Dépouillements

En plein dans le rouge ! / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : En plein dans le rouge ! : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2021 Article : p. 17-23 ; p. 112-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : fruit rouge Résumé : L'une des joies des beaux jours reste assurément la profusion de fruits rouges : leurs parfums, leurs couleurs, leur fraîcheur. Les plus grands pâtissiers leur rendent hommage. Voici pour vous une explosion de saveurs... écarlates. Nature du document : documentaire [article] En plein dans le rouge ! : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2021 . - p. 17-23 ; p. 112-115. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : fruit : denrée pâtisserie recette culinaire Mots-clés : fruit rouge Résumé : L'une des joies des beaux jours reste assurément la profusion de fruits rouges : leurs parfums, leurs couleurs, leur fraîcheur. Les plus grands pâtissiers leur rendent hommage. Voici pour vous une explosion de saveurs... écarlates. Nature du document : documentaire

Le boom du bubble tea / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Le boom du bubble tea : Travel cake Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2021 Article : p. 25 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée thé Mots-clés : bubble tea : thé aux perles Résumé : Dans la plupart des grandes villes françaises, on les repère désormais facilement. Il s'agit généralement d'endroits minuscules, devant lesquels une foule attend patiemment de passer commande. Ces lieux vendent du "bubble tea", une boisson sucrée venue de Taïwan que l'on trouve dans le monde entier. Nature du document : documentaire [article] Le boom du bubble tea : Travel cake [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2021 . - p. 25. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : boisson non alcoolisée thé Mots-clés : bubble tea : thé aux perles Résumé : Dans la plupart des grandes villes françaises, on les repère désormais facilement. Il s'agit généralement d'endroits minuscules, devant lesquels une foule attend patiemment de passer commande. Ces lieux vendent du "bubble tea", une boisson sucrée venue de Taïwan que l'on trouve dans le monde entier. Nature du document : documentaire

Nina Métayer / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Nina Métayer : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe ; Louis Marinig, Photographe Année : 2021 Article : p. 26-33 ; p. 115-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Métayer, Nina : 1988-  pâtissière : métier Résumé : A l'adolescence, après un séjour d'un an au Mexique, Nina Métayer, tombée amoureuse du pays, rêve d'y retourner pour faire du pain et ouvrir une usine de viennoiseries. Le hasard des rencontres, une première expérience dans une boulangerie de La Rochelle et un zeste d'amour la mèneront en Australie puis à Paris où elle découvre la pâtisserie. En moins de 10 ans, elle passe de commis au Meurice à chef des créations sucrées du groupe Café Pouchkine. Entre-temps, elle aura aussi été la cheffe pâtissière Amandine Chaignot à l'Hôtel Raphaël et celle de Jean-François Piège au Grand Restaurant. Une progression et une carrière inouïes à seulement 33 ans. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/ [article] Nina Métayer : Biopic [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Mathieu Salomé, Photographe ; Louis Marinig, Photographe . - 2021 . - p. 26-33 ; p. 115-117. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Métayer, Nina : 1988-  pâtissière : métier Résumé : A l'adolescence, après un séjour d'un an au Mexique, Nina Métayer, tombée amoureuse du pays, rêve d'y retourner pour faire du pain et ouvrir une usine de viennoiseries. Le hasard des rencontres, une première expérience dans une boulangerie de La Rochelle et un zeste d'amour la mèneront en Australie puis à Paris où elle découvre la pâtisserie. En moins de 10 ans, elle passe de commis au Meurice à chef des créations sucrées du groupe Café Pouchkine. Entre-temps, elle aura aussi été la cheffe pâtissière Amandine Chaignot à l'Hôtel Raphaël et celle de Jean-François Piège au Grand Restaurant. Une progression et une carrière inouïes à seulement 33 ans. Nature du document : documentaire En ligne : https://ninametayer.com/

Le Saint-Honoré / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Le Saint-Honoré : Mythe Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Atelier Mai 98, Photographe Année : 2021 Article : p. 34-37 ; p. 117 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : saint-honoré : pâtisserie Résumé : Comme un concentré du grand art pâtissier français, le saint-honoré impressionne par le délicieux catalogue de ses références. Depuis la pâte feuilletée bien beurrée jusqu'à la crème Chiboust en passant par la pâte à choux, il coche toutes les cases et se couronne roi des gâteaux. Nature du document : documentaire [article] Le Saint-Honoré : Mythe [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe ; Atelier Mai 98, Photographe . - 2021 . - p. 34-37 ; p. 117. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : saint-honoré : pâtisserie Résumé : Comme un concentré du grand art pâtissier français, le saint-honoré impressionne par le délicieux catalogue de ses références. Depuis la pâte feuilletée bien beurrée jusqu'à la crème Chiboust en passant par la pâte à choux, il coche toutes les cases et se couronne roi des gâteaux. Nature du document : documentaire

Vent de fraîcheur avec le granité / Adeline Glibota in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Vent de fraîcheur avec le granité : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur Année : 2021 Article : p. 40-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée Mots-clés : granita : boisson non alcoolisée Résumé : Souvent associé aux stations balnéaires et aux sirops de couleur pop, le granité est pourtant un sommet de raffinement en Italie et au Japon. Notre tour d'horizon et les conseils de nos experts devraient vous réconcilier avec le dessert le plus rafraîchissant de l'été ! Nature du document : documentaire [article] Vent de fraîcheur avec le granité : Décryptage [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur . - 2021 . - p. 40-41. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : boisson non alcoolisée Mots-clés : granita : boisson non alcoolisée Résumé : Souvent associé aux stations balnéaires et aux sirops de couleur pop, le granité est pourtant un sommet de raffinement en Italie et au Japon. Notre tour d'horizon et les conseils de nos experts devraient vous réconcilier avec le dessert le plus rafraîchissant de l'été ! Nature du document : documentaire

Joue-la comme Christophe Adam / Eugénie Pont in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Joue-la comme Christophe Adam : La panoplie Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugénie Pont, Auteur Année : 2021 Article : p. 44-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : France pâtisserie Mots-clés : Adam, Christophe : 1972-  pâtissier : métier Résumé : Christophe Adam est un pâtissier-chocolatier aussi génial que ses éclairs. Amoureux des belles choses et des saveurs réconfortantes, il nous confie une panoplie des plus personnelle. Nature du document : documentaire [article] Joue-la comme Christophe Adam : La panoplie [texte imprimé] / Eugénie Pont, Auteur . - 2021 . - p. 44-45. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : France pâtisserie Mots-clés : Adam, Christophe : 1972-  pâtissier : métier Résumé : Christophe Adam est un pâtissier-chocolatier aussi génial que ses éclairs. Amoureux des belles choses et des saveurs réconfortantes, il nous confie une panoplie des plus personnelle. Nature du document : documentaire

Le millefeuille "to go" de François Perret / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Le millefeuille "to go" de François Perret : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Auteur Année : 2021 Article : p. 56-62 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : millefeuille : pâtisserie  Perret, François : 1980- Résumé : Le chef ne cesse de nous éblouir fait encore la démonstration de son talent à l'occasion de l'ouverture du comptoir du Ritz. Sa création d'un millefeuille en format "finger food" est tout simplement géniale et un régal à dévorer. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/francoisperret/?hl=fr [article] Le millefeuille "to go" de François Perret : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Atelier Mai 98, Auteur . - 2021 . - p. 56-62. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : millefeuille : pâtisserie  Perret, François : 1980- Résumé : Le chef ne cesse de nous éblouir fait encore la démonstration de son talent à l'occasion de l'ouverture du comptoir du Ritz. Sa création d'un millefeuille en format "finger food" est tout simplement géniale et un régal à dévorer. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/francoisperret/?hl=fr

Le bel abricot / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Le bel abricot : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur Année : 2021 Article : p. 68-73 ; p. 120-122 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : abricot : fruit Résumé : Confitures, tartes, soufflés... quand il débarque, on aimerait en manger à toutes les sauces. Voilà quelques conseils pour mettre ce petit soleil fruité dans votre poche. Nature du document : documentaire [article] Le bel abricot : Fruitissime [texte imprimé] / François Blanc, Auteur . - 2021 . - p. 68-73 ; p. 120-122. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : abricot : fruit Résumé : Confitures, tartes, soufflés... quand il débarque, on aimerait en manger à toutes les sauces. Voilà quelques conseils pour mettre ce petit soleil fruité dans votre poche. Nature du document : documentaire

Vent froid sur le chocolat / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : Vent froid sur le chocolat : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur Année : 2021 Article : p. 80-83 ; p. 124-125 Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat glacerie recette culinaire Mots-clés : glace : dessert Résumé : Vous avez remarqué ? Il y a comme une souffle de modernité sur les cornets. Petit tour d'horizon des plaisirs glacés cacaotés de cet été. Nature du document : documentaire [article] Vent froid sur le chocolat : Tout chocolat [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur . - 2021 . - p. 80-83 ; p. 124-125. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : chocolat glacerie recette culinaire Mots-clés : glace : dessert Résumé : Vous avez remarqué ? Il y a comme une souffle de modernité sur les cornets. Petit tour d'horizon des plaisirs glacés cacaotés de cet été. Nature du document : documentaire

La Suisse, bien plus loin que le chocolat ! / Siméon Calame in Fou de Pâtisserie, 47 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Titre : La Suisse, bien plus loin que le chocolat ! : Dolce vita Type de document : texte imprimé Auteurs : Siméon Calame, Auteur Année : 2021 Article : p. 102-105 ; p. 129 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie Suisse Résumé : Carac, tarte à la raisinée, taillé aux greubons : ça vous dit quelque chose ? A travers six pâtissiers de talent, découvrez la Suisse pâtissière, loin des clichés ! Nature du document : documentaire [article] La Suisse, bien plus loin que le chocolat ! : Dolce vita [texte imprimé] / Siméon Calame, Auteur . - 2021 . - p. 102-105 ; p. 129. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 47 (juillet-août 2021) Descripteurs : pâtisserie Suisse Résumé : Carac, tarte à la raisinée, taillé aux greubons : ça vous dit quelque chose ? A travers six pâtissiers de talent, découvrez la Suisse pâtissière, loin des clichés ! Nature du document : documentaire