Dépouillements

C'est l'été ! Envie de grandes tablées / Pauline Dubois in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : C'est l'été ! Envie de grandes tablées : Saveurs à partager. Menus de saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2022 Article : p. 14-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Enfin il est là, et les repas qui l'accompagnent, aussi ! Et pour en profiter pleinement, voici six recettes ensoleillées, qui font la part belle à la convivialité, avec juste ce qu'il faut d'originalité. Nature du document : documentaire [article] C'est l'été ! Envie de grandes tablées : Saveurs à partager. Menus de saison [texte imprimé] / Pauline Dubois, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2022 . - p. 14-21. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : été : saison recette culinaire Résumé : Enfin il est là, et les repas qui l'accompagnent, aussi ! Et pour en profiter pleinement, voici six recettes ensoleillées, qui font la part belle à la convivialité, avec juste ce qu'il faut d'originalité. Nature du document : documentaire

Une invitation à déjeuner sur l'herbe / Julie Martory in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Une invitation à déjeuner sur l'herbe : Saveurs à partager. Gourmet Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Martory, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Rose Aubert, Auteur ; Claire Payen, Photographe Année : 2022 Article : p. 22-31 Langues : Français (fre) Descripteurs : été : saison recette culinaire Mots-clés : pique-nique Résumé : La période estivale signe le retour tant attendu des repas pris à l'ombre d'un arbre, sous un parasol ou au bord d'un ruisseau. Aux oubliettes le saucisson et le taboulé, place aux recettes inventives et gourmandes ! Nature du document : documentaire [article] Une invitation à déjeuner sur l'herbe : Saveurs à partager. Gourmet [texte imprimé] / Julie Martory, Auteur ; Sophie Dupuis-Gaulier, Auteur ; Rose Aubert, Auteur ; Claire Payen, Photographe . - 2022 . - p. 22-31. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : été : saison recette culinaire Mots-clés : pique-nique Résumé : La période estivale signe le retour tant attendu des repas pris à l'ombre d'un arbre, sous un parasol ou au bord d'un ruisseau. Aux oubliettes le saucisson et le taboulé, place aux recettes inventives et gourmandes ! Nature du document : documentaire

L'onglet de veau. Tendre et délicat / Eric Trochon in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : L'onglet de veau. Tendre et délicat : Saveurs à partager. Chez mon boucher Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Trochon, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2022 Article : p. 32-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : onglet de veau Résumé : C'est probablement l'un des morceaux les plus savoureux du veau. Voici les idées de Saveurs qui changent des traditionnelles purée et sauce à l'échalote, pour sublimer ce mets. Nature du document : documentaire [article] L'onglet de veau. Tendre et délicat : Saveurs à partager. Chez mon boucher [texte imprimé] / Eric Trochon, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2022 . - p. 32-37. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : recette culinaire veau Mots-clés : onglet de veau Résumé : C'est probablement l'un des morceaux les plus savoureux du veau. Voici les idées de Saveurs qui changent des traditionnelles purée et sauce à l'échalote, pour sublimer ce mets. Nature du document : documentaire

Céline oulié et Marine Rousseau. Le madiran au féminin / Pierrick Jégu in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Céline oulié et Marine Rousseau. Le madiran au féminin : Saveurs à partager. Portrait de vigneronnes Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2022 Article : p. 42-45 Langues : Français (fre) Descripteurs : France : Sud-Ouest vin viticulteur Mots-clés : Oulié, Céline : vigneron  Rousseau, Marine : vigneron  Madiran : vin Résumé : C'est un petit domaine plein de promesses, dans le Sud-Ouest, qu'une vigneronne transmet peu à peu à une autre vigneronne. Avec une volonté : perpétuer son travail sur les vignes, dans le respect du terroir et de l'environnement. Nature du document : documentaire En ligne : https://cavedupicvert.fr/domaines/125-clos-les-mets-d-ames [article] Céline oulié et Marine Rousseau. Le madiran au féminin : Saveurs à partager. Portrait de vigneronnes [texte imprimé] / Pierrick Jégu, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2022 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : France : Sud-Ouest vin viticulteur Mots-clés : Oulié, Céline : vigneron  Rousseau, Marine : vigneron  Madiran : vin Résumé : C'est un petit domaine plein de promesses, dans le Sud-Ouest, qu'une vigneronne transmet peu à peu à une autre vigneronne. Avec une volonté : perpétuer son travail sur les vignes, dans le respect du terroir et de l'environnement. Nature du document : documentaire En ligne : https://cavedupicvert.fr/domaines/125-clos-les-mets-d-ames

Fougasse aux olives. Une spécialité aux parfums du Sud / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Fougasse aux olives. Une spécialité aux parfums du Sud : Saveurs à partager. L'atelier du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur Année : 2022 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : olive pain recette culinaire Mots-clés : fougasse : préparation culinaire Résumé : Recette traditionnelle provençale, ce pain plat à croûte souple et à mie moelleuse est reconnaissable à sa forme de feuille. Parfumé à l'huile d'olive, il est indissociable de nos tablées d'été. Nature du document : documentaire [article] Fougasse aux olives. Une spécialité aux parfums du Sud : Saveurs à partager. L'atelier du pain [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur . - 2022 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : olive pain recette culinaire Mots-clés : fougasse : préparation culinaire Résumé : Recette traditionnelle provençale, ce pain plat à croûte souple et à mie moelleuse est reconnaissable à sa forme de feuille. Parfumé à l'huile d'olive, il est indissociable de nos tablées d'été. Nature du document : documentaire

Opération fraîcheur avec les soupes froides / Carole Garnier in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Opération fraîcheur avec les soupes froides : Saveurs à partager. En pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe Année : 2022 Article : p. 52-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : soupe froide  soupe : préparation culinaire Résumé : Préparées avec les bons produits de l'été, elles n'ont pas leurs pareilles pour nous rafraîchir. Et si on y ajoute des toppings originaux, qui jouent avec les textures et les saveurs, c'est le régal assuré ! Nature du document : documentaire [article] Opération fraîcheur avec les soupes froides : Saveurs à partager. En pratique [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Lucie Dauchy, Auteur ; Martin Balme, Photographe . - 2022 . - p. 52-57. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire Mots-clés : soupe froide  soupe : préparation culinaire Résumé : Préparées avec les bons produits de l'été, elles n'ont pas leurs pareilles pour nous rafraîchir. Et si on y ajoute des toppings originaux, qui jouent avec les textures et les saveurs, c'est le régal assuré ! Nature du document : documentaire

Berthillon. Une maison qui ne laisse pas de glace / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Berthillon. Une maison qui ne laisse pas de glace : Saveurs de chef. Portrait de talent Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur Année : 2022 Article : p. 60-63 Langues : Français (fre) Descripteurs : glacerie Paris recette culinaire Mots-clés : Berthillon : glacier  glace : dessert  sorbet : entremets glacé Résumé : Depuis trois générations, la maison Berthillon régale les Parisiens (et pas que). Une belle réussite pour une famille qui perpétue un savoir-faire unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://berthillon.fr/ [article] Berthillon. Une maison qui ne laisse pas de glace : Saveurs de chef. Portrait de talent [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Auteur . - 2022 . - p. 60-63. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : glacerie Paris recette culinaire Mots-clés : Berthillon : glacier  glace : dessert  sorbet : entremets glacé Résumé : Depuis trois générations, la maison Berthillon régale les Parisiens (et pas que). Une belle réussite pour une famille qui perpétue un savoir-faire unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://berthillon.fr/

Veggie. La polenta en deux recettes / Carole Garnier in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Veggie. La polenta en deux recettes : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2022 Article : p. 72-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : polenta : préparation culinaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : Moulée en palets ou en bâtonnets et croustillante, ou au contraire fluide et crémeuse, la polenta offre une foule de possibilités en cuisine. A explorer dans des recettes végétariennes pour varier les menus ! Nature du document : documentaire [article] Veggie. La polenta en deux recettes : Saveurs du marché. Ni viande ni poisson [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Audrey Cosson, Auteur ; Alicia Moret, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2022 . - p. 72-77. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : produit culinaire recette culinaire régime alimentaire Mots-clés : polenta : préparation culinaire  végétarisme : régime alimentaire Résumé : Moulée en palets ou en bâtonnets et croustillante, ou au contraire fluide et crémeuse, la polenta offre une foule de possibilités en cuisine. A explorer dans des recettes végétariennes pour varier les menus ! Nature du document : documentaire

Le poivron rouge. Du croquant et de la couleur / Carole Garnier in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Le poivron rouge. Du croquant et de la couleur : Saveurs du marché. Pleine saison Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe Année : 2022 Article : p. 78-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : poivron : légume  poivron rouge Résumé : Grillé sur des tartes salées, cru et croquant dans des salades, poêlé et fondant dans une piperade... Ce légume ensoleillé s'impose dans nos menus d'été ! Nature du document : documentaire [article] Le poivron rouge. Du croquant et de la couleur : Saveurs du marché. Pleine saison [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Valéry Drouet, Auteur ; Léa Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Photographe . - 2022 . - p. 78-81. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : légume recette culinaire Mots-clés : poivron : légume  poivron rouge Résumé : Grillé sur des tartes salées, cru et croquant dans des salades, poêlé et fondant dans une piperade... Ce légume ensoleillé s'impose dans nos menus d'été ! Nature du document : documentaire

Mousses, biscuits... Des desserts en herbes / Carole Garnier in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Mousses, biscuits... Des desserts en herbes : Saveurs du marché. Surprise du chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur ; Ophélie Barès, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe Année : 2022 Article : p. 82-87 Langues : Français (fre) Descripteurs : biscuit plante aromatique recette culinaire Mots-clés : mousse : préparation culinaire  dessert Résumé : Thym, basilic, coriandre... Spontanément, on pense à des recettes de salades, de grillades, mais ces plantes aromatiques font aussi des étincelles quand on les cuisine dans des desserts ! Nature du document : documentaire [article] Mousses, biscuits... Des desserts en herbes : Saveurs du marché. Surprise du chef [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur ; Ophélie Barès, Auteur ; Louis Laurent Grandadam, Photographe . - 2022 . - p. 82-87. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : biscuit plante aromatique recette culinaire Mots-clés : mousse : préparation culinaire  dessert Résumé : Thym, basilic, coriandre... Spontanément, on pense à des recettes de salades, de grillades, mais ces plantes aromatiques font aussi des étincelles quand on les cuisine dans des desserts ! Nature du document : documentaire

Quinoa. Prenons-en de la graine ! / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Quinoa. Prenons-en de la graine ! : Saveurs du marché. Alimentation durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 88-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : quinoa : plante herbacée Résumé : Propulsée au rang de super-aliment, il y a trente ans, cette pseudo-céréale est un modèle : des plateaux andins aux plaines d'Anjou ou du Berry, le quinoa trace son sillon vers la durabilité. Nature du document : documentaire [article] Quinoa. Prenons-en de la graine ! : Saveurs du marché. Alimentation durable [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 88-90. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : plante herbacée recette culinaire Mots-clés : quinoa : plante herbacée Résumé : Propulsée au rang de super-aliment, il y a trente ans, cette pseudo-céréale est un modèle : des plateaux andins aux plaines d'Anjou ou du Berry, le quinoa trace son sillon vers la durabilité. Nature du document : documentaire

Une ville, 10 étapes ! Royan. Le joyau de la côte de Beauté / Marie-Laure Fréchet in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Une ville, 10 étapes ! Royan. Le joyau de la côte de Beauté : Saveurs d'ici. Voyager Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 92-101 Langues : Français (fre) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie tourisme Mots-clés : Royan : Charente-Maritime Résumé : C'est une ville de carte postale au charme suranné. Entre architecture Belle Epoque et moderniste, Royan est une station balnéaire qu'on ne se lasse pas de redécouvrir. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.royanatlantique.fr/vacances-charentes/destinations/royan/ [article] Une ville, 10 étapes ! Royan. Le joyau de la côte de Beauté : Saveurs d'ici. Voyager [texte imprimé] / Marie-Laure Fréchet, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 92-101. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : Charente-Maritime : département gastronomie tourisme Mots-clés : Royan : Charente-Maritime Résumé : C'est une ville de carte postale au charme suranné. Entre architecture Belle Epoque et moderniste, Royan est une station balnéaire qu'on ne se lasse pas de redécouvrir. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.royanatlantique.fr/vacances-charentes/destinations/royan/

Les algues. Une touche iodée / Carole Garnier in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Les algues. Une touche iodée : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Carole Garnier, Auteur Année : 2022 Article : p. 102-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : algue recette culinaire Résumé : Si l'algue nori, qui entoure les makis japonais, est la plus connue, il en existe bien d'autres, des plus douces aux plus corsées, pouvant se glisser dans de nombreuses recettes. Nature du document : documentaire [article] Les algues. Une touche iodée : Saveurs d'ailleurs. Lecture gourmande [texte imprimé] / Carole Garnier, Auteur . - 2022 . - p. 102-107. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : algue recette culinaire Résumé : Si l'algue nori, qui entoure les makis japonais, est la plus connue, il en existe bien d'autres, des plus douces aux plus corsées, pouvant se glisser dans de nombreuses recettes. Nature du document : documentaire

La Toscane de Laura. Une région aux mille saveurs / Laura Zavan in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)  

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : La Toscane de Laura. Une région aux mille saveurs : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan Type de document : texte imprimé Auteurs : Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe Année : 2022 Article : p. 108-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : Des collines d'oliviers et des vignes, de l'huile et du vin, des paysages à couper le souffle, une cuisine à la fois rustique et raffinée : bienvenue en Toscane ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.voyagetoscane.fr/ [article] La Toscane de Laura. Une région aux mille saveurs : Saveurs d'ailleurs. L'Italie de Laura Zavan [texte imprimé] / Laura Zavan, Auteur ; Valérie Lhomme, Photographe . - 2022 . - p. 108-113. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : gastronomie Italie Mots-clés : Toscane : Italie Résumé : Des collines d'oliviers et des vignes, de l'huile et du vin, des paysages à couper le souffle, une cuisine à la fois rustique et raffinée : bienvenue en Toscane ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.voyagetoscane.fr/

Le mezcal. Une boisson mythique venue du Mexique / Maëva Terroy in Saveurs, 286 (juillet-août 2022)

Public ISBD [article]  inSaveurs > 286 (juillet-août 2022) Titre : Le mezcal. Une boisson mythique venue du Mexique : Saveurs d'ailleurs. Secrets de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Terroy, Auteur Année : 2022 Article : p. 114-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mexique Mots-clés : mezcal : eau-de-vie Résumé : Spécialité mexicaine la plus exportée, cette eau-de-vie issue de la fermentation d'agave, préalablement cuit au four, séduit les mixologues avec ses notes fumées. Nature du document : documentaire [article] Le mezcal. Une boisson mythique venue du Mexique : Saveurs d'ailleurs. Secrets de fabrication [texte imprimé] / Maëva Terroy, Auteur . - 2022 . - p. 114-117. Langues : Français (fre) in Saveurs > 286 (juillet-août 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée Mexique Mots-clés : mezcal : eau-de-vie Résumé : Spécialité mexicaine la plus exportée, cette eau-de-vie issue de la fermentation d'agave, préalablement cuit au four, séduit les mixologues avec ses notes fumées. Nature du document : documentaire