Dépouillements

Le triomphe du pinot noir / Claudine Abitbol in Saveurs, 282 (mars 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Le triomphe du pinot noir : Chez mon caviste Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2022 Article : p. 14-18 Langues : Français (fre) Descripteurs : France vin Mots-clés : pinot noir : cépage Résumé : Cépage roi des grands vins de Bourgogne, le pinot noir a su s'aventurer avec succès sur d'autres terroirs, offrant des flacons de caractère et de garde. Nature du document : documentaire [article] Le triomphe du pinot noir : Chez mon caviste [texte imprimé] / Claudine Abitbol, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2022 . - p. 14-18. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : France vin Mots-clés : pinot noir : cépage Résumé : Cépage roi des grands vins de Bourgogne, le pinot noir a su s'aventurer avec succès sur d'autres terroirs, offrant des flacons de caractère et de garde. Nature du document : documentaire

La Falaise qui rougit. Des apéros normands et durables / Emmanuelle Jary in Saveurs, 282 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : La Falaise qui rougit. Des apéros normands et durables : Casseroles solidaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Jary, Auteur Année : 2022 Article : p. 16-18 Langues : Français (fre) Descripteurs : développement durable Haute-Normandie : région industrie agroalimentaire Résumé : En Seine-Maritime, Valentin Dennetière a créé une gamme de tartinables élaborés avec des produits de Normandie, valorise le travail des agriculteurs, pêcheurs et éleveurs de la région où il a grandi. Nature du document : documentaire En ligne : https://lafalaisequirougit.fr/ [article] La Falaise qui rougit. Des apéros normands et durables : Casseroles solidaires [texte imprimé] / Emmanuelle Jary, Auteur . - 2022 . - p. 16-18. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : développement durable Haute-Normandie : région industrie agroalimentaire Résumé : En Seine-Maritime, Valentin Dennetière a créé une gamme de tartinables élaborés avec des produits de Normandie, valorise le travail des agriculteurs, pêcheurs et éleveurs de la région où il a grandi. Nature du document : documentaire En ligne : https://lafalaisequirougit.fr/

Des gratins au top / Pauline Dubois in Saveurs, 282 (mars 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Des gratins au top : En cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2022 Article : p. 20-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : gratin : préparation culinaire Résumé : La bonne cuisine exige-t-elle forcément du temps, de l'huile de coude et beaucoup d'ingrédients ? Voici cinq recettes qui prouvent le contraire. Nature du document : documentaire [article] Des gratins au top : En cuisine [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2022 . - p. 20-25. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : gratin : préparation culinaire Résumé : La bonne cuisine exige-t-elle forcément du temps, de l'huile de coude et beaucoup d'ingrédients ? Voici cinq recettes qui prouvent le contraire. Nature du document : documentaire

Le thon voit rouge / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 282 (mars 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Le thon voit rouge : Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 30-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : développement durable recette culinaire thon Résumé : En conserve ou frais, ce poisson est l'un des plus consommés au monde. Mais ce nom générique recouvre plusieurs espèces, qui ne sont pas toutes exploitées de la même façon. Le thon, c'est bon ; le thon bien pêché, c'est mieux. Nature du document : documentaire [article] Le thon voit rouge : Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Bérengère Abraham, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 30-33. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : développement durable recette culinaire thon Résumé : En conserve ou frais, ce poisson est l'un des plus consommés au monde. Mais ce nom générique recouvre plusieurs espèces, qui ne sont pas toutes exploitées de la même façon. Le thon, c'est bon ; le thon bien pêché, c'est mieux. Nature du document : documentaire

Morceau choisi. La saucisse de Morteau / Louise Delaroa in Saveurs, 282 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Morceau choisi. La saucisse de Morteau : Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2022 Article : p. 34-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : charcuterie Doubs : département recette culinaire Mots-clés : saucisse de Morteau : charcuterie Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.saucissedemorteau.com/ [article] Morceau choisi. La saucisse de Morteau : Chez mon boucher [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2022 . - p. 34-39. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : charcuterie Doubs : département recette culinaire Mots-clés : saucisse de Morteau : charcuterie Résumé : Qui connaît les spécificités de chaque viande ? Avec les leçons de Saveurs, vous arriverez chez votre boucher en fin connaisseur... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.saucissedemorteau.com/

Gombo. Le globe-trotteur / Louise Delaroa in Saveurs, 282 (mars 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Gombo. Le globe-trotteur : Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Louise Delaroa, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2022 Article : p. 42-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : gombo : légume Résumé : Souvent associé à la cuisine africaine, ce fruit vert principalement cuisiné en légume est en réalité présent sur tous les continents. Un aliment étonnant qui confère une texture unique aux préparations. Nature du document : documentaire [article] Gombo. Le globe-trotteur : Pleine saison [texte imprimé] / Louise Delaroa, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2022 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : gombo : légume Résumé : Souvent associé à la cuisine africaine, ce fruit vert principalement cuisiné en légume est en réalité présent sur tous les continents. Un aliment étonnant qui confère une texture unique aux préparations. Nature du document : documentaire

La fermentation en pleine effervescence / Dominique Lesbros in Saveurs, 282 (mars 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : La fermentation en pleine effervescence : Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Maya Vavasseur, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2022 Article : p. 46-58 Langues : Français (fre) Descripteurs : fermentation recette culinaire Résumé : Ce fascinant processus naturel et ancestral qui permet de conserver et transformer les aliments tout en augmentant leur intérêt nutritionnel revient au goût du jour. Une fois ses principes acquis, c'est tout un univers culinaire qui s'offre à vous. Nature du document : documentaire [article] La fermentation en pleine effervescence : Gourmet [texte imprimé] / Dominique Lesbros, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Maya Vavasseur, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2022 . - p. 46-58. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : fermentation recette culinaire Résumé : Ce fascinant processus naturel et ancestral qui permet de conserver et transformer les aliments tout en augmentant leur intérêt nutritionnel revient au goût du jour. Une fois ses principes acquis, c'est tout un univers culinaire qui s'offre à vous. Nature du document : documentaire

La pistache. Une bonne pâte / Patricia Marini in Saveurs, 282 (mars 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : La pistache. Une bonne pâte : Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2022 Article : p. 64-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pistache : fruit sec Résumé : Ce fruit à coque, ordinairement picoré à l'apéritif, se fait gastronomique grâce à sa version en pâte, qui permet toutes les audaces, aussi bien dans les pâtisseries et autres desserts que dans les recettes salées. Nature du document : documentaire [article] La pistache. Une bonne pâte : Zoom [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2022 . - p. 64-67. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : pistache : fruit sec Résumé : Ce fruit à coque, ordinairement picoré à l'apéritif, se fait gastronomique grâce à sa version en pâte, qui permet toutes les audaces, aussi bien dans les pâtisseries et autres desserts que dans les recettes salées. Nature du document : documentaire

Antoine Gras. Laisser sa trace / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 282 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Antoine Gras. Laisser sa trace : Portrait de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 80-83 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Savoie : département Mots-clés : Gras, Antoine : 1995-  grand cuisinier Résumé : En toute discrétion, le jeune chef étoilé esquisse un parcours sans fautes à Val-d'Isère, au restaurant de l'Hôtel Les Barmes de l'Ours, avec une cuisine très créative qui rend hommage avec générosité aux spécialités savoyardes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.hotellesbarmes.com/ [article] Antoine Gras. Laisser sa trace : Portrait de chef [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 80-83. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : gastronomie Savoie : département Mots-clés : Gras, Antoine : 1995-  grand cuisinier Résumé : En toute discrétion, le jeune chef étoilé esquisse un parcours sans fautes à Val-d'Isère, au restaurant de l'Hôtel Les Barmes de l'Ours, avec une cuisine très créative qui rend hommage avec générosité aux spécialités savoyardes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.hotellesbarmes.com/

Arras. La ville à la campagne / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 282 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Arras. La ville à la campagne : Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 92-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Pas-de-Calais : département tourisme Mots-clés : Arras : Pas-de-Calais Résumé : Façonnée par l'histoire, cette ville des Hauts-de-France où l'architecture répond à la nature possède un charme incomparable. Depuis des siècles, on y cultive l'art des belles et bonnes choses. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.arras.fr/ [article] Arras. La ville à la campagne : Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 92-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : gastronomie Pas-de-Calais : département tourisme Mots-clés : Arras : Pas-de-Calais Résumé : Façonnée par l'histoire, cette ville des Hauts-de-France où l'architecture répond à la nature possède un charme incomparable. Depuis des siècles, on y cultive l'art des belles et bonnes choses. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.arras.fr/

Les agrumes Bachès. La beauté du zeste / Patricia Marini in Saveurs, 282 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Les agrumes Bachès. La beauté du zeste : Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2022 Article : p. 102-106 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Résumé : Au pied du mont Canigou, Perrine et Etienne Schaller ont pris la suite de la famille Bachès pour cultiver en bio une rare collection de plusieurs centaines de variétés d'agrumes et les commercialiser sous de multiples formes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.agrumesbaches.com/ [article] Les agrumes Bachès. La beauté du zeste : Le haut du panier [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2022 . - p. 102-106. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : agrume recette culinaire Résumé : Au pied du mont Canigou, Perrine et Etienne Schaller ont pris la suite de la famille Bachès pour cultiver en bio une rare collection de plusieurs centaines de variétés d'agrumes et les commercialiser sous de multiples formes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.agrumesbaches.com/

Rome. Il gusto italiano / Laura Zavan in Saveurs, 282 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Rome. Il gusto italiano : L'Italie de Laura Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Rome : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.rome-roma.net/ [article] Rome. Il gusto italiano : L'Italie de Laura [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Rome : Italie Résumé : Généreuse, simple et gourmande, la réputation de la cuisine italienne n'est plus à faire. A travers un tour de l'Italie, Laura Zavan vous propose d'en découvrir toute la richesse. Suivez le guide... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.rome-roma.net/

Sidonie Joggerts et Thomas Guillon. Ligériens de coeur / Pierrick Jégu in Saveurs, 282 (mars 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 282 (mars 2022) Titre : Sidonie Joggerts et Thomas Guillon. Ligériens de coeur : Portrait de vignerons Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2022 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Maine-et-Loire : département vin Mots-clés : vin du Val-de-Loire Résumé : Séduits par la douceur angevine et ses vins, c'est dans la vallée de la Loire que les Alsaciens Sidonie et Thomas ont choisi de s'établir. C'est avec une vision paysanne et artisanale du métier de vigneron qu'ils mènent leur Domaine de Trivel. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/DomaineDeTrivel/ [article] Sidonie Joggerts et Thomas Guillon. Ligériens de coeur : Portrait de vignerons [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2022 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 282 (mars 2022) Descripteurs : Maine-et-Loire : département vin Mots-clés : vin du Val-de-Loire Résumé : Séduits par la douceur angevine et ses vins, c'est dans la vallée de la Loire que les Alsaciens Sidonie et Thomas ont choisi de s'établir. C'est avec une vision paysanne et artisanale du métier de vigneron qu'ils mènent leur Domaine de Trivel. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/DomaineDeTrivel/