| Titre : |
Le livre du pâtissier |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Bernard Deschamps, Auteur ; Jean-Claude Deschaintre, Auteur ; Christophe Michalak, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Lanore, 2016 |
| Autre Editeur : |
Delagrave |
| Description : |
384 p. : ill. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-206-30237-9 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
pâtisserie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
tour de main : cuisine |
| Note de contenu : |
La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations : CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM. Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le "bio", les pratiques respectueuses de l'environnement...). Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence. |
| Nature du document : |
documentaire |
Le livre du pâtissier [texte imprimé] / Bernard Deschamps, Auteur ; Jean-Claude Deschaintre, Auteur ; Christophe Michalak, Préfacier, etc. . - Lanore : Delagrave, 2016 . - 384 p. : ill. ISBN : 978-2-206-30237-9 Langues : Français ( fre)
| Descripteurs : |
pâtisserie
recette culinaire
|
| Mots-clés : |
tour de main : cuisine |
| Note de contenu : |
La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations : CAP, MC, Bac Pro, BTM, BM. Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes de technologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisation totale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussi pour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le "bio", les pratiques respectueuses de l'environnement...). Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence. |
| Nature du document : |
documentaire |
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