Dépouillements

Evasion. Douce Provence / Céline Volpatti in Cuisines du Bout du Monde, 28 (mai-juin 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Titre de série : Evasion Titre : Douce Provence Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Volpatti, Auteur Année : 1997 Article : p. 6-9 : ill. Descripteurs : gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur tourisme Résumé : "Sur le plateau, on n'y va pas souvent et jamais volontiers. C'est une étendue toute plate à perte de vue. C'est de l'herbe, et de l'herbe, et de l'herbe, sans un arbre. C'est plat. Quand on est debout, là-dessus et qu'on marche, on est seul à dépasser les herbes. Ca fait une drôle d'impression. Il semble qu'on est toujours désigné pour quelque chose. (...) Ca montre au loin, là-bas, une barrière grise faite de la poussière qui marche dans le vent. Il n'y a rien sur le plateau : le vent seul... (...) Le voilà là-bas avec sa poussière ; le voilà ici maintenant ; le voilà là-bas sur l'herbe ; il est partout." Jean Giono, "Regain" Nature du document : documentaire [article] Evasion. Douce Provence [texte imprimé] / Céline Volpatti, Auteur . - 1997 . - p. 6-9 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Descripteurs : gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur tourisme Résumé : "Sur le plateau, on n'y va pas souvent et jamais volontiers. C'est une étendue toute plate à perte de vue. C'est de l'herbe, et de l'herbe, et de l'herbe, sans un arbre. C'est plat. Quand on est debout, là-dessus et qu'on marche, on est seul à dépasser les herbes. Ca fait une drôle d'impression. Il semble qu'on est toujours désigné pour quelque chose. (...) Ca montre au loin, là-bas, une barrière grise faite de la poussière qui marche dans le vent. Il n'y a rien sur le plateau : le vent seul... (...) Le voilà là-bas avec sa poussière ; le voilà ici maintenant ; le voilà là-bas sur l'herbe ; il est partout." Jean Giono, "Regain" Nature du document : documentaire

Art de vivre en Provence / Céline Volpatti in Cuisines du Bout du Monde, 28 (mai-juin 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Titre : Art de vivre en Provence Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Volpatti, Auteur Année : 1997 Article : p. 16-26 : ill. Descripteurs : gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur tourisme Résumé : La cuisine provençale célèbre les produits frais, notamment les légumes, glanés sur les marchés ou cueillis dans les jardins et les collines... ils enrichissent bouillabaisse, soupes, plats en sauce, tourtes, farcis, raviolis et condiments : aïoli, pistou... En attendant le "gros souper", le repas de Noël où trônent les treize desserts. Nature du document : documentaire [article] Art de vivre en Provence [texte imprimé] / Céline Volpatti, Auteur . - 1997 . - p. 16-26 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Descripteurs : gastronomie Provence-Alpes-Côte d'Azur tourisme Résumé : La cuisine provençale célèbre les produits frais, notamment les légumes, glanés sur les marchés ou cueillis dans les jardins et les collines... ils enrichissent bouillabaisse, soupes, plats en sauce, tourtes, farcis, raviolis et condiments : aïoli, pistou... En attendant le "gros souper", le repas de Noël où trônent les treize desserts. Nature du document : documentaire

Saveurs provençales / Céline Volpatti in Cuisines du Bout du Monde, 28 (mai-juin 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Titre : Saveurs provençales Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Volpatti, Auteur Année : 1997 Article : p. 27-36 : ill. Descripteurs : fruit : denrée légume Provence-Alpes-Côte d'Azur Résumé : Sur les marchés de Provence, fruits et légumes se bousculent : tomates, courgettes, aubergines, artichauts, fenouil et olives ; melons sucrés, abricots, figues et raisins... S'enveloppent du parfum des herbes, et côtoient des poissons à la fraîcheur iodée. Les fromages complètent la palette des couleurs et des parfums. A déguster avec un petit rosé bien frais ! Nature du document : documentaire [article] Saveurs provençales [texte imprimé] / Céline Volpatti, Auteur . - 1997 . - p. 27-36 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Descripteurs : fruit : denrée légume Provence-Alpes-Côte d'Azur Résumé : Sur les marchés de Provence, fruits et légumes se bousculent : tomates, courgettes, aubergines, artichauts, fenouil et olives ; melons sucrés, abricots, figues et raisins... S'enveloppent du parfum des herbes, et côtoient des poissons à la fraîcheur iodée. Les fromages complètent la palette des couleurs et des parfums. A déguster avec un petit rosé bien frais ! Nature du document : documentaire

50 recettes provençales in Cuisines du Bout du Monde, 28 (mai-juin 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Titre : 50 recettes provençales Type de document : texte imprimé Année : 1997 Article : p. 37-88 : ill. Descripteurs : Provence-Alpes-Côte d'Azur recette culinaire Résumé : Dans nos pages "recettes", les plus grands chefs provençaux vous convient à leur table. Ces chantres d'une cuisine riche en parfums et en saveurs livrent sans chichi leur version du tian, de l'anchoïade, des artichauts à la barigoule, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, du gigot à l'ail, des farcis et de la tarte aux pignons... De quoi ensoleiller vos menus de printemps ! Nature du document : documentaire [article] 50 recettes provençales [texte imprimé] . - 1997 . - p. 37-88 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Descripteurs : Provence-Alpes-Côte d'Azur recette culinaire Résumé : Dans nos pages "recettes", les plus grands chefs provençaux vous convient à leur table. Ces chantres d'une cuisine riche en parfums et en saveurs livrent sans chichi leur version du tian, de l'anchoïade, des artichauts à la barigoule, de la soupe au pistou, de la bouillabaisse, du gigot à l'ail, des farcis et de la tarte aux pignons... De quoi ensoleiller vos menus de printemps ! Nature du document : documentaire

Dossier. Quand l'olive se fait huile... / Isabelle Autran in Cuisines du Bout du Monde, 28 (mai-juin 1997)

Public ISBD [article]  inCuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Titre de série : Dossier Titre : Quand l'olive se fait huile... Type de document : texte imprimé Auteurs : Isabelle Autran, Auteur Année : 1997 Article : p. 89-107 : ill. Descripteurs : huile végétale olive Mots-clés : huile d'olive Résumé : "Circé, sa baguette à la main, traverse la grand-salle et ouvre la porte de l'étable. Elle en tire mes gens semblables à des pourceaux nourris dans la fange... Ils se dressent debout, lui présentent la face ; elle passe en leur rang et les oint tour à tour d'une huile magique (...). De nouveau, les voilà redevenus des hommes, mais plus jeunes, plus beaux et de plus grande mine." L'Odyssée", chant X. Nature du document : documentaire [article] Dossier. Quand l'olive se fait huile... [texte imprimé] / Isabelle Autran, Auteur . - 1997 . - p. 89-107 : ill. in Cuisines du Bout du Monde > 28 (mai-juin 1997) Descripteurs : huile végétale olive Mots-clés : huile d'olive Résumé : "Circé, sa baguette à la main, traverse la grand-salle et ouvre la porte de l'étable. Elle en tire mes gens semblables à des pourceaux nourris dans la fange... Ils se dressent debout, lui présentent la face ; elle passe en leur rang et les oint tour à tour d'une huile magique (...). De nouveau, les voilà redevenus des hommes, mais plus jeunes, plus beaux et de plus grande mine." L'Odyssée", chant X. Nature du document : documentaire