Dépouillements

En septembre. Cap sur l'automne / Coralie Ferreira in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : En septembre. Cap sur l'automne : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe Année : 2022 Article : p. 12-19 Langues : Français (fre) Descripteurs : automne recette culinaire Résumé : Un coup de blues en pensant à la rentrée qui se profile ? On ne se laisse pas abattre, au contraire : c'est le moment ou jamais de profiter des derniers fruits et légumes de l'été ! Nature du document : documentaire [article] En septembre. Cap sur l'automne : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Coralie Ferreira, Auteur ; David Japy, Photographe . - 2022 . - p. 12-19. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : automne recette culinaire Résumé : Un coup de blues en pensant à la rentrée qui se profile ? On ne se laisse pas abattre, au contraire : c'est le moment ou jamais de profiter des derniers fruits et légumes de l'été ! Nature du document : documentaire

Gratins. On revisite nos classiques ! / Eric Trochon in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Gratins. On revisite nos classiques ! : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2022 Article : p. 20-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : gratin : préparation culinaire Résumé : Une bonne odeur qui s'échappe du four, un dessus bien doré, des légumes fondants, du fromage filant... Déclinable à l'infini, le gratin est le symbole d'une cuisine conviviale, gourmande et qui fédère les petits et les grands. Nature du document : documentaire [article] Gratins. On revisite nos classiques ! : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2022 . - p. 20-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : gratin : préparation culinaire Résumé : Une bonne odeur qui s'échappe du four, un dessus bien doré, des légumes fondants, du fromage filant... Déclinable à l'infini, le gratin est le symbole d'une cuisine conviviale, gourmande et qui fédère les petits et les grands. Nature du document : documentaire

5 idées qui changent pour les moules / Carole Garnier in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : 5 idées qui changent pour les moules : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2022 Article : p. 32-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : moule recette culinaire Résumé : Envie de les cuisiner autrement que façon marinière ou à la crème ? On s'inspire de ces recettes créatives pour revisiter ces coquillages. Nature du document : documentaire [article] 5 idées qui changent pour les moules : Saveurs à partager. Chez mon poissonnier [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2022 . - p. 32-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : moule recette culinaire Résumé : Envie de les cuisiner autrement que façon marinière ou à la crème ? On s'inspire de ces recettes créatives pour revisiter ces coquillages. Nature du document : documentaire

Jean-Marc Tard. La biodynamie au coeur de la Vendée / Pierrick Jégu in Saveurs, 287 (septembre 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Jean-Marc Tard. La biodynamie au coeur de la Vendée : Saveurs à partager. Portrait de vigneron Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2022 Article : p. 44-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : production agricole Vendée : département vin viticulture Mots-clés : vin de Vendée  biodynamie Résumé : Au Domaine des Jumeaux, près de la Roche-sur-Yon, ce vigneron porte haut les couleurs du vignoble vendéen, grâce à une démarche biodynamique et nature, aussi joyeuse que rigoureuse. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinibee.com/vigneron/domaine-des-jumeaux-jean-marc-tard/ [article] Jean-Marc Tard. La biodynamie au coeur de la Vendée : Saveurs à partager. Portrait de vigneron [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2022 . - p. 44-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : production agricole Vendée : département vin viticulture Mots-clés : vin de Vendée  biodynamie Résumé : Au Domaine des Jumeaux, près de la Roche-sur-Yon, ce vigneron porte haut les couleurs du vignoble vendéen, grâce à une démarche biodynamique et nature, aussi joyeuse que rigoureuse. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.vinibee.com/vigneron/domaine-des-jumeaux-jean-marc-tard/

Petits pains feuilletés. Parfaits pour recevoir / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Petits pains feuilletés. Parfaits pour recevoir : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 48-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : pain recette culinaire Mots-clés : pain feuilleté Résumé : A la fois croustillants et fondants, délicats et élégants, ils feront le régale de vos invités, mais ils peuvent aussi se déguster encore tièdes pour une simple pause gourmande. Nature du document : documentaire [article] Petits pains feuilletés. Parfaits pour recevoir : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : pain recette culinaire Mots-clés : pain feuilleté Résumé : A la fois croustillants et fondants, délicats et élégants, ils feront le régale de vos invités, mais ils peuvent aussi se déguster encore tièdes pour une simple pause gourmande. Nature du document : documentaire

Le risotto aux champignons / Valéry Drouet in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Le risotto aux champignons : Saveurs à partager. Version tradi, version chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2022 Article : p. 50-52 Langues : Français (fre) Descripteurs : champignon recette culinaire riz Mots-clés : risotto : préparation culinaire Résumé : Crémeux et onctueux, le risotto est toujours une valeur sûre quand on invite. Sans chichi ou au contraire présenté de façon raffiné, on a le choix ! Nature du document : documentaire [article] Le risotto aux champignons : Saveurs à partager. Version tradi, version chef [texte imprimé] / Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2022 . - p. 50-52. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : champignon recette culinaire riz Mots-clés : risotto : préparation culinaire Résumé : Crémeux et onctueux, le risotto est toujours une valeur sûre quand on invite. Sans chichi ou au contraire présenté de façon raffiné, on a le choix ! Nature du document : documentaire

Des petits biscuits à craquer ! / Carole Garnier in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Des petits biscuits à craquer ! : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2022 Article : p. 54-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : biscuit recette culinaire Résumé : Au chocolat, aux fruits secs, aux épices... les biscuits maison font l'unanimité, car leur petit supplément d'âme les rend absolument irrésistibles. On n'en laisse pas une miette ! Nature du document : documentaire [article] Des petits biscuits à craquer ! : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2022 . - p. 54-59. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : biscuit recette culinaire Résumé : Au chocolat, aux fruits secs, aux épices... les biscuits maison font l'unanimité, car leur petit supplément d'âme les rend absolument irrésistibles. On n'en laisse pas une miette ! Nature du document : documentaire

Florent Pietravalle. Un art aussi brut que délicat / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 287 (septembre 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Florent Pietravalle. Un art aussi brut que délicat : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 62-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Vaucluse : département Mots-clés : Pietravalle, Florent : grand cuisinier Résumé : Au cœur d'un des plus beaux lieux d'Avignon, La Mirande, ce chef construit une cuisine intelligente et sensible, subtil équilibre entre technique et créativité. Un chef bien dans son époque, dans une maison hors du temps. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.la-mirande.fr/fr/restaurant-avignon-provence.html [article] Florent Pietravalle. Un art aussi brut que délicat : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 62-65. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : gastronomie Vaucluse : département Mots-clés : Pietravalle, Florent : grand cuisinier Résumé : Au cœur d'un des plus beaux lieux d'Avignon, La Mirande, ce chef construit une cuisine intelligente et sensible, subtil équilibre entre technique et créativité. Un chef bien dans son époque, dans une maison hors du temps. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.la-mirande.fr/fr/restaurant-avignon-provence.html

Et si on cuisinait le raisin ? / Carole Garnier in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Et si on cuisinait le raisin ? : Saveurs du marché. Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Rose Aubert, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2022 Article : p. 70-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : raisin recette culinaire Résumé : Croqué grain par grain que l'on détache au fur et à mesure de la grappe, savouré sous forme de jus, ou glissé dans des desserts... Le raisin s'impose comme un des fruits incontournables de la rentrée. Et pourquoi ne pas le cuisiner ? Attendri par la cuisson, il révèle de nouvelles saveurs. Nature du document : documentaire [article] Et si on cuisinait le raisin ? : Saveurs du marché. Pleine saison [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Rose Aubert, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2022 . - p. 70-75. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : raisin recette culinaire Résumé : Croqué grain par grain que l'on détache au fur et à mesure de la grappe, savouré sous forme de jus, ou glissé dans des desserts... Le raisin s'impose comme un des fruits incontournables de la rentrée. Et pourquoi ne pas le cuisiner ? Attendri par la cuisson, il révèle de nouvelles saveurs. Nature du document : documentaire

Veggie. On décline les aubergines ! / Carole Garnier in Saveurs, 287 (septembre 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Veggie. On décline les aubergines ! : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe Année : 2022 Article : p. 80-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : aubergine : légume  végétarisme : régime alimentaire Résumé : En caviar, en salades, farcies ou en gratins, les aubergines composent de nombreuses recettes végétariennes. Voici nos astuces pour les cuisiner de façon équilibrée. Nature du document : documentaire [article] Veggie. On décline les aubergines ! : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Delphine Brunet, Auteur ; Eric Fénot, Photographe . - 2022 . - p. 80-85. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : légume recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : aubergine : légume  végétarisme : régime alimentaire Résumé : En caviar, en salades, farcies ou en gratins, les aubergines composent de nombreuses recettes végétariennes. Voici nos astuces pour les cuisiner de façon équilibrée. Nature du document : documentaire

Une ville, 8 étapes ! Le Puy-en-Velay. Une cité sanctuaire aux mille attraits / Patricia Marini in Saveurs, 287 (septembre 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Une ville, 8 étapes ! Le Puy-en-Velay. Une cité sanctuaire aux mille attraits : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe Année : 2022 Article : p. 86-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Loire : département tourisme Mots-clés : Puy-en-Velay : Haute-Loire Résumé : Renommée pour sa dentelle et son patrimoine sacré exceptionnel, cette ville de la Haute-Loire dispose d'un magnifique terroir, exploité par des artisans inspirés. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lepuyenvelay-tourisme.fr/ [article] Une ville, 8 étapes ! Le Puy-en-Velay. Une cité sanctuaire aux mille attraits : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Patricia Marini, Auteur ; Marie-José Jarry, Photographe . - 2022 . - p. 86-95. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : gastronomie Haute-Loire : département tourisme Mots-clés : Puy-en-Velay : Haute-Loire Résumé : Renommée pour sa dentelle et son patrimoine sacré exceptionnel, cette ville de la Haute-Loire dispose d'un magnifique terroir, exploité par des artisans inspirés. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lepuyenvelay-tourisme.fr/

Le reblochon. Un fromage de tradition / Pierrick Jégu in Saveurs, 287 (septembre 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Le reblochon. Un fromage de tradition : Saveurs d'ici. Le haut du panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2022 Article : p. 96-100 Langues : Français (fre) Descripteurs : fromage Haute-Savoie : département Mots-clés : reblochon : fromage Résumé : Qui ne connaît pas ce fromage au lait cru et entier, avec sa fine croûte jaune orangé et sa pâte onctueuse au bon goût de crème ? Rencontre au sommet, à la découverte de l'un des fromages stars des montagnes alpines. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.reblochon.fr/ [article] Le reblochon. Un fromage de tradition : Saveurs d'ici. Le haut du panier [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2022 . - p. 96-100. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : fromage Haute-Savoie : département Mots-clés : reblochon : fromage Résumé : Qui ne connaît pas ce fromage au lait cru et entier, avec sa fine croûte jaune orangé et sa pâte onctueuse au bon goût de crème ? Rencontre au sommet, à la découverte de l'un des fromages stars des montagnes alpines. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.reblochon.fr/

Le piment d'Espelette. Piquant, mais pas trop ! / Carole Garnier in Saveurs, 287 (septembre 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Le piment d'Espelette. Piquant, mais pas trop ! : Saveurs d'ailleurs. Zoom Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2022 Article : p. 102-106 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : piment : plante aromatique  piment d'Espelette : plante aromatique Résumé : Emblème du Pays Basque, le piment d'Espelette est un incontournable des spécialités locales, comme le poulet basquaise ou l'axoa. Il fait également merveille, de l'entrée au dessert, dans des recettes créatives. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.pimentdespelette.com/ [article] Le piment d'Espelette. Piquant, mais pas trop ! : Saveurs d'ailleurs. Zoom [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2022 . - p. 102-106. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : plante aromatique recette culinaire Mots-clés : piment : plante aromatique  piment d'Espelette : plante aromatique Résumé : Emblème du Pays Basque, le piment d'Espelette est un incontournable des spécialités locales, comme le poulet basquaise ou l'axoa. Il fait également merveille, de l'entrée au dessert, dans des recettes créatives. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.pimentdespelette.com/

La Sicile de Laura. Une île entre mer et volcans / Laura Zavan in Saveurs, 287 (septembre 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : La Sicile de Laura. Une île entre mer et volcans : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Sicile Résumé : Baignée par le soleil, la Sicile nous emmène pour un voyage riche et surprenant à travers des saveurs et des cultures différentes. Sa cuisine est à son image : généreuse et colorée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.routard.com/guide/code_dest/sicile.htm [article] La Sicile de Laura. Une île entre mer et volcans : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : gastronomie Italie Sicile Résumé : Baignée par le soleil, la Sicile nous emmène pour un voyage riche et surprenant à travers des saveurs et des cultures différentes. Sa cuisine est à son image : généreuse et colorée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.routard.com/guide/code_dest/sicile.htm

Cap sur l'île Maurice / Carole Garnier in Saveurs, 287 (septembre 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 287 (septembre 2022) Titre : Cap sur l'île Maurice : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2022 Article : p. 116-119 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie île Maurice Résumé : Située dans l'ouest de l'océan Indien, l'île Maurice offre une cuisine métissée. Découvrez quatre recettes emblématiques, pour voyager le temps d'un repas... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ile-maurice.fr/ [article] Cap sur l'île Maurice : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2022 . - p. 116-119. Langues : Français (fre) in Saveurs > 287 (septembre 2022) Descripteurs : gastronomie île Maurice Résumé : Située dans l'ouest de l'océan Indien, l'île Maurice offre une cuisine métissée. Découvrez quatre recettes emblématiques, pour voyager le temps d'un repas... Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ile-maurice.fr/