Dépouillements

Les bûches des plus grand(e)s / François Blanc in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Les bûches des plus grand(e)s : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur Année : 2022 Article : p. 18-28 ; p. 110-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Noël est une course et pour vous aider à la gagner, Fou de Pâtisserie a choisi - et goûté - pour vous les meilleures bûches pâtissières. Le tout avec une recette détaillée pour les reproduire, bien sûr ! Nature du document : documentaire [article] Les bûches des plus grand(e)s : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / François Blanc, Auteur . - 2022 . - p. 18-28 ; p. 110-115. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : bûche de Noël : pâtisserie Résumé : Noël est une course et pour vous aider à la gagner, Fou de Pâtisserie a choisi - et goûté - pour vous les meilleures bûches pâtissières. Le tout avec une recette détaillée pour les reproduire, bien sûr ! Nature du document : documentaire

Alain Ducasse. Là où on ne l'attend pas / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Alain Ducasse. Là où on ne l'attend pas : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur Année : 2022 Article : p. 30-35 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Ducasse, Alain : 1956-  grand cuisinier Résumé : Après la Manufacture du Chocolat, la Manufacture du Café et celle des Glaces ouvert en 2021, Alain Ducasse, toujours dans le quartier de la Bastille à Paris, a ouvert en septembre dernier, la Manufacture des Biscuits. Il y pose un regard neuf sur un métier en déclin. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ducasse-paris.com/fr [article] Alain Ducasse. Là où on ne l'attend pas : Biopic [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur . - 2022 . - p. 30-35. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : gastronomie Paris Mots-clés : Ducasse, Alain : 1956-  grand cuisinier Résumé : Après la Manufacture du Chocolat, la Manufacture du Café et celle des Glaces ouvert en 2021, Alain Ducasse, toujours dans le quartier de la Bastille à Paris, a ouvert en septembre dernier, la Manufacture des Biscuits. Il y pose un regard neuf sur un métier en déclin. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.ducasse-paris.com/fr

Les buñuelos d'Amérique latine / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Les buñuelos d'Amérique latine : Travel cake Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2022 Article : p. 36 ; p. 117 Langues : Français (fre) Descripteurs : Amérique latine pâtisserie recette culinaire Mots-clés : buñuelo : pâtisserie Résumé : Le buñuelo est une gourmandise street food qui représente autant Noël en Amérique latine que la bûche ou le marron glacé en France. Nature du document : documentaire [article] Les buñuelos d'Amérique latine : Travel cake [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2022 . - p. 36 ; p. 117. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : Amérique latine pâtisserie recette culinaire Mots-clés : buñuelo : pâtisserie Résumé : Le buñuelo est une gourmandise street food qui représente autant Noël en Amérique latine que la bûche ou le marron glacé en France. Nature du document : documentaire

Elisabeth Hot et Angelo Musa et la cascara de cacao / Hélène Borderies in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Elisabeth Hot et Angelo Musa et la cascara de cacao : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur ; Laurent Fau, Photographe Année : 2022 Article : p. 37 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Musa, Angelo : 1970-  Hot, Elisabeth : pâtissière  pâtissier : métier  cascara de cacao Résumé : Ce duo manie avec une belle complicité l'offre sucrée du Plaza Athénée. Ils nous font découvrir la cascara, ce produit cacaoté utilisé en pâtisserie depuis peu. Nature du document : documentaire [article] Elisabeth Hot et Angelo Musa et la cascara de cacao : Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur ; Laurent Fau, Photographe . - 2022 . - p. 37. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Musa, Angelo : 1970-  Hot, Elisabeth : pâtissière  pâtissier : métier  cascara de cacao Résumé : Ce duo manie avec une belle complicité l'offre sucrée du Plaza Athénée. Ils nous font découvrir la cascara, ce produit cacaoté utilisé en pâtisserie depuis peu. Nature du document : documentaire

Joue-la comme Claire Heitzler / Eugénie Pont in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Joue-la comme Claire Heitzler : La panoplie Type de document : texte imprimé Auteurs : Eugénie Pont, Auteur Année : 2022 Article : p. 38-39 Langues : Français (fre) Descripteurs : France pâtisserie Mots-clés : Heitzler, Claire : 1978-  pâtissière : métier Résumé : Cette cheffe hors pair est une véritable dame Nature. Ses créations sont de petits chefs-d’œuvre où les produits de saisons sont rois. Plongeons dans son univers à travers une panoplie tout en gourmandise. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisserie-claire.com/ [article] Joue-la comme Claire Heitzler : La panoplie [texte imprimé] / Eugénie Pont, Auteur . - 2022 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : France pâtisserie Mots-clés : Heitzler, Claire : 1978-  pâtissière : métier Résumé : Cette cheffe hors pair est une véritable dame Nature. Ses créations sont de petits chefs-d’œuvre où les produits de saisons sont rois. Plongeons dans son univers à travers une panoplie tout en gourmandise. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.patisserie-claire.com/

Christmas stollen / Gaëlle Robert in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Christmas stollen : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2022 Article : p. 40-42 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région pâtisserie recette culinaire Mots-clés : stollen : pâtisserie Résumé : Cette recette alsacienne à mi-chemin entre la brioche et le cake fourré de pâte d'amande sent bon l'arrivée de Noël. Elle sort désormais de sa région pour conquérir le reste de la France ! Nature du document : documentaire [article] Christmas stollen : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2022 . - p. 40-42. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : Alsace : région pâtisserie recette culinaire Mots-clés : stollen : pâtisserie Résumé : Cette recette alsacienne à mi-chemin entre la brioche et le cake fourré de pâte d'amande sent bon l'arrivée de Noël. Elle sort désormais de sa région pour conquérir le reste de la France ! Nature du document : documentaire

Plongeons dans le chocolat chaud ! / Adeline Glibota in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Plongeons dans le chocolat chaud ! : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur Année : 2022 Article : p. 48-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée chocolat Mots-clés : chocolat chaud : boisson Résumé : Quoi de mieux comme boisson réconfortante à déguster au coin du feu ? Un chocolat chaud de chef(fe), peut-être ! Pâtissier(e)s et chocolatier(e)s nous dévoilent leurs conseils et leurs techniques. Nature du document : documentaire [article] Plongeons dans le chocolat chaud ! : Décryptage [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur . - 2022 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : boisson non alcoolisée chocolat Mots-clés : chocolat chaud : boisson Résumé : Quoi de mieux comme boisson réconfortante à déguster au coin du feu ? Un chocolat chaud de chef(fe), peut-être ! Pâtissier(e)s et chocolatier(e)s nous dévoilent leurs conseils et leurs techniques. Nature du document : documentaire

L'étoile plaisir intense de Pierre Hermé / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : L'étoile plaisir intense de Pierre Hermé : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2022 Article : p. 60-66 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Hermé, Pierre : 1961-  pâtissier : métier Résumé : Et si pour Noël on changeait de la bûche ? Le plus grand des pâtissiers nous livre les secrets d'un entremets de fête, sophistiqué mais accessible, pour finir vos repas de fête avec la tête dans les étoiles. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.pierreherme.com/ [article] L'étoile plaisir intense de Pierre Hermé : Masterclass [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2022 . - p. 60-66. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Hermé, Pierre : 1961-  pâtissier : métier Résumé : Et si pour Noël on changeait de la bûche ? Le plus grand des pâtissiers nous livre les secrets d'un entremets de fête, sophistiqué mais accessible, pour finir vos repas de fête avec la tête dans les étoiles. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.pierreherme.com/

La clémentine / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : La clémentine : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2022 Article : p. 67-72 ; p. 122-124 Langues : Français (fre) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : clémentine : agrume Résumé : La clémentine illumine les fins de repas et les paniers de fruits d'hiver. Sa grande fraîcheur, sa légère acidité et son goût sucré sont toujours les bienvenus. Nature du document : documentaire [article] La clémentine : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2022 . - p. 67-72 ; p. 122-124. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : agrume recette culinaire Mots-clés : clémentine : agrume Résumé : La clémentine illumine les fins de repas et les paniers de fruits d'hiver. Sa grande fraîcheur, sa légère acidité et son goût sucré sont toujours les bienvenus. Nature du document : documentaire

Un Noël en Alsace / Christophe Felder in Fou de Pâtisserie, 55 (novembre-décembre 2022)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Titre : Un Noël en Alsace : Trendy Christmas Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2022 Article : p. 96-99 ; p. 127-128 Langues : Français (fre) Descripteurs : Alsace : région fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Noël : fête religieuse Résumé : Le duo Christophe Felder et Camille Lesecq est décidément inépuisable : encore un nouveau livre cette saison, et quel livre ! Une magnifique déclaration d'amour aux traditions de fêtes alsaciennes. petits gâteaux, pains d'épices, brioches enrichies de fruits confits à partager sous le sapin vont enchanter, cette année encore, les derniers jours de l'année. Tous aux fourneaux ! Nature du document : documentaire [article] Un Noël en Alsace : Trendy Christmas [texte imprimé] / Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2022 . - p. 96-99 ; p. 127-128. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 55 (novembre-décembre 2022) Descripteurs : Alsace : région fête religieuse recette culinaire Mots-clés : Noël : fête religieuse Résumé : Le duo Christophe Felder et Camille Lesecq est décidément inépuisable : encore un nouveau livre cette saison, et quel livre ! Une magnifique déclaration d'amour aux traditions de fêtes alsaciennes. petits gâteaux, pains d'épices, brioches enrichies de fruits confits à partager sous le sapin vont enchanter, cette année encore, les derniers jours de l'année. Tous aux fourneaux ! Nature du document : documentaire