Titre :	Technologie culinaire. BEP - CAP, 2ème année
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur ; Michel Maincent, Auteur
Editeur :	BPI, 1998
Collection :	Restauration - Cuisine - Hébergement : le programme complet illustré
Description :	167 p.
ISBN/ISSN :	978-2-85708-207-1
Descripteurs :	abat corps gras crustacé fruit : denrée fruit de mer gibier grenouille légume mode de cuisson mollusque oeuf : denrée pâte alimentaire pâtisserie poisson produit culinaire produit laitier viande de boucherie volaille
Mots-clés :	potage : préparation culinaire  hors-d'oeuvre  entremets
Note de contenu :	Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Technologie

Technologie culinaire. BEP - CAP, 2ème année [texte imprimé] / Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur ; Michel Maincent, Auteur . - BPI, 1998 . - 167 p.. - (Restauration - Cuisine - Hébergement : le programme complet illustré) .
ISBN : 978-2-85708-207-1

Descripteurs :	abat corps gras crustacé fruit : denrée fruit de mer gibier grenouille légume mode de cuisson mollusque oeuf : denrée pâte alimentaire pâtisserie poisson produit culinaire produit laitier viande de boucherie volaille
Mots-clés :	potage : préparation culinaire  hors-d'oeuvre  entremets
Note de contenu :	Les ouvrages de cette nouvelle collection "Le programme complet illustré" ont été conçus dans le souci d'apporter aux élèves un support qui leur facilite le travail d'assimilation des connaissances et de permettre un aller-retour permanent entre les connaissances théoriques actualisées et l'enseignement oral et pratique.
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BEP/CAP
Discipline :	Cuisine/Technologie