Titre :	Modules de sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Josée Reiland, Auteur
Editeur :	BPI, 1998
Collection :	Enseignement - formation - restauration - hôtellerie
Description :	264 p.
ISBN/ISSN :	2-85708-219-3
Descripteurs :	aliment animal parasite besoin nutritionnel biochimie diététique digestion hygiène intoxication microbiologie
Note de contenu :	Comme dans les précédents ouvrages de ces auteurs, l'élève reste au centre de leurs préoccupations au travers de ses savoirs, ses acquis, ses manques mais aussi de la notion de plaisir, de ce plaisir d'apprendre que Freud nommait la "pulsion du savoir". L'apprentissage (ne dit-on pas la "soif de connaissances") pour un enfant n'est jamais rébarbatif, puisqu'il lui permet d'appréhender le monde : seules les méthodes de cet apprentissage peuvent le bloquer dans sa volonté de découverte. Fruit d'un "travail d'équipe" plutôt que "travail d'une équipe", ce manuel n'est donc pas une "somme de savoirs", encore moins une "encyclopédie", mais au contraire un "outil" au service de la connaissance. Le savoir n'est plus seulement intellectuel, il devient pragmatique : les pages "dossiers" articulent la théorie et la pratique dans ce qu'elles renvoient à la vie quotidienne afin que la "pédagogie" ne reste pas seulement un discours creux rangé et oublié aux vestiaires à la fin du cours mais aussi un "vécu".
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BEP/CAP

Modules de sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation [texte imprimé] / Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; Josée Reiland, Auteur . - BPI, 1998 . - 264 p.. - (Enseignement - formation - restauration - hôtellerie) .
ISBN : 2-85708-219-3

Descripteurs :	aliment animal parasite besoin nutritionnel biochimie diététique digestion hygiène intoxication microbiologie
Note de contenu :	Comme dans les précédents ouvrages de ces auteurs, l'élève reste au centre de leurs préoccupations au travers de ses savoirs, ses acquis, ses manques mais aussi de la notion de plaisir, de ce plaisir d'apprendre que Freud nommait la "pulsion du savoir". L'apprentissage (ne dit-on pas la "soif de connaissances") pour un enfant n'est jamais rébarbatif, puisqu'il lui permet d'appréhender le monde : seules les méthodes de cet apprentissage peuvent le bloquer dans sa volonté de découverte. Fruit d'un "travail d'équipe" plutôt que "travail d'une équipe", ce manuel n'est donc pas une "somme de savoirs", encore moins une "encyclopédie", mais au contraire un "outil" au service de la connaissance. Le savoir n'est plus seulement intellectuel, il devient pragmatique : les pages "dossiers" articulent la théorie et la pratique dans ce qu'elles renvoient à la vie quotidienne afin que la "pédagogie" ne reste pas seulement un discours creux rangé et oublié aux vestiaires à la fin du cours mais aussi un "vécu".
Nature du document :	documentaire
Niveau :	BEP/CAP