Dépouillements

Bon comme du bon pain / Patricia Marini in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Bon comme du bon pain : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur Année : 2020 Article : p. 14-16 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie dispositif de réinsertion insertion professionnelle pain réinsertion sociale Résumé : Faire du pain bio pour les écoles, Ehpad ou restaurants d'entreprise tout en formant des personnes éloignées de l'emploi, tel est le concept des boulangeries Pain et Partage. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bou-sol.eu/ [article] Bon comme du bon pain : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur . - 2020 . - p. 14-16. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : boulangerie dispositif de réinsertion insertion professionnelle pain réinsertion sociale Résumé : Faire du pain bio pour les écoles, Ehpad ou restaurants d'entreprise tout en formant des personnes éloignées de l'emploi, tel est le concept des boulangeries Pain et Partage. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bou-sol.eu/

Du sel ? Non, du gomasio ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Du sel ? Non, du gomasio ! : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2020 Article : p. 24-26 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : gomasio : condiment Résumé : Des lustres que les Japonais en ont dans leurs placards. En France, on découvre ce condiment délicieux qui donne un coup de fouet à une multitude de plats. Nature du document : documentaire [article] Du sel ? Non, du gomasio ! : Alimentation générale [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2020 . - p. 24-26. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : gomasio : condiment Résumé : Des lustres que les Japonais en ont dans leurs placards. En France, on découvre ce condiment délicieux qui donne un coup de fouet à une multitude de plats. Nature du document : documentaire

Toute la fraîcheur d'une note d'anis / Emmanuelle Jary in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Toute la fraîcheur d'une note d'anis : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2020 Article : p. 34-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : anis : plante aromatique Résumé : Très répandues dans les pays méditerranéens car très rafraîchissantes, les saveurs anisées sont plus ou moins puissantes et réglissées selon le végétal dont elles sont issues. Elle servent à la confection de boissons désaltérantes et sont idéales pour parfumer les poissons. Nature du document : documentaire [article] Toute la fraîcheur d'une note d'anis : Gourmet [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Arnoult, Natacha, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2020 . - p. 34-43. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : anis : plante aromatique Résumé : Très répandues dans les pays méditerranéens car très rafraîchissantes, les saveurs anisées sont plus ou moins puissantes et réglissées selon le végétal dont elles sont issues. Elle servent à la confection de boissons désaltérantes et sont idéales pour parfumer les poissons. Nature du document : documentaire

Exquis frichti / William Ledeuil in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Exquis frichti : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : William Ledeuil, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 44-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire vie quotidienne Résumé : Fini le sandwich insipide avalé à toute vitesse à la pause déjeuner ! Grâce au chef William Ledeuil et aux recettes qu'il a concoctées spécialement pour la revue Saveurs, redécouvrez le plaisir de bien manger, même au bureau ! Nature du document : documentaire [article] Exquis frichti : En cuisine [texte imprimé] / William Ledeuil, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 44-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : recette culinaire vie quotidienne Résumé : Fini le sandwich insipide avalé à toute vitesse à la pause déjeuner ! Grâce au chef William Ledeuil et aux recettes qu'il a concoctées spécialement pour la revue Saveurs, redécouvrez le plaisir de bien manger, même au bureau ! Nature du document : documentaire

Les pickles. So british ! / Delphine Brunet in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Les pickles. So british ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2020 Article : p. 52-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment conserve alimentaire fruit : denrée légume Mots-clés : pickles : condiment Résumé : Très populaires en Grande-Bretagne, ces conserves de légumes ou de fruits au vinaigre ou en saumure sont utilisées comme condiments et réveillent les papilles des fins gourmets. Nature du document : documentaire [article] Les pickles. So british ! : En pratique [texte imprimé] / Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2020 . - p. 52-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : condiment conserve alimentaire fruit : denrée légume Mots-clés : pickles : condiment Résumé : Très populaires en Grande-Bretagne, ces conserves de légumes ou de fruits au vinaigre ou en saumure sont utilisées comme condiments et réveillent les papilles des fins gourmets. Nature du document : documentaire

Le patidou. Douceur automnale / Louise Delaroa in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Le patidou. Douceur automnale : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 58-60 Langues : Français (fre) Descripteurs : cucurbitacée recette culinaire Mots-clés : patidou : courge Résumé : Cette drôle de petite courge souvent utilisée comme ornement s'invite aussi dans les recettes pour y apporter ses arômes sucrés de châtaigne et d'amande. Elle fait merveille façon cocotte, farcie ou simplement rôtie. Nature du document : documentaire [article] Le patidou. Douceur automnale : Pleine saison [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Isabelle Guerre, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 58-60. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : cucurbitacée recette culinaire Mots-clés : patidou : courge Résumé : Cette drôle de petite courge souvent utilisée comme ornement s'invite aussi dans les recettes pour y apporter ses arômes sucrés de châtaigne et d'amande. Elle fait merveille façon cocotte, farcie ou simplement rôtie. Nature du document : documentaire

Les pommes du verger. Un goût de paradis / Bérengère Abraham in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Les pommes du verger. Un goût de paradis : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2020 Article : p. 62-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Les pommes se dégustent tout au long de l'année, mais les meilleures, car elles ont mûri sur l'arbre, sont celles d'automne. Douces ou acidulées, croquantes ou fondantes... livrez-vous au plaisir de les cuisiner pour en apprécier les subtilités. Nature du document : documentaire [article] Les pommes du verger. Un goût de paradis : Dossier spécial [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2020 . - p. 62-69. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Les pommes se dégustent tout au long de l'année, mais les meilleures, car elles ont mûri sur l'arbre, sont celles d'automne. Douces ou acidulées, croquantes ou fondantes... livrez-vous au plaisir de les cuisiner pour en apprécier les subtilités. Nature du document : documentaire

André Le Letty / Emmanuelle Jary in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : André Le Letty : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 72-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Le Letty, André : grand cuisinier Résumé : Ce chef a abandonné les étoiles pour ouvrir, en 2013, un restaurant offrant une cuisine digne des plus grandes tables gastronomiques à des prix abordables. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/people/Andr%C3%A9-Le-Letty/100004661080500 [article] André Le Letty : Portrait de chef [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 72-75. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Le Letty, André : grand cuisinier Résumé : Ce chef a abandonné les étoiles pour ouvrir, en 2013, un restaurant offrant une cuisine digne des plus grandes tables gastronomiques à des prix abordables. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/people/Andr%C3%A9-Le-Letty/100004661080500

L'Estérel. Un massif flamboyant / Emmanuelle Jary in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : L'Estérel. Un massif flamboyant : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 86-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie tourisme Var : département Mots-clés : massif de l'Estérel Résumé : Avec cette roche rouge éruptive qui se détache du bleu de la Méditerranée, le massif de l'Estérel fascine. Il est aussi un paradis du bien vivre où l'on passe de la randonnée à la baignade en quelques minutes, et du miel de fleurs à de délicieuses langoustes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.esterel-cotedazur.com/decouvrir/sites-naturels/massifs/massif-de-les [...] [article] L'Estérel. Un massif flamboyant : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 86-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : gastronomie tourisme Var : département Mots-clés : massif de l'Estérel Résumé : Avec cette roche rouge éruptive qui se détache du bleu de la Méditerranée, le massif de l'Estérel fascine. Il est aussi un paradis du bien vivre où l'on passe de la randonnée à la baignade en quelques minutes, et du miel de fleurs à de délicieuses langoustes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.esterel-cotedazur.com/decouvrir/sites-naturels/massifs/massif-de-les [...]

Bufflonnes bretonnes / Pierrick Jégu in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Bufflonnes bretonnes : C'est local Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 96-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : Côtes-d'Armor : département produit laitier Mots-clés : bufflonne : bovin Résumé : Dans les Côtes-d'Armor, rencontre avec Fanny Bertrand, qui élève avec amour et opiniâtreté ces bovins hors du commun que l'on n'imaginait pas croiser si loin de l'Italie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcdv.fr/ [article] Bufflonnes bretonnes : C'est local [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 96-99. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : Côtes-d'Armor : département produit laitier Mots-clés : bufflonne : bovin Résumé : Dans les Côtes-d'Armor, rencontre avec Fanny Bertrand, qui élève avec amour et opiniâtreté ces bovins hors du commun que l'on n'imaginait pas croiser si loin de l'Italie. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.lcdv.fr/

Termoli, en Molise. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Termoli, en Molise. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 100-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Molise : Italie  Termoli : Molise Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire [article] Termoli, en Molise. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 100-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Molise : Italie  Termoli : Molise Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire

Le Nouveau-Brunswick. Haut en couleur / Dominique Lesbros in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Le Nouveau-Brunswick. Haut en couleur : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 106-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : Canada gastronomie tourisme international Mots-clés : Nouveau-Brunswick : Canada Résumé : Cette province du Canada se distingue par son ancrage maritime, ses marées phénoménales, ses paysages d'une beauté saisissante dignes de la palette d'un peintre et l'hospitalité légendaire de ses habitants. Nature du document : documentaire [article] Le Nouveau-Brunswick. Haut en couleur : Voyager [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 106-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : Canada gastronomie tourisme international Mots-clés : Nouveau-Brunswick : Canada Résumé : Cette province du Canada se distingue par son ancrage maritime, ses marées phénoménales, ses paysages d'une beauté saisissante dignes de la palette d'un peintre et l'hospitalité légendaire de ses habitants. Nature du document : documentaire

Jérémie Illouz. Le Cahors retrouvé / Pierrick Jégu in Saveurs, 267 (septembre-octobre 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Titre : Jérémie Illouz. Le Cahors retrouvé : Portrait de vigneron Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Lot : département vin Mots-clés : Cahors : vin Résumé : Un vent de liberté souffle sur le vignoble de Cahors avec ce vigneron affranchi des contraintes de l'appellation, qui creuse le sillon d'une philosophie "nature" et signe des vins très singuliers, au plus près du terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://vindecahors.fr/ [article] Jérémie Illouz. Le Cahors retrouvé : Portrait de vigneron [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 267 (septembre-octobre 2020) Descripteurs : Lot : département vin Mots-clés : Cahors : vin Résumé : Un vent de liberté souffle sur le vignoble de Cahors avec ce vigneron affranchi des contraintes de l'appellation, qui creuse le sillon d'une philosophie "nature" et signe des vins très singuliers, au plus près du terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://vindecahors.fr/