| Titre : |
Nord-Pas-de-Calais : produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jacques Duquesne, Auteur ; Ghislaine Arabian, Auteur ; Laurence Bérard, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Jean-Marc Gaudry, Auteur ; Alexandre Lazareff, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Albin Michel, 1994 |
| Collection : |
L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Description : |
319 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-226-06975-5 |
| Descripteurs : |
boisson
gastronomie
Nord-Pas-de-Calais : région
tourisme
|
| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Les produits traditionnels et de fabrication artisanale du Nord - Pas-de-Calais sont répertoriés, décrits et racontés dans ce livre, de leurs origines à nos jours, qu'il s'agisse des bières, de la charcuterie, des produits de la mer, de la boulangerie... ; une soixantaine de recettes ont été sélectionnées : recettes dans le pur respect de la tradition, comme la tarte au libouli ou le cramique aux raisins, ou recettes réinventées par les grands cuisiniers de la région - Ghislaine Arabian pour le Nord, jean-Marc Gaudry pour le Pas-de-Calais -, tels les ris de veau au pain d'épice, les spéculoos aux poires ou l'étonnante tarte à la bière. A travers son patrimoine culinaire, c'est toute la mémoire du Nord que chante ce livre.
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| Note de contenu : |
Premier d'une collection imaginée par le Conseil National des Arts Culinaires, ce guide de produits et de recettes veut empêcher la disparition des produits du terroir, sauver notre patrimoine culinaire et nous aider à retrouver le goût.
|
| Nature du document : |
documentaire |
Nord-Pas-de-Calais : produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / Jacques Duquesne, Auteur ; Ghislaine Arabian, Auteur ; Laurence Bérard, Auteur ; Alain Senderens, Auteur ; Céline Vence, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Philip Hyman, Auteur ; Jean Froc, Auteur ; Alain Weill, Auteur ; Jean-Marc Gaudry, Auteur ; Alexandre Lazareff, Préfacier, etc. . - Albin Michel, 1994 . - 319 p.. - ( L'Inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 2-226-06975-5
| Descripteurs : |
boisson
gastronomie
Nord-Pas-de-Calais : région
tourisme
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| Mots-clés : |
saisonnalité |
| Résumé : |
Les produits traditionnels et de fabrication artisanale du Nord - Pas-de-Calais sont répertoriés, décrits et racontés dans ce livre, de leurs origines à nos jours, qu'il s'agisse des bières, de la charcuterie, des produits de la mer, de la boulangerie... ; une soixantaine de recettes ont été sélectionnées : recettes dans le pur respect de la tradition, comme la tarte au libouli ou le cramique aux raisins, ou recettes réinventées par les grands cuisiniers de la région - Ghislaine Arabian pour le Nord, jean-Marc Gaudry pour le Pas-de-Calais -, tels les ris de veau au pain d'épice, les spéculoos aux poires ou l'étonnante tarte à la bière. A travers son patrimoine culinaire, c'est toute la mémoire du Nord que chante ce livre.
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| Note de contenu : |
Premier d'une collection imaginée par le Conseil National des Arts Culinaires, ce guide de produits et de recettes veut empêcher la disparition des produits du terroir, sauver notre patrimoine culinaire et nous aider à retrouver le goût.
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| Nature du document : |
documentaire |
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