : département tourisme Mots-clés : Amiens : Somme Résumé : Cette ville d'art et d'histoire est une cité discrète qui ne révèle ses secrets qu'à ceux qui prennent le temps de parcourir ses ruelles et canaux. On ne peut alors que tomber sous le charme de la belle picarde. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.amiens.fr/

Le Costa Rica. Grandeur nature / Patricia Marini in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Le Costa Rica. Grandeur nature : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : Costa Rica gastronomie tourisme international Résumé : Ce petit pays d'Amérique centrale est un concentré de biodiversité, entre sa faune d'une rare diversité et sa flore d'une incroyable magnificence. Direction émerveillement ! Nature du document : documentaire [article] Le Costa Rica. Grandeur nature : Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 98-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : Costa Rica gastronomie tourisme international Résumé : Ce petit pays d'Amérique centrale est un concentré de biodiversité, entre sa faune d'une rare diversité et sa flore d'une incroyable magnificence. Direction émerveillement ! Nature du document : documentaire

Héritage vietnamien / Anne-Solenne Hatte in Saveurs, 262 (mars 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Héritage vietnamien : Bonnes feuilles Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Solenne Hatte, Auteur Année : 2020 Article : p. 94-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Vietnam Résumé : Une ode à la cuisine vietnamienne, qui va bien au-delà des sandwichs banh-mi, des soupes pho ou des goi cuôn (rouleaux de printemps). Un recueil de recettes gourmandes et parfumées qui nous fait voyager et saliver. Nature du document : documentaire [article] Héritage vietnamien : Bonnes feuilles [texte imprimé] / Anne-Solenne Hatte, Auteur . - 2020 . - p. 94-97. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : gastronomie Vietnam Résumé : Une ode à la cuisine vietnamienne, qui va bien au-delà des sandwichs banh-mi, des soupes pho ou des goi cuôn (rouleaux de printemps). Un recueil de recettes gourmandes et parfumées qui nous fait voyager et saliver. Nature du document : documentaire

Udine, dans le Frioul. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 262 (mars 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Udine, dans le Frioul. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Sachiyo Harada, Auteur Année : 2020 Article : p. 106-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Udine : Frioul  Frioul : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.provincia.udine.it/ [article] Udine, dans le Frioul. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe ; Sachiyo Harada, Auteur . - 2020 . - p. 106-112. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Udine : Frioul  Frioul : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.provincia.udine.it/

Aurélie et Vincent Garreta. L'esprit du Luberon / Pierrick Jégu in Saveurs, 262 (mars 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 262 (mars 2020) Titre : Aurélie et Vincent Garreta. L'esprit du Luberon : Portrait de vignerons Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 116-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département Vaucluse : département vin Mots-clés : vin du Luberon  Luberon : Provence Résumé : Au sein de leur domaine, les Maoù, situé non loin de Gordes, ils produisent des vins de façon artisanale avec des techniques de vinification les plus douces possible, laissant le terroir s'exprimer pleinement. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-luberon.fr/fr/ [article] Aurélie et Vincent Garreta. L'esprit du Luberon : Portrait de vignerons [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 116-119. Langues : Français (fre) in Saveurs > 262 (mars 2020) Descripteurs : Alpes-de-Haute-Provence : département Vaucluse : département vin Mots-clés : vin du Luberon  Luberon : Provence Résumé : Au sein de leur domaine, les Maoù, situé non loin de Gordes, ils produisent des vins de façon artisanale avec des techniques de vinification les plus douces possible, laissant le terroir s'exprimer pleinement. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.vins-luberon.fr/fr/