Dépouillements

Les pépites des caves coopératives / Claudine Abitbol in Saveurs, 275 (juin 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Les pépites des caves coopératives : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2021 Article : p. 16-17 Langues : Français (fre) Descripteurs : coopérative agricole coopérative de production vin Résumé : Ces collectifs de vignerons soucieux de qualité dans le respect de l'environnement livrent de superbes cuvées à prix maîtrisés. Nature du document : documentaire [article] Les pépites des caves coopératives : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2021 . - p. 16-17. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : coopérative agricole coopérative de production vin Résumé : Ces collectifs de vignerons soucieux de qualité dans le respect de l'environnement livrent de superbes cuvées à prix maîtrisés. Nature du document : documentaire

Une appli pour cliquer durablement / Emmanuelle Jary in Saveurs, 275 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Une appli pour cliquer durablement : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2021 Article : p. 18-20 Langues : Français (fre) Descripteurs : agriculture alimentation développement durable informatique appliquée protection de l'environnement Mots-clés : application informatique : informatique appliquée Résumé : Nouvelle sur le marché de l'alimentation en ligne, la jeune start-up Omie&Cie veut prouver qu'il est possible de proposer des produits bons à la fois pour le palais et la planète. Un modèle novateur pour acheter en confiance et en toute conscience. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.omie.fr/ [article] Une appli pour cliquer durablement : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2021 . - p. 18-20. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : agriculture alimentation développement durable informatique appliquée protection de l'environnement Mots-clés : application informatique : informatique appliquée Résumé : Nouvelle sur le marché de l'alimentation en ligne, la jeune start-up Omie&Cie veut prouver qu'il est possible de proposer des produits bons à la fois pour le palais et la planète. Un modèle novateur pour acheter en confiance et en toute conscience. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.omie.fr/

Un petit déjeuner bien dans son assiette / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 275 (juin 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Un petit déjeuner bien dans son assiette : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Alice Licata, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2021 Article : p. 22-30 Langues : Français (fre) Descripteurs : préparation des repas recette culinaire Mots-clés : petit déjeuner : repas Résumé : Champion de la mondialisation, colonisé par les produits ultra-transformés, le petit déjeuner boit la tasse. Et si on le remettait sur la table ? Nature du document : documentaire [article] Un petit déjeuner bien dans son assiette : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Alice Licata, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2021 . - p. 22-30. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : préparation des repas recette culinaire Mots-clés : petit déjeuner : repas Résumé : Champion de la mondialisation, colonisé par les produits ultra-transformés, le petit déjeuner boit la tasse. Et si on le remettait sur la table ? Nature du document : documentaire

Morceau choisi. Les paupiettes / Louise Delaroa in Saveurs, 275 (juin 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Morceau choisi. Les paupiettes : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2021 Article : p. 38-43 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : paupiette : produit culinaire Résumé : Grâce aux leçons de Saveurs, préparez cette spécialité bouchère en fin connaisseur. Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi. Les paupiettes : Chez mon boucher [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2021 . - p. 38-43. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : paupiette : produit culinaire Résumé : Grâce aux leçons de Saveurs, préparez cette spécialité bouchère en fin connaisseur. Nature du document : documentaire

Club-sandwich à la carte ! / Bérengère Abraham in Saveurs, 275 (juin 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Club-sandwich à la carte ! : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Bérengère Abraham, Auteur ; Alice Licata, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2021 Article : p. 44-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : club-sandwich Résumé : Ce sandwich à étages peut être décliné à l'infini, du plus classique au plus étonnant, en s'inspirant des cuisines du monde entier et en variant le type de pain et la garniture. Des recettes originales qui tranchent... Nature du document : documentaire [article] Club-sandwich à la carte ! : En pratique [texte imprimé] / Bérengère Abraham, Auteur ; Alice Licata, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2021 . - p. 44-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : club-sandwich Résumé : Ce sandwich à étages peut être décliné à l'infini, du plus classique au plus étonnant, en s'inspirant des cuisines du monde entier et en variant le type de pain et la garniture. Des recettes originales qui tranchent... Nature du document : documentaire

Ras el-hanout. Chaud dedans / Dominique Lesbros in Saveurs, 275 (juin 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Ras el-hanout. Chaud dedans : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Valéry Guedes, Auteur Année : 2021 Article : p. 50-52 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : ras el-hanout : mélange d'épices  épice : plante aromatique Résumé : Ce mélange d'épices emblématique du Maroc envoûte nos sens avec son parfum capiteux et sa saveur chaude et fruitée. Départ immédiat ! Nature du document : documentaire [article] Ras el-hanout. Chaud dedans : Zoom [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Valéry Guedes, Auteur . - 2021 . - p. 50-52. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : ras el-hanout : mélange d'épices  épice : plante aromatique Résumé : Ce mélange d'épices emblématique du Maroc envoûte nos sens avec son parfum capiteux et sa saveur chaude et fruitée. Départ immédiat ! Nature du document : documentaire

Glenn Viel. Tête chercheuse / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 275 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Glenn Viel. Tête chercheuse : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2021 Article : p. 80-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Viel, Glenn : 1980-  grand cuisinier Résumé : Chef du restaurant triplement étoilé "l'Oustau de Baumanière", aux Baux-de-Provence, Glenn Viel trace son chemin avec détermination. L'esprit toujours en effervescence, il forge son style entre intuition et expérimentation. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.baumaniere.com/ [article] Glenn Viel. Tête chercheuse : Portrait de chef [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2021 . - p. 80-83. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département gastronomie Mots-clés : Viel, Glenn : 1980-  grand cuisinier Résumé : Chef du restaurant triplement étoilé "l'Oustau de Baumanière", aux Baux-de-Provence, Glenn Viel trace son chemin avec détermination. L'esprit toujours en effervescence, il forge son style entre intuition et expérimentation. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.baumaniere.com/

Les Landes. Côté terroir / Patricia Marini in Saveurs, 275 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Les Landes. Côté terroir : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2021 Article : p. 86-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Landes : département tourisme Résumé : De ce département, on ne connaît souvent que sa forêt et ses plages. Pourtant, dans les terres, d'autres facettes complètent avantageusement cette esquisse. A commencer par un riche patrimoine culinaire et des agriculteurs passionnés, qui ouvrent les portes de leurs exploitations pour recréer un lien direct et humain. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tourismelandes.com/ [article] Les Landes. Côté terroir : Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2021 . - p. 86-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : gastronomie Landes : département tourisme Résumé : De ce département, on ne connaît souvent que sa forêt et ses plages. Pourtant, dans les terres, d'autres facettes complètent avantageusement cette esquisse. A commencer par un riche patrimoine culinaire et des agriculteurs passionnés, qui ouvrent les portes de leurs exploitations pour recréer un lien direct et humain. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.tourismelandes.com/

Des ravioles de tradition / Emmanuelle Jary in Saveurs, 275 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Des ravioles de tradition : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Auteur Année : 2021 Article : p. 94-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : raviole : pâte alimentaire Résumé : A Romans-sur-Isère, la Mère Maury fut la première à faire commerce de ravioles au début du XXème siècle. Grâce à son petit-fils, qui prit sa suite en 1941, sa recette ainsi que son savoir-faire hérités des cuisinières d'autrefois sont toujours exploités aujourd'hui. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.raviolesmeremaury.com/ [article] Des ravioles de tradition : Le haut du panier [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Auteur . - 2021 . - p. 94-99. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : raviole : pâte alimentaire Résumé : A Romans-sur-Isère, la Mère Maury fut la première à faire commerce de ravioles au début du XXème siècle. Grâce à son petit-fils, qui prit sa suite en 1941, sa recette ainsi que son savoir-faire hérités des cuisinières d'autrefois sont toujours exploités aujourd'hui. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.raviolesmeremaury.com/

Amélie Berthaut. Pour l'amour du fixin / Pierrick Jégu in Saveurs, 275 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Amélie Berthaut. Pour l'amour du fixin : Portrait de vigneronne Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2021 Article : p. 100-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : Fixin : vin  Côte de Nuits : vin Résumé : Au royaume des prestigieux noms de la Côte de Nuits, ne vigneronne talentueuse et inspirée est bien décidée à porter haut les couleurs de cette appellation encore confidentielle. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellat [...] [article] Amélie Berthaut. Pour l'amour du fixin : Portrait de vigneronne [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2021 . - p. 100-103. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : Fixin : vin  Côte de Nuits : vin Résumé : Au royaume des prestigieux noms de la Côte de Nuits, ne vigneronne talentueuse et inspirée est bien décidée à porter haut les couleurs de cette appellation encore confidentielle. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellat [...]

Echappée belle. Entre la Seudre et la Charente / Patricia Marini in Saveurs, 275 (juin 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : Echappée belle. Entre la Seudre et la Charente : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2021 Article : p. 104-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Résumé : Les rives de ces deux fleuves, qui coulent dans le département de la Charente-Maritime, offrent des paysages et des terroirs d'une richesse remarquable. Laissez-nous guider dans les marais de la Seudre et partez à la découverte de Saintes et de la Saintonge. Nature du document : documentaire [article] Echappée belle. Entre la Seudre et la Charente : Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2021 . - p. 104-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie Résumé : Les rives de ces deux fleuves, qui coulent dans le département de la Charente-Maritime, offrent des paysages et des terroirs d'une richesse remarquable. Laissez-nous guider dans les marais de la Seudre et partez à la découverte de Saintes et de la Saintonge. Nature du document : documentaire

L'Ogliastra, en Sardaigne. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 275 (juin 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 275 (juin 2021) Titre : L'Ogliastra, en Sardaigne. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur Année : 2021 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Sardaigne Mots-clés : Ogliastra : Sardaigne Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/sardaigne/ogliastra.html [article] L'Ogliastra, en Sardaigne. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur . - 2021 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 275 (juin 2021) Descripteurs : gastronomie Italie Sardaigne Mots-clés : Ogliastra : Sardaigne Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.italia.it/fr/decouvrez-litalie/sardaigne/ogliastra.html