Dépouillements

Patrick Henriroux. La Pyramide à Vienne / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : Patrick Henriroux. La Pyramide à Vienne : L'album du chef... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : Drôme : département gastronomie Mots-clés : Henriroux, Patrick : 1958-  grand cuisinier Résumé : Patrick Henriroux anime cette maison quasi bicentenaire depuis 32 ans. Après plus de 44 années de cuisine à son actif, le chef ne s'intéresse pas seulement à ses fourneaux, il gère l'hôtel-restaurant familial en homme d'affaires visionnaire, aux côtés de sa femme et de ses trois enfants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lapyramide.com/fr/ [article] Patrick Henriroux. La Pyramide à Vienne : L'album du chef... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 6-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : Drôme : département gastronomie Mots-clés : Henriroux, Patrick : 1958-  grand cuisinier Résumé : Patrick Henriroux anime cette maison quasi bicentenaire depuis 32 ans. Après plus de 44 années de cuisine à son actif, le chef ne s'intéresse pas seulement à ses fourneaux, il gère l'hôtel-restaurant familial en homme d'affaires visionnaire, aux côtés de sa femme et de ses trois enfants. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lapyramide.com/fr/

Dominique Lory et Sandro Micheli. Le Louis XV, Alain Ducasse à L'Hôtel de Paris à Monaco / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : Dominique Lory et Sandro Micheli. Le Louis XV, Alain Ducasse à L'Hôtel de Paris à Monaco : Carnet de recettes salées et sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2021 Article : p. 20-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Monaco : principauté pâtisserie Mots-clés : Lory, Dominique : grand cuisinier  Micheli, Sandro : 1976  pâtissier : métier Résumé : Dominique Lory fêtera au mois de septembre une décennie comme chef des cuisines du Louis XV, et quinze années passées à l'Hôtel de Paris sans aucune lassitude et toujours le même plaisir de magnifier les produits de la Riviera et de l'arrière-pays niçois. Depuis 8 ans, Sandro Micheli s'attache à réaliser au Louis XV des desserts centrés sur le goût, sans sucre excessif, et qui soient les plus légers possibles pour une fin de repas qu'il compose autour des fruits de saison. Dans ses assiettes, pas plus de deux éléments , pas de superflu, l'essentiel est réservé au produit choisi. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.montecarlosbm.com/fr/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo [article] Dominique Lory et Sandro Micheli. Le Louis XV, Alain Ducasse à L'Hôtel de Paris à Monaco : Carnet de recettes salées et sucrées [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2021 . - p. 20-47. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : gastronomie Monaco : principauté pâtisserie Mots-clés : Lory, Dominique : grand cuisinier  Micheli, Sandro : 1976  pâtissier : métier Résumé : Dominique Lory fêtera au mois de septembre une décennie comme chef des cuisines du Louis XV, et quinze années passées à l'Hôtel de Paris sans aucune lassitude et toujours le même plaisir de magnifier les produits de la Riviera et de l'arrière-pays niçois. Depuis 8 ans, Sandro Micheli s'attache à réaliser au Louis XV des desserts centrés sur le goût, sans sucre excessif, et qui soient les plus légers possibles pour une fin de repas qu'il compose autour des fruits de saison. Dans ses assiettes, pas plus de deux éléments , pas de superflu, l'essentiel est réservé au produit choisi. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.montecarlosbm.com/fr/hotel-monaco/hotel-paris-monte-carlo

Stéphan Paroche & Justine Viano. La Table de Castigno à Assignan / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : Stéphan Paroche & Justine Viano. La Table de Castigno à Assignan : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 48-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Paroche, Stéphan : grand cuisinier  Viano, Justine : grande cuisinière Résumé : C'est dans le charmant petit village d'Assignan, dans l'Hérault, que Stéphan Paroche et sa compagne Justine Viano ont posé leurs valises. Un village vacances pas comme les autres, où ils ont la responsabilité de 3 restaurants, dont un étoilé. Depuis presque un an, le couple y façonne des assiettes au plus près du terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://villagecastigno.com/la-table/ [article] Stéphan Paroche & Justine Viano. La Table de Castigno à Assignan : A la table de... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 48-59. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : gastronomie Hérault : département Mots-clés : Paroche, Stéphan : grand cuisinier  Viano, Justine : grande cuisinière Résumé : C'est dans le charmant petit village d'Assignan, dans l'Hérault, que Stéphan Paroche et sa compagne Justine Viano ont posé leurs valises. Un village vacances pas comme les autres, où ils ont la responsabilité de 3 restaurants, dont un étoilé. Depuis presque un an, le couple y façonne des assiettes au plus près du terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://villagecastigno.com/la-table/

Frédéric Calmels. Les Sources de Cheverny / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : Frédéric Calmels. Les Sources de Cheverny : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 60-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Loir-et-Cher : département Mots-clés : Calmels, Frédéric : grand cuisinier Résumé : Frédéric Calmels a trouvé dans le projet des Sources de Cheverny comme une évidence, un challenge, et surtout le moyen de satisfaire une envie de nature. L'ancien bras droit de Jérôme Banctel, au restaurant La Réserve, compte puiser dans les richesses du terroir ligérien pour concevoir ses cartes, celles de l'auberge et du bar à vins mais également celle du Favori, la table gastronomique dont l'ouverture est prévue le 1er septembre. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.sources-cheverny.com/ [article] Frédéric Calmels. Les Sources de Cheverny : Ouverture avec... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 60-69. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : gastronomie Loir-et-Cher : département Mots-clés : Calmels, Frédéric : grand cuisinier Résumé : Frédéric Calmels a trouvé dans le projet des Sources de Cheverny comme une évidence, un challenge, et surtout le moyen de satisfaire une envie de nature. L'ancien bras droit de Jérôme Banctel, au restaurant La Réserve, compte puiser dans les richesses du terroir ligérien pour concevoir ses cartes, celles de l'auberge et du bar à vins mais également celle du Favori, la table gastronomique dont l'ouverture est prévue le 1er septembre. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.sources-cheverny.com/

Balade dans les vignes. Le Jura / Jérôme Gagnez in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : Balade dans les vignes. Le Jura : Voyage à travers le vignoble français Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Gagnez, Auteur Année : 2021 Article : p. 70-72 Langues : Français (fre) Descripteurs : Jura : département Jura : montagne vin Mots-clés : vin du Jura Résumé : Les vins oxydatifs - Les différentes appellations du Jura - AOC Arbois - Côtes-du-Jura - Château-Chalon et le vin jaune - L'étoile - Le macvin et le vin de paille - Quelques chiffres - Carnet de dégustation. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jura-vins.com/ [article] Balade dans les vignes. Le Jura : Voyage à travers le vignoble français [texte imprimé] / Jérôme Gagnez, Auteur . - 2021 . - p. 70-72. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : Jura : département Jura : montagne vin Mots-clés : vin du Jura Résumé : Les vins oxydatifs - Les différentes appellations du Jura - AOC Arbois - Côtes-du-Jura - Château-Chalon et le vin jaune - L'étoile - Le macvin et le vin de paille - Quelques chiffres - Carnet de dégustation. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jura-vins.com/

Philippe Conticini / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : Philippe Conticini : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 74-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Conticini, Philippe : 1963-  pâtissier : métier  grand cuisinier Résumé : Philippe Conticini est un pâtissier médiatique et l'un des plus appréciés d'une myriade de gourmands qui vouent à ses pâtisseries un véritable culte. A 57 ans, il est à la tête d'une maison qui porte son nom , plus que jamais animé par une passion profonde de son métier, avec pour seul objectif d'offrir l maximum de plaisir à ceux qui mangent ses gâteaux. Nature du document : documentaire En ligne : https://philippeconticini.fr/ [article] Philippe Conticini : L'album du pâtissier [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 74-83. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : Paris pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Conticini, Philippe : 1963-  pâtissier : métier  grand cuisinier Résumé : Philippe Conticini est un pâtissier médiatique et l'un des plus appréciés d'une myriade de gourmands qui vouent à ses pâtisseries un véritable culte. A 57 ans, il est à la tête d'une maison qui porte son nom , plus que jamais animé par une passion profonde de son métier, avec pour seul objectif d'offrir l maximum de plaisir à ceux qui mangent ses gâteaux. Nature du document : documentaire En ligne : https://philippeconticini.fr/

Loïc & Cédric Beziat. Beziat Frères à Cahors / Clémence Caillaud in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : Loïc & Cédric Beziat. Beziat Frères à Cahors : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 84-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie Lot : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Beziat, Loïc : pâtissier  Beziat, Cédric : boulanger  pâtissier : métier Résumé : A Cahors, impossible de manquer la façade en brique rouge des Frères Beziat sur l'artère principale du centre-ville. Installés depuis 2018, les jumeaux Cédric et Loïc, respectivement boulanger et pâtissier, ont rapidement élevé leur établissement au rang d'institution gourmande. Interview croisée de deux frères déterminés. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/profile.php?id=100057269574284 [article] Loïc & Cédric Beziat. Beziat Frères à Cahors : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 84-93. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : boulangerie Lot : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Beziat, Loïc : pâtissier  Beziat, Cédric : boulanger  pâtissier : métier Résumé : A Cahors, impossible de manquer la façade en brique rouge des Frères Beziat sur l'artère principale du centre-ville. Installés depuis 2018, les jumeaux Cédric et Loïc, respectivement boulanger et pâtissier, ont rapidement élevé leur établissement au rang d'institution gourmande. Interview croisée de deux frères déterminés. Nature du document : documentaire En ligne : https://fr-fr.facebook.com/profile.php?id=100057269574284

La cerise / Georges Kousanas in Thuriès Magazine, 330 (juin 2021)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 330 (juin 2021) Titre : La cerise : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Kousanas, Auteur ; Quentin Erisay, Auteur ; Killian Perez, Auteur Année : 2021 Article : p. 94-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : cerise : fruit Résumé : La cerise appartient à cette catégorie de fruits dont la diversité de préparations est grande : pâtisserie, confiture, en gelé, confite, distillée en eau-de-vie, elle trouve facilement sa place et sait se faire apprécier de tous les palais. Nature du document : documentaire [article] La cerise : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Georges Kousanas, Auteur ; Quentin Erisay, Auteur ; Killian Perez, Auteur . - 2021 . - p. 94-101. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 330 (juin 2021) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : cerise : fruit Résumé : La cerise appartient à cette catégorie de fruits dont la diversité de préparations est grande : pâtisserie, confiture, en gelé, confite, distillée en eau-de-vie, elle trouve facilement sa place et sait se faire apprécier de tous les palais. Nature du document : documentaire