Dépouillements

Morceau choisi. Les rôtis farcis / Sophie Dupuis-Gaulier in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Morceau choisi. Les rôtis farcis : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Maya Vavasseur, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2021 Article : p. 30-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : rôti : préparation culinaire  farci : préparation culinaire Résumé : Que connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur. Nature du document : documentaire [article] Morceau choisi. Les rôtis farcis : Chez mon boucher [texte imprimé] / Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Maya Vavasseur, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2021 . - p. 30-35. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : recette culinaire viande de boucherie Mots-clés : rôti : préparation culinaire  farci : préparation culinaire Résumé : Que connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur. Nature du document : documentaire

Le B.A.-BA de l'alimentation / Emmanuelle Jary in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Le B.A.-BA de l'alimentation : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2021 Article : p. 22-24 Langues : Français (fre) Descripteurs : alimentation animation pédagogique école élémentaire équilibre alimentaire goût protection de l'environnement Résumé : Dans les écoles primaires, une association anime des ateliers pour enseigner aux enfants le goût du bon. Un savoir indispensable pour bien se nourrir et prendre soin de la planète. Nature du document : documentaire [article] Le B.A.-BA de l'alimentation : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2021 . - p. 22-24. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : alimentation animation pédagogique école élémentaire équilibre alimentaire goût protection de l'environnement Résumé : Dans les écoles primaires, une association anime des ateliers pour enseigner aux enfants le goût du bon. Un savoir indispensable pour bien se nourrir et prendre soin de la planète. Nature du document : documentaire

Les nouilles à la baguette / Orathay Souksisavanh in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Les nouilles à la baguette : En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Orathay Souksisavanh, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe Année : 2021 Article : p. 36-40 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : nouille : pâte alimentaire Résumé : Si l'on cuisine volontiers des pâtes, on est souvent intimidé par leurs cousines asiatiques, qu'elles soient de blé ou, a fortiori, de riz. Voici 5 recettes détaillées pour les dompter... Nature du document : documentaire [article] Les nouilles à la baguette : En pratique [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Lascève, Charlotte, Photographe . - 2021 . - p. 36-40. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : pâte alimentaire recette culinaire Mots-clés : nouille : pâte alimentaire Résumé : Si l'on cuisine volontiers des pâtes, on est souvent intimidé par leurs cousines asiatiques, qu'elles soient de blé ou, a fortiori, de riz. Voici 5 recettes détaillées pour les dompter... Nature du document : documentaire

Café. Du grain à moudre / Dominique Lesbros in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Café. Du grain à moudre : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2021 Article : p. 44-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée recette culinaire Résumé : Cette boisson aux nombreuses vertus n'en finit pas d'évoluer, du moins dans la perception et la consommation de ses amateurs, de plus en plus nombreux. Et désormais très soucieux de son goût, mais également de sa torréfaction et des conditions dans lesquelles il est cultivé. Nature du document : documentaire [article] Café. Du grain à moudre : Gourmet [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2021 . - p. 44-53. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : boisson non alcoolisée café : denrée recette culinaire Résumé : Cette boisson aux nombreuses vertus n'en finit pas d'évoluer, du moins dans la perception et la consommation de ses amateurs, de plus en plus nombreux. Et désormais très soucieux de son goût, mais également de sa torréfaction et des conditions dans lesquelles il est cultivé. Nature du document : documentaire

Noix de cajou. La globe-croqueuse / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Noix de cajou. La globe-croqueuse : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Alice Licata, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2021 Article : p. 58-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : noix de cajou : fruit Résumé : Originaire du Brésil, produite en Afrique, décortiquée en Inde et consommée en Europe... Celle qu'on qualifie de super-aliment gagnerait à s'inscrire dans une démarche de production équitable. Nature du document : documentaire [article] Noix de cajou. La globe-croqueuse : Zoom [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Alice Licata, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2021 . - p. 58-61. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : noix de cajou : fruit Résumé : Originaire du Brésil, produite en Afrique, décortiquée en Inde et consommée en Europe... Celle qu'on qualifie de super-aliment gagnerait à s'inscrire dans une démarche de production équitable. Nature du document : documentaire

Figue de Barbarie. Un fruit bien défendu / Louise Delaroa in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Figue de Barbarie. Un fruit bien défendu : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2021 Article : p. 62-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : figue de Barbarie : fruit  baie : fruit Résumé : Hérissée de fines épines et poussant sur des cactus dans les climats les plus arides, cette baie offre une chair colorée, juteuse et délicieusement acidulée. Nature du document : documentaire [article] Figue de Barbarie. Un fruit bien défendu : Pleine saison [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2021 . - p. 62-66. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : figue de Barbarie : fruit  baie : fruit Résumé : Hérissée de fines épines et poussant sur des cactus dans les climats les plus arides, cette baie offre une chair colorée, juteuse et délicieusement acidulée. Nature du document : documentaire

Les Bauges au naturel / Pierrick Jégu in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Les Bauges au naturel : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2021 Article : p. 86-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Savoie : département tourisme Mots-clés : Bauges : Savoie Résumé : Ce massif situé entre Annecy, Chambéry et Albertville offre des paysages superbes et variés dans lesquels les hommes ont su trouver leur juste place. Nature du document : documentaire [article] Les Bauges au naturel : Voyager [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2021 . - p. 86-93. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Savoie : département tourisme Mots-clés : Bauges : Savoie Résumé : Ce massif situé entre Annecy, Chambéry et Albertville offre des paysages superbes et variés dans lesquels les hommes ont su trouver leur juste place. Nature du document : documentaire

La crevette en majesté / Emmanuelle Jary in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : La crevette en majesté : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2021 Article : p. 94-98 Langues : Français (fre) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : crevette : crustacé Résumé : La crevette dite "impériale", élevée en France hexagonale, a tout bon : non seulement elle est locale, mais en plus sa production permet de combattre naturellement des algues parasites dans les claires d'affinage des huîtres. Nature du document : documentaire [article] La crevette en majesté : Le haut du panier [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2021 . - p. 94-98. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : crustacé recette culinaire Mots-clés : crevette : crustacé Résumé : La crevette dite "impériale", élevée en France hexagonale, a tout bon : non seulement elle est locale, mais en plus sa production permet de combattre naturellement des algues parasites dans les claires d'affinage des huîtres. Nature du document : documentaire

Vallée de l'Oise. Le charme de l'authentique / Dominique Lesbros in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Vallée de l'Oise. Le charme de l'authentique : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2021 Article : p. 100-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Oise : département tourisme Mots-clés : Vallée de l'Oise  Oise : rivière Résumé : Pierrefonds, Senlis, Chantilly... Entre anciennes cités médiévales et châteaux chargés d'histoire, l'Oise offre aux visiteurs un merveilleux voyage dans le temps. Et pour ce qui est de la gourmandise, de nombreux produits n'ont rien à envier à la célèbre crème fouettée. Nature du document : documentaire [article] Vallée de l'Oise. Le charme de l'authentique : Voyager [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2021 . - p. 100-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : gastronomie Oise : département tourisme Mots-clés : Vallée de l'Oise  Oise : rivière Résumé : Pierrefonds, Senlis, Chantilly... Entre anciennes cités médiévales et châteaux chargés d'histoire, l'Oise offre aux visiteurs un merveilleux voyage dans le temps. Et pour ce qui est de la gourmandise, de nombreux produits n'ont rien à envier à la célèbre crème fouettée. Nature du document : documentaire

L'île de Ponza. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 277 (septembre 2021)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : L'île de Ponza. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2021 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie île de la Méditerranée Italie Mots-clés : Ponza : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire [article] L'île de Ponza. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2021 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : gastronomie île de la Méditerranée Italie Mots-clés : Ponza : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire

Céline et Laurent Tripoz. Mâconnais pur jus ! / Pierrick Jégu in Saveurs, 277 (septembre 2021)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 277 (septembre 2021) Titre : Céline et Laurent Tripoz. Mâconnais pur jus ! : Portrait de vignerons Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2021 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : mâconnais : vin  Mâconnais : Bourgogne Résumé : Dans le sud de la Bourgogne, depuis une vingtaine d'années, ce couple conduit son domaine en biodynamie avec bon sens, cohérence et conviction... Leur réussite se vérifie dans les verres. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/notre-vignoble/maconnais/le- [...] [article] Céline et Laurent Tripoz. Mâconnais pur jus ! : Portrait de vignerons [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2021 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 277 (septembre 2021) Descripteurs : vin de Bourgogne Mots-clés : mâconnais : vin  Mâconnais : Bourgogne Résumé : Dans le sud de la Bourgogne, depuis une vingtaine d'années, ce couple conduit son domaine en biodynamie avec bon sens, cohérence et conviction... Leur réussite se vérifie dans les verres. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/notre-vignoble/maconnais/le- [...]