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Auteur Delphine Nègre |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLes épices. Tout comprendre tout simplement / Stuart Farrimond / London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK (2019)
Titre : Les épices. Tout comprendre tout simplement Type de document : texte imprimé Auteurs : Stuart Farrimond, Auteur ; Delphine Nègre, Traducteur ; Mowie Kay, Photographe ; Gary Ombler, Photographe Editeur : London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK, 2019 Description : 224 p. ISBN/ISSN : 978-2-8104-2755-0 Langues : Français (fre) Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Apprenez à maitriser la science des épices, à les associer entre elles et à créer vos propres mélanges pour sublimer vos plats. Pourquoi certains mélanges d'épices fonctionnent et d'autres pas ? Comment utiliser les épices de manière créative ? Pourquoi certaines épices ont un goût plus fort que d'autres ? Quelles sont leurs vertus médicinales ? Ce livre pratique vous apprend à distinguer les arômes de 60 épices grâce à une approche scientifique, et à utiliser ce savoir pour créer vos propres mélanges et innover en cuisine. Une approche vivante et très visuelle, un véritable cours à la portée de tous pour cuisiner avec les épices et créer des plats innovants, inspirés du monde entier. Note de contenu : Ce livre, clairement illustré, vous propose une initiation ludique au monde des épices : saisissez en un coup d’œil ce que d'autres élèves mettent des pages à décrire ! Nature du document : documentaire Les épices. Tout comprendre tout simplement [texte imprimé] / Stuart Farrimond, Auteur ; Delphine Nègre, Traducteur ; Mowie Kay, Photographe ; Gary Ombler, Photographe . - London [United Kingdom] : Dorling Kindersley Limited - DK, 2019 . - 224 p.
ISBN : 978-2-8104-2755-0
Langues : Français (fre)
Descripteurs : plante aromatique Mots-clés : épice : plante aromatique Résumé : Apprenez à maitriser la science des épices, à les associer entre elles et à créer vos propres mélanges pour sublimer vos plats. Pourquoi certains mélanges d'épices fonctionnent et d'autres pas ? Comment utiliser les épices de manière créative ? Pourquoi certaines épices ont un goût plus fort que d'autres ? Quelles sont leurs vertus médicinales ? Ce livre pratique vous apprend à distinguer les arômes de 60 épices grâce à une approche scientifique, et à utiliser ce savoir pour créer vos propres mélanges et innover en cuisine. Une approche vivante et très visuelle, un véritable cours à la portée de tous pour cuisiner avec les épices et créer des plats innovants, inspirés du monde entier. Note de contenu : Ce livre, clairement illustré, vous propose une initiation ludique au monde des épices : saisissez en un coup d’œil ce que d'autres élèves mettent des pages à décrire ! Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 009546 641.357 FAR livre CDI documentaire Disponible
Titre : Le grand livre des desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Lulu Grimes, Auteur ; Christine Chareyre, Traducteur ; Delphine Nègre, Traducteur Editeur : Könemann, 1999 Description : 304 p. : ill. ISBN/ISSN : 3-8290-2959-4 Descripteurs : glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireRésumé : Si vous souhaitez éblouir vos amis, faire plaisir à votre famille ou tout simplement vous laisser aller à votre péché mignon, ce livre mérite indiscutablement une place dans votre cuisine. Dans cet ouvrage richement illustré, vous trouverez des desserts pour tous les goûts : crèmes classiques et inédites, soufflés légers, délicieux gâteaux, glaces qui fondent dans la bouche et bien d'autres. Certains desserts se concoctent en quelques minutes, d'autres requièrent plusieurs heures de congélation et les plus spectaculaires, enfin - de véritables oeuvres d'art - demandent une demi-journée de soigneuse préparation. Le choix du dessert sera peut-être difficile mais vous ne pourrez résister à l'envie d'égaler les plus grands chefs pâtissiers.
Nature du document : documentaire Le grand livre des desserts [texte imprimé] / Lulu Grimes, Auteur ; Christine Chareyre, Traducteur ; Delphine Nègre, Traducteur . - Könemann, 1999 . - 304 p. : ill.
ISBN : 3-8290-2959-4
Descripteurs : glacerie
pâtisserie
produit sucré
recette culinaireRésumé : Si vous souhaitez éblouir vos amis, faire plaisir à votre famille ou tout simplement vous laisser aller à votre péché mignon, ce livre mérite indiscutablement une place dans votre cuisine. Dans cet ouvrage richement illustré, vous trouverez des desserts pour tous les goûts : crèmes classiques et inédites, soufflés légers, délicieux gâteaux, glaces qui fondent dans la bouche et bien d'autres. Certains desserts se concoctent en quelques minutes, d'autres requièrent plusieurs heures de congélation et les plus spectaculaires, enfin - de véritables oeuvres d'art - demandent une demi-journée de soigneuse préparation. Le choix du dessert sera peut-être difficile mais vous ne pourrez résister à l'envie d'égaler les plus grands chefs pâtissiers.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002392 641.86 GRI livre CDI documentaire Disponible 008035 641.86 GRI livre CDI documentaire Disponible
Titre : Ingrédients de cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Loukie Werle, Auteur ; Jill Cox, Auteur ; Delphine Nègre, Traducteur Editeur : Könemann, 2000 Description : 384 p. : ill. ISBN/ISSN : 3-8290-3451-2 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : aliment
préparation des repasRésumé : Grâce à un accès de plus en plus facile au marché mondial, ainsi qu'au rapide développement des méthodes de culture, de production et d'importation, les magasins spécialisés et les supermarchés sont aujourd'hui remplis d'aliments de qualité venus des quatre coins du monde. Cette "explosion" alimentaire a généré, bien naturellement, une certaine confusion quant à la nature exacte des divers produits et à la façon de les utiliser.
Note de contenu : "Ingrédients de cuisine" s'adresse à tous les cuisiniers et les gourmets désireux d'avoir un ouvrage de référence à portée de main. Avec plus de 2000 photographies en couleur de produits du monde entier, accompagnées d'un texte clair, ce guide complet et fascinant vous révèlera tout ce que vous devez savoir sur les aliments, de leur provenance à leur préparation.
Nature du document : documentaire Ingrédients de cuisine [texte imprimé] / Loukie Werle, Auteur ; Jill Cox, Auteur ; Delphine Nègre, Traducteur . - Könemann, 2000 . - 384 p. : ill.
ISBN : 3-8290-3451-2
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : aliment
préparation des repasRésumé : Grâce à un accès de plus en plus facile au marché mondial, ainsi qu'au rapide développement des méthodes de culture, de production et d'importation, les magasins spécialisés et les supermarchés sont aujourd'hui remplis d'aliments de qualité venus des quatre coins du monde. Cette "explosion" alimentaire a généré, bien naturellement, une certaine confusion quant à la nature exacte des divers produits et à la façon de les utiliser.
Note de contenu : "Ingrédients de cuisine" s'adresse à tous les cuisiniers et les gourmets désireux d'avoir un ouvrage de référence à portée de main. Avec plus de 2000 photographies en couleur de produits du monde entier, accompagnées d'un texte clair, ce guide complet et fascinant vous révèlera tout ce que vous devez savoir sur les aliments, de leur provenance à leur préparation.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 002635 641.3 WER livre CDI documentaire Disponible
Titre : Mexique. Le livre de cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Margarita Carrillo Arronte, Auteur ; Michel Beauvais, Traducteur ; Delphine Billaut, Traducteur ; Delphine Nègre, Traducteur ; Améline Néreaud, Traducteur Editeur : Phaidon Press Ltd, 2015 Description : 704 p. ISBN/ISSN : 978-0-7148-7041-0 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Descripteurs : gastronomie
MexiqueRésumé : En 2010, le monde de la gastronomie mondiale découvrait enfin toute la richesse du patrimoine culinaire mexicain lorsque l'Unesco inscrivit la cuisine traditionnelle mexicaine au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Un évènement pour l'auteur de cette bible culinaire qui a fait de cette reconnaissance le combat d'une vie et qui livre dans cet ouvrage tous les secrets et saveurs de cette cuisine si riche et goûteuse, qui dépasse largement les célèbres guacamole et tacos. "Mexique : Le livre de Cuisine" est une véritable bible de la cuisine traditionnelle mexicaine. Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l'on retrouve des influences Aztèques et Mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d'herbes fraîches aromatiques et de piments (une douzaine de variétés communément utilisés), ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires. Le livre rassemble une large gamme de créations avec plus de 700 recettes authentiques et délicieuses qui peuvent être facilement réalisées chez soi. Il est écrit par l'une des plus célèbres auteures et ambassadrices de la cuisine mexicaine, Margarita Carrillo Arronte, qui apporte ses 25 années d expérience à ce guide ultime. Le livre s'intéresse aux diversités régionales mexicaine et nous invite à découvrir que la cuisine traditionnelle de chaque région ne s'arrête pas aux ingrédients, aux méthodes de préparation ou aux ustensiles utilisés mais est un riche héritage de son histoire culturelle et de son identité. La richesse des racines indigènes, le produit des mélanges culturels et l'influence des autres pays ont tous contribué à la création d'une cuisine propre à chaque région. On y retrouve aussi bien des recettes connues comme celles des tacos, soupes, fajitas et moles que des recettes plus élaborées et inédites comme les Enchiladas Divorcées, La Soupe de Crabe bleue, le Jus de Vampire ou Jour du Pain Mort. Chacun pourra désormais réaliser un guacamole à la perfection mais également proposer à sa table un Ceviche de noix de pétoncle savamment épicé, un Mole de crevettes et herbes sauvages digne des plus grandes tables, ou un Canard en sauce rouge aux graines de courges. Chaque recette est une célébration vibrante de la culture mexicaine, de ses arômes frais et de ses produits. L'ouvrage classe les recettes selon leur type : Sreet food et snacks, Salade et entrées, Oeufs, Soupes, Poisson et crustacés, Viandes, Légumes, Sauces, Riz et haricots, Pains et pâtisseries, Boissons et desserts. La région dont est originaire chaque recette est précisée pour chacune d'elle. Un glossaire et un précieux lexique culinaire sont des repères utiles à la compréhension des recettes. Un chapitre bonus rassemble des menus de grands chefs mexicains mondialement reconnus tels que Thomasina Miers, chef du Wahaca à Londres, Enrique Oliver, chef du Pujol à Mexico ou Alex Stupak, chef du Empellon Cocina à New-York. Nature du document : documentaire Mexique. Le livre de cuisine [texte imprimé] / Margarita Carrillo Arronte, Auteur ; Michel Beauvais, Traducteur ; Delphine Billaut, Traducteur ; Delphine Nègre, Traducteur ; Améline Néreaud, Traducteur . - Phaidon Press Ltd, 2015 . - 704 p.
ISBN : 978-0-7148-7041-0
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Descripteurs : gastronomie
MexiqueRésumé : En 2010, le monde de la gastronomie mondiale découvrait enfin toute la richesse du patrimoine culinaire mexicain lorsque l'Unesco inscrivit la cuisine traditionnelle mexicaine au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Un évènement pour l'auteur de cette bible culinaire qui a fait de cette reconnaissance le combat d'une vie et qui livre dans cet ouvrage tous les secrets et saveurs de cette cuisine si riche et goûteuse, qui dépasse largement les célèbres guacamole et tacos. "Mexique : Le livre de Cuisine" est une véritable bible de la cuisine traditionnelle mexicaine. Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l'on retrouve des influences Aztèques et Mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d'herbes fraîches aromatiques et de piments (une douzaine de variétés communément utilisés), ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires. Le livre rassemble une large gamme de créations avec plus de 700 recettes authentiques et délicieuses qui peuvent être facilement réalisées chez soi. Il est écrit par l'une des plus célèbres auteures et ambassadrices de la cuisine mexicaine, Margarita Carrillo Arronte, qui apporte ses 25 années d expérience à ce guide ultime. Le livre s'intéresse aux diversités régionales mexicaine et nous invite à découvrir que la cuisine traditionnelle de chaque région ne s'arrête pas aux ingrédients, aux méthodes de préparation ou aux ustensiles utilisés mais est un riche héritage de son histoire culturelle et de son identité. La richesse des racines indigènes, le produit des mélanges culturels et l'influence des autres pays ont tous contribué à la création d'une cuisine propre à chaque région. On y retrouve aussi bien des recettes connues comme celles des tacos, soupes, fajitas et moles que des recettes plus élaborées et inédites comme les Enchiladas Divorcées, La Soupe de Crabe bleue, le Jus de Vampire ou Jour du Pain Mort. Chacun pourra désormais réaliser un guacamole à la perfection mais également proposer à sa table un Ceviche de noix de pétoncle savamment épicé, un Mole de crevettes et herbes sauvages digne des plus grandes tables, ou un Canard en sauce rouge aux graines de courges. Chaque recette est une célébration vibrante de la culture mexicaine, de ses arômes frais et de ses produits. L'ouvrage classe les recettes selon leur type : Sreet food et snacks, Salade et entrées, Oeufs, Soupes, Poisson et crustacés, Viandes, Légumes, Sauces, Riz et haricots, Pains et pâtisseries, Boissons et desserts. La région dont est originaire chaque recette est précisée pour chacune d'elle. Un glossaire et un précieux lexique culinaire sont des repères utiles à la compréhension des recettes. Un chapitre bonus rassemble des menus de grands chefs mexicains mondialement reconnus tels que Thomasina Miers, chef du Wahaca à Londres, Enrique Oliver, chef du Pujol à Mexico ou Alex Stupak, chef du Empellon Cocina à New-York. Nature du document : documentaire Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 008169 641.597 2 CAR livre CDI documentaire Disponible
