Dépouillements

Mathieu Guibert. Anne de Bretagne à la Plaine-Sur-Mer / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : Mathieu Guibert. Anne de Bretagne à la Plaine-Sur-Mer : L'album du chef... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 6-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : Loire-Atlantique : département Mots-clés : Guibert, Mathieu : 1980-  grand cuisinier Résumé : Mathieu Guibert, l'enfant du pays, ne se doutait pas qu'un jour il reprendrait l'institution de la Plaine-sur-Mer, non loin du village de Saint-Michel-Chef-Chef où il a grandi. Depuis août 2016, il peaufine son style, et signe aujourd'hui des assiettes ciselées aux parfums délicats, principalement nourries par les trésors marins alentour. Nature du document : documentaire En ligne : https://annedebretagne.com/ [article] Mathieu Guibert. Anne de Bretagne à la Plaine-Sur-Mer : L'album du chef... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 6-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : Loire-Atlantique : département Mots-clés : Guibert, Mathieu : 1980-  grand cuisinier Résumé : Mathieu Guibert, l'enfant du pays, ne se doutait pas qu'un jour il reprendrait l'institution de la Plaine-sur-Mer, non loin du village de Saint-Michel-Chef-Chef où il a grandi. Depuis août 2016, il peaufine son style, et signe aujourd'hui des assiettes ciselées aux parfums délicats, principalement nourries par les trésors marins alentour. Nature du document : documentaire En ligne : https://annedebretagne.com/

Yoric Tièche et Florent Margaillan. Grand Hôtel du Cap-Ferrat à Four Seasons Hotel / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : Yoric Tièche et Florent Margaillan. Grand Hôtel du Cap-Ferrat à Four Seasons Hotel : Carnet de recettes salées et sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 22-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Tièche, Yoric : 1976-  grand cuisinier  Margaillan, Florent : pâtissier Résumé : Avec une vue sur mer à 180°, impossible pour Yoric Tièche de ne pas s'inspirer de la grand bleue. Ses assiettes, ode à la Méditerranée, s'inspirent des richesses des fonds marins mais puisent aussi dans l'arrière-pays des produits prompts à offrir couleurs et saveurs à une cuisine qui joue souvent l'épure. Florent Margaillan est très vite devenu la coqueluche des réseaux avec ses gâteaux à la présentation ultra-léchée. Depuis le 25 juin 2018, il régale la clientèle du très chic "Grand Hôtel Cap-Ferrat" de ses créations gourmandes et raffinées. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fourseasons.com/capferrat/?seo=google_local_ghc1_emea [article] Yoric Tièche et Florent Margaillan. Grand Hôtel du Cap-Ferrat à Four Seasons Hotel : Carnet de recettes salées et sucrées [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 22-49. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : Alpes-Maritimes : département gastronomie pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Tièche, Yoric : 1976-  grand cuisinier  Margaillan, Florent : pâtissier Résumé : Avec une vue sur mer à 180°, impossible pour Yoric Tièche de ne pas s'inspirer de la grand bleue. Ses assiettes, ode à la Méditerranée, s'inspirent des richesses des fonds marins mais puisent aussi dans l'arrière-pays des produits prompts à offrir couleurs et saveurs à une cuisine qui joue souvent l'épure. Florent Margaillan est très vite devenu la coqueluche des réseaux avec ses gâteaux à la présentation ultra-léchée. Depuis le 25 juin 2018, il régale la clientèle du très chic "Grand Hôtel Cap-Ferrat" de ses créations gourmandes et raffinées. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.fourseasons.com/capferrat/?seo=google_local_ghc1_emea

Guillaume Veyssière. Les Sources de Fontbelle à Angoulême / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : Guillaume Veyssière. Les Sources de Fontbelle à Angoulême : A la table de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur Année : 2021 Article : p. 50-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente : département gastronomie Mots-clés : Veyssière, Guillaume : grand cuisinier Résumé : C'est dans un bâtiment ciselé à l'allure de vaisseau surplombant la vallée de l'Anguienne que Guillaume Veyssière a ouvert son nouveau restaurant fin 2019. Après dix années passées à "La Ruelle", son restaurant du centre-ville d'Angoulême, il réalise enfin son vœu : réunir deux restaurants dans un même lieu pour valoriser au mieux les produits du terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://sourcesdefontbelle.com/ [article] Guillaume Veyssière. Les Sources de Fontbelle à Angoulême : A la table de... [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur . - 2021 . - p. 50-61. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : Charente : département gastronomie Mots-clés : Veyssière, Guillaume : grand cuisinier Résumé : C'est dans un bâtiment ciselé à l'allure de vaisseau surplombant la vallée de l'Anguienne que Guillaume Veyssière a ouvert son nouveau restaurant fin 2019. Après dix années passées à "La Ruelle", son restaurant du centre-ville d'Angoulême, il réalise enfin son vœu : réunir deux restaurants dans un même lieu pour valoriser au mieux les produits du terroir. Nature du document : documentaire En ligne : https://sourcesdefontbelle.com/

Thomas Benady. L'Auberge Sauvage à Servon / Alexianne Lamy in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : Thomas Benady. L'Auberge Sauvage à Servon : Ouverture avec... Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 62-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Manche : département Mots-clés : Benady, Thomas : grand cuisinier Résumé : La baie du Mont-Saint-Michel abrite les plus grandes marées d'Europe. la légende indique que la mer y monte à la vitesse d'un cheval au galop ! C'est dans ce paysage, à la fois rude et rayonnant, brut et mystique, que Thomas Benady a ouvert cet été son "Auberge Sauvage". Dans une ancien presbytère, il propose des assiettes de caractère façonnées par les éléments, comme autant d'odes à la nature environnante. Nature du document : documentaire En ligne : https://aubergesauvage.fr/ [article] Thomas Benady. L'Auberge Sauvage à Servon : Ouverture avec... [texte imprimé] / Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 62-73. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : gastronomie Manche : département Mots-clés : Benady, Thomas : grand cuisinier Résumé : La baie du Mont-Saint-Michel abrite les plus grandes marées d'Europe. la légende indique que la mer y monte à la vitesse d'un cheval au galop ! C'est dans ce paysage, à la fois rude et rayonnant, brut et mystique, que Thomas Benady a ouvert cet été son "Auberge Sauvage". Dans une ancien presbytère, il propose des assiettes de caractère façonnées par les éléments, comme autant d'odes à la nature environnante. Nature du document : documentaire En ligne : https://aubergesauvage.fr/

Balade dans les vignes. Le Bordelais / Jérôme Gagnez in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : Balade dans les vignes. Le Bordelais : Voyage à travers le vignoble français Type de document : texte imprimé Auteurs : Jérôme Gagnez, Auteur Année : 2021 Article : p. 74-76 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bordeaux Résumé : Avec 111 400 hectares de vigne, le Bordelais est un vignoble très vaste, composé d'une grande diversité de sols et de climats qui engendrent une multitude de vins au caractère bien définis. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bordeaux.com/fr [article] Balade dans les vignes. Le Bordelais : Voyage à travers le vignoble français [texte imprimé] / Jérôme Gagnez, Auteur . - 2021 . - p. 74-76. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : vin de Bordeaux Résumé : Avec 111 400 hectares de vigne, le Bordelais est un vignoble très vaste, composé d'une grande diversité de sols et de climats qui engendrent une multitude de vins au caractère bien définis. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.bordeaux.com/fr

Johan Martin / Michel Tanguy in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : Johan Martin : L'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Année : 2021 Article : p. 78-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Martin, Johan : pâtissier Résumé : Johan Martin est pâtissier consultant. Son travail, il ne l'exerce pas dans un laboratoire de boutique mais aux quatre coins du monde, à former chaque année des dizaine de pâtissiers. Après presque dix années passées à l'Ecole Bellouet Conseils, il vole désormais de ses propres ailes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/johanmartinofficial/?hl=fr [article] Johan Martin : L'album du pâtissier [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - 2021 . - p. 78-87. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Martin, Johan : pâtissier Résumé : Johan Martin est pâtissier consultant. Son travail, il ne l'exerce pas dans un laboratoire de boutique mais aux quatre coins du monde, à former chaque année des dizaine de pâtissiers. Après presque dix années passées à l'Ecole Bellouet Conseils, il vole désormais de ses propres ailes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.instagram.com/johanmartinofficial/?hl=fr

Florian Grad. Pâtisserie Victoire à Puyricard / Clémence Caillaud in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)  

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : Florian Grad. Pâtisserie Victoire à Puyricard : La pâtisserie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe Année : 2021 Article : p. 88-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Grad, Florian : pâtissier Résumé : Originaire d'Alsace, Florian Grad a pris la direction de la Provence dès l'obtention de son diplôme. Après un parcours marqué par la restauration, le chef pâtissier a ouvert début avril sa pâtisserie à Puyricard, en périphérie d'Aix-en-Provence. Nature du document : documentaire En ligne : https://patisserie-victoire.fr/ [article] Florian Grad. Pâtisserie Victoire à Puyricard : La pâtisserie de... [texte imprimé] / Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe . - 2021 . - p. 88-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Grad, Florian : pâtissier Résumé : Originaire d'Alsace, Florian Grad a pris la direction de la Provence dès l'obtention de son diplôme. Après un parcours marqué par la restauration, le chef pâtissier a ouvert début avril sa pâtisserie à Puyricard, en périphérie d'Aix-en-Provence. Nature du document : documentaire En ligne : https://patisserie-victoire.fr/

La pomme / Philippe Le Deuc in Thuriès Magazine, 333 (octobre 2021)

Public ISBD [article]  inThuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Titre : La pomme : 1 produit, 3 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Le Deuc, Auteur Année : 2021 Article : p. 98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Symbole d'immortalité, de sagesse et de pouvoir suprême, la pomme est originaire d'une forêt préhistorique de la région d'Almaty au Kazakhstan, proche de la frontière chinoise. Une forêt, composée de plusieurs millions de pommiers sauvages "Malus sieversii", ancêtres des pommiers actuels, découverte au milieu du XXème siècle par NikolaI Vavilov, biologiste soviétique. Nature du document : documentaire [article] La pomme : 1 produit, 3 recettes [texte imprimé] / Philippe Le Deuc, Auteur . - 2021 . - p. 98-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Magazine > 333 (octobre 2021) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pomme : fruit Résumé : Symbole d'immortalité, de sagesse et de pouvoir suprême, la pomme est originaire d'une forêt préhistorique de la région d'Almaty au Kazakhstan, proche de la frontière chinoise. Une forêt, composée de plusieurs millions de pommiers sauvages "Malus sieversii", ancêtres des pommiers actuels, découverte au milieu du XXème siècle par NikolaI Vavilov, biologiste soviétique. Nature du document : documentaire