Titre :	Les plaisirs de la table. Une histoire culturelle du manger et du boire en Europe
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Léo Moulin, Auteur
Editeur :	Fonds Mercator, 2002
Description :	423 p. : ill.
ISBN/ISSN :	978-90-6153-514-0
Descripteurs :	activité domestique aliment art culinaire boisson comportement alimentaire gastronomie histoire hôtellerie-restauration hygiène alimentaire préparation des repas
Résumé :	Léo Moulin nous révèle dans un exposé aussi captivant que varié le contexte historico-culturel dans lequel se sont développées nos habitudes alimentaires. Il observe le comportement humain autour de la table du repas, en recherche les origines sociales et historiques. Comment définir goût et dégoût ? Quels facteurs déterminent l'appréciation individuelle et collective ? Comment les recettes et cuisines régionales naissent-elles et évoluent-elles ? D'où vient le savoir vivre de la table? Quelle a été en la matière l'influence des règles monastiques du haut Moyen Age ? L'auteur répond à toutes ces questions et se penche aussi sur l'emploi du service et du couvert, des herbes et épices, des diverses manières de conserver les aliments...
Note de contenu :	Ce livre d'histoire pour fins gourmetsprouve qu'une activité quotidienne telle que le boire et le manger est un phénomène social important dont le sens profond ne se découvre qu'en le situant dans un plus large cadre, celui de l'histoire des cultures...
Nature du document :	documentaire

Les plaisirs de la table. Une histoire culturelle du manger et du boire en Europe [texte imprimé] / Léo Moulin, Auteur . - Fonds Mercator, 2002 . - 423 p. : ill.
ISBN : 978-90-6153-514-0

Descripteurs :	activité domestique aliment art culinaire boisson comportement alimentaire gastronomie histoire hôtellerie-restauration hygiène alimentaire préparation des repas
Résumé :	Léo Moulin nous révèle dans un exposé aussi captivant que varié le contexte historico-culturel dans lequel se sont développées nos habitudes alimentaires. Il observe le comportement humain autour de la table du repas, en recherche les origines sociales et historiques. Comment définir goût et dégoût ? Quels facteurs déterminent l'appréciation individuelle et collective ? Comment les recettes et cuisines régionales naissent-elles et évoluent-elles ? D'où vient le savoir vivre de la table? Quelle a été en la matière l'influence des règles monastiques du haut Moyen Age ? L'auteur répond à toutes ces questions et se penche aussi sur l'emploi du service et du couvert, des herbes et épices, des diverses manières de conserver les aliments...
Note de contenu :	Ce livre d'histoire pour fins gourmetsprouve qu'une activité quotidienne telle que le boire et le manger est un phénomène social important dont le sens profond ne se découvre qu'en le situant dans un plus large cadre, celui de l'histoire des cultures...
Nature du document :	documentaire