Dépouillements

Le gin made in France / Claudine Abitbol in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Le gin made in France : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2020 Article : p. 10-11 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée France Mots-clés : gin : eau-de-vie  eau-de-vie de céréales  genièvre : plante aromatique Résumé : Sa fabrication n'est plus l'apanage de la Grande-Bretagne. Partout en France, des recettes inspirées de la botanique et de la parfumerie offrent à cet alcool distillé une nouvelle palette d'arômes. Nature du document : documentaire [article] Le gin made in France : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2020 . - p. 10-11. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : boisson alcoolisée France Mots-clés : gin : eau-de-vie  eau-de-vie de céréales  genièvre : plante aromatique Résumé : Sa fabrication n'est plus l'apanage de la Grande-Bretagne. Partout en France, des recettes inspirées de la botanique et de la parfumerie offrent à cet alcool distillé une nouvelle palette d'arômes. Nature du document : documentaire

L'oeuf et la poule / Emmanuelle Jary in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : L'oeuf et la poule : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2020 Article : p. 12-14 Langues : Français (fre) Descripteurs : élevage oeuf : denrée volaille Résumé : Une start-up français commercialise des œufs dans le respect du bien-être animal. Les poules, au lieu d'être abattues dès qu'elles deviennent moins "rentables", comme c'est le cas dans tous les autres modes d'élevage, continuent, grâce à Poulehouse, à pondre et picorer gaiement. Nature du document : documentaire [article] L'oeuf et la poule : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2020 . - p. 12-14. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : élevage oeuf : denrée volaille Résumé : Une start-up français commercialise des œufs dans le respect du bien-être animal. Les poules, au lieu d'être abattues dès qu'elles deviennent moins "rentables", comme c'est le cas dans tous les autres modes d'élevage, continuent, grâce à Poulehouse, à pondre et picorer gaiement. Nature du document : documentaire

Galanga. Lady Ginger / Dominique Lesbros in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Galanga. Lady Ginger : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur Année : 2020 Article : p. 24-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique  galanga : épice Résumé : Cette plante au parfum à la fois si subtil et intense est presque inconnue au bataillon des épices. Cela ne saurait durer... Nature du document : documentaire [article] Galanga. Lady Ginger : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur . - 2020 . - p. 24-27. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : épice : plante aromatique  galanga : épice Résumé : Cette plante au parfum à la fois si subtil et intense est presque inconnue au bataillon des épices. Cela ne saurait durer... Nature du document : documentaire

Le retour de l'apéro / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Le retour de l'apéro : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2020 Article : p. 32-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif recette culinaire Mots-clés : apéritif dînatoire : repas Résumé : Ce temps de convivialité et de partage offre aussi l'occasion de boire et de manger autrement. Mais que du bon ! Nature du document : documentaire [article] Le retour de l'apéro : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2020 . - p. 32-41. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : apéritif recette culinaire Mots-clés : apéritif dînatoire : repas Résumé : Ce temps de convivialité et de partage offre aussi l'occasion de boire et de manger autrement. Mais que du bon ! Nature du document : documentaire

Fleur de sureau. C'est le bouquet ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Fleur de sureau. C'est le bouquet ! : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Gunda Dittrich, Photographe Année : 2020 Article : p. 44-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : fleur recette culinaire Mots-clés : sureau : plante herbacée  fleur de sureau Résumé : A la fin du printemps, elles offrent leur délicatesse et leur arôme vanillé à des préparations originales et délicieusement parfumées. Nature du document : documentaire [article] Fleur de sureau. C'est le bouquet ! : Pleine saison [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Gunda Dittrich, Photographe . - 2020 . - p. 44-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : fleur recette culinaire Mots-clés : sureau : plante herbacée  fleur de sureau Résumé : A la fin du printemps, elles offrent leur délicatesse et leur arôme vanillé à des préparations originales et délicieusement parfumées. Nature du document : documentaire

Morceau choisi : la cuisse de lapin / Louise Delaroa in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Morceau choisi : la cuisse de lapin : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2020 Article : p. 48-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : lapin recette culinaire Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Ce mois-ci, la cuisse de lapin... Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi : la cuisse de lapin : Chez mon boucher [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2020 . - p. 48-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : lapin recette culinaire Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Ce mois-ci, la cuisse de lapin... Nature du document : documentaire

Crêpe Dentelle Gavottes. Tout en finesse / Dominique Lesbros in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Crêpe Dentelle Gavottes. Tout en finesse : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Ada Deschanel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe Année : 2020 Article : p. 58-60 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : gavotte : crêpe dentelle Résumé : Epopée de cette petite Bretonne qui s'est fait un nom dans le monde entier. Nature du document : documentaire [article] Crêpe Dentelle Gavottes. Tout en finesse : Alimentation générale [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Coralie Ferreira, Auteur ; Ada Deschanel, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe . - 2020 . - p. 58-60. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : gavotte : crêpe dentelle Résumé : Epopée de cette petite Bretonne qui s'est fait un nom dans le monde entier. Nature du document : documentaire

Quelles salades ! / Bérengère Abraham in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Quelles salades ! : Dossier spécial Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 62-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : salade composée : préparation culinaire Résumé : Comme un hymne aux beaux jours, elles s'imposent presque à tous les repas, avec mille et un ingrédients de saison qui flattent autant les yeux que le palais. Nature du document : documentaire [article] Quelles salades ! : Dossier spécial [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 62-71. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : salade composée : préparation culinaire Résumé : Comme un hymne aux beaux jours, elles s'imposent presque à tous les repas, avec mille et un ingrédients de saison qui flattent autant les yeux que le palais. Nature du document : documentaire

Sur la route des burons / Emmanuelle Jary in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Sur la route des burons : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 82-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : Cantal : département gastronomie Lozère : département tourisme Mots-clés : buron : construction montagnarde Résumé : Entre la Lozère et le Cantal, ces anciennes constructions de pierres remplissent, pour certaines encore, leur fonction première de lieu de fabrication du fromage, tandis que d'autres, transformées en restaurant ou hébergement, invitent à bien manger et se ressourcer. Nature du document : documentaire [article] Sur la route des burons : Voyager [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 82-91. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : Cantal : département gastronomie Lozère : département tourisme Mots-clés : buron : construction montagnarde Résumé : Entre la Lozère et le Cantal, ces anciennes constructions de pierres remplissent, pour certaines encore, leur fonction première de lieu de fabrication du fromage, tandis que d'autres, transformées en restaurant ou hébergement, invitent à bien manger et se ressourcer. Nature du document : documentaire

Domaine Arretxea. Une histoire de famille / Pierrick Jégu in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Domaine Arretxea. Une histoire de famille : Portrait de vigneron Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 92-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : Pays Basque vin Résumé : Au coeur du Pays Basque, sur les terres de la dynamique appellation Irouléguy, la famille Riouspeyrous signe des vins absolument remarquables. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.irouleguy.net/domaine-arretxea/ [article] Domaine Arretxea. Une histoire de famille : Portrait de vigneron [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 92-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : Pays Basque vin Résumé : Au coeur du Pays Basque, sur les terres de la dynamique appellation Irouléguy, la famille Riouspeyrous signe des vins absolument remarquables. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.irouleguy.net/domaine-arretxea/

La France sur un plateau ! in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : La France sur un plateau ! : Itinéraire fromager Type de document : texte imprimé Année : 2020 Article : p. 96-98 Langues : Français (fre) Descripteurs : appellation d'origine France fromage Résumé : Le fromage n'est pas qu'une question de goût mais aussi de patrimoine, de terroirs ou encore de savoir-faire. Pour vous en rendre compte, tracez votre route estivale sur l'itinéraire des AÖP et IGP laitières de l'Hexagone. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.filiere-laitiere.fr/fr [article] La France sur un plateau ! : Itinéraire fromager [texte imprimé] . - 2020 . - p. 96-98. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : appellation d'origine France fromage Résumé : Le fromage n'est pas qu'une question de goût mais aussi de patrimoine, de terroirs ou encore de savoir-faire. Pour vous en rendre compte, tracez votre route estivale sur l'itinéraire des AÖP et IGP laitières de l'Hexagone. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.filiere-laitiere.fr/fr

Les îles Eoliennes. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Les îles Eoliennes. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 100-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie île de la Méditerranée occidentale Italie Mots-clés : mer Tyrrhénienne : Méditerranée  Eoliennes : îles Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire [article] Les îles Eoliennes. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Sachiyo Harada, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 100-105. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : gastronomie île de la Méditerranée occidentale Italie Mots-clés : mer Tyrrhénienne : Méditerranée  Eoliennes : îles Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire

Une tradition de caractère / Emmanuelle Jary in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Une tradition de caractère : C'est local Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 106-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire traitement chimique des aliments Mots-clés : fumaison : traitement chimique des aliments  hareng : poisson Résumé : Dans le nord de la France, la fumaison des harengs remonte au Moyen Age. A Boulogne-sur-Mer, quelques entreprises perpétuent encore ce savoir-faire unique en France. Nature du document : documentaire En ligne : https://corrue.fr/ [article] Une tradition de caractère : C'est local [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 106-109. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : poisson recette culinaire traitement chimique des aliments Mots-clés : fumaison : traitement chimique des aliments  hareng : poisson Résumé : Dans le nord de la France, la fumaison des harengs remonte au Moyen Age. A Boulogne-sur-Mer, quelques entreprises perpétuent encore ce savoir-faire unique en France. Nature du document : documentaire En ligne : https://corrue.fr/

Tenerife. Une île singulière / Patricia Marini in Saveurs, 265 (juin-juillet 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 265 (juin-juillet 2020) Titre : Tenerife. Une île singulière : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 110-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Canaries : îles gastronomie tourisme international Mots-clés : Tenerife : Canaries Résumé : Ce petit bout de terre espagnole au large des côtes africaines a bien plus à offrir que ses plages dorées. Le Nord, moins urbanisé et touristique, révèle sa nature profonde et son tempérament volcanique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.salutilescanaries.com/tenerife/ [article] Tenerife. Une île singulière : Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 110-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 265 (juin-juillet 2020) Descripteurs : Canaries : îles gastronomie tourisme international Mots-clés : Tenerife : Canaries Résumé : Ce petit bout de terre espagnole au large des côtes africaines a bien plus à offrir que ses plages dorées. Le Nord, moins urbanisé et touristique, révèle sa nature profonde et son tempérament volcanique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.salutilescanaries.com/tenerife/