Dépouillements

Rosés, les tendances de l'été / Claudine Abitbol in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : Rosés, les tendances de l'été Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2021 Article : p. 16-19 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison vin rosé Résumé : Rosés, les tendances de l'été : grandes tablées - Frais et léger à l'apéritif - Flacons de gastronomie - Joyeuses bulles... Nature du document : documentaire [article] Rosés, les tendances de l'été [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2021 . - p. 16-19. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : été : saison vin rosé Résumé : Rosés, les tendances de l'été : grandes tablées - Frais et léger à l'apéritif - Flacons de gastronomie - Joyeuses bulles... Nature du document : documentaire

Vive l'alimentation durable ! / Emmanuelle Jary in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : Vive l'alimentation durable ! : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2021 Article : p. 20-23 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation développement durable dispositif d'insertion insertion professionnelle perception de soi recette culinaire réinsertion sociale Résumé : Dans le 20ème arrondissement de Pari, plusieurs projets solidaires ont vu le jour autour de la cuisine. Ils aident les familles à mieux s'alimenter et les femmes à retrouver confiance en elles et un emploi valorisant, sans jamais oublier de nous régaler. Nature du document : documentaire [article] Vive l'alimentation durable ! : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2021 . - p. 20-23. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : alimentation développement durable dispositif d'insertion insertion professionnelle perception de soi recette culinaire réinsertion sociale Résumé : Dans le 20ème arrondissement de Pari, plusieurs projets solidaires ont vu le jour autour de la cuisine. Ils aident les familles à mieux s'alimenter et les femmes à retrouver confiance en elles et un emploi valorisant, sans jamais oublier de nous régaler. Nature du document : documentaire

La belle saison des confitures / Pauline Dubois in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : La belle saison des confitures : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2021 Article : p. 24-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : conserve alimentaire recette culinaire Mots-clés : confiture : conserve alimentaire Résumé : Confire les fruits dans le sucre permet de les conserver tout en révélant leurs arômes. Avec les recettes de confitures aux parfums ensoleillés proposés par la revue Saveurs, vous vous régalerez des saveurs de l'été... jusqu'au cœur de l'hiver. Nature du document : documentaire [article] La belle saison des confitures : En pratique [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2021 . - p. 24-29. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : conserve alimentaire recette culinaire Mots-clés : confiture : conserve alimentaire Résumé : Confire les fruits dans le sucre permet de les conserver tout en révélant leurs arômes. Avec les recettes de confitures aux parfums ensoleillés proposés par la revue Saveurs, vous vous régalerez des saveurs de l'été... jusqu'au cœur de l'hiver. Nature du document : documentaire

Morceau choisi. Les viandes à griller / Valéry Drouet in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : Morceau choisi. Les viandes à griller : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2021 Article : p. 36-42 Langues : Français (fre) Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : grillade : préparation culinaire  griller : mode de cuisson Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande et les cuissons qui lui sont adaptées ? Devenez un expert grâce aux leçons de Saveurs... Ce mois-ci, les viandes à griller... Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi. Les viandes à griller : Chez mon boucher [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2021 . - p. 36-42. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : mode de cuisson recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : grillade : préparation culinaire  griller : mode de cuisson Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande et les cuissons qui lui sont adaptées ? Devenez un expert grâce aux leçons de Saveurs... Ce mois-ci, les viandes à griller... Nature du document : documentaire

Le piment à la sauce mexicaine / Maëva Terroy in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : Le piment à la sauce mexicaine : Alimentation générale Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2021 Article : p. 44-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : Mexique plante aromatique recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  sauce chipotle  chipotle : piment  piment : plante aromatique Résumé : Venue du Mexique, la sauce chipotle, à base de piment fumé, aux saveurs relevées mais sans excès, séduit tous les palais et se marie même, depuis quelques décennies, avec un peu de mayonnaise. Nature du document : documentaire [article] Le piment à la sauce mexicaine : Alimentation générale [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2021 . - p. 44-46. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : Mexique plante aromatique recette culinaire Mots-clés : sauce : préparation culinaire  sauce chipotle  chipotle : piment  piment : plante aromatique Résumé : Venue du Mexique, la sauce chipotle, à base de piment fumé, aux saveurs relevées mais sans excès, séduit tous les palais et se marie même, depuis quelques décennies, avec un peu de mayonnaise. Nature du document : documentaire

Des vertes et des très mûres / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : Des vertes et des très mûres : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2021 Article : p. 48-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : huile végétale olive recette culinaire Mots-clés : huile d'olive Résumé : D'origine méditerranéenne, l'huile d'olive réputée naturelle et bonne pour la santé a conquis toutes les tables d'Europe et même au-delà. Il en existe une grande variété, certaines pouvant développer des arômes aussi complexes que le vin et se faire une place de choix à la carte des chefs. Nature du document : documentaire [article] Des vertes et des très mûres : Gourmet [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2021 . - p. 48-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : huile végétale olive recette culinaire Mots-clés : huile d'olive Résumé : D'origine méditerranéenne, l'huile d'olive réputée naturelle et bonne pour la santé a conquis toutes les tables d'Europe et même au-delà. Il en existe une grande variété, certaines pouvant développer des arômes aussi complexes que le vin et se faire une place de choix à la carte des chefs. Nature du document : documentaire

L'ail violet de Cadours. Un bulbe distingué / Louise Delaroa in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : L'ail violet de Cadours. Un bulbe distingué : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2021 Article : p. 62-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : Haute-Garonne : département liliacée recette culinaire Mots-clés : ail violet de Cadours Résumé : Produit d'un terroir unique, il est le seul, parmi les alliacées, à bénéficier d'une AOP. Reconnaissable à sa forme rebondie et à son enveloppe violacée, il parfume les plats tout en leur donnant un délicieux accent du Sud-Ouest. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ail-violet-cadours.fr/ [article] L'ail violet de Cadours. Un bulbe distingué : Pleine saison [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2021 . - p. 62-65. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : Haute-Garonne : département liliacée recette culinaire Mots-clés : ail violet de Cadours Résumé : Produit d'un terroir unique, il est le seul, parmi les alliacées, à bénéficier d'une AOP. Reconnaissable à sa forme rebondie et à son enveloppe violacée, il parfume les plats tout en leur donnant un délicieux accent du Sud-Ouest. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.ail-violet-cadours.fr/

Minorque. L'île aux trésors / Patricia Marini in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : Minorque. L'île aux trésors : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2021 Article : p. 92-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : Baléares gastronomie tourisme international Mots-clés : Minorque : Baléares Résumé : Si la plus petite île de l'archipel des Baléares possède autant de merveilles à découvrir, c'est grâce à ses habitants qui ont veillé à la protéger du tourisme de masse. Ses paysages sauvages, ses authentiques villages de pêcheurs, ses plages de rêve et ses traditions culinaires encore vivaces possèdent un charme unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.isoladiminorca.com/fr/ [article] Minorque. L'île aux trésors : Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2021 . - p. 92-99. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : Baléares gastronomie tourisme international Mots-clés : Minorque : Baléares Résumé : Si la plus petite île de l'archipel des Baléares possède autant de merveilles à découvrir, c'est grâce à ses habitants qui ont veillé à la protéger du tourisme de masse. Ses paysages sauvages, ses authentiques villages de pêcheurs, ses plages de rêve et ses traditions culinaires encore vivaces possèdent un charme unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.isoladiminorca.com/fr/

La précieuse framboise du Tursan / Patricia Marini in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : La précieuse framboise du Tursan : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2021 Article : p. 100-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée Landes : département recette culinaire Mots-clés : framboise : fruit  Tursan : Landes Résumé : Si les framboises de Philippe Sébi sont si recherchées, c'est parce qu'il les cultive en respectant leur extrême délicatesse. Rendez-vous sur ses terres, à la Ferme de Gnigue, située dans le Tursan, à l'est du département des Landes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.framboises-landes.fr/ [article] La précieuse framboise du Tursan : Le haut du panier [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2021 . - p. 100-103. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : fruit : denrée Landes : département recette culinaire Mots-clés : framboise : fruit  Tursan : Landes Résumé : Si les framboises de Philippe Sébi sont si recherchées, c'est parce qu'il les cultive en respectant leur extrême délicatesse. Rendez-vous sur ses terres, à la Ferme de Gnigue, située dans le Tursan, à l'est du département des Landes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.framboises-landes.fr/

La vallée de la Rance. D'une rive à l'autre / Pierrick Jégu in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : La vallée de la Rance. D'une rive à l'autre : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2021 Article : p. 104-111 Langues : Français (fre) Descripteurs : Côtes-d'Armor : département gastronomie Ille-et-Vilaine : département tourisme Mots-clés : Rance : fleuve Résumé : Promenade gourmande au fil de ce superbe fleuve breton qui, avant de se jeter dans la Manche, entre Dinard et Saint-Malo, illumine une campagne souriante, émaillée de villages, petits ports et criques pittoresques, où œuvrent des producteurs hors pair. Nature du document : documentaire [article] La vallée de la Rance. D'une rive à l'autre : Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2021 . - p. 104-111. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : Côtes-d'Armor : département gastronomie Ille-et-Vilaine : département tourisme Mots-clés : Rance : fleuve Résumé : Promenade gourmande au fil de ce superbe fleuve breton qui, avant de se jeter dans la Manche, entre Dinard et Saint-Malo, illumine une campagne souriante, émaillée de villages, petits ports et criques pittoresques, où œuvrent des producteurs hors pair. Nature du document : documentaire

Syracuse. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 276 (juillet-août 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 276 (juillet-août 2021) Titre : Syracuse. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2021 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie recette culinaire Sicile Mots-clés : Syracuse : Sicile Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire [article] Syracuse. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2021 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 276 (juillet-août 2021) Descripteurs : gastronomie Italie recette culinaire Sicile Mots-clés : Syracuse : Sicile Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire