Dépouillements

Enfin l'épiphanie ! / Jean-Paul Von Schramm in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Enfin l'épiphanie ! : D'ici et d'ailleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Von Schramm, Auteur ; François Blanc, Auteur Année : 2023 Article : p. 16-25 ; p. 110-114 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : C'est l'un des évènements sucrés les plus importants de l'année : les galettes sont arrivées ! Suivez notre sélection 2023. Nature du document : documentaire [article] Enfin l'épiphanie ! : D'ici et d'ailleurs [texte imprimé] / Jean-Paul Von Schramm, Auteur ; François Blanc, Auteur . - 2023 . - p. 16-25 ; p. 110-114. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : galette des rois : pâtisserie Résumé : C'est l'un des évènements sucrés les plus importants de l'année : les galettes sont arrivées ! Suivez notre sélection 2023. Nature du document : documentaire

Apollonia Poilane. Contemporaine par tradition / Philippe Toinard in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Apollonia Poilane. Contemporaine par tradition : Biopic Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Toinard, Auteur ; Julie Limont, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Jean-François Aimé, Photographe ; Bruno Comtesse, Photographe Année : 2023 Article : p. 26-31 ; p. 114-115 Langues : Français (fre) Descripteurs : boulangerie marque commerciale pain recette culinaire Mots-clés : Poilâne : marque commerciale  Poilâne, Apollonia : 1984- Résumé : Depuis vingt ans, elle est la garante de l'esprit du pain Poilâne. la célèbre miche évidemmment, à la farine de blé moulue à la meule de pierre et cuite au feu de bois... mais pas seulement, car la maison, malgré son grand âge, continue d'innover. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.poilane.com/ [article] Apollonia Poilane. Contemporaine par tradition : Biopic [texte imprimé] / Philippe Toinard, Auteur ; Julie Limont, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe ; Jean-François Aimé, Photographe ; Bruno Comtesse, Photographe . - 2023 . - p. 26-31 ; p. 114-115. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : boulangerie marque commerciale pain recette culinaire Mots-clés : Poilâne : marque commerciale  Poilâne, Apollonia : 1984- Résumé : Depuis vingt ans, elle est la garante de l'esprit du pain Poilâne. la célèbre miche évidemmment, à la farine de blé moulue à la meule de pierre et cuite au feu de bois... mais pas seulement, car la maison, malgré son grand âge, continue d'innover. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.poilane.com/

Gulab jamun. Gâteau doudoune / Lindsey Tramuta in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Gulab jamun. Gâteau doudoune : Travel cake Type de document : texte imprimé Auteurs : Lindsey Tramuta, Auteur Année : 2023 Article : p. 32 ; p. 115 Langues : Français (fre) Descripteurs : Bangladesh Birmanie île Maurice Inde Népal Pakistan pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gulab jamun : pâtisserie  beignet : préparation culinaire Résumé : A chacun son beignet ! Celui-ci est incontournable dans presque tous les évènements importants, non seulement en Inde, mais aussi au Népal, au Pakistan, en Birmanie, au Bangladesh et sur l'île Maurice. Nature du document : documentaire [article] Gulab jamun. Gâteau doudoune : Travel cake [texte imprimé] / Lindsey Tramuta, Auteur . - 2023 . - p. 32 ; p. 115. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : Bangladesh Birmanie île Maurice Inde Népal Pakistan pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gulab jamun : pâtisserie  beignet : préparation culinaire Résumé : A chacun son beignet ! Celui-ci est incontournable dans presque tous les évènements importants, non seulement en Inde, mais aussi au Népal, au Pakistan, en Birmanie, au Bangladesh et sur l'île Maurice. Nature du document : documentaire

Marie Ruef et la chicorée / Hélène Borderies in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Marie Ruef et la chicorée : Un chef un produit Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur ; Richie Lem, Auteur Année : 2023 Article : p. 33 Langues : Français (fre) Descripteurs : chicorée pâtisserie Résumé : Avec son ami Adrien, ils sont à la tête de la charmante pâtisserie des Ecureuils au cœur du marché de Wazemmes, à Lille. Elle nous présente un produit de leur région qu'elle aime travaillée : la chicorée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/lesecureuilsdewazemmes [article] Marie Ruef et la chicorée : Un chef un produit [texte imprimé] / Hélène Borderies, Auteur ; Richie Lem, Auteur . - 2023 . - p. 33. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : chicorée pâtisserie Résumé : Avec son ami Adrien, ils sont à la tête de la charmante pâtisserie des Ecureuils au cœur du marché de Wazemmes, à Lille. Elle nous présente un produit de leur région qu'elle aime travaillée : la chicorée. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/lesecureuilsdewazemmes

Etoile montante / Claire Pichon in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Etoile montante : Avant-première Type de document : texte imprimé Auteurs : Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe Année : 2023 Article : p. 34-37 Langues : Français (fre) Descripteurs : cinéma film pâtisserie Mots-clés : Ichemrahen, Yazid : 1991-  pâtissier : métier Résumé : C'est l'évènement de ce début d'année : sans doute le premier long métrage à mettre la lumière sur le métier de pâtissier. Une histoire sensible et terriblement humaine, formidablement incarnée par le jeune Riadh Belaïche. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.yazid-ichemrahen.com/ [article] Etoile montante : Avant-première [texte imprimé] / Claire Pichon, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Photographe . - 2023 . - p. 34-37. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : cinéma film pâtisserie Mots-clés : Ichemrahen, Yazid : 1991-  pâtissier : métier Résumé : C'est l'évènement de ce début d'année : sans doute le premier long métrage à mettre la lumière sur le métier de pâtissier. Une histoire sensible et terriblement humaine, formidablement incarnée par le jeune Riadh Belaïche. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.yazid-ichemrahen.com/

Les mille et une crêpes / Gaëlle Robert in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Les mille et une crêpes : Crush Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaëlle Robert, Auteur Année : 2023 Article : p. 38-40 ; p. 115-116 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gâteau de crêpes  crêpe : préparation culinaire  gâteau : pâtisserie Résumé : C'est un gâteau qui vous permettra de réaliser votre rêve le plus fou : manger une pile de crêpes en un seul coup. Voici tous les secrets de ce cousin lointain du mille-feuille. Nature du document : documentaire [article] Les mille et une crêpes : Crush [texte imprimé] / Gaëlle Robert, Auteur . - 2023 . - p. 38-40 ; p. 115-116. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : gâteau de crêpes  crêpe : préparation culinaire  gâteau : pâtisserie Résumé : C'est un gâteau qui vous permettra de réaliser votre rêve le plus fou : manger une pile de crêpes en un seul coup. Voici tous les secrets de ce cousin lointain du mille-feuille. Nature du document : documentaire

Le macaron, il a tout bon ! / Adeline Glibota in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Le macaron, il a tout bon ! : Décryptage Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur Année : 2023 Article : p. 46-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Il a une longévité à faire pâlir d'envie bien des pâtisseries. Comment reste-t-il dans la tendance ? Remontons le fil de l'histoire et partons à la découverte des astuces des experts pour le réussir à la maison. Nature du document : documentaire [article] Le macaron, il a tout bon ! : Décryptage [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur . - 2023 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : macaron : pâtisserie Résumé : Il a une longévité à faire pâlir d'envie bien des pâtisseries. Comment reste-t-il dans la tendance ? Remontons le fil de l'histoire et partons à la découverte des astuces des experts pour le réussir à la maison. Nature du document : documentaire

La galette frangipane amande vanille de Nicolas Paciello / Adeline Glibota in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)  

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : La galette frangipane amande vanille de Nicolas Paciello : Masterclass Type de document : texte imprimé Auteurs : Adeline Glibota, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Auteur Année : 2023 Article : p. 56-62 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Paciello, Nicolas : 1985-  pâtissier : métier  galette des rois : pâtisserie Résumé : Le fondateur des pâtisseries Cinq Sens nous donne les clés d'une vraie galette de grand chef, enrichie d'une frangipane bien vanillée, saupoudrée d'amandes concassées ultra-gourmandes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/paciellonicolas/ [article] La galette frangipane amande vanille de Nicolas Paciello : Masterclass [texte imprimé] / Adeline Glibota, Auteur ; Natalia Khoroshayeva, Auteur . - 2023 . - p. 56-62. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : pâtisserie recette culinaire Mots-clés : Paciello, Nicolas : 1985-  pâtissier : métier  galette des rois : pâtisserie Résumé : Le fondateur des pâtisseries Cinq Sens nous donne les clés d'une vraie galette de grand chef, enrichie d'une frangipane bien vanillée, saupoudrée d'amandes concassées ultra-gourmandes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.facebook.com/paciellonicolas/

La poire / Matthieu Aussudre in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : La poire : Fruitissime Type de document : texte imprimé Auteurs : Matthieu Aussudre, Auteur Année : 2023 Article : p. 63-67 ; p. 117-118 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : poire : fruit Résumé : Présent sur les étals la majeure partie de l'année, ce fruit charnu à la saveur irremplaçable fait partie de nos préférés quand il s'agit de pâtissier. Nature du document : documentaire [article] La poire : Fruitissime [texte imprimé] / Matthieu Aussudre, Auteur . - 2023 . - p. 63-67 ; p. 117-118. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : fruit : denrée recette culinaire Mots-clés : poire : fruit Résumé : Présent sur les étals la majeure partie de l'année, ce fruit charnu à la saveur irremplaçable fait partie de nos préférés quand il s'agit de pâtissier. Nature du document : documentaire

Traitement de chocolat / Victoire Finaz in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Traitement de chocolat : Tout chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Victoire Finaz, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe ; Lyne Brusegan, Auteur Année : 2023 Article : p. 86-89 ; p. 122-123 Langues : Français (fre) Descripteurs : cacao chocolat recette culinaire santé Résumé : Chocolat, santé, et nutrition, un sujet déjà largement abordé par les experts. La chocologue Victoire Finaz, accompagnée de nos meilleurs pâtissiers et du docteur Hafid Halhol, en propose un traitement nouveau, gourmand et sensible, dans un ouvrage complet qui ravira les amateurs de bon cacao. Nature du document : documentaire [article] Traitement de chocolat : Tout chocolat [texte imprimé] / Victoire Finaz, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Isabelle Kanako, Photographe ; Lyne Brusegan, Auteur . - 2023 . - p. 86-89 ; p. 122-123. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : cacao chocolat recette culinaire santé Résumé : Chocolat, santé, et nutrition, un sujet déjà largement abordé par les experts. La chocologue Victoire Finaz, accompagnée de nos meilleurs pâtissiers et du docteur Hafid Halhol, en propose un traitement nouveau, gourmand et sensible, dans un ouvrage complet qui ravira les amateurs de bon cacao. Nature du document : documentaire

Du thé dans mes gâteaux / Catherine Kluger in Fou de Pâtisserie, 56 (janvier-février 2023)

Public ISBD [article]  inFou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Titre : Du thé dans mes gâteaux : Supernature Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Kluger, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe Année : 2023 Article : p. 102-105 ; p. 130 Langues : Français (fre) Descripteurs : boisson non alcoolisée pâtisserie recette culinaire thé Mots-clés : gâteau : pâtisserie Résumé : Les variétés du thé sont infinies et leur capacité à venir parfumer vos tasses, mais aussi vos pâtisseries, l'est également. Nature du document : documentaire [article] Du thé dans mes gâteaux : Supernature [texte imprimé] / Catherine Kluger, Auteur ; Guillaume Czerw, Photographe . - 2023 . - p. 102-105 ; p. 130. Langues : Français (fre) in Fou de Pâtisserie > 56 (janvier-février 2023) Descripteurs : boisson non alcoolisée pâtisserie recette culinaire thé Mots-clés : gâteau : pâtisserie Résumé : Les variétés du thé sont infinies et leur capacité à venir parfumer vos tasses, mais aussi vos pâtisseries, l'est également. Nature du document : documentaire