Dépouillements

On revisite les classiques de l'été / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : On revisite les classiques de l'été : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe ; Mélanie Martin, Auteur ; Mehdiya Kerairia, Auteur Année : 2021 Article : p. 22-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Il y a des plats incontournables de la cuisine de l'été. Cette fois, on garde le fond et on change la forme en revisitant nos habitudes culinaires. Nature du document : documentaire [article] On revisite les classiques de l'été : Tête d'affiche [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe ; Mélanie Martin, Auteur ; Mehdiya Kerairia, Auteur . - 2021 . - p. 22-29. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Il y a des plats incontournables de la cuisine de l'été. Cette fois, on garde le fond et on change la forme en revisitant nos habitudes culinaires. Nature du document : documentaire

Que boire avec... la véritable salade niçoise ? / Véronique Raisin in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Que boire avec... la véritable salade niçoise ? : Dans mon verre Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Raisin, Auteur Année : 2021 Article : p. 30 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin  salade niçoise : préparation culinaire Résumé : Que boire avec... la véritable salade niçoise ? Nature du document : documentaire [article] Que boire avec... la véritable salade niçoise ? : Dans mon verre [texte imprimé] / Véronique Raisin, Auteur . - 2021 . - p. 30. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin  salade niçoise : préparation culinaire Résumé : Que boire avec... la véritable salade niçoise ? Nature du document : documentaire

Le marché de saison : la courgette, les moules, la pêche / Elisa Hendrickx in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Le marché de saison : la courgette, les moules, la pêche : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2021 Article : p. 32-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée légume moule recette culinaire Mots-clés : courgette : légume  pêche : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des courgettes, des moules et des pêches. Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : la courgette, les moules, la pêche : Dans mon panier [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2021 . - p. 32-39. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : fruit : denrée légume moule recette culinaire Mots-clés : courgette : légume  pêche : fruit Résumé : Les bons produits, les couleurs, les parfums, les saveurs, mais aussi l'ambiance... Les marchés donnent envie de cuisiner. Suivez nos conseils et nos recettes pour profiter des courgettes, des moules et des pêches. Nature du document : documentaire

Flower Power / Nathalie Vimar in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Flower Power : Dans l'air du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Vimar, Auteur Année : 2021 Article : p. 40 Langues : Français (fre) Descripteurs : fleur recette culinaire Résumé : L'été arrive, et avec lui, les nappes blanches et les déjeuners sur l'herbe à la Monet. Et si, pour une fois, on invitait tout le jardin dans nos assiettes ? Nature du document : documentaire [article] Flower Power : Dans l'air du temps [texte imprimé] / Nathalie Vimar, Auteur . - 2021 . - p. 40. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : fleur recette culinaire Résumé : L'été arrive, et avec lui, les nappes blanches et les déjeuners sur l'herbe à la Monet. Et si, pour une fois, on invitait tout le jardin dans nos assiettes ? Nature du document : documentaire

Le choix d'un repas froid / Pierre Alexandre in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Le choix d'un repas froid : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2021 Article : p. 50-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Voilà un menu qui fleure bon les vacances ! Quand le thermomètre voit rouge, on apprécie les recettes froides pour leurs vertus rafraîchissantes qui restent gourmandes. Piochez dans ces idées pleines de saveurs différentes, originales et faciles à préparer. Nature du document : documentaire [article] Le choix d'un repas froid : Beaux mariages [texte imprimé] / Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe . - 2021 . - p. 50-53. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : été : saison recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Voilà un menu qui fleure bon les vacances ! Quand le thermomètre voit rouge, on apprécie les recettes froides pour leurs vertus rafraîchissantes qui restent gourmandes. Piochez dans ces idées pleines de saveurs différentes, originales et faciles à préparer. Nature du document : documentaire

La cuisine en plein air célèbre les beaux jours / Alexandre Hurson in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : La cuisine en plein air célèbre les beaux jours : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Hurson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2021 Article : p. 42-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson été : saison mode de cuisson Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : L'été, c'est la saison de la détente et des vacances et on voudrait que les jours se prolongent pour en profiter. Pas envie non plus de rester enfermé, on opte donc pour des méthodes de cuisson en plein air... Nature du document : documentaire [article] La cuisine en plein air célèbre les beaux jours : Inspirations [texte imprimé] / Alexandre Hurson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2021 . - p. 42-49. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : cuisson été : saison mode de cuisson Mots-clés : barbecue : matériel de cuisson Résumé : L'été, c'est la saison de la détente et des vacances et on voudrait que les jours se prolongent pour en profiter. Pas envie non plus de rester enfermé, on opte donc pour des méthodes de cuisson en plein air... Nature du document : documentaire

Le Luberon impose ses terroirs / Béatrice Delamotte in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Le Luberon impose ses terroirs : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2021 Article : p. 54-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : Provence-Alpes-Côte d'Azur vin Mots-clés : Luberon : Provence Résumé : Véritable trait d'union entre la Vallée du Rhône et la Provence, le Lubéron entend prouver qu'il n'est pas qu'une terre de rosés, mais que l'on y produit aussi de grands blancs et des rouges généreux. Nature du document : documentaire En ligne : https://luberon.fr/ [article] Le Luberon impose ses terroirs : Dans les vignes [texte imprimé] / Béatrice Delamotte, Auteur . - 2021 . - p. 54-59. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : Provence-Alpes-Côte d'Azur vin Mots-clés : Luberon : Provence Résumé : Véritable trait d'union entre la Vallée du Rhône et la Provence, le Lubéron entend prouver qu'il n'est pas qu'une terre de rosés, mais que l'on y produit aussi de grands blancs et des rouges généreux. Nature du document : documentaire En ligne : https://luberon.fr/

Le carpaccio de boeuf / Michka Theus in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Le carpaccio de boeuf : Autour d'un classique Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2021 Article : p. 60-62 Langues : Français (fre) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : carpaccio : préparation culinaire Résumé : Dès que les beaux jours reviennent, c'est inévitable, cette savoureuse recette venue d'Italie et qui a conquis le monde entier se retrouve sur toutes les terrasses des restaurants, où il est question d'un cuisinier, d'une comtesse et d'un peintre... Nature du document : documentaire [article] Le carpaccio de boeuf : Autour d'un classique [texte imprimé] / Michka Theus, Auteur . - 2021 . - p. 60-62. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : boeuf recette culinaire Mots-clés : carpaccio : préparation culinaire Résumé : Dès que les beaux jours reviennent, c'est inévitable, cette savoureuse recette venue d'Italie et qui a conquis le monde entier se retrouve sur toutes les terrasses des restaurants, où il est question d'un cuisinier, d'une comtesse et d'un peintre... Nature du document : documentaire

Bien accompagner... un tajine de poulet au citron confit / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Bien accompagner... un tajine de poulet au citron confit : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2021 Article : p. 64-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : poulet : volaille  tajine : préparation culinaire  accord mets-vin Résumé : Direction le Maroc et sa gastronomie avec ce plat symbolique qui nous réunit aujourd'hui. Au programme : quatre vins bien différents, de la joie et de la gourmandise. Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... un tajine de poulet au citron confit : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe . - 2021 . - p. 64-65. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : recette culinaire volaille Mots-clés : poulet : volaille  tajine : préparation culinaire  accord mets-vin Résumé : Direction le Maroc et sa gastronomie avec ce plat symbolique qui nous réunit aujourd'hui. Au programme : quatre vins bien différents, de la joie et de la gourmandise. Nature du document : documentaire

Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise à Talloires / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise à Talloires : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe Année : 2021 Article : p. 70-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Sulpice, Jean : 1978-  grand cuisinier Résumé : C'est l'histoire d'un rêve qui s'est réalisé. Jean Sulpice, enfant du pays, a repris, il y a presque 4 ans, avec Magali son épouse, la mythique Auberge du Père Bise. A eux deux, ils l'ont fait revivre à leur façon. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.perebise.com/ [article] Jean Sulpice à l'Auberge du Père Bise à Talloires : En coulisses [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe . - 2021 . - p. 70-73. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département Mots-clés : Sulpice, Jean : 1978-  grand cuisinier Résumé : C'est l'histoire d'un rêve qui s'est réalisé. Jean Sulpice, enfant du pays, a repris, il y a presque 4 ans, avec Magali son épouse, la mythique Auberge du Père Bise. A eux deux, ils l'ont fait revivre à leur façon. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.perebise.com/

Le grand retour des amers / Béatrice Delamotte in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Le grand retour des amers : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2021 Article : p. 74-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée France Italie Mots-clés : amer : apéritif  cocktail : boisson Résumé : Très répandus en Italie, les amers font aussi partie de la tradition spiritueuse française, avec quelques grands classiques. Un goût particulier qui intéresse de plus en plus les mixologues. Nature du document : documentaire [article] Le grand retour des amers : Dans mon bar [texte imprimé] / Béatrice Delamotte, Auteur . - 2021 . - p. 74-75. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : apéritif boisson alcoolisée France Italie Mots-clés : amer : apéritif  cocktail : boisson Résumé : Très répandus en Italie, les amers font aussi partie de la tradition spiritueuse française, avec quelques grands classiques. Un goût particulier qui intéresse de plus en plus les mixologues. Nature du document : documentaire

Coquelicot, l'emblème rouge de Nemours / Maëva Destombes in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Coquelicot, l'emblème rouge de Nemours : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur Année : 2021 Article : p. 76-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson confiserie fleur recette culinaire Seine-et-Marne : département Mots-clés : coquelicot : fleur  Nemours : Seine-et-Marne Résumé : Ils sont si délicats qu'ils ont souvent inspirés des artistes. A Nemours, ils sont transformés en spécialités très gourmandes depuis plusieurs décennies et connaissent ces vingt dernières années un regain d'intérêt chez les becs sucrés et salés. Nature du document : documentaire En ligne : https://agriculture.gouv.fr/le-coquelicot-une-histoire-un-terroir [article] Coquelicot, l'emblème rouge de Nemours : Rencontre [texte imprimé] / Maëva Destombes, Auteur . - 2021 . - p. 76-77. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : boisson confiserie fleur recette culinaire Seine-et-Marne : département Mots-clés : coquelicot : fleur  Nemours : Seine-et-Marne Résumé : Ils sont si délicats qu'ils ont souvent inspirés des artistes. A Nemours, ils sont transformés en spécialités très gourmandes depuis plusieurs décennies et connaissent ces vingt dernières années un regain d'intérêt chez les becs sucrés et salés. Nature du document : documentaire En ligne : https://agriculture.gouv.fr/le-coquelicot-une-histoire-un-terroir

Les atouts de la chicorée / Michka Theus in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Les atouts de la chicorée : Mon carnet futé. En forme Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2021 Article : p. 94-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson plante herbacée recette culinaire Mots-clés : chicorée : plante herbacée Résumé : Longtemps considérée comme parent pauvre et ersatz du café qu'elle remplaçait pendant la guerre faute d'approvisionnement, on redécouvre aujourd'hui la chicorée à boire et ses vertus. Nature du document : documentaire [article] Les atouts de la chicorée : Mon carnet futé. En forme [texte imprimé] / Michka Theus, Auteur . - 2021 . - p. 94-95. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : boisson plante herbacée recette culinaire Mots-clés : chicorée : plante herbacée Résumé : Longtemps considérée comme parent pauvre et ersatz du café qu'elle remplaçait pendant la guerre faute d'approvisionnement, on redécouvre aujourd'hui la chicorée à boire et ses vertus. Nature du document : documentaire

Pas d'été sans tomates ! / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Pas d'été sans tomates ! : Un produit, 14 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2021 Article : p. 96-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : On raffole de ce fruit que l'on cuisine dans tous ses états, comme un légume. Nature du document : documentaire [article] Pas d'été sans tomates ! : Un produit, 14 recettes [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2021 . - p. 96-97. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : recette culinaire solanacée Mots-clés : tomate : solanacée Résumé : On raffole de ce fruit que l'on cuisine dans tous ses états, comme un légume. Nature du document : documentaire

L'asimine. Un froid venu du nord / Snezana Gerbault in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : L'asimine. Un froid venu du nord : Mon carnet futé. Quèsaco ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Snezana Gerbault, Auteur Année : 2021 Article : p. 98 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique Mots-clés : asimine : fruit Résumé : Originaire d'Amérique septentrionale, l'asiminier produit des grappes de gros fruits délicieux au goût exotique qui lui ont valu le nom de "mangue du nord". Cet arbre fruitier rustique ne craint pas le froid et se plaît presque partout en France. Nature du document : documentaire [article] L'asimine. Un froid venu du nord : Mon carnet futé. Quèsaco ? [texte imprimé] / Snezana Gerbault, Auteur . - 2021 . - p. 98. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : fruit : denrée fruit exotique Mots-clés : asimine : fruit Résumé : Originaire d'Amérique septentrionale, l'asiminier produit des grappes de gros fruits délicieux au goût exotique qui lui ont valu le nom de "mangue du nord". Cet arbre fruitier rustique ne craint pas le froid et se plaît presque partout en France. Nature du document : documentaire

Le Gard entre terre et mer / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 201 (juillet 2021)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Titre : Le Gard entre terre et mer : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2021 Article : p. 100-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : Gard : département gastronomie tourisme Résumé : Depuis le bord de mer ou l'intérieur du territoire, dans la même journée on peut aller piquer une tête, admirer les camaïeux de roses et bleus des salins ou remplir son panier au marché de la place aux herbes d'Uzès. Dans tous les cas exactement sous le soleil. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.gard.fr/accueil.html [article] Le Gard entre terre et mer : Escapade gourmande [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2021 . - p. 100-107. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 201 (juillet 2021) Descripteurs : Gard : département gastronomie tourisme Résumé : Depuis le bord de mer ou l'intérieur du territoire, dans la même journée on peut aller piquer une tête, admirer les camaïeux de roses et bleus des salins ou remplir son panier au marché de la place aux herbes d'Uzès. Dans tous les cas exactement sous le soleil. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.gard.fr/accueil.html