Dépouillements

William Ledeuil. Ze Kitchen Galerie / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : William Ledeuil. Ze Kitchen Galerie : L'album du chef... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2020 Article : p. 6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Ledeuil, William : 1964-  grand cuisinier Résumé : Avec un diplôme de gestion en poche, William Ledeuil est tout autant cuisinier qu'entrepreneur. Parmi les premiers élèves du programme supérieur de Ferrandi Paris, il est aujourd'hui à la tête de trois établissements, dont Ze Kitchen Galerie, étoilé par le guide Michelin. Depuis presque 20 ans, il signe une cuisine singulière, teintée d'Asie, parfumée de bouillons délicats et d'épices. Entretien avec un chef passionné qui invite au voyage. Nature du document : documentaire En ligne : https://zekitchengalerie.fr/ [article] William Ledeuil. Ze Kitchen Galerie : L'album du chef... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2020 . - p. 6-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Ledeuil, William : 1964-  grand cuisinier Résumé : Avec un diplôme de gestion en poche, William Ledeuil est tout autant cuisinier qu'entrepreneur. Parmi les premiers élèves du programme supérieur de Ferrandi Paris, il est aujourd'hui à la tête de trois établissements, dont Ze Kitchen Galerie, étoilé par le guide Michelin. Depuis presque 20 ans, il signe une cuisine singulière, teintée d'Asie, parfumée de bouillons délicats et d'épices. Entretien avec un chef passionné qui invite au voyage. Nature du document : documentaire En ligne : https://zekitchengalerie.fr/

Cyril Lignac. En cuisine avec Cyril Lignac / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : Cyril Lignac. En cuisine avec Cyril Lignac : Carnet de recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Jérôme Galland, Auteur ; James McDonald, Auteur Année : 2020 Article : p. 22-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Lignac, Cyril : 1977-  grand cuisinier Résumé : Cuisinier, pâtissier, véritable entrepreneur, Cyril Lignac est aussi depuis 15 ans l'incontournable animateur des programmes culinaires de la chaîne M6. A l'heure du confinement, il s'est invité chaque soir dans nos cuisines pour relever un défi, préparer un plat et un dessert en 50 minutes. Entre deux directs, il a pris le temps de parler avec les journaliste de Thuriès en visioconférence. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cyrillignac.com/ [article] Cyril Lignac. En cuisine avec Cyril Lignac : Carnet de recettes [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Jérôme Galland, Auteur ; James McDonald, Auteur . - 2020 . - p. 22-39. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Lignac, Cyril : 1977-  grand cuisinier Résumé : Cuisinier, pâtissier, véritable entrepreneur, Cyril Lignac est aussi depuis 15 ans l'incontournable animateur des programmes culinaires de la chaîne M6. A l'heure du confinement, il s'est invité chaque soir dans nos cuisines pour relever un défi, préparer un plat et un dessert en 50 minutes. Entre deux directs, il a pris le temps de parler avec les journaliste de Thuriès en visioconférence. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cyrillignac.com/

Lionel Giraud. Cave à vin et à manger à Narbonne / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : Lionel Giraud. Cave à vin et à manger à Narbonne : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 40-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : Aude : département gastronomie Mots-clés : Giraud, Lionel : grand cuisinier Résumé : Lionel Giraud devait ouvrir son bistro-cave à vins le 15 mars 2020, et sa table étoilée, entièrement rénovée le 15 mai. Autant dire que le confinement a mis à mal tous ses projets. Le chef doublement étoilé de la "La Table Saint-Crescent" a tout de même accueillis les journalistes de Thuriès dans les cuisines de sa nouvelle cave à vins pour quelques recettes de saison, réalisées avec les produits de son terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://maison.saintcrescent.com/ [article] Lionel Giraud. Cave à vin et à manger à Narbonne : A la table de... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 40-51. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : Aude : département gastronomie Mots-clés : Giraud, Lionel : grand cuisinier Résumé : Lionel Giraud devait ouvrir son bistro-cave à vins le 15 mars 2020, et sa table étoilée, entièrement rénovée le 15 mai. Autant dire que le confinement a mis à mal tous ses projets. Le chef doublement étoilé de la "La Table Saint-Crescent" a tout de même accueillis les journalistes de Thuriès dans les cuisines de sa nouvelle cave à vins pour quelques recettes de saison, réalisées avec les produits de son terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://maison.saintcrescent.com/

Pierre Augé. La Maison de Petit Pierre à Béziers / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : Pierre Augé. La Maison de Petit Pierre à Béziers : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 52-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Augé, Pierre : grand cuisinier Résumé : Pierre Augé a le débit rapide et le verbe chantant. Son accent trahit ses origines et son regard vif assume la fierté d'une région dont il défend les producteurs et le terroir. A l'heure du confinement, il se démène pour préserver son activité et l'emploi de ses équipes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lamaisondepetitpierre.fr/ [article] Pierre Augé. La Maison de Petit Pierre à Béziers : A la table de... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 52-63. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Augé, Pierre : grand cuisinier Résumé : Pierre Augé a le débit rapide et le verbe chantant. Son accent trahit ses origines et son regard vif assume la fierté d'une région dont il défend les producteurs et le terroir. A l'heure du confinement, il se démène pour préserver son activité et l'emploi de ses équipes. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lamaisondepetitpierre.fr/

Balade dans les vignes. Le vignoble du Mâconnais / Jérôme Gagnez in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : Balade dans les vignes. Le vignoble du Mâconnais : Voyage à travers le vignoble français Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Gagnez, Auteur Année : 2020 Article : p. 64-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : mâconnais : vin Résumé : Thuriès achève son voyage bourguignon par la Mâconnais, le vignoble le plus méridional, qui s'étend de Sennecey-le-Grand, au nord de Tournus, à Saint-Vérand, à la frontière du Beaujolais. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/notre-vignoble/maconnais/le- [...] [article] Balade dans les vignes. Le vignoble du Mâconnais : Voyage à travers le vignoble français [texte imprimé] / Jérôme Gagnez, Auteur . - 2020 . - p. 64-66. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : mâconnais : vin Résumé : Thuriès achève son voyage bourguignon par la Mâconnais, le vignoble le plus méridional, qui s'étend de Sennecey-le-Grand, au nord de Tournus, à Saint-Vérand, à la frontière du Beaujolais. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/notre-vignoble/maconnais/le- [...]

Carl Marletti / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : Carl Marletti : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2020 Article : p. 68-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris pâtisserie Mots-clés : Marletti, Carl : pâtissier Résumé : A l'aube de ses 50 ans, qu'il fêtera le 8 juillet 2020, Carl Marletti s'épanouit dans son rôle d'artisan. Passionné, guide par la générosité et le partage, il reste fidèle à sa boutique du 5ème arrondissement parisien où il cisèle une pâtisserie haute couture. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.carlmarletti.com/ [article] Carl Marletti : L'album du pâtissier [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2020 . - p. 68-77. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : Paris pâtisserie Mots-clés : Marletti, Carl : pâtissier Résumé : A l'aube de ses 50 ans, qu'il fêtera le 8 juillet 2020, Carl Marletti s'épanouit dans son rôle d'artisan. Passionné, guide par la générosité et le partage, il reste fidèle à sa boutique du 5ème arrondissement parisien où il cisèle une pâtisserie haute couture. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.carlmarletti.com/

Gabriel Duthel. Gabriel créateur de gourmandises à Montpellier / Alexandra Detilleul in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : Gabriel Duthel. Gabriel créateur de gourmandises à Montpellier : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandra Detilleul, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2020 Article : p. 78-89 Langues : Français (fre) Descripteurs : Hérault : département pâtisserie Mots-clés : Duthel, Gabriel : pâtissier Résumé : Plongé depuis son jeune âge dans l'univers de la pâtisserie, la passion du métier est vite apparue comme une évidence. A 25 ans, Gabriel Duthel réalise son rêve d'enfant et ouvre sa propre boutique. Éternel gourmand, il imagine des pâtisseries généreuses, élaborées et créatives. Depuis l'ouverture il y a 3 ans, le succès ne se dément pas. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.montpellier-shopping.fr/Portraits/La-patisserie-Gabriel-createur-de- [...] [article] Gabriel Duthel. Gabriel créateur de gourmandises à Montpellier : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Alexandra Detilleul, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2020 . - p. 78-89. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : Hérault : département pâtisserie Mots-clés : Duthel, Gabriel : pâtissier Résumé : Plongé depuis son jeune âge dans l'univers de la pâtisserie, la passion du métier est vite apparue comme une évidence. A 25 ans, Gabriel Duthel réalise son rêve d'enfant et ouvre sa propre boutique. Éternel gourmand, il imagine des pâtisseries généreuses, élaborées et créatives. Depuis l'ouverture il y a 3 ans, le succès ne se dément pas. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.montpellier-shopping.fr/Portraits/La-patisserie-Gabriel-createur-de- [...]

Le miel / Luc Debove in Thuriès Magazine, 320 (juin 2020)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 320 (juin 2020) Titre : Le miel : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Debove, Auteur Année : 2020 Article : p. 90-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Parfois oublié au profit du sucre raffiné, le miel réintègre aujourd'hui nos cuisines. Nature du document : documentaire [article] Le miel : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Luc Debove, Auteur . - 2020 . - p. 90-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 320 (juin 2020) Descripteurs : miel recette culinaire Résumé : Parfois oublié au profit du sucre raffiné, le miel réintègre aujourd'hui nos cuisines. Nature du document : documentaire