Dépouillements

Des glaces à la ferme / Emmanuelle Jary in Saveurs, 266 (août 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Des glaces à la ferme : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2020 Article : p. 16-18 Langues : Français (fre) Descripteurs : exploitation agricole glacerie produit laitier Résumé : La Mémère, c'est le nome d'une marque de glaces responsables fabriquées en circuit court. Un produit fermier qui a le mérite de valoriser le travail des agriculteurs mais aussi de nous régaler avec des textures onctueuses et des parfums délicieux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lamemere.fr/ [article] Des glaces à la ferme : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2020 . - p. 16-18. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : exploitation agricole glacerie produit laitier Résumé : La Mémère, c'est le nome d'une marque de glaces responsables fabriquées en circuit court. Un produit fermier qui a le mérite de valoriser le travail des agriculteurs mais aussi de nous régaler avec des textures onctueuses et des parfums délicieux. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lamemere.fr/

Le vinaigre balsamique. Un nectar rare / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 266 (août 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Le vinaigre balsamique. Un nectar rare : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2020 Article : p. 24-26 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : vinaigre balsamique : condiment Résumé : Oubliez vos référentiels en matière d'assaisonnement avec ce vinaigre... qui n'en est pas un. C'est un baume précieux issu d'un savoir-faire artisanal. Mais méfiez-vous des imitations. Nature du document : documentaire [article] Le vinaigre balsamique. Un nectar rare : Alimentation générale [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2020 . - p. 24-26. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : condiment recette culinaire Mots-clés : vinaigre balsamique : condiment Résumé : Oubliez vos référentiels en matière d'assaisonnement avec ce vinaigre... qui n'en est pas un. C'est un baume précieux issu d'un savoir-faire artisanal. Mais méfiez-vous des imitations. Nature du document : documentaire

Olives. Tout en rondeur / Audrey Cosson in Saveurs, 266 (août 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Olives. Tout en rondeur : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe Année : 2020 Article : p. 27-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : olive recette culinaire Résumé : Vertes, noires ou violettes, douces, fruitées ou amères, ces petits fruits du soleil de Méditerranée riment depuis toujours avec gourmandise et générosité. Nature du document : documentaire [article] Olives. Tout en rondeur : En cuisine [texte imprimé] / Audrey Cosson, Auteur ; Emanuela Cino, Photographe . - 2020 . - p. 27-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : olive recette culinaire Résumé : Vertes, noires ou violettes, douces, fruitées ou amères, ces petits fruits du soleil de Méditerranée riment depuis toujours avec gourmandise et générosité. Nature du document : documentaire

Morceau choisi : les keftas / Louise Delaroa in Saveurs, 266 (août 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Morceau choisi : les keftas : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Photographe ; Pierre-Louis Viel, Auteur Année : 2020 Article : p. 34-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : Maghreb Moyen-Orient produit culinaire recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : kefta : préparation culinaire Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi : les keftas : Chez mon boucher [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Photographe ; Pierre-Louis Viel, Auteur . - 2020 . - p. 34-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : Maghreb Moyen-Orient produit culinaire recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : kefta : préparation culinaire Résumé : Qui sait à quoi ressemble chaque morceau de viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire

La tomate voit rouge / Dominique Lesbros in Saveurs, 266 (août 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : La tomate voit rouge : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valéry Guedes, Auteur Année : 2020 Article : p. 40-50 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : Grâce à l'engouement pour les variétés anciennes, les étals de tomates se sont diversifiés : on y croise désormais des spécimens côtelés, zébrés et charbonneux. Si l’œil s'en réjouit, les papilles ne sont pas forcément à la fête. Nature du document : documentaire [article] La tomate voit rouge : Gourmet [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Valéry Guedes, Auteur . - 2020 . - p. 40-50. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : Grâce à l'engouement pour les variétés anciennes, les étals de tomates se sont diversifiés : on y croise désormais des spécimens côtelés, zébrés et charbonneux. Si l’œil s'en réjouit, les papilles ne sont pas forcément à la fête. Nature du document : documentaire

Nabil Attard. De Damas à Orléans / Emmanuelle Jary in Saveurs, 266 (août 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Nabil Attard. De Damas à Orléans : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loiret : département Syrie Mots-clés : Attard, Nabil : grand cuisinier Résumé : Les assiettes incroyablement colorées du chef Nabil Attard mêlent les meilleurs produits français aux recettes syriennes, avec une conception très personnelle de la cuisine pour ce chef totalement autodidacte. Nature du document : documentaire En ligne : https://accueil-integration-refugies.fr/2020/06/26/portrait-de-nabil-attard-chef [...] [article] Nabil Attard. De Damas à Orléans : Portrait de chef [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 70-73. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : gastronomie Loiret : département Syrie Mots-clés : Attard, Nabil : grand cuisinier Résumé : Les assiettes incroyablement colorées du chef Nabil Attard mêlent les meilleurs produits français aux recettes syriennes, avec une conception très personnelle de la cuisine pour ce chef totalement autodidacte. Nature du document : documentaire En ligne : https://accueil-integration-refugies.fr/2020/06/26/portrait-de-nabil-attard-chef [...]

Les mûres. Doux parfum d'enfance / Louise Delaroa in Saveurs, 266 (août 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Les mûres. Doux parfum d'enfance : Panier estival Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2020 Article : p. 74-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée petit fruit recette culinaire Mots-clés : mûre : fruit Résumé : Difficile de résister à la tentation de déguster sur place ces baies noires au goût exquis que nous offrent les buissons de ronces cet été. Mais pour qui sait attendre, elles font de délicieuses pâtisseries et composent d'étonnants plats sucrés-salés. Nature du document : documentaire [article] Les mûres. Doux parfum d'enfance : Panier estival [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2020 . - p. 74-79. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : fruit : denrée petit fruit recette culinaire Mots-clés : mûre : fruit Résumé : Difficile de résister à la tentation de déguster sur place ces baies noires au goût exquis que nous offrent les buissons de ronces cet été. Mais pour qui sait attendre, elles font de délicieuses pâtisseries et composent d'étonnants plats sucrés-salés. Nature du document : documentaire

L'Aude et son littoral préservé / Patricia Marini in Saveurs, 266 (août 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : L'Aude et son littoral préservé : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 90-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : Aude : département gastronomie tourisme Résumé : Entre terre et mer, cap sur de remarquables espaces naturels protégés qui abritent une flore et une faune exceptionnelles, faisant la joie des pêcheurs, des visiteurs et des gastronomes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.audetourisme.com/fr/ [article] L'Aude et son littoral préservé : Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 90-99. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : Aude : département gastronomie tourisme Résumé : Entre terre et mer, cap sur de remarquables espaces naturels protégés qui abritent une flore et une faune exceptionnelles, faisant la joie des pêcheurs, des visiteurs et des gastronomes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.audetourisme.com/fr/

Merlu de ligne. Une pêche respectueuse / Pierrick Jégu in Saveurs, 266 (août 2020)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Merlu de ligne. Une pêche respectueuse : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 100-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : Pays Basque pêche : activité pêche artisanale produit de la mer Mots-clés : poisson de ligne : produit de la mer  merlu : poisson Résumé : A Saint-Jean-de-Luz, embarquons avec Battitt Lahetjuzan, patron de l'Aurrera, qui pêche de façon artisanale ce superbe poisson labellisé. Nature du document : documentaire [article] Merlu de ligne. Une pêche respectueuse : Le haut du panier [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 100-103. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : Pays Basque pêche : activité pêche artisanale produit de la mer Mots-clés : poisson de ligne : produit de la mer  merlu : poisson Résumé : A Saint-Jean-de-Luz, embarquons avec Battitt Lahetjuzan, patron de l'Aurrera, qui pêche de façon artisanale ce superbe poisson labellisé. Nature du document : documentaire

Matera. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 266 (août 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Matera. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2020 Article : p. 104-109 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Matera : Italie  Basilicate : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/idees-de-voyage/nature-et-paysage/matera-une-ville-redec [...] [article] Matera. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2020 . - p. 104-109. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Matera : Italie  Basilicate : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/idees-de-voyage/nature-et-paysage/matera-une-ville-redec [...]

Culture urbaine / Emmanuelle Jary in Saveurs, 266 (août 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Culture urbaine : C'est local Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2020 Article : p. 110-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : agriculture aménagement urbain espace urbain paysage urbain technique de l'agriculture Mots-clés : culture urbaine Résumé : En sous-sol ou sur les toits de Paris, la jeune société Wesh Grow fait pousser des herbes aromatiques du monde entier et des micro-pousses hors du commun. Une démarche qui a séduit les restaurateurs. Nature du document : documentaire En ligne : http://wesh-grow.com/ [article] Culture urbaine : C'est local [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2020 . - p. 110-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : agriculture aménagement urbain espace urbain paysage urbain technique de l'agriculture Mots-clés : culture urbaine Résumé : En sous-sol ou sur les toits de Paris, la jeune société Wesh Grow fait pousser des herbes aromatiques du monde entier et des micro-pousses hors du commun. Une démarche qui a séduit les restaurateurs. Nature du document : documentaire En ligne : http://wesh-grow.com/

Trio gagnant / Pierrick Jégu in Saveurs, 266 (août 2020)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 266 (août 2020) Titre : Trio gagnant : Portrait de vignerons Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe Année : 2020 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Anjou : province vin Mots-clés : vin d'Anjou Résumé : Direction l'Anjou, dans l'un des domaines les plus intéressants et les plus réguliers du vignoble ligérien, mené par trois vignerons aussi sérieux que sympathiques. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinsvaldeloire.fr/fr/vin-appellation/anjou [article] Trio gagnant : Portrait de vignerons [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Laurent Grandadam, Photographe . - 2020 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 266 (août 2020) Descripteurs : Anjou : province vin Mots-clés : vin d'Anjou Résumé : Direction l'Anjou, dans l'un des domaines les plus intéressants et les plus réguliers du vignoble ligérien, mené par trois vignerons aussi sérieux que sympathiques. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinsvaldeloire.fr/fr/vin-appellation/anjou