Dépouillements

Appleton Estate. La Jamaïque toute en finesse / Fabien Humbert in Rumporter, 22 (été 2022)  

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Appleton Estate. La Jamaïque toute en finesse : Focus distillerie Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Humbert, Auteur Année : 2022 Article : p. 30-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Jamaïque Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Aux côtés des autres légendes jamaïcaines comme Worthy Park, Long Pond ou Hampden, Appleton Estate écrit sa propre histoire, singulière. D'abord parce que cette distillerie fondée en 1749 est un single estate, ensuite parce que la marque distille et assemble à la fois des rhums d'alambic à repasse et des rhums de colonne, ou encore parce que son master blender, Joy Spence, est une femme. Cela donne des rhums expressifs mais équilibrés, fins et complexes, traditionnellement marqués par des jolies notes de zeste d'orange. Nature du document : documentaire En ligne : https://appletonestate.com/fr/ [article] Appleton Estate. La Jamaïque toute en finesse : Focus distillerie [texte imprimé] / Fabien Humbert, Auteur . - 2022 . - p. 30-39. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée Jamaïque Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Aux côtés des autres légendes jamaïcaines comme Worthy Park, Long Pond ou Hampden, Appleton Estate écrit sa propre histoire, singulière. D'abord parce que cette distillerie fondée en 1749 est un single estate, ensuite parce que la marque distille et assemble à la fois des rhums d'alambic à repasse et des rhums de colonne, ou encore parce que son master blender, Joy Spence, est une femme. Cela donne des rhums expressifs mais équilibrés, fins et complexes, traditionnellement marqués par des jolies notes de zeste d'orange. Nature du document : documentaire En ligne : https://appletonestate.com/fr/

Le lent éveil du rhum en Chine / Jeanne Peixian Qiao in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Le lent éveil du rhum en Chine : Economie Type de document : texte imprimé Auteurs : Jeanne Peixian Qiao, Auteur ; Fabien Humbert, Auteur Année : 2022 Article : p. 48-53 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Chine Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  baijiu : eau-de-vie Résumé : Le baiju de canne à sucre est mis à vieillir dans des cuves en terre appelées Jiao. Depuis quelques années, les baijiu de vesou reviennent en grâce, dans le sillage d'un intérêt nouveau des Chinois pour le rhum. Cepndant, les rhums qui ont le vent en poupe dans l'empire du milieu sont majoritairement bus en cocktails dans un cadre festif. La dégustation de rhums premiums restant anecdotique. Interview : depuis plus de 25 ans, Aki Wang, figure taïwanaise du bar, exprime, avec son shaker, l'art de vivre à la chinoise. Interview : Daniel G. Taytslin, importateur précurseur en Chine. Nature du document : documentaire [article] Le lent éveil du rhum en Chine : Economie [texte imprimé] / Jeanne Peixian Qiao, Auteur ; Fabien Humbert, Auteur . - 2022 . - p. 48-53. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée Chine Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  baijiu : eau-de-vie Résumé : Le baiju de canne à sucre est mis à vieillir dans des cuves en terre appelées Jiao. Depuis quelques années, les baijiu de vesou reviennent en grâce, dans le sillage d'un intérêt nouveau des Chinois pour le rhum. Cepndant, les rhums qui ont le vent en poupe dans l'empire du milieu sont majoritairement bus en cocktails dans un cadre festif. La dégustation de rhums premiums restant anecdotique. Interview : depuis plus de 25 ans, Aki Wang, figure taïwanaise du bar, exprime, avec son shaker, l'art de vivre à la chinoise. Interview : Daniel G. Taytslin, importateur précurseur en Chine. Nature du document : documentaire

Magnifica de Faria redonne ses lettres de noblesse à la cachaça / Fabien Humbert in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Magnifica de Faria redonne ses lettres de noblesse à la cachaça : Rhum'Antique Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Humbert, Auteur Année : 2022 Article : p. 54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Brésil Mots-clés : cachaça : boisson alcoolisée Résumé : Alors qu'au Brésil les cachaças de "alambique" sont en passe d'obtenir une dénomination qui va les distinguer des cachaças industrielles, cette marque haut de gamme est en train de s'imposer sur un marché français encore habitué aux cachaças peu aromatiques qu'on sert en cocktail. Tout le contraire des savoureux jus élaborés par la famille de Faria. Nature du document : documentaire [article] Magnifica de Faria redonne ses lettres de noblesse à la cachaça : Rhum'Antique [texte imprimé] / Fabien Humbert, Auteur . - 2022 . - p. 54-57. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée Brésil Mots-clés : cachaça : boisson alcoolisée Résumé : Alors qu'au Brésil les cachaças de "alambique" sont en passe d'obtenir une dénomination qui va les distinguer des cachaças industrielles, cette marque haut de gamme est en train de s'imposer sur un marché français encore habitué aux cachaças peu aromatiques qu'on sert en cocktail. Tout le contraire des savoureux jus élaborés par la famille de Faria. Nature du document : documentaire

Avec sa liqueur Amashia, Jean-François Kodjo réinvente le Sodabi arrangé / Fabien Humbert in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Avec sa liqueur Amashia, Jean-François Kodjo réinvente le Sodabi arrangé : Voisins du rhum Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Humbert, Auteur Année : 2022 Article : p. 68-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée liqueur Togo Mots-clés : sodabi : eau-de-vie de palme  Amashia : liqueur  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Eau-de-vie de palme traditionnelle du Bénin et du Togo, le Sodabi est en train de gagner ses lettres de noblesse. Jean-François Kodjo, un Togolais qui a lancé sa propre marque, Amashia, nous en dit plus sur la nouvelle sensation africaine. Nature du document : documentaire [article] Avec sa liqueur Amashia, Jean-François Kodjo réinvente le Sodabi arrangé : Voisins du rhum [texte imprimé] / Fabien Humbert, Auteur . - 2022 . - p. 68-69. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée liqueur Togo Mots-clés : sodabi : eau-de-vie de palme  Amashia : liqueur  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : Eau-de-vie de palme traditionnelle du Bénin et du Togo, le Sodabi est en train de gagner ses lettres de noblesse. Jean-François Kodjo, un Togolais qui a lancé sa propre marque, Amashia, nous en dit plus sur la nouvelle sensation africaine. Nature du document : documentaire

Changer de vie avec le rhum / Fabien Humbert in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Changer de vie avec le rhum : Dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Humbert, Auteur Année : 2022 Article : p. 70-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée reconversion professionnelle Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de canne à sucre Résumé : C'est peu dire que la pandémie de covid 19 a bouleversé nos vies. Nombre d'entre nous se sont mis en tête de déménager pour trouver plus d'espace (verts si possible), et d'autres ont caressé l'idée de changer tout bonnement de métier. Alors chez Rumporter, nous nous sommes lancé un défi : aider celles et ceux qui souhaitent changer de vie... en travaillant dans le rhum ! Nature du document : documentaire [article] Changer de vie avec le rhum : Dossier [texte imprimé] / Fabien Humbert, Auteur . - 2022 . - p. 70-81. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée reconversion professionnelle Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de canne à sucre Résumé : C'est peu dire que la pandémie de covid 19 a bouleversé nos vies. Nombre d'entre nous se sont mis en tête de déménager pour trouver plus d'espace (verts si possible), et d'autres ont caressé l'idée de changer tout bonnement de métier. Alors chez Rumporter, nous nous sommes lancé un défi : aider celles et ceux qui souhaitent changer de vie... en travaillant dans le rhum ! Nature du document : documentaire

4 cocktails estivaux qui vont vous rafraîchir le palais / Yoann Demeersseman in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : 4 cocktails estivaux qui vont vous rafraîchir le palais : Cocktails & rhum Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoann Demeersseman, Auteur ; Mikael Peilloux, Photographe Année : 2022 Article : p. 82-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : cocktail : boisson  rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : 4 cocktails à savourer : Avocado Daïquiri, Mysterious Cup, Elements from Thaïland, Negroni VO... Nature du document : documentaire [article] 4 cocktails estivaux qui vont vous rafraîchir le palais : Cocktails & rhum [texte imprimé] / Yoann Demeersseman, Auteur ; Mikael Peilloux, Photographe . - 2022 . - p. 82-86. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée Mots-clés : cocktail : boisson  rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée Résumé : 4 cocktails à savourer : Avocado Daïquiri, Mysterious Cup, Elements from Thaïland, Negroni VO... Nature du document : documentaire

Avec Canaïma, Diplomatico met l'Amazonie en bouteille / Béatrice Delamotte in Rumporter, 22 (été 2022)  

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Avec Canaïma, Diplomatico met l'Amazonie en bouteille : Gins tropicaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2022 Article : p. 88-89 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Venezuela Mots-clés : gin : eau-de-vie  Canaïma : marque commerciale Résumé : Sorti en 2019, le gin Canaïma s'impose en France. Produit dans la même distillerie que les rhums "Diplomatico", ce spiritueux contient une macération de baies qu'on ne trouve que dans la forêt amazonienne et qui sont récoltées à la main par la tribu des Pemon. Le tupiro, le merey, le seje ou le capazu, vous connaissez ? Non ? Nous non plus, raison de plus pour essayer ce gin amazonien. Nature du document : documentaire En ligne : https://canaimagin.com/en/ [article] Avec Canaïma, Diplomatico met l'Amazonie en bouteille : Gins tropicaux [texte imprimé] / Béatrice Delamotte, Auteur . - 2022 . - p. 88-89. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée Venezuela Mots-clés : gin : eau-de-vie  Canaïma : marque commerciale Résumé : Sorti en 2019, le gin Canaïma s'impose en France. Produit dans la même distillerie que les rhums "Diplomatico", ce spiritueux contient une macération de baies qu'on ne trouve que dans la forêt amazonienne et qui sont récoltées à la main par la tribu des Pemon. Le tupiro, le merey, le seje ou le capazu, vous connaissez ? Non ? Nous non plus, raison de plus pour essayer ce gin amazonien. Nature du document : documentaire En ligne : https://canaimagin.com/en/

En Martinique, la filière canne à sucre fait face à une crise existentielle / Fabien Humbert in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : En Martinique, la filière canne à sucre fait face à une crise existentielle : Développement durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabien Humbert, Auteur Année : 2022 Article : p. 90-95 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée canne à sucre crise économique étude de marché industrie agroalimentaire Martinique Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de canne à sucre Résumé : L'avenir de la culture de la canne à sucre, et donc du rhum, en Martinique semble bien sombre, car 80 000 tonnes manquent à l'appel depuis plusieurs années. En cause, le changement climatique, la difficile lutte contre les mauvaises herbes, et l'érosion du nombre de planteurs... Si planteurs, chercheurs et producteurs de rhum ne baissent pas les bras et cherchent activement des solutions, le défi est de taille pour la filière, presque existentiel. Nature du document : documentaire [article] En Martinique, la filière canne à sucre fait face à une crise existentielle : Développement durable [texte imprimé] / Fabien Humbert, Auteur . - 2022 . - p. 90-95. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée canne à sucre crise économique étude de marché industrie agroalimentaire Martinique Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de canne à sucre Résumé : L'avenir de la culture de la canne à sucre, et donc du rhum, en Martinique semble bien sombre, car 80 000 tonnes manquent à l'appel depuis plusieurs années. En cause, le changement climatique, la difficile lutte contre les mauvaises herbes, et l'érosion du nombre de planteurs... Si planteurs, chercheurs et producteurs de rhum ne baissent pas les bras et cherchent activement des solutions, le défi est de taille pour la filière, presque existentiel. Nature du document : documentaire

Chez Ron Colon, on prône les assemblages audacieux ! / Léo Dezeustre in Rumporter, 22 (été 2022)  

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Chez Ron Colon, on prône les assemblages audacieux ! : Focus marque Type de document : texte imprimé Auteurs : Léo Dezeustre, Auteur Année : 2022 Article : p. 96-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée El Salvador Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  Ron Colon : marque commerciale Résumé : Deux ans après une pandémie qui a mis le marché des spiritueux en suspens, Ian Matthews, à la tête de Proff Strength revient promouvoir son dernier bébé, le rhum (salvadorien) Ron Colon avec la volonté de "bousculer les codes établis !" Rencontre. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.roncolonsalvadoreno.com/ [article] Chez Ron Colon, on prône les assemblages audacieux ! : Focus marque [texte imprimé] / Léo Dezeustre, Auteur . - 2022 . - p. 96-99. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée El Salvador Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  Ron Colon : marque commerciale Résumé : Deux ans après une pandémie qui a mis le marché des spiritueux en suspens, Ian Matthews, à la tête de Proff Strength revient promouvoir son dernier bébé, le rhum (salvadorien) Ron Colon avec la volonté de "bousculer les codes établis !" Rencontre. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.roncolonsalvadoreno.com/

5 accords avec le chef triplement étoilé Guy Savoy / Caroline Knuckey in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : 5 accords avec le chef triplement étoilé Guy Savoy : Mets et rhum Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Knuckey, Auteur Année : 2022 Article : p. 104-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée gastronomie Martinique Paris Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  Savoy, Guy : 1953-  grand cuisinier  accord mets-rhum Résumé : Convié à plancher sur 5 cuvées emblématiques de la Maison Mauny (Martinique), Guy Savoy s'en est donné à cœur joie ! C'est dans les salons de la Monnaie de Paris, reconnu Meilleur Restaurant du Monde pour la 5ème année consécutive par "La Liste", que le chef triplement étoilé a donné libre cours à sa recherche de l'excellence pour rallier toutes les fines bouches. Essai transformé. Nature du document : documentaire [article] 5 accords avec le chef triplement étoilé Guy Savoy : Mets et rhum [texte imprimé] / Caroline Knuckey, Auteur . - 2022 . - p. 104-107. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée gastronomie Martinique Paris Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  Savoy, Guy : 1953-  grand cuisinier  accord mets-rhum Résumé : Convié à plancher sur 5 cuvées emblématiques de la Maison Mauny (Martinique), Guy Savoy s'en est donné à cœur joie ! C'est dans les salons de la Monnaie de Paris, reconnu Meilleur Restaurant du Monde pour la 5ème année consécutive par "La Liste", que le chef triplement étoilé a donné libre cours à sa recherche de l'excellence pour rallier toutes les fines bouches. Essai transformé. Nature du document : documentaire

Une brève histoire française de la distillation du rhum du XVIIème au XVIIIème siècle / Matthieu Lange in Rumporter, 22 (été 2022)

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Une brève histoire française de la distillation du rhum du XVIIème au XVIIIème siècle : Histoire Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Lange, Auteur Année : 2022 Article : p. 112-117 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée colonisation DOM-TOM France histoire Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de canne à sucre Résumé : La question de la distillation dans l'Outre-Mer durant les premiers siècles de la colonisation est principalement traitée par des théoriciens, dont les améliorations proposées ne s'appliquent que très lentement au fil des décennies. La distillation dans les colonies semble repartir de rien alors que, depuis des siècles, la fabrication d'eau-de-vie est maîtrisée en Europe. Derrière les questions techniques fondamentales qui seront posées durant plus de 150 ans, se cache celle du modèle économique du rhum. C'est cette histoire à travers l'évolution des méthodes de distillation que Rumporter se propose de nous raconter. Nature du document : documentaire [article] Une brève histoire française de la distillation du rhum du XVIIème au XVIIIème siècle : Histoire [texte imprimé] / Matthieu Lange, Auteur . - 2022 . - p. 112-117. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : boisson alcoolisée colonisation DOM-TOM France histoire Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie : boisson alcoolisée  eau-de-vie de canne à sucre Résumé : La question de la distillation dans l'Outre-Mer durant les premiers siècles de la colonisation est principalement traitée par des théoriciens, dont les améliorations proposées ne s'appliquent que très lentement au fil des décennies. La distillation dans les colonies semble repartir de rien alors que, depuis des siècles, la fabrication d'eau-de-vie est maîtrisée en Europe. Derrière les questions techniques fondamentales qui seront posées durant plus de 150 ans, se cache celle du modèle économique du rhum. C'est cette histoire à travers l'évolution des méthodes de distillation que Rumporter se propose de nous raconter. Nature du document : documentaire

Mhoba : un rhum de vesou avant tout ! / Léo Dezeustre in Rumporter, 22 (été 2022)  

Public ISBD [article]  inRumporter > 22 (été 2022) Titre : Mhoba : un rhum de vesou avant tout ! : Rhum de demain Type de document : texte imprimé Auteurs : Léo Dezeustre, Auteur Année : 2022 Article : p. 118-121 Langues : Français (fre) Descripteurs : Afrique du Sud : République boisson alcoolisée Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  Mhoba : marque commerciale Résumé : Depuis dix ans, Robert Greaves écrit les plus belles pages du rhum sud-africain. Fervent défenseur du rhum de pur jus de canne, ce distillateur hors pair, tente en permanence d'innover et d’améliorer son outil de production. Rencontre... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mhoba.com/ [article] Mhoba : un rhum de vesou avant tout ! : Rhum de demain [texte imprimé] / Léo Dezeustre, Auteur . - 2022 . - p. 118-121. Langues : Français (fre) in Rumporter > 22 (été 2022) Descripteurs : Afrique du Sud : République boisson alcoolisée Mots-clés : rhum : eau-de-vie  eau-de-vie de canne à sucre  eau-de-vie : boisson alcoolisée  Mhoba : marque commerciale Résumé : Depuis dix ans, Robert Greaves écrit les plus belles pages du rhum sud-africain. Fervent défenseur du rhum de pur jus de canne, ce distillateur hors pair, tente en permanence d'innover et d’améliorer son outil de production. Rencontre... Nature du document : documentaire En ligne : http://www.mhoba.com/