Dépouillements

Le marché de saison : le merlan, le chou-fleur et la banane / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Le marché de saison : le merlan, le chou-fleur et la banane : Dans mon panier Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Mélanie Martin, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe Année : 2023 Article : p. 18-25 Langues : Français (fre) Descripteurs : crucifère fruit : denrée légume poisson recette culinaire Mots-clés : merlan : poisson  chou-fleur : crucifère  banane : fruit Résumé : Ce mois-ci, à l'honneur au marché, le merlan, le chou-fleur et la banane... Nature du document : documentaire [article] Le marché de saison : le merlan, le chou-fleur et la banane : Dans mon panier [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Pascal Drai, Illustrateur ; Mélanie Martin, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe . - 2023 . - p. 18-25. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : crucifère fruit : denrée légume poisson recette culinaire Mots-clés : merlan : poisson  chou-fleur : crucifère  banane : fruit Résumé : Ce mois-ci, à l'honneur au marché, le merlan, le chou-fleur et la banane... Nature du document : documentaire

Se régler sans prise de tête / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Se régler sans prise de tête : Tête d'affiche Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe ; Mélanie Martin, Auteur Année : 2023 Article : p. 26-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : hiver recette culinaire Résumé : Faciles, économiques, de saison, réconfortantes... ces recettes cochent toutes les cases et vous épaterez vos convives sans passer deux heures en cuisine. Nature du document : documentaire [article] Se régler sans prise de tête : Tête d'affiche [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Nicolas Lobbestaël, Photographe ; Mélanie Martin, Auteur . - 2023 . - p. 26-33. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : hiver recette culinaire Résumé : Faciles, économiques, de saison, réconfortantes... ces recettes cochent toutes les cases et vous épaterez vos convives sans passer deux heures en cuisine. Nature du document : documentaire

Que boire avec... une terrine de poisson ? / Véronique Raisin in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Que boire avec... une terrine de poisson ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Véronique Raisin, Auteur Année : 2023 Article : p. 34 Langues : Français (fre) Descripteurs : poisson recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin  terrine : préparation culinaire Résumé : Que boire avec... une terrine de poisson ? Nature du document : documentaire [article] Que boire avec... une terrine de poisson ? : Dans mon verre. Le B.A.-BA du vin [texte imprimé] / Véronique Raisin, Auteur . - 2023 . - p. 34. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : poisson recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin  terrine : préparation culinaire Résumé : Que boire avec... une terrine de poisson ? Nature du document : documentaire

Vinsobres, star montante du Rhône / Béatrice Delamotte in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Vinsobres, star montante du Rhône : Dans les vignes Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 36-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : vin des Côtes-du-Rhône Mots-clés : Vinsobres : vin Résumé : Longtemps dans l'ombre de Gigondas, la voisine, et de Châteauneuf-du-Pape, l'appellation Vinsobres entend bien devenir la prochaine vedette de la vallée du Rhône grâce à ses nombreux atouts. Nature du document : documentaire En ligne : https://vinsobres.fr/fr/ [article] Vinsobres, star montante du Rhône : Dans les vignes [texte imprimé] / Béatrice Delamotte, Auteur . - 2023 . - p. 36-41. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : vin des Côtes-du-Rhône Mots-clés : Vinsobres : vin Résumé : Longtemps dans l'ombre de Gigondas, la voisine, et de Châteauneuf-du-Pape, l'appellation Vinsobres entend bien devenir la prochaine vedette de la vallée du Rhône grâce à ses nombreux atouts. Nature du document : documentaire En ligne : https://vinsobres.fr/fr/

Des vitamines ! La cuisine prend des couleurs / Pierre Alexandre in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Des vitamines ! La cuisine prend des couleurs : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe Année : 2023 Article : p. 44-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Un menu qui met de la joie dans nos assiettes et place l'année sous le règne de la gourmandise. Nature du document : documentaire [article] Des vitamines ! La cuisine prend des couleurs : Beaux mariages [texte imprimé] / Pierre Alexandre, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Photographe . - 2023 . - p. 44-47. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : recette culinaire vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Un menu qui met de la joie dans nos assiettes et place l'année sous le règne de la gourmandise. Nature du document : documentaire

Les cakes de Jean Sulpice / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Les cakes de Jean Sulpice : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Jean Sulpice, Auteur ; Franck Juery, Photographe Année : 2023 Article : p. 48-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département pâtisserie Mots-clés : Sulpice, Jean : 1978-  grand cuisinier  cake : pâtisserie Résumé : Le chef de l'Auberge du Père Bise détourne un grand classique et le revisite avec sa sensibilité. Démonstration ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jeansulpice.com/ [article] Les cakes de Jean Sulpice : Inspirations [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Jean Sulpice, Auteur ; Franck Juery, Photographe . - 2023 . - p. 48-57. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : gastronomie Haute-Savoie : département pâtisserie Mots-clés : Sulpice, Jean : 1978-  grand cuisinier  cake : pâtisserie Résumé : Le chef de l'Auberge du Père Bise détourne un grand classique et le revisite avec sa sensibilité. Démonstration ! Nature du document : documentaire En ligne : https://www.jeansulpice.com/

L'éternelle jeunesse du cognac / Béatrice Delamotte in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : L'éternelle jeunesse du cognac : Dans mon bar Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Delamotte, Auteur Année : 2023 Article : p. 58-59 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson alcoolisée Poitou-Charentes : région Mots-clés : eau-de-vie de vin  cognac : eau-de-vie Résumé : Spiritueux charentais séculaire, le cognac fait le bonheur des amateurs du monde entier, mais est boudé par les consommateurs français. Ces eaux-de-vie sont pourtant parmi les plus délicates et leur diversité permet de trouver son bonheur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cognac.fr/ [article] L'éternelle jeunesse du cognac : Dans mon bar [texte imprimé] / Béatrice Delamotte, Auteur . - 2023 . - p. 58-59. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : boisson alcoolisée Poitou-Charentes : région Mots-clés : eau-de-vie de vin  cognac : eau-de-vie Résumé : Spiritueux charentais séculaire, le cognac fait le bonheur des amateurs du monde entier, mais est boudé par les consommateurs français. Ces eaux-de-vie sont pourtant parmi les plus délicates et leur diversité permet de trouver son bonheur. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.cognac.fr/

Bien accompagner... des noix de saint-jacques à la vapeur, pâte de haricot noir / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Bien accompagner... des noix de saint-jacques à la vapeur, pâte de haricot noir : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe Année : 2023 Article : p. 60-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit de mer mollusque recette culinaire vin Mots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Quoi de plus à-propos que de se retrouver réunis autour d'un plat chinois à la même période que le nouvel an chinois, qui débute le 22 janvier. Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... des noix de saint-jacques à la vapeur, pâte de haricot noir : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe . - 2023 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : fruit de mer mollusque recette culinaire vin Mots-clés : coquille Saint-Jacques Résumé : Quoi de plus à-propos que de se retrouver réunis autour d'un plat chinois à la même période que le nouvel an chinois, qui débute le 22 janvier. Nature du document : documentaire

Andréas Mavrommatis à Paris / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Andréas Mavrommatis à Paris : En coulisses Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 62-65 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Grèce Paris Mots-clés : Mavrommatis, Andreas : grand cuisinier Résumé : C'est dans le restaurant qui porte son nom, dans ce coin de Paris qui ressemble à un village, que l'on retrouve le chef grec, généreux ambassadeur de son pays. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mavrommatis.com/ [article] Andréas Mavrommatis à Paris : En coulisses [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 62-65. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : gastronomie Grèce Paris Mots-clés : Mavrommatis, Andreas : grand cuisinier Résumé : C'est dans le restaurant qui porte son nom, dans ce coin de Paris qui ressemble à un village, que l'on retrouve le chef grec, généreux ambassadeur de son pays. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.mavrommatis.com/

Lilamand. Un confiseur en or / Michka Theus in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Lilamand. Un confiseur en or : Rencontre Type de document : texte imprimé Auteurs : Michka Theus, Auteur Année : 2023 Article : p. 66-67 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département confiserie marque commerciale Mots-clés : Lilamand : marque commerciale Résumé : A Saint-Rémy-de-Provence, depuis 1866, les générations se succèdent au sein de l'entreprise familiale qui confectionne des fruits confits, véritables trésors qui perpétuent la tradition. Nature du document : documentaire En ligne : https://confiserie-lilamand.com/ [article] Lilamand. Un confiseur en or : Rencontre [texte imprimé] / Michka Theus, Auteur . - 2023 . - p. 66-67. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département confiserie marque commerciale Mots-clés : Lilamand : marque commerciale Résumé : A Saint-Rémy-de-Provence, depuis 1866, les générations se succèdent au sein de l'entreprise familiale qui confectionne des fruits confits, véritables trésors qui perpétuent la tradition. Nature du document : documentaire En ligne : https://confiserie-lilamand.com/

Cacao. L'or noir du pays des quatre mondes / Maëva Destombes in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Cacao. L'or noir du pays des quatre mondes : Sur la route Type de document : texte imprimé Auteurs : Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe Année : 2023 Article : p. 68-71 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat Equateur : République recette culinaire Résumé : Troisième producteur mondial de cacao, l’Équateur est le berceau de sa domestication. Le pays, connu pour produire et exporter le "Nacional Fino de Aroma", développe aussi un hybride à haut rendement qui, bien travaillé, est un trésor de saveurs et d'arômes. Nature du document : documentaire [article] Cacao. L'or noir du pays des quatre mondes : Sur la route [texte imprimé] / Maëva Destombes, Auteur ; Hans Lucas, Photographe . - 2023 . - p. 68-71. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : cacao chocolat Equateur : République recette culinaire Résumé : Troisième producteur mondial de cacao, l’Équateur est le berceau de sa domestication. Le pays, connu pour produire et exporter le "Nacional Fino de Aroma", développe aussi un hybride à haut rendement qui, bien travaillé, est un trésor de saveurs et d'arômes. Nature du document : documentaire

Merveilleuse Vallée d'Aoste / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)  

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Merveilleuse Vallée d'Aoste : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 78-86 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Italie tourisme international Mots-clés : Val d'Aoste : Italie Résumé : Longtemps enclave appartenant aux comtés de Savoie, la Vallée d'Aoste est aujourd'hui une région autonome italienne. Forte de son histoire et riche de ses traditions, elle est un territoire à part dans la botte. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.regione.vda.it/default_f.asp [article] Merveilleuse Vallée d'Aoste : Escapade gourmande [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 78-86. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : gastronomie Italie tourisme international Mots-clés : Val d'Aoste : Italie Résumé : Longtemps enclave appartenant aux comtés de Savoie, la Vallée d'Aoste est aujourd'hui une région autonome italienne. Forte de son histoire et riche de ses traditions, elle est un territoire à part dans la botte. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.regione.vda.it/default_f.asp

Les oléagineux, un gras ingrat ? / Jean-Michel Brouard in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Les oléagineux, un gras ingrat ? : Mon carnet futé. En forme... Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Brouard, Auteur Année : 2023 Article : p. 96-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée oléagineux recette culinaire Mots-clés : fruit à coque Résumé : Si on les déguste en toute occasion, ces fruits à coque cultivés depuis des millénaires, sont souvent mal connus. Alors, sont-ils bons pour notre santé ? Se valent-ils tous ? Nature du document : documentaire [article] Les oléagineux, un gras ingrat ? : Mon carnet futé. En forme... [texte imprimé] / Jean-Michel Brouard, Auteur . - 2023 . - p. 96-97. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : fruit : denrée oléagineux recette culinaire Mots-clés : fruit à coque Résumé : Si on les déguste en toute occasion, ces fruits à coque cultivés depuis des millénaires, sont souvent mal connus. Alors, sont-ils bons pour notre santé ? Se valent-ils tous ? Nature du document : documentaire

Le katsuobushi, pépite japonaise / Alexandre Restel in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Le katsuobushi, pépite japonaise : Mon carnet futé. Quézaco Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Restel, Auteur Année : 2023 Article : p. 100 Langues : Français (fre) Descripteurs : condiment conserve alimentaire fermentation Japon poisson Mots-clés : katsuobushi : condiment  poisson séché  poisson fermenté Résumé : Il est peut-être l'ingrédient le plus essentiel de la cuisine japonaise. Ce poisson séché et fermenté, est issu d'un processus de production long et complexe. Finement râpé, il donne des copeaux qui constituent un puissant exhausteur de goût. Nature du document : documentaire [article] Le katsuobushi, pépite japonaise : Mon carnet futé. Quézaco [texte imprimé] / Alexandre Restel, Auteur . - 2023 . - p. 100. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : condiment conserve alimentaire fermentation Japon poisson Mots-clés : katsuobushi : condiment  poisson séché  poisson fermenté Résumé : Il est peut-être l'ingrédient le plus essentiel de la cuisine japonaise. Ce poisson séché et fermenté, est issu d'un processus de production long et complexe. Finement râpé, il donne des copeaux qui constituent un puissant exhausteur de goût. Nature du document : documentaire

Bouillons d'hiver / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : Bouillons d'hiver : Mon carnet futé. Envie de... Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 102-103 Langues : Français (fre) Descripteurs : hiver recette culinaire Mots-clés : bouillon : préparation culinaire Résumé : Synonyme de réconfort et de bienfaits, c'est aussi un basique de la cuisine du monde. Il n'y a pas que celui du pot-au-feu pour nous rendre heureux. Nature du document : documentaire [article] Bouillons d'hiver : Mon carnet futé. Envie de... [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 102-103. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : hiver recette culinaire Mots-clés : bouillon : préparation culinaire Résumé : Synonyme de réconfort et de bienfaits, c'est aussi un basique de la cuisine du monde. Il n'y a pas que celui du pot-au-feu pour nous rendre heureux. Nature du document : documentaire

La poudre d'amande / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et Vins de France, 210 (janvier 2023)

Public ISBD [article]  inCuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Titre : La poudre d'amande : Un produit, 12 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2023 Article : p. 104-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée fruit frais recette culinaire Mots-clés : amande : fruit  poudre d'amandes Résumé : Vous ne savez pas quoi faire de ce paquet qui traîne dans vos placards ? Pas de problème, la poudre d'amande se glisse dans toutes ces recettes. Nature du document : documentaire [article] La poudre d'amande : Un produit, 12 recettes [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2023 . - p. 104-105. Langues : Français (fre) in Cuisine et Vins de France > 210 (janvier 2023) Descripteurs : fruit : denrée fruit frais recette culinaire Mots-clés : amande : fruit  poudre d'amandes Résumé : Vous ne savez pas quoi faire de ce paquet qui traîne dans vos placards ? Pas de problème, la poudre d'amande se glisse dans toutes ces recettes. Nature du document : documentaire