Dépouillements

Hélène Darroze / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Hélène Darroze : L'album du chef... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Darroze, Hélène : 1967-  grande cuisinière Résumé : Hélène Darroze représente la 4ème génération d'une famille de restaurateurs. Elle qui ne se destinait pourtant pas à la cuisine cumule aujourd'hui les récompenses avec pas moins de 5 étoiles entre Londres et Paris. Maman épanouie, cheffe comblée, elle est aussi depuis 7 saisons l'un des jurés de l'émission "Top Chef". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.helenedarroze.com/ [article] Hélène Darroze : L'album du chef... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 6-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Darroze, Hélène : 1967-  grande cuisinière Résumé : Hélène Darroze représente la 4ème génération d'une famille de restaurateurs. Elle qui ne se destinait pourtant pas à la cuisine cumule aujourd'hui les récompenses avec pas moins de 5 étoiles entre Londres et Paris. Maman épanouie, cheffe comblée, elle est aussi depuis 7 saisons l'un des jurés de l'émission "Top Chef". Nature du document : documentaire En ligne : https://www.helenedarroze.com/

Marc Fontanne. Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Marc Fontanne. Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon : Carnet de recettes salées Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 20-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Fontanne, Marc : 1982-  grand cuisinier Résumé : Marc Fontanne est depuis 3 ans le chef étoilé du Prieuré, la table de Jean-André Charial à Villeneuve-lès-Avignon. Ce fils de paysan, comme il se définit, cuisine ici librement, laissant exprimer dans ses assiettes son amour du produit. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leprieure.com/ [article] Marc Fontanne. Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon : Carnet de recettes salées [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 20-33. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : Gard : département gastronomie Mots-clés : Fontanne, Marc : 1982-  grand cuisinier Résumé : Marc Fontanne est depuis 3 ans le chef étoilé du Prieuré, la table de Jean-André Charial à Villeneuve-lès-Avignon. Ce fils de paysan, comme il se définit, cuisine ici librement, laissant exprimer dans ses assiettes son amour du produit. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.leprieure.com/

Guillaume Cuoco. Pâtisserie créative à Avignon / Clémence Caillaud in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Guillaume Cuoco. Pâtisserie créative à Avignon : Carnet de recettes sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 34-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie Vaucluse : département Mots-clés : Cuoco, Guillaume : pâtissier Résumé : Ingénieur chimiste de formation, après une dizaine d'années dans l'industrie, Guillaume Cuoco abandonne son quotidien à l'âge de 36 ans pour se convertir à la pâtisserie. Désormais propriétaire de deux pâtisseries dans le Vaucluse, l'une à Malemort-du-Comtat et l'autre à Avignon, le nouvel entrepreneur s'amuse à créer viennoiseries bicolores et pâtisseries aux couleurs de la saison. Nature du document : documentaire En ligne : https://patisserie-creative-cuoco.fr/ [article] Guillaume Cuoco. Pâtisserie créative à Avignon : Carnet de recettes sucrées [texte imprimé] / Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 34-47. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : pâtisserie Vaucluse : département Mots-clés : Cuoco, Guillaume : pâtissier Résumé : Ingénieur chimiste de formation, après une dizaine d'années dans l'industrie, Guillaume Cuoco abandonne son quotidien à l'âge de 36 ans pour se convertir à la pâtisserie. Désormais propriétaire de deux pâtisseries dans le Vaucluse, l'une à Malemort-du-Comtat et l'autre à Avignon, le nouvel entrepreneur s'amuse à créer viennoiseries bicolores et pâtisseries aux couleurs de la saison. Nature du document : documentaire En ligne : https://patisserie-creative-cuoco.fr/

Beatriz Gonzalez. Coretta à Paris / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Beatriz Gonzalez. Coretta à Paris : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 48-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Gonzalez, Beatriz : 1981-  grande cuisinière Résumé : Beatriz Gonzalez est une cheffe pétillante solaire et généreuse, sa cuisine est le simple reflet de sa personnalité. Après "Neva Cuisine", ouvert en 2011 avec le pâtissier Yannick Tranchant, elle s'est installée en 2014 dans le quartier des Batignolles, dans un cadre moderne et lumineux, où ses assiettes lui assurent toujours l'engouement des gourmets. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.nevacuisineparis.com/ [article] Beatriz Gonzalez. Coretta à Paris : A la table de... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 48-59. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Gonzalez, Beatriz : 1981-  grande cuisinière Résumé : Beatriz Gonzalez est une cheffe pétillante solaire et généreuse, sa cuisine est le simple reflet de sa personnalité. Après "Neva Cuisine", ouvert en 2011 avec le pâtissier Yannick Tranchant, elle s'est installée en 2014 dans le quartier des Batignolles, dans un cadre moderne et lumineux, où ses assiettes lui assurent toujours l'engouement des gourmets. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.nevacuisineparis.com/

Sébastien Serveau. Fine à Versailles / Clémence Caillaud in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Sébastien Serveau. Fine à Versailles : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 60-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie Yvelines : département Mots-clés : Serveau, Sébastien : pâtissier Résumé : Sébastien Serveau a choisi Versailles pour ouvrir, au mois de décembre, sa première pâtisserie. Une boutique chic et sobre dans cette longue rue Royale qui mène au château, où l'élégant logo couleur or contraste sur un mur bleu sable. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisseriefine.fr/ [article] Sébastien Serveau. Fine à Versailles : Ouverture avec... [texte imprimé] / Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 60-69. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : pâtisserie Yvelines : département Mots-clés : Serveau, Sébastien : pâtissier Résumé : Sébastien Serveau a choisi Versailles pour ouvrir, au mois de décembre, sa première pâtisserie. Une boutique chic et sobre dans cette longue rue Royale qui mène au château, où l'élégant logo couleur or contraste sur un mur bleu sable. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisseriefine.fr/

Balade dans les vignes. Cap au Sud où nous allons explorer les vignobles de la vallée du Rhône / Jérôme Gagnez in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Balade dans les vignes. Cap au Sud où nous allons explorer les vignobles de la vallée du Rhône : Voyage à travers le vignoble français Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Gagnez, Auteur Année : 2021 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : Rhône : fleuve vin des Côtes-du-Rhône Mots-clés : vin de la Vallée du Rhône Résumé : Ce vignoble de 67 000 hectares se divise en deux parties : septentrionale et méridionale. Nous nous intéresserons tout d'abord au nord dont les 8 crus incarnent l'excellence et produisent des grands vins. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-rhone.com/ [article] Balade dans les vignes. Cap au Sud où nous allons explorer les vignobles de la vallée du Rhône : Voyage à travers le vignoble français [texte imprimé] / Jérôme Gagnez, Auteur . - 2021 . - p. 70-73. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : Rhône : fleuve vin des Côtes-du-Rhône Mots-clés : vin de la Vallée du Rhône Résumé : Ce vignoble de 67 000 hectares se divise en deux parties : septentrionale et méridionale. Nous nous intéresserons tout d'abord au nord dont les 8 crus incarnent l'excellence et produisent des grands vins. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-rhone.com/

Alain Chartier / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Alain Chartier : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 74-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie Mots-clés : Chartier, Alain : pâtissier Résumé : Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France, Alain Chartier aura pour ainsi dire raflé tous les prix de sa catégorie. Lui qui se considère comme le pharmacien de la pâtisserie, pour la précision que demande son art, est devenu au fil du temps, une véritable référence dans son domaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.alainchartier.fr/ [article] Alain Chartier : L'album du pâtissier [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 74-83. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : Morbihan : département pâtisserie Mots-clés : Chartier, Alain : pâtissier Résumé : Champion du monde des desserts glacés, Meilleur Ouvrier de France, Alain Chartier aura pour ainsi dire raflé tous les prix de sa catégorie. Lui qui se considère comme le pharmacien de la pâtisserie, pour la précision que demande son art, est devenu au fil du temps, une véritable référence dans son domaine. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.alainchartier.fr/

Philippe Bel. Chocolaterie Philippe Bel à Andrézieu-Bouthéon / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Philippe Bel. Chocolaterie Philippe Bel à Andrézieu-Bouthéon : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 84-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : Loire : département pâtisserie Mots-clés : Bel, Philippe : pâtissier Résumé : Natif des Yvelines, né à Maison-Laffitte en 1962, Philippe Bel se formera dans sa région avant de s'installer dans le département de la Loire. Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur en 2004, installé en 2006 à Montbrison, ce chocolatier accompli est aujourd'hui à la tête de 3 boutiques. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chocolatphilippebel.fr/ [article] Philippe Bel. Chocolaterie Philippe Bel à Andrézieu-Bouthéon : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 84-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : Loire : département pâtisserie Mots-clés : Bel, Philippe : pâtissier Résumé : Natif des Yvelines, né à Maison-Laffitte en 1962, Philippe Bel se formera dans sa région avant de s'installer dans le département de la Loire. Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur en 2004, installé en 2006 à Montbrison, ce chocolatier accompli est aujourd'hui à la tête de 3 boutiques. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.chocolatphilippebel.fr/

Les chocolats de Pâques / Romain Chalumeau in Thuriès Magazine, 327 (mars 2021)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 327 (mars 2021) Titre : Les chocolats de Pâques : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Chalumeau, Auteur Année : 2021 Article : p. 94-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Pâques reste une fête au demeurant très classique en matière de créativité chez les chocolatiers. Même si certains relèvent d'une imagination sans limites pour réinterpréter œuf, poule et autre lapin, l’œuf se place toujours sur la plus haute marche du podium. Qu'il soit présenté en coquetier, dans sa boîte alvéolée, sur un socle, peint ou prenant l'apparence d'un quelconque personnage, il a toujours à Pâques les faveurs des petits et des grands. Nature du document : documentaire [article] Les chocolats de Pâques : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Romain Chalumeau, Auteur . - 2021 . - p. 94-101. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 327 (mars 2021) Descripteurs : cacao chocolat fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Pâques : fête religieuse Résumé : Pâques reste une fête au demeurant très classique en matière de créativité chez les chocolatiers. Même si certains relèvent d'une imagination sans limites pour réinterpréter œuf, poule et autre lapin, l’œuf se place toujours sur la plus haute marche du podium. Qu'il soit présenté en coquetier, dans sa boîte alvéolée, sur un socle, peint ou prenant l'apparence d'un quelconque personnage, il a toujours à Pâques les faveurs des petits et des grands. Nature du document : documentaire